石濡菲：片片茶葉寫青春

梁偉

“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見自古以來，茶在中國人日常生活中的地位。中國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶葉深深融入無數(shù)家庭的生活，成為傳承中華文化的重要載體。從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶、21世紀(jì)海上絲綢之路，茶葉穿越歷史、跨越國界，受到世界各地人們的喜愛和追捧。

16年來，全國青聯(lián)委員、六堡茶制作技藝項(xiàng)目代表性傳承人石濡菲一直在和茶葉打交道，她扎根品牌建設(shè)，以品牌引導(dǎo)，將家鄉(xiāng)的六堡茶推向全國，走向世界，在六堡茶茶香里品味著世間百態(tài)。

2020年11月，石濡菲當(dāng)選全國勞動(dòng)模范?！安枞~對我來說，是流淌在血液中的文化，六堡茶傳統(tǒng)制作技藝不能丟，我有責(zé)任保護(hù)、傳承好它，讓傳統(tǒng)技藝代代相傳?！彼f，“當(dāng)下，如何讓歷史悠久、文化底蘊(yùn)濃厚的六堡茶，適應(yīng)現(xiàn)代年輕人的觀念和生活狀態(tài)，讓更多的年輕人了解和喜歡，是我一直在思考的問題”。

童年的味道彌漫茶香

六堡茶的原產(chǎn)地在廣西省梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)。清代嘉慶年間，六堡茶以特殊的檳榔香味被列為全國名茶之一，享譽(yù)海內(nèi)外?！稄V西通志稿》載：“六堡茶在蒼梧，茶葉出產(chǎn)之盛，以多賢鄉(xiāng)之六堡及五堡為最，六堡尤為著名，暢銷于穗、佛、港、澳等埠”……

上世紀(jì)七十年代，六堡茶是六堡鎮(zhèn)人們最賴以生存的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物，幾乎每家每戶都有茶園，種茶制茶。村民們白天圍坐在前院做茶，殺青、揉捻，把揉捻好的茶堆放在墻角邊堆悶，到了晚上，勞累了一天的村民，搖著蒲扇，趕著蚊子，旁邊放一杯六堡茶，大家圍坐一起聊天放松，待到差不多時(shí)間便各自回家，因?yàn)榈诙焖麄冞€需要分批烘干已堆悶好的六堡茶。

石濡菲是土生土長的六堡人，外公外婆常年在茶廠工作，媽媽韋潔群17歲的時(shí)候就在茶廠制茶，六堡鎮(zhèn)公社茶廠曾經(jīng)是當(dāng)?shù)刈畲蟮牟枞~收購點(diǎn)，而石濡菲的父親在這里做了十年廠長。遺憾的是，茶廠因一次生產(chǎn)事故倒閉，石濡菲的父母只能回到塘平村。

塘平村地貌以丘陵為主，氣候溫和、泥土疏松肥沃，是種茶樹的好地方。“一邊打理自家兩畝多茶園，一邊在村里經(jīng)營小賣店，還承包著村里去梧州的中巴車，用這些掙來的錢去收茶，在家里制作好后，再將茶存放起來?！表f潔群說，“那段時(shí)間整天想的就是怎么能把六堡茶繼續(xù)做好。六堡茶不能一蹶不振，這份制茶的手藝也萬萬不能斷”。

對于石濡菲和兩個(gè)姐姐來說，她們童年的味道彌漫著茶香。“我們小時(shí)候喝六堡茶，是每天早上洗漱后的第一件事，而每天結(jié)束前一定要做的事情，就是要為第二天悶上幾壺六堡茶?！?/p>

夫妻倆經(jīng)過多年努力，他們創(chuàng)立的蒼梧縣六堡鎮(zhèn)黑石山茶廠在2004年開業(yè)，因?yàn)閷υ蠂?yán)格把控，堅(jiān)持純手工制作，保證了茶葉的天然韻味，突出六堡茶紅、濃、醇、陳的特點(diǎn)，所以茶廠生意一直不錯(cuò)。然而，天有不測風(fēng)云，兩年后，石濡菲的父親因病去世，母親的身體也出了問題。那時(shí)候，石濡菲在縣里剛剛高中畢業(yè)，她還想著大學(xué)填報(bào)英語專業(yè)，將來做翻譯官。面對無助的媽媽、正在讀大學(xué)的姐姐，倔強(qiáng)而又堅(jiān)強(qiáng)的石濡菲做出了決定，回到家鄉(xiāng)，幫助媽媽撐起家里的一片天。那一年，她只有19歲。

回到自己出生的地方，似乎什么都沒有改變，手機(jī)沒有信號，一切回到了原點(diǎn)，她有些迷茫，更有些失落。上了家里的中巴車，開始了起早貪黑的售票生活，清晨就出現(xiàn)在村口，等著去市區(qū)的村民，還有給有需要的村民采買東西，夜幕降臨的時(shí)候，她又拉著村民，還有一直叫喚的雞鴨鵝，回來了……僅僅一年時(shí)間，她就曬得又黑又瘦，媽媽看著心疼不已，執(zhí)意賣掉中巴車，讓石濡菲走進(jìn)茶廠。

手藝不能丟，記憶不能忘

與西湖龍井、黃山毛峰等茶葉相比，六堡茶確實(shí)算不上是精細(xì)的茶?；蛟S，它的魅力就在于它的質(zhì)樸。茶葉作為藥用，在我國很多古書上有記載。六堡茶的藥用功效頗為顯著，直至今日，六堡茶依然延用著像藥一樣煎煮的方法。這種原始而又麻煩的煮茶法，只有黑茶類和白茶類的茶，才能經(jīng)得起水與火的考驗(yàn)。六堡本地產(chǎn)的茶都適合煮著喝，也可以悶泡，六堡茶被很多人稱為“可以喝的古董”，但是對于年輕的石濡菲來說，起初也只當(dāng)成一份普通的工作在做。

一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，一位廣東商人來到塘平村，當(dāng)時(shí)村里的路尚未修繕完成，泥濘的山路和上百個(gè)險(xiǎn)急彎道也沒有阻礙商人的期望。他來到這里，目的只有一個(gè)，就是找到當(dāng)?shù)卦a(chǎn)的六堡茶。在石濡菲家，他品嘗到了留存近20年的老茶后，手舞足蹈，興奮得像個(gè)孩子，他說，這就是自己一直在尋找的味道，并愿意用高價(jià)收購石濡菲家中所有的六堡茶。

“當(dāng)時(shí)他給的價(jià)格真的很高，但是我翻箱倒柜，找出所有老茶，最后一稱重，只有幾斤。之前在我們那有很多這樣的老茶，大家覺得沒有市場，還占地方，全都扔了。”石濡菲說，“從這件事，我就知道六堡茶是好東西，是需要分享的，而老味道更是需要珍藏的，手藝不能丟，記憶不能忘”。

至此，石濡菲開始了跟著媽媽一起制茶和收茶的生活，起初的日子很是辛苦，她用了很長時(shí)間去適應(yīng)。在當(dāng)時(shí)，很多茶廠引進(jìn)了機(jī)械化制茶，快速占領(lǐng)市場。而質(zhì)量上乘，但成本高、產(chǎn)量低的傳統(tǒng)農(nóng)家六堡茶，市場份額正漸漸流失。但是韋潔群“手工制茶”的初心從未改變，她說，“越是這樣的年代，越要堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，老祖宗的東西總得有人傳承”。對于媽媽的堅(jiān)持，石濡菲說，“媽媽做茶不追求量，不單純追求經(jīng)濟(jì)利益。她希望經(jīng)過她雙手的每片葉子都被賦予新的生命，開始新的旅程，不辜負(fù)每一杯手工六堡茶”。

從采青、晾青、殺青到揉捻、烘干、陳化……這些六堡茶制作的16道工序，全部是純手工完成，每道工序精益求精，所以這是一個(gè)漫長的過程。

“開始學(xué)炒茶的時(shí)候，因?yàn)殄伒臏囟仍?30攝氏度左右，用手直接去翻炒，經(jīng)常一燙就起泡，學(xué)了大概一兩年后才不會(huì)被燙，時(shí)間長了，手上起繭，也就適應(yīng)了。”石濡菲說，“學(xué)炒茶是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，選擇茶青的眼力、揉茶的勁道、炒茶的時(shí)間和溫度，都會(huì)影響茶葉的形狀、湯色以及口感”。

2008年后的五年，石濡菲的生活尤其簡單，不是在采茶制茶，就是在收茶的路上。起初，那些家里有老茶的鄉(xiāng)親們看到年紀(jì)輕輕的石濡菲，都愛搭不理，她總樂呵呵地和鄉(xiāng)親們相互切磋、交流經(jīng)驗(yàn)。她走遍了六堡鎮(zhèn)每座茶山、每個(gè)村寨，了解土質(zhì)特點(diǎn)，掌握各個(gè)節(jié)氣的氣溫、濕度規(guī)律，以及各村寨的制茶技藝。

每年三月，石濡菲跟著茶農(nóng)一起上山采茶，回家共同炒茶、揉茶，日復(fù)一日重復(fù)著最簡單的勞作。她逐漸積累了一套種植、管理、采摘、制作、鑒評、包裝、儲(chǔ)存六堡茶的秘訣。遇到不懂的制茶工藝，向老師傅們請教，并一遍遍練習(xí)。

檳榔香是六堡茶的味道之本。為了制出最自然的檳榔香，石濡菲又跟著媽媽踏遍周圍的大小山谷。開車不能到的地方，她們就向山民租借摩托車；摩托車不能到的地方，就徒步前行，頭頂烈日，風(fēng)雨無阻。功夫不負(fù)有心人，她們最終找到了野生古茶樹。

那幾年，石濡菲一直潛心鉆研，探索新的生產(chǎn)工藝。在日積月累的研究實(shí)踐中，她自主研發(fā)出迎合大眾口味的紫芽茶、七月七茶，受到很多人歡迎。而后，她在原有六堡茶種植、生產(chǎn)、加工等傳統(tǒng)技藝上，注冊了以自己名字命名的品牌“濡菲”六堡茶。她說，“用我的名字來命名，意味著我肩上的責(zé)任更加重大。茶如其人，父母把他們對茶的理解，他們的心血延續(xù)到了我身上，我會(huì)時(shí)刻牢記家訓(xùn)，老實(shí)人，地道茶，良心價(jià)，匠心魂”。

讓越來越多的人認(rèn)識(shí)六堡茶

好產(chǎn)品做出來后，就需要去分享，需要更多人去認(rèn)知。那時(shí)候沒有銷售渠道的石濡菲，想到最好的辦法，就是全國各地的展覽會(huì)，但凡聽到外地有茶展會(huì)，她就會(huì)去推廣六堡茶?！澳菚r(shí)候真難，我和別人說六堡茶，人家根本不知道。我就像一個(gè)復(fù)讀機(jī)，一直說，一直說，口干舌燥說了一個(gè)星期，一兩茶都賣不出去?！边@樣的日子跑了半年，銷路很是一般。

納悶的石濡菲又去參觀了很多茶廠，她說，“我看到很多很現(xiàn)代化、高科技的東西，就越發(fā)覺得，我們這種古老的東西越發(fā)的珍貴，它有歷史的記憶，有時(shí)代的記憶，而且它也是我們整個(gè)六堡鎮(zhèn)文化的傳承”。好心的朋友提醒她，“你們生產(chǎn)的傳統(tǒng)農(nóng)家六堡茶，說是手工茶，但包裝簡單，價(jià)格還不低，在很多客戶眼中，就是‘三無產(chǎn)品”。

那一刻，石濡菲好像明白了。她回到家鄉(xiāng)黑石山，開始籌備修建新廠。她找來當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢局人員溝通，按照大公司標(biāo)準(zhǔn)，到廣州找設(shè)計(jì)公司，為產(chǎn)品做包裝……新建廠房后，手工制茶的質(zhì)量更穩(wěn)定，產(chǎn)量也上去了，2012年黑石山茶廠成為六堡鎮(zhèn)第一家獲得QS認(rèn)證的六堡茶企業(yè)。

石濡菲說：“基地進(jìn)行改造、擴(kuò)建之后，客戶來這里看，覺得六堡茶還不錯(cuò)，完全不是他們想象中那種‘三無產(chǎn)品。大家對六堡茶有一個(gè)全面了解，感覺一下子，我們的市場就打開了。”

讓人意想不到的是，新廠房剛建成一年多，石濡菲做出來一個(gè)讓所有人目瞪口呆的決定，她要推倒廠房，建更大更新的廠房，手上錢不夠，她說可以先建一部分，一邊掙錢，一邊建。正是這樣的魄力，黑石山茶廠成為一家集茶葉種植、研發(fā)、生產(chǎn)、加工和銷售于一體的綜合性企業(yè)，獲評國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)六堡茶制作技藝生產(chǎn)性保護(hù)示范基地，店鋪面積由30平方米拓展成500平方米……

石濡菲2015年榮獲“自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)六堡茶制作技藝項(xiàng)目代表性傳承人”稱號，韋潔群2019年成為“國家級非遺項(xiàng)目六堡茶制作技藝傳承人。石濡菲說：“那一刻，媽媽笑得開心極了，作為非遺傳承人，我們有責(zé)任，要把六堡茶工藝傳播開來?！?/p>

為了讓更多鄉(xiāng)親學(xué)到六堡茶傳統(tǒng)制作技藝，石濡菲每年都開設(shè)多期培訓(xùn)班，從種植、采茶、茶園管理、做茶技藝等方面，將六堡茶制作技藝一一傳授給村民們。未培訓(xùn)前，大多數(shù)村民做的六堡茶沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，有時(shí)做得又苦又澀，賣不出好價(jià)錢。培訓(xùn)后，村民們的茶葉都翻了倍。多年來，累計(jì)培訓(xùn)超過300人。同時(shí)，以“公司+農(nóng)戶”模式扶持49戶農(nóng)戶手工制茶，依托合作社培養(yǎng)多戶傳統(tǒng)制茶能手。此外，石濡菲還大量收購當(dāng)?shù)氐牟枨?，在培?xùn)班里挑選技術(shù)過硬的學(xué)員，到茶廠擔(dān)任生產(chǎn)技工，創(chuàng)造就業(yè)崗位的同時(shí)，帶動(dòng)更多村民增收致富。

村民覃秀蓮就是培訓(xùn)班受益者之一。學(xué)習(xí)制茶之前，覃秀蓮在梧州市打工，每月有1000元左右收入?？礈?zhǔn)了六堡茶的發(fā)展前景，30歲的覃秀蓮回到家鄉(xiāng)，參加石濡菲的培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)制茶。原本家中丟荒的茶園，覃秀蓮進(jìn)行打理，茶園也漸漸擴(kuò)大至11畝，產(chǎn)量近500公斤。

2015年，石濡菲勞模創(chuàng)新工作室正式成立。除了對六堡茶的品種、口感創(chuàng)新外，工作室還開展經(jīng)營模式創(chuàng)新、包裝推廣創(chuàng)新等。創(chuàng)新工作室的人員越來越多，每年都有不一樣的課題，2020年的主題是“直播宣傳六堡茶”。

2020年8月，石濡菲當(dāng)選全國青聯(lián)委員，三個(gè)月后獲得全國勞動(dòng)模范稱號。她說看著身旁各行各業(yè)的優(yōu)秀青年人，感覺要學(xué)習(xí)的還有很多，肩上的責(zé)任更重。對于未來，她說周圍的年輕人都喜歡“茶葉、茶道、茶文化”，她想傳承這些老技藝，做出來的茶杯杯都是好茶，“帶著六堡茶走向國外，讓世界嘗嘗喝‘古董的滋味”。

責(zé)任編輯 陳晰