烈酒救國史

佚名

疫情發(fā)生以來，歐美各地的超市貨架上都被洗劫一空，而除了衛(wèi)生紙和食品之外，就連免洗洗手液都成了搶手貨。

為了彌補免洗洗手液需求的巨大缺口，一些酒廠站了出來。眾所周知，70%酒精度以上的酒精能夠有效抵御新型冠狀病毒，而這些酒廠紛紛把蒸餾出來的好酒做成免洗洗手液或者消毒用酒精，提供給民眾，以解燃眉之急。

不要把朗姆酒洗手液喝掉

英國倫敦的58 Gin金酒廠，將每年的酒廠游項目取消，將部分產(chǎn)能轉(zhuǎn)向為附近的倫敦居民提供自己生產(chǎn)的免洗洗手液，據(jù)說香氣還挺不錯的。

美國食品藥品監(jiān)督管理局FDA建議免洗洗手液的酒精度最好在80%以上，而印第安納州的Cardinal酒廠積極響應(yīng)此號召，推出了酒精度80度的免洗洗手液，提供給當(dāng)?shù)鼐茸o人員使用。

蘇格蘭Deeside酒廠，也是生產(chǎn)全世界酒精度最高金酒（酒精度高達87%）的酒廠，如此高的酒精度完美符合了免洗洗手液的消毒要求，因此酒廠緊急生產(chǎn)了4000瓶提供給附近的銀行和學(xué)校使用。

加州的Prohibition Spirits酒廠還推出了三款雞尾酒味的免洗洗手液，分別是青檸瑪格麗特、古典雞尾酒和椰林飄香，據(jù)說洗完手之后手變得更香了。

華盛頓的一位調(diào)酒師同時經(jīng)營著一間微型蒸餾廠，華盛頓進入緊急狀態(tài)之后，他把椰子油、茶樹還有自己蒸餾的朗姆酒做成了一款免洗洗手液，由于聞上去實在太誘人，他會提醒購買者：“雖然這瓶洗手液是可食用級別的，但還是用來消毒比較好，別當(dāng)酒喝！”

為抗戰(zhàn)造燃料

其實，酒廠“救國”早有先例。酒廠是酒精的生產(chǎn)源頭，如果加大蒸餾次數(shù)，酒廠很容易就能產(chǎn)出濃度超過95%的優(yōu)質(zhì)食用酒精。酒精除了稀釋調(diào)和成烈酒之外，在國防化工、醫(yī)療衛(wèi)生、食品加工、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等各個領(lǐng)域都能夠發(fā)揮重要作用。

1937年抗日戰(zhàn)爭全面爆發(fā)后，國民黨政府退到重慶，西南地區(qū)成為抗戰(zhàn)大本營。那個時期，沿海地區(qū)被日軍占領(lǐng)，物資調(diào)配全靠公路遠距離運輸，而太平洋戰(zhàn)爭爆發(fā)后，緬甸被日軍侵占，滇緬公路切斷，再加上當(dāng)時中國并沒有成規(guī)模的油田，于是很長一段時間內(nèi)，抗戰(zhàn)后方的燃料問題十分嚴峻。

在這種情況下，酒精就成了抗戰(zhàn)時期的重要軍需物資。酒精是高效的生物燃料，在整個同盟國陣營里都有使用，中國也不例外。

一噸酒精能夠代替0.65噸汽油，而稻米、小麥、玉米、高粱等糧食都可以用于釀酒，再加以提煉便可以得到90%以上高純度的酒精，是當(dāng)時條件下比較理想的汽油替代品。

于是，西南地區(qū)，包括四川、云南、貴州、甘肅以及那個年代特有的西康?。ìF(xiàn)在的雅安、西昌、甘孜、涼山州等地），釀酒工業(yè)紛紛高速發(fā)展，僅四川地區(qū)的酒精產(chǎn)量，在1942年就創(chuàng)了800萬加侖的記錄，為抗戰(zhàn)輸出燃料，保障交通運輸。1949年后，這些保障后方的酒廠紛紛被國家收編，改制成為我們熟悉的茅臺、瀘州老窖、五糧液……

外匯與物資

二戰(zhàn)初期，威士忌作為英國的重要出口商品，依舊在可流通的范圍內(nèi)出口售賣。像美國這樣未參戰(zhàn)的國家，往往通過購買物資的方式來支持同盟國的事業(yè)，比如美國著名烈酒公司Schenley，就一直大批量進口蘇格蘭威士忌在美國市場銷售。

當(dāng)時，雖然威士忌大規(guī)模減產(chǎn)，但是麥卡倫、帝王這些堅持生產(chǎn)的酒廠，依舊為英國撐起了數(shù)額不菲的外匯儲備。

隨著戰(zhàn)事進一步加劇，蘇格蘭酒廠從對外銷售轉(zhuǎn)為為后方生產(chǎn)，酒廠出產(chǎn)的酒精開始直供國家，為前方戰(zhàn)線提供物資保障。

二戰(zhàn)時期，美國波本威士忌行業(yè)同樣被政府直接接管。一方面，大量小酒廠被關(guān)閉，以保證后方糧食供應(yīng)充足;另一方面，大酒廠生產(chǎn)的酒精直供前線，美國參戰(zhàn)總共使用了17億加侖酒精，其中44%都是由各大波本酒廠生產(chǎn)出來的。

酒精的持續(xù)供給，給戰(zhàn)爭時期的同盟國帶來了充足的物資保障，生產(chǎn)彈藥需要酒精，更重要的是，合成橡膠也需要酒精——彼時，日本切斷了南太平洋天然橡膠的供給，而利用酒精制成的合成橡膠，讓盟軍的車輪滾滾向前。

創(chuàng)造現(xiàn)代醫(yī)學(xué)奇跡

不過二戰(zhàn)時期酒廠創(chuàng)造的最大成就，是創(chuàng)造了現(xiàn)代醫(yī)學(xué)史上的奇跡——青霉素量產(chǎn)。

一戰(zhàn)中，死于疾病的士兵人數(shù)遠遠超過戰(zhàn)場傷亡，到了二戰(zhàn)，這種情況也并無好轉(zhuǎn)。而青霉素，則是扭轉(zhuǎn)這一局面的關(guān)鍵藥品。

青霉素早在1928年就已經(jīng)被蘇格蘭科學(xué)家亞歷山大·弗萊明發(fā)現(xiàn)（此人也是個資深酒徒，尤愛威士忌），但是因為缺乏量產(chǎn)途徑而無法在社會上推廣。這種情況一直持續(xù)到二戰(zhàn)打響——酒廠參與到后方生產(chǎn)中來。

酒廠可以用霉菌培養(yǎng)酵母，這個過程類似于實驗室中科學(xué)家促進青霉素生長的步驟。經(jīng)過改造后，科學(xué)家們可以將霉菌和特定的糖置于酒廠的深罐中，從發(fā)酵物中提取出青霉素，提純后制成抗生素使用。美國在1942年，利用深罐發(fā)酵的方式實現(xiàn)了青霉素的大規(guī)模生產(chǎn)。

所以說有些事兒就是緣分，青霉素（又名盤尼西林），在威士忌的故鄉(xiāng)蘇格蘭被發(fā)現(xiàn)，又通過美國的波本酒廠實現(xiàn)量產(chǎn)，并最終造福全世界。

如今人們喝著盤尼西林雞尾酒時，恐怕很少會想起這段歷史。

摘自《作家文摘》