田頭菇多糖提取物對(duì)有氧性運(yùn)動(dòng)疲勞恢復(fù)的作用*

鞏 攀

（焦作大學(xué)，河南 焦作 454000）

現(xiàn)代競(jìng)技的目標(biāo)在于不斷開(kāi)發(fā)人體運(yùn)動(dòng)潛能，使其不斷突破人體運(yùn)動(dòng)極限，提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)。伴隨運(yùn)動(dòng)競(jìng)技競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，應(yīng)運(yùn)而生的是運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練量的增長(zhǎng)和運(yùn)動(dòng)難度的加大，這必然會(huì)造成運(yùn)動(dòng)員機(jī)體的疲勞。有氧性運(yùn)動(dòng)疲勞對(duì)運(yùn)動(dòng)員水平的發(fā)揮具有極大影響，嚴(yán)重甚至?xí)绊懙竭\(yùn)動(dòng)員的身體健康，導(dǎo)致機(jī)體功能下降。因此，通過(guò)有效的食物營(yíng)養(yǎng)攝取與適度的物理與生物手段，有效延緩運(yùn)動(dòng)員機(jī)體疲勞，使其產(chǎn)生快速的疲勞恢復(fù)能力，是運(yùn)動(dòng)界廣泛關(guān)注的問(wèn)題[1]。通過(guò)對(duì)田頭菇多糖提取物性能及其功效的研究，進(jìn)一步發(fā)掘田頭菇中對(duì)運(yùn)動(dòng)員疲勞恢復(fù)的有效成分，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員機(jī)體的恢復(fù)。

1 田頭菇提取物概述

1.1 田頭菇資源概況

田頭菇 [Agrocybe aegerita(Brig.ex Fr.)Sing.]，別名柱狀田頭菇、柳松茸、茶菇等，其子實(shí)體一般較小，形狀為半球形，顏色在乳白色與淡黃色之間[2]。田頭菇菌柄和菌蓋不僅具有不同的風(fēng)味，而且田頭菇本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其中總糖的含量高達(dá)54.36%，粗蛋白為27.51%，人體所需的8種氨基酸種類(lèi)齊全，賴(lài)氨酸的含量達(dá)1.75%[3]，相較于其他菌菇具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在藥用價(jià)值方面，田頭菇能健脾止瀉，平肝明目[4]。田頭菇廣泛分布于我國(guó)南部和東南部等地區(qū)，其中湖南、貴州、四川、云南、廣東、廣西等地都有及其豐富的田頭菇資源[5]。

前期的研究多是針對(duì)田頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而忽視其保健價(jià)值的研究，影響了田頭菇及多糖提取物功能的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。因此展開(kāi)田頭菇多糖提取物對(duì)有氧性運(yùn)動(dòng)疲勞恢復(fù)的研究，不僅有助于田頭菇功能的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)，打開(kāi)田頭菇保健食品的市場(chǎng)[6]，還能在運(yùn)動(dòng)員日常有氧性運(yùn)動(dòng)中，為其提供疲勞恢復(fù)及均衡其營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，保證運(yùn)動(dòng)員持續(xù)不斷的良好訓(xùn)練狀態(tài)。

1.2 田頭菇提取物

2 試驗(yàn)對(duì)象與方法

2.1 試驗(yàn)對(duì)象與材料

2.1.1 試驗(yàn)對(duì)象

研究共選取40名焦作大學(xué)體育學(xué)院的足球運(yùn)動(dòng)員作為研究對(duì)象，性別均為男性。運(yùn)動(dòng)員各項(xiàng)身體指標(biāo)優(yōu)秀，健康且無(wú)疾病史，無(wú)過(guò)敏史。將40名運(yùn)動(dòng)員隨機(jī)分為4組，每組為10人，其中40名運(yùn)動(dòng)員的一般情況見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)組與對(duì)照組試驗(yàn)對(duì)象基本情況統(tǒng)計(jì)Tab.1 Statistics on the basic conditions of the experimental group and the control group

2.1.2 田頭菇多糖提取物

研究采用超市采購(gòu)的柱狀田頭菇為原料，用熱水浸提法提取胞內(nèi)、胞外多糖，經(jīng)過(guò)烘干和模具成型制備得到每片含量為250 mg的田頭菇多糖提取物藥劑片，此前對(duì)其進(jìn)行毒性與興奮劑檢測(cè)，均顯示為安全、無(wú)毒、無(wú)興奮劑成分，能夠用于運(yùn)動(dòng)員的日常攝取[4]。為保證試驗(yàn)效果，另外提供與田頭菇多糖提取物藥劑片同等顏色、形狀、規(guī)格的成份為玉米淀粉的安慰藥劑片，作為試驗(yàn)對(duì)照組服用的藥劑，保證試驗(yàn)結(jié)果能夠最大程度地符合實(shí)際。

2.1.3 藥品與試劑

結(jié)合運(yùn)動(dòng)員有氧性運(yùn)動(dòng)，用以評(píng)價(jià)有氧性運(yùn)動(dòng)相關(guān)的指標(biāo)有尿素、肌酸激酶、丙二醛含量等，因此采用的藥品與試劑如下：肌酸激酶（CK） 試劑盒，尿素（BU） 試劑盒，丙二醛（MDA） 試劑盒，谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-PX）試劑盒，超氧化物岐化酶（SOD）試劑盒，乙醇、生理鹽水等。以上試劑和輔助用品均從京東電商采購(gòu)，生產(chǎn)廠家為蘇州格銳思生物科技有限公司。

2.2 試驗(yàn)指標(biāo)測(cè)定方法

2.2.1 分組及劑量設(shè)定

針對(duì)常州市農(nóng)業(yè)企業(yè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才緊缺的現(xiàn)狀，市科技局積極與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、江南大學(xué)、江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院、江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院等省內(nèi)涉農(nóng)大專(zhuān)院校聯(lián)系，組織產(chǎn)業(yè)專(zhuān)場(chǎng)招聘會(huì)，2014—2017年，組織畜牧獸醫(yī)、茶學(xué)、花卉、種植、農(nóng)業(yè)電商5個(gè)產(chǎn)業(yè)專(zhuān)場(chǎng)招聘會(huì)，共計(jì)為企業(yè)招聘高校畢業(yè)生400多人。

具體服用情況為，試驗(yàn)組1每天服用劑量為250 mg的田頭菇多糖提取物1次，試驗(yàn)組2每天服用劑量為250 mg的田頭菇多糖提取物2次，試驗(yàn)組3每天服用劑量為250 mg的田頭菇多糖提取物3次，對(duì)照組服用同色澤、同規(guī)格的安慰劑，在試驗(yàn)期間平均每天2次。

試驗(yàn)中試驗(yàn)組2為第1天運(yùn)動(dòng)后2 h服用多糖提取物第1次，第2天運(yùn)動(dòng)后2 h服用多糖提取物第2次，第3天采集血樣；試驗(yàn)組3分3天運(yùn)動(dòng)2 h后服用多糖提取物，第4天進(jìn)行血樣采集。

2.2.2 生化指標(biāo)測(cè)定

所有試劑盒對(duì)運(yùn)動(dòng)員各項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)定嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)要求進(jìn)行。對(duì)肌酸激酶的測(cè)定用IFCC酶動(dòng)力法[10]，血尿素的測(cè)定用尿酶比色法[11]，丙二醇的測(cè)定用硫代巴比妥酸比色法[12]，超氧化物歧化酶的指標(biāo)測(cè)定用黃嘌呤氧化酶法[13]，最后用DTNB法檢測(cè)谷胱甘肽過(guò)氧化物的生化指標(biāo)[14]。

2.2.3 對(duì)運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)性疲勞恢復(fù)能力的測(cè)定

研究為一試驗(yàn)對(duì)象在不知情的情況下按照組別分別服用藥劑，結(jié)合其運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目特點(diǎn)，選擇適宜的運(yùn)動(dòng)方式，主要測(cè)試其2 000 m長(zhǎng)跑。

對(duì)運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)性疲勞恢復(fù)能力的測(cè)定，首先需要對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行服藥前的血清采樣，作為對(duì)比數(shù)據(jù)。運(yùn)動(dòng)測(cè)試中要求4組運(yùn)動(dòng)員在試驗(yàn)前1天保證足夠的休息，并且沒(méi)有進(jìn)行大量高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，在正式測(cè)試時(shí)要做好相應(yīng)的準(zhǔn)備活動(dòng)，保證運(yùn)動(dòng)的安全性。在各組都進(jìn)行運(yùn)動(dòng)后，等待2 h讓4組試驗(yàn)對(duì)象服用藥劑，于次日清晨空腹采血，對(duì)其有氧性運(yùn)動(dòng)有影響的相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)[15]。

2.3 統(tǒng)計(jì)方法

研究檢測(cè)的數(shù)據(jù)均用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差的格式表示，數(shù)據(jù)來(lái)自SPSS 22.0軟件，當(dāng)P＜0.05，表示統(tǒng)計(jì)學(xué)差異顯著，P＜0.01則表示為有統(tǒng)計(jì)學(xué)非常顯著性差異[16]。

3 試驗(yàn)結(jié)果

3.1 運(yùn)動(dòng)員含服田頭菇多糖提取物前后血清肌酸激酶活性變化比較

在試驗(yàn)后，測(cè)試運(yùn)動(dòng)員服用田頭菇多糖提取物之后的肌酸激酶活性，試驗(yàn)數(shù)據(jù)見(jiàn)表2。

表2 運(yùn)動(dòng)員服用田頭菇多糖提取物前后血清肌酸激酶活性的變化情況Tab.2 Changes of serum CK before and after athletes took the active extract of Agrocybe aegerita

從表2可以看出，試驗(yàn)組1和試驗(yàn)組2在服藥后血清肌酸激酶活性下降明顯，試驗(yàn)組3和試驗(yàn)組1、試驗(yàn)組2相比，指標(biāo)變化不大。并將其和對(duì)照組的肌酸激酶活性進(jìn)行對(duì)比，可以發(fā)現(xiàn)獲得了顯著性差異（P＜0.05），檢測(cè)結(jié)果有效。說(shuō)明田頭菇多糖提取物藥劑片服用劑量每天2次，每次250 mg效果較佳。

3.2 運(yùn)動(dòng)員含服田頭菇多糖提取物前后血清尿素含量變化比較

在試驗(yàn)組與對(duì)照組進(jìn)行運(yùn)動(dòng)測(cè)試后，需要對(duì)運(yùn)動(dòng)員的血清尿素含量變化數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，在服用了田頭菇多糖提取物之后，試驗(yàn)具體變化數(shù)據(jù)見(jiàn)表3所示。

表3 運(yùn)動(dòng)員服用田頭菇多糖提取物前后血清血清尿素含量的變化情況Tab.3 Changes of serum BU before and after athletes took the active extract of Agrocybe aegerita

從表3可以看出，試驗(yàn)組在服用田頭菇多糖提取物藥劑片后血清尿素含量指標(biāo)下降明顯，將其與對(duì)照組數(shù)據(jù)進(jìn)行組間比較，存在顯著性差異（P＜0.05）。血清尿素含量下降能夠減少機(jī)體結(jié)構(gòu)蛋白的分解，加速運(yùn)動(dòng)性疲勞的恢復(fù)。

3.3 運(yùn)動(dòng)員含服田頭菇多糖提取物前后血清丙二醛含量變化比較

在試驗(yàn)后，血清丙二醛含量的變化具體情況對(duì)比數(shù)據(jù)見(jiàn)表4所示。

從表4可以看出，服用田頭菇多糖提取物藥劑片的運(yùn)動(dòng)員血清丙二醛含量顯著下降。運(yùn)動(dòng)員服用田頭菇多糖提取物之后所得的丙二醛含量與服用安慰劑的對(duì)照組相比較，能夠發(fā)現(xiàn)有顯著性降低（P＜0.01），具有非常顯著性差異。丙二醛含量反映自由基產(chǎn)生及代謝情況的重要指標(biāo)。含量下降證明體內(nèi)自由基產(chǎn)生加速及代謝功能增強(qiáng)。

表4 運(yùn)動(dòng)員服用田頭菇多糖提取物前后血清丙二醛含量的變化情況Tab.4 Changes of serum MDA before and after athletes take active extract of Agrocybe aegerita

3.4 運(yùn)動(dòng)員含服田頭菇多糖提取物前后血清超氧化物歧化酶活性變化比較

在試驗(yàn)中，運(yùn)動(dòng)員服用田頭菇多糖提取物后，在血清超氧化物歧化酶活性檢測(cè)中，具體數(shù)據(jù)見(jiàn)表5所示。

表5 服用田頭菇多糖提取物前后血清超氧化物歧化酶活性的變化情況Tab.5 Changes of serum SOD before and after athletes took the active extract of Agrocybe aegerita

從表5可以看出，服用田頭菇多糖提取物藥劑片的運(yùn)動(dòng)員血清超氧化物歧化酶活性得到明顯增高，可以看出試驗(yàn)組和對(duì)照組數(shù)據(jù)對(duì)比差異明顯，服藥后超氧化物歧化酶活性變化有非常明顯的增高，差異顯著（P＜0.05）。超氧化物歧化酶活性增高能有效清除運(yùn)動(dòng)后所產(chǎn)生的自由基，提高機(jī)體抗氧化能力。

3.5 運(yùn)動(dòng)員含服田頭菇多糖提取物前后血清谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性變化比較

在試驗(yàn)中，服用田頭菇多糖提取物的運(yùn)動(dòng)員在前后血清谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性檢測(cè)中變化顯著，具體對(duì)照數(shù)據(jù)見(jiàn)表6所示。

表6 運(yùn)動(dòng)員服用田頭菇多糖提取物前后血清的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性變化情況Tab.6 Changes of serum GSH-PX before and after athletes taking active extract of Agrocybe aegerita

從表6可以看出，服用田頭菇多糖提取物的運(yùn)動(dòng)員在前后血清谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性指標(biāo)增加，3個(gè)劑量組與對(duì)照組進(jìn)行比較，數(shù)據(jù)出現(xiàn)明顯增高，存在非常顯著性差異（P＜0.01）。谷胱甘肽過(guò)氧化物酶是機(jī)體內(nèi)廣泛存在的一種重要的過(guò)氧化物分解酶，指標(biāo)增強(qiáng)可以有效保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)及功能不受過(guò)氧化物的干擾及損害，可縮短運(yùn)動(dòng)員疲勞恢復(fù)時(shí)間。

4 討論

在運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行大量有氧性運(yùn)動(dòng)的情況下，對(duì)血清肌酸激酶活性的檢測(cè)主要是為了了解運(yùn)動(dòng)員骨骼肌損傷與恢復(fù)的情況，尿素含量用來(lái)評(píng)估運(yùn)動(dòng)員技能恢復(fù)情況，尿素含量升高越明顯，說(shuō)明恢復(fù)越慢，尿素含量降低說(shuō)明恢復(fù)則快[17]。丙二醛含量是間接反映自由基產(chǎn)生及代謝情況的重要指標(biāo)，此外，在運(yùn)動(dòng)中，超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶等抗氧化酶活性的變化，也可以通過(guò)其含量的提高來(lái)起到間接清除自由基的作用[18]。

通過(guò)試驗(yàn)，可以發(fā)現(xiàn)田頭菇多糖提取物對(duì)這些指標(biāo)都有明顯效果。試驗(yàn)結(jié)果表明，田頭菇多糖提取物能使運(yùn)動(dòng)員有氧運(yùn)動(dòng)后的肌酸激酶活性降低，能夠及時(shí)抑制和修復(fù)運(yùn)動(dòng)員骨骼肌損傷，同時(shí)降低血清尿素含量，能夠減少運(yùn)動(dòng)員機(jī)體結(jié)構(gòu)蛋白的分解，加速運(yùn)動(dòng)性疲勞的恢復(fù)。另外，服用了田頭菇多糖提取物的運(yùn)動(dòng)員丙二醛含量下降顯著，超氧化物歧化酶活性和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性提高，都說(shuō)明田頭菇多糖提取物能夠有效清除氧自由基及代謝物，提高機(jī)體抗氧化能力，進(jìn)而幫助運(yùn)動(dòng)員實(shí)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)性疲勞的恢復(fù)。

5 結(jié)論

田頭菇多糖提取物對(duì)自由基的抑制和清除對(duì)于運(yùn)動(dòng)員的有氧性運(yùn)動(dòng)疲勞恢復(fù)具有至關(guān)重要的作用，將田頭菇多糖提取物運(yùn)用于運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)及保健中，不僅能夠有效減少大量的高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員骨骼肌及肝臟的損傷，也能加速運(yùn)動(dòng)員有氧性運(yùn)動(dòng)后的疲勞恢復(fù)，具有極大的研究意義和開(kāi)發(fā)價(jià)值。