食品質(zhì)量安全的管理和發(fā)展

隨著人民物質(zhì)生活水平的提升，對(duì)衣食住行的需求也就更高。吃作為日常生活的重要部分，對(duì)人們生活的影響也越來(lái)越大?？v看每年的消費(fèi)者權(quán)益日，涉及食品安全的話題層出不窮。食品質(zhì)量的安全生產(chǎn)關(guān)系著大眾的身體健康。本文將介紹近年來(lái)食品質(zhì)量安全管理的現(xiàn)狀，根據(jù)現(xiàn)有問(wèn)題提出解決措施以期幫助完善食品質(zhì)量安全管理的發(fā)展，幫助建設(shè)食品安全體系，提高人們的健康水平。

近年來(lái)，人們愈加關(guān)注食品安全問(wèn)題，而現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工的環(huán)節(jié)變得更加精細(xì)。食品質(zhì)量的保證變得更加困難。為保證食品質(zhì)量安全，就需要認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)量安全的重要性，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全建設(shè)，逐步轉(zhuǎn)變舊的管理體系，形成完善的食品質(zhì)量安全體系。

食品質(zhì)量安全管理的重要性

食品在生產(chǎn)過(guò)程中很容易被外界環(huán)境污染，人們服用了被污染的食品，就會(huì)發(fā)生食物中毒，進(jìn)而危害身體健康?，F(xiàn)代化加工使得很多的化學(xué)元素?fù)诫s在食品中，這些化學(xué)用品的使用需要嚴(yán)格控制在一定范圍之內(nèi)。同時(shí)在加工時(shí)人工的幫助也增加了食品污染的可能性。因此食品質(zhì)量的保證會(huì)更加難以把握。食物是我們每天需要補(bǔ)給的營(yíng)養(yǎng)，它的安全與否直接關(guān)系我們的身體健康，因此加強(qiáng)食品質(zhì)量安全能有效幫助公民提高身體健康水平;通過(guò)提高食品質(zhì)量安全的管理，使得消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)更加放心，減少了不必要的疾病危害;有了完善的食品質(zhì)量安全管理體系，能使食品按照健康指數(shù)來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)，增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，從而減少因食品安全而出現(xiàn)的社會(huì)問(wèn)題，維護(hù)社會(huì)家庭的穩(wěn)定和諧。

食品質(zhì)量安全管理的現(xiàn)狀

缺乏完善的食品質(zhì)量安全體系

食品質(zhì)量的安全與國(guó)民的身體健康緊密相連，國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中，食品安全會(huì)占據(jù)主要的比重。民以食為天，這句話從古至今都有著重要的價(jià)值意義。通過(guò)查閱我們不難發(fā)現(xiàn)，西方發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)食品質(zhì)量安全的管理十分完善;他們建立了標(biāo)準(zhǔn)化的食品質(zhì)量安全體系，從生產(chǎn)加工到食品的運(yùn)輸流通，都有著嚴(yán)格的運(yùn)轉(zhuǎn)體系，這也使得西方國(guó)家的國(guó)民身體素質(zhì)有了保障。而我國(guó)人口眾多，現(xiàn)有的食品質(zhì)量安全體系存在一定的職能混亂，使得各級(jí)部門在執(zhí)行時(shí)出現(xiàn)溝通問(wèn)題，難以形成統(tǒng)一的體系。

食品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)設(shè)備落后

影響食品質(zhì)量安全的因素很多，為確保食品質(zhì)量的安全，就需要完備的監(jiān)督和檢測(cè)系統(tǒng)，幫助實(shí)現(xiàn)食品安全。我國(guó)現(xiàn)存很多的管理機(jī)制是事情發(fā)生后進(jìn)行管理，缺乏對(duì)既有風(fēng)險(xiǎn)的安全預(yù)警措施。食品質(zhì)量的安全管理僅僅通過(guò)簡(jiǎn)單的事前抽樣和監(jiān)管生產(chǎn)程序遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，現(xiàn)代加工的繁雜需要更加專業(yè)全面的管理方式。而對(duì)于投放市場(chǎng)的食品也需要完備的檢測(cè)來(lái)保障食品質(zhì)量的安全。我國(guó)現(xiàn)有的食品安全檢測(cè)設(shè)備較為欠缺，很多食品的檢測(cè)都需要高精儀器，這也使得我國(guó)的檢測(cè)水平難以檢測(cè)出復(fù)雜的污染物。同時(shí)由于地域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不同，使得我國(guó)不同地區(qū)間的食品質(zhì)量安全檢測(cè)水平不同，經(jīng)濟(jì)水平較為落后的地區(qū)檢測(cè)設(shè)備較為原始單一，使得該地的食品安全問(wèn)題頻發(fā)，影響群眾身心健康發(fā)展。

資金投入不足 科技含量不高

食品質(zhì)量安全管理的發(fā)展離不開國(guó)家的大力支持。而食品質(zhì)量安全的保證需要投入大量的資金。這不僅是檢測(cè)設(shè)備所需資金，同時(shí)食品安全的日常維護(hù)也需要更多的投入。近年來(lái)，我國(guó)對(duì)食品衛(wèi)生的重視程度也在逐漸提高，但伴隨的資金投入?yún)s沒(méi)有跟上。加之我國(guó)經(jīng)濟(jì)地域發(fā)展不平衡，這也制約了我國(guó)食品質(zhì)量安全水平的提升。隨著現(xiàn)代化的發(fā)展，國(guó)際上對(duì)于食品質(zhì)量安全運(yùn)轉(zhuǎn)體系有了較為成功的體系，科技的投入也日漸加大，使得國(guó)際食品衛(wèi)生保障措施更加完善，而我國(guó)的食品質(zhì)量安全體系起步較晚，專業(yè)人才的缺失也使得我國(guó)的食品安全體系與外國(guó)有一定的差距。

探索食品質(zhì)量安全管理的未來(lái)發(fā)展方向

建立完善的食品質(zhì)量安全體系

近年來(lái)頻發(fā)的食品安全問(wèn)題不僅對(duì)部分人群的身體健康造成危害，也影響了人們對(duì)食品安全的信賴，產(chǎn)生了一定的社會(huì)矛盾。因此建立完善的食品質(zhì)量安全體系迫在眉睫。而這一重要舉措需要食品監(jiān)管部門的大力配合，積極吸取外國(guó)食品質(zhì)量安全體系的優(yōu)點(diǎn)，將有效的舉措在我國(guó)進(jìn)行因地制宜的調(diào)整，使得我國(guó)的食品質(zhì)量安全管理體系更加靈活實(shí)用。對(duì)于食品質(zhì)量安全保證，建立快速的反應(yīng)體系顯得十分必要。而食品安全問(wèn)題的發(fā)生都是有跡可循的，因此在可預(yù)想的空間下，對(duì)食品質(zhì)量安全問(wèn)題中可能存在的問(wèn)題進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和預(yù)警。食品質(zhì)量的安全問(wèn)題產(chǎn)生的渠道大致就是食物的種植階段的各種化學(xué)用品的使用，加工過(guò)程中人工操作的流程，以及食品運(yùn)輸和流通之間產(chǎn)生污染。這些都需要食品衛(wèi)生體系來(lái)對(duì)其進(jìn)行行為的規(guī)范，有效地將污染隔絕在擴(kuò)大之前。通過(guò)不斷的實(shí)踐使得食品質(zhì)量安全體系能逐漸規(guī)范化和專業(yè)化發(fā)展。

加快設(shè)備更新 提高技術(shù)手段

由于我國(guó)現(xiàn)存很多的管理機(jī)制是事情發(fā)生后進(jìn)行管理，缺乏對(duì)既有風(fēng)險(xiǎn)的安全預(yù)警措施，而我國(guó)的食品衛(wèi)生安全體系內(nèi)的設(shè)備和專業(yè)人才都影響了食品質(zhì)量安全的發(fā)展。因此我國(guó)現(xiàn)階段就要加大技術(shù)的投入。積極引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)于一些硬件措施要隨著實(shí)踐的深入不斷地改進(jìn)和更新。食品質(zhì)量安全機(jī)構(gòu)的整體建設(shè)，需要更多的專業(yè)人才。人才和設(shè)備是影響食品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，專業(yè)人才的投入，能更好地使用好安全衛(wèi)生檢測(cè)的儀器，能更好地對(duì)現(xiàn)階段的安全體系做出有利于整體食品質(zhì)量安全的調(diào)整。而設(shè)備的更新也是不斷適應(yīng)新的食品安全問(wèn)題而產(chǎn)生的。設(shè)備的輔助能有效地幫助預(yù)警現(xiàn)有的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，降低食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生?，F(xiàn)代化的發(fā)展使得科學(xué)技術(shù)對(duì)生活的影響更加全面，食品安全也不例外。食品質(zhì)量的安全與科學(xué)技術(shù)緊密相連，它的每個(gè)環(huán)節(jié)都需要科學(xué)技術(shù)的支撐。因此增加技術(shù)投入是正確的舉措;這使得國(guó)家整體的食品質(zhì)量安全建設(shè)更加朝著精細(xì)化和專業(yè)化發(fā)展。

重視資金投入 增大技術(shù)投入

通過(guò)對(duì)比我們可以發(fā)現(xiàn)，西方發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)國(guó)家食品衛(wèi)生體系的投入相當(dāng)大，這些資金用于食品檢測(cè)設(shè)備的更新、人才隊(duì)伍的建設(shè)以及對(duì)整個(gè)體系的不斷完善。食品質(zhì)量安全的發(fā)展不僅需要國(guó)家政策的重視，同時(shí)也需要大量充足資金的幫助。因此在現(xiàn)階段的食品發(fā)展需求上，應(yīng)該重視食品質(zhì)量安全管理的發(fā)展。首先就需要對(duì)資金的投入。資金的投入不單是撥錢，還需要對(duì)使用進(jìn)行監(jiān)管。食品質(zhì)量安全的發(fā)展與技術(shù)的融合緊密相連。其中包括了對(duì)食品質(zhì)量控制技術(shù)的研究和發(fā)展，同時(shí)安全檢測(cè)技術(shù)的同步跟進(jìn)也需要不斷的完善。微生物的抗藥性、防控病原的產(chǎn)生、食品安全檢測(cè)的創(chuàng)新方法等等。這些都需要資金和專業(yè)人才的有效配合。因此在資金投入的前提下也需要強(qiáng)化管理人員的綜合素質(zhì)。使之符合國(guó)家整體食品質(zhì)量安全衛(wèi)生的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

食品質(zhì)量安全管理是國(guó)家食品安全衛(wèi)生發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。食品的安全和質(zhì)量直接決定了人們的身體健康水平。通過(guò)對(duì)現(xiàn)階段我國(guó)食品質(zhì)量安全管理的認(rèn)識(shí)，我們能從中學(xué)習(xí)到食品質(zhì)量安全的重要性，并借鑒其他國(guó)家的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，逐步形成我國(guó)獨(dú)有的完善的食品質(zhì)量安全管理體系。對(duì)國(guó)民身體健康和社會(huì)穩(wěn)定和諧有重要的意義。

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作者簡(jiǎn)介：郭政利，萊西市市場(chǎng)監(jiān)督管理局稽查大隊(duì)工程師，研究方向：食品質(zhì)量管理及食品工廠設(shè)計(jì)