羊肚菌子實(shí)體多糖對(duì)運(yùn)動(dòng)員血脂及健康體適能的改善作用*

李立超

（瓊臺(tái)師范學(xué)院，海南海口570000）

“體適能”是美國(guó)體育界在1987年提出的一個(gè)概念，英文翻譯為“physical fitness”[1]。體適能主要考查人體適應(yīng)環(huán)境的能力，內(nèi)容分為健康體適能、競(jìng)技體適能、代謝性體適能等。其中健康體適能是基礎(chǔ)，其主要研究的是運(yùn)動(dòng)與健康的關(guān)系，包括心肺、肌肉耐力、柔韌性和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)等運(yùn)動(dòng)健康指標(biāo)[2]。對(duì)運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，身心健康是進(jìn)行運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的基礎(chǔ)。在傳統(tǒng)的印象中，運(yùn)動(dòng)員身體都是很健康的，但實(shí)際上，許多運(yùn)動(dòng)員由于運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的局限性和自身體能的過(guò)度消耗，長(zhǎng)期處于亞健康狀態(tài)。如舉重、籃球等運(yùn)動(dòng)，由于需要維持一定的體重，很多年輕的運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)了高血脂問(wèn)題，繼而引起心腦血管方面的疾病，嚴(yán)重影響運(yùn)動(dòng)員的身心健康和正常的訓(xùn)練，而一些大齡運(yùn)動(dòng)員也很容易出現(xiàn)血脂代謝緩慢等問(wèn)題。如何解決運(yùn)動(dòng)員的高血脂和血脂代謝問(wèn)題，已經(jīng)成為了保障運(yùn)動(dòng)員健康的首要任務(wù)。

眾所周知，羊肚菌（Morehella esculenta） 是一種珍稀食用菌，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還是一種藥用真菌[3]?，F(xiàn)代研究表明，羊肚菌發(fā)酵液經(jīng)分離、純化，可以得到不同分子量的羊肚菌多糖，具有降血脂、減少膽固醇含量和預(yù)防動(dòng)脈硬化等神奇的功效[4]。這為解決運(yùn)動(dòng)員高血脂的問(wèn)題提供了新思路。針對(duì)運(yùn)動(dòng)員的高血脂問(wèn)題，擬采用羊肚菌子實(shí)體多糖進(jìn)行調(diào)理，對(duì)血脂進(jìn)行干預(yù)，以期達(dá)到調(diào)節(jié)血脂水平的目的。

1 羊肚菌子實(shí)體多糖提取液的制備

1.1 材料與儀器

羊肚菌干品，云南村寨農(nóng)業(yè)科技有限公司；纖維素酶，北京鴻潤(rùn)寶順科技有限公司；檸檬酸，西安沐森生物工程有限公司；環(huán)己烷，濟(jì)南廣宇化工有限公司。

SQ-HZT3000型電子秤，蘇州順強(qiáng)機(jī)電設(shè)備有限公司；GZX-9023MBE型電熱鼓風(fēng)干燥箱，上海博迅醫(yī)療生物儀器股份有限公司；VOSHIN-501D恒溫密閉超聲波反應(yīng)儀，無(wú)錫沃信儀器有限公司；JK-16G臺(tái)式高速離心機(jī)，北京精凱達(dá)儀器有限公司；RV 10 control V-C控制型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，深圳市三莉科技有限公司。

1.2 制備工藝

采用超聲波法[5]輔助提取羊肚菌多糖。將干品羊肚菌去根除雜，取其子實(shí)體部分清洗并瀝干水分，放入60℃烘箱中烘干30 min，取出粉碎成直徑約10 mm左右的大顆粒，按料液比1∶30的比例加純凈水，再加入總重量2.0%的纖維素酶，用適量檸檬酸調(diào)至pH 5.0，將酶解液在50℃下酶解15 min后加入1%的環(huán)己烷溶液以提高多糖的超聲提取率。將超聲波反應(yīng)儀功率設(shè)置為80 W，超聲頻率設(shè)置為20 kHz，溫度50℃，將上述酶解液超聲處理30 min后進(jìn)行滅酶，上離心機(jī)8 000 r·min-1離心15 min，取上清液于真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮至原體積的1/2，即得羊肚菌多糖提取液體。

2 研究對(duì)象與方法

2.1 研究對(duì)象

選取瓊臺(tái)師范學(xué)院體育學(xué)院學(xué)生運(yùn)動(dòng)員40名作為研究對(duì)象，均為田徑隊(duì)運(yùn)動(dòng)員。分成3個(gè)試驗(yàn)組和1個(gè)對(duì)照組，每組10人（7男3女） 參與本次研究試驗(yàn)。研究對(duì)象的基本情況為：平均年齡（18.64±3.12） 歲、平均身高（170.28±3.44） cm、平均體重（72.54±4.09） kg。

2.2 試驗(yàn)方法

2.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

經(jīng)與教練員協(xié)商，全體研究對(duì)象統(tǒng)一按訓(xùn)練計(jì)劃開(kāi)展為期24周的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，每周訓(xùn)練6 d、休息1 d。3個(gè)試驗(yàn)組每天口服羊肚菌多糖提取液，攝入劑量分別為 300 mg·kg-1、200 mg·kg-1、100 mg·kg-1；對(duì)照組服用200 mg·kg-1的純凈水。試驗(yàn)期間飲食中不添加其他額外補(bǔ)品，不服用任何運(yùn)動(dòng)飲料和補(bǔ)劑，正常飲食。

2.2.2 試驗(yàn)測(cè)試指標(biāo)及方法

在試驗(yàn)最后1 d分別進(jìn)行健康體適能指標(biāo)測(cè)試，主要包括與健康體適能相關(guān)的身體機(jī)能參數(shù)（心率、肺活量等）；與身體靈活性、平衡性、協(xié)調(diào)性、爆發(fā)力和反應(yīng)速度等體質(zhì)相關(guān)的臺(tái)階試驗(yàn)、握力試驗(yàn)、坐位體前屈、選擇反應(yīng)時(shí)間等。測(cè)試使用本校體育學(xué)院專業(yè)測(cè)試場(chǎng)地和器材，測(cè)試人員為本校體育專業(yè)教師。

在試驗(yàn)最后1 d采血進(jìn)行血常規(guī)檢測(cè)，除白細(xì)胞、紅細(xì)胞和血紅蛋白等指標(biāo)外，增加后肱-踝脈搏波傳導(dǎo)速度檢測(cè)。后肱-踝脈搏波傳導(dǎo)速度baPWV（brachial ankle pulse wave velocity,baPWV） 是一種評(píng)估人體心血管功能的指標(biāo)，根據(jù)醫(yī)學(xué)研究的結(jié)果，baPWV數(shù)值與血壓和血管彈性有一定的關(guān)系[6]，該指標(biāo)的升高會(huì)引起心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，特別是動(dòng)脈血管硬化的風(fēng)險(xiǎn)。

血脂指標(biāo)檢測(cè)，主要包括總膽固醇（total cholesterol，TC）、甘油三脂 （triglyceride，TG）、高密度脂蛋白膽固醇（high-density lipoprotein cholesterol，HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（low-density lipoprotein cholesterol，LDL-C） 4項(xiàng)血脂指標(biāo)。采血前12 h需要禁食（不禁水），空腹靜脈采血，采血化驗(yàn)均委托本校醫(yī)院專業(yè)醫(yī)師完成。

2.2.3 檢測(cè)儀器設(shè)備

體質(zhì)健康測(cè)試均采用京天元體育科技（北京）有限公司生產(chǎn)的體質(zhì)健康測(cè)試設(shè)備；體脂百分比采用BODY6.5健身房專用體脂測(cè)試儀（沈陽(yáng)金之峰體育運(yùn)動(dòng)器材貿(mào)易有限公司）；動(dòng)脈硬化指標(biāo)檢測(cè)采用BP203RPE-II型動(dòng)脈硬化檢測(cè)儀（日本歐姆龍科林公司）；血液指標(biāo)檢測(cè)采用PUZS300A/X型全自動(dòng)生化儀（北京普朗新技術(shù)有限公司）

2.2.4 數(shù)據(jù)處理方法

采用SPSS數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析軟件對(duì)所有數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，比較試驗(yàn)組和對(duì)照組的差異性，P＜0.05表示具有顯著差異。

3 試驗(yàn)結(jié)果

3.1 對(duì)身體形態(tài)的影響

體質(zhì)指數(shù)與體脂率是判斷基礎(chǔ)身體形態(tài)的重要指標(biāo)，對(duì)基礎(chǔ)身體形態(tài)的指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表1所示。

表1 羊肚菌多糖對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體形態(tài)的影響Tab.1 Effect of Morehella esculenta polysaccharide on body shape of athletes

其中體質(zhì)指數(shù)（BMI）的計(jì)算公式為：

式中：M為體重（kg）；H為身高（m）。

體脂率（E，%）的計(jì)算公式為：

式中：m為身體脂肪總重量（kg）；M為體重（kg）。

由表1可知，經(jīng)過(guò)24周的連續(xù)服用羊肚菌多糖，與對(duì)照組相比，3個(gè)劑量的試驗(yàn)組運(yùn)動(dòng)員的BMI和E均有明顯的下降，具有顯著差異（P＜0.05）；而由于試驗(yàn)時(shí)間較短，身高和體重指標(biāo)基本沒(méi)有變化，沒(méi)有顯著差異（P＞0.05）。

3.2 對(duì)身體機(jī)能、素質(zhì)指標(biāo)的影響

身體機(jī)能、素質(zhì)指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表2。其中，臺(tái)階試驗(yàn)評(píng)定指數(shù)（T）的計(jì)算公式為：

式中：t為登臺(tái)階運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間（s）；A為恢復(fù)期3次心率之和（次）。

由表2可知，各組運(yùn)動(dòng)員在試驗(yàn)后心率變化不明顯，坐位體前屈指標(biāo)變化不大；但與對(duì)照組相比，除低劑量組的仰臥起坐指標(biāo)差異不明顯外（P＞0.05），其它各試驗(yàn)組的肺活量、臺(tái)階試驗(yàn)、握力、仰臥起坐和選擇反應(yīng)時(shí)數(shù)值均顯著提升，具有顯著差異 （P＜0.05）。

表2 羊肚菌多糖對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能、素質(zhì)指標(biāo)的影響Tab.2 Effect of Morehella esculenta polysaccharide on physical function and quality index of athletes

3.3 對(duì)血常規(guī)指標(biāo)的影響

血常規(guī)檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表3。

由表3可知，與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組運(yùn)動(dòng)員baPWV試驗(yàn)變化不明顯，沒(méi)有差異性（P＞0.05）；而白細(xì)胞（WBC）、紅細(xì)胞（RBC） 和血紅蛋白（HGB）指標(biāo)均顯著提升，具有顯著差異（P＜0.05）。

表3 羊肚菌多糖對(duì)運(yùn)動(dòng)員血常規(guī)指標(biāo)的影響Tab.3 Effect of Morehella esculenta polysaccharide on blood routine indexes of athletes

3.4 對(duì)血脂指標(biāo)的影響

血脂指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果如表4所示。

由表4可知，與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組運(yùn)動(dòng)員在試驗(yàn)后總膽固醇（TC）、甘油三脂（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C） 等三項(xiàng)血脂指標(biāo)均降低，具有顯著差異（P＜0.05）；高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C） 指標(biāo)上升，有顯著差異（P＜0.05）。

表4 羊肚菌多糖對(duì)運(yùn)動(dòng)員血脂指標(biāo)的影響Tab 4 Effect of Morehella esculenta polysaccharide on blood lipid index of athletes

4 討論

運(yùn)動(dòng)員的體適能不僅包括身體健康體適能，也和血脂等代謝體適能密切相關(guān)。為了讓身體保持良好的狀態(tài)，需要維持一定的基礎(chǔ)運(yùn)動(dòng)和代謝能力。

保持一定的身形是運(yùn)動(dòng)健康的基礎(chǔ)，由于運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目和訓(xùn)練計(jì)劃的差異性，許多運(yùn)動(dòng)員的身形往往并不能得到很好的控制。特別是一些舉重、摔跤運(yùn)動(dòng)員，需要維持一定的體重，很容易引起體內(nèi)脂肪的堆積。在本次試驗(yàn)中，通過(guò)24周連續(xù)服用羊肚菌多糖提取液，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的身形產(chǎn)生了積極的影響。雖然在短時(shí)間內(nèi)身高和體重并沒(méi)有太大變化，但體脂率和BMI指標(biāo)下降顯著，說(shuō)明羊肚菌多糖能夠加速體內(nèi)脂肪分解，減少脂肪在人體中的比重。可能的機(jī)理是多糖能夠加快脂肪細(xì)胞的氧化過(guò)程，從而減少脂肪細(xì)胞的積累[7]。

試驗(yàn)結(jié)果顯示，各試驗(yàn)組的肺活量、臺(tái)階試驗(yàn)、握力、仰臥起坐和選擇反應(yīng)時(shí)等身體機(jī)能和運(yùn)動(dòng)素質(zhì)指標(biāo)均有提高，呈顯著性差異。但心率、坐位體前屈等指標(biāo)變化不大，主要原因可能是試驗(yàn)時(shí)間過(guò)短。羊肚菌多糖通過(guò)增強(qiáng)肌肉細(xì)胞的活力、對(duì)因運(yùn)動(dòng)受損的細(xì)胞進(jìn)行及時(shí)修復(fù)，從而增加運(yùn)動(dòng)員的肺活量和肌肉力量[8]；同時(shí)，多糖對(duì)運(yùn)動(dòng)神經(jīng)的發(fā)育也有積極的影響，通過(guò)為中樞神經(jīng)提供營(yíng)養(yǎng)[9]，加強(qiáng)了運(yùn)動(dòng)員的肌肉、關(guān)節(jié)靈活性和反應(yīng)速度，從而使試驗(yàn)中各項(xiàng)身體機(jī)能的能力明顯加強(qiáng)。

而本次試驗(yàn)中3個(gè)試驗(yàn)組的baPWV數(shù)值雖然略有增加，但并沒(méi)有顯著差異，說(shuō)明服用羊肚菌多糖對(duì)動(dòng)脈血管硬化雖然有一定的影響，但在24周的短期內(nèi)并不明顯。

血常規(guī)檢測(cè)表明，紅細(xì)胞和血紅蛋白指標(biāo)均顯著提升，而二者是人體攜帶氧氣能力的重要載體，攜氧能力的提高可以為運(yùn)動(dòng)員提供更多的氧氣，從而提升運(yùn)動(dòng)員的耐力和爆發(fā)力[10]。而白細(xì)胞的增加多見(jiàn)于身體的炎癥，這表明運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練時(shí)普遍會(huì)對(duì)身體造成一定的損傷，但上述3項(xiàng)指標(biāo)均在正常值范圍內(nèi)。

血脂四項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果表明，羊肚菌多糖會(huì)造成運(yùn)動(dòng)員的HDL-C指標(biāo)升高，這實(shí)際上減少了動(dòng)脈血管硬化的風(fēng)險(xiǎn)[11]；而TC、TG和LDL-C指標(biāo)均明顯下降，也表明了羊肚菌多糖對(duì)血管中的多余脂肪、膽固醇等進(jìn)行了分解代謝，加速了血脂在體內(nèi)的周轉(zhuǎn)代謝，從而降低了運(yùn)動(dòng)員動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

5 結(jié)論

通過(guò)試驗(yàn)研究了羊肚菌多糖對(duì)改善運(yùn)動(dòng)員血脂健康體適能的作用。從運(yùn)動(dòng)員健康體適能和血脂代謝體適能兩方面開(kāi)展試驗(yàn)表明，羊肚菌多糖能夠顯著增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的身體運(yùn)動(dòng)機(jī)能，降低BMI和體脂率；提高人體的攜氧能力；降低總膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白膽固醇指標(biāo)，加速血脂在人體內(nèi)的新陳代謝，這進(jìn)一步證明羊肚菌多糖對(duì)提高運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)能力、保持健康體適能、降低運(yùn)動(dòng)員心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)具有積極的作用。由于試驗(yàn)時(shí)間較短，運(yùn)動(dòng)員的身高、體重、心率和baPWV等指標(biāo)的變化不大，是否有影響還有待深入研究。