食品抽樣檢測過程中的有效策略與技巧探析

周海容

在食品安全檢測過程中，抽樣分析屬于較為關(guān)鍵的手段之一。由于食品供應鏈較為復雜，整體貨物規(guī)模龐大，因此無法進行全面檢測。通過采用抽樣分析方式，能夠最大限度阻止缺陷食品進入市場，保障人民群眾的基礎(chǔ)安全。為了確保抽樣檢測能夠正常進行，應當采取多種有效的策略與技巧，并明確存在的主要問題。通過應用科學方案進行處理，達到解決問題的效果，為進一步的抽樣檢測打下堅實基礎(chǔ)。

食品進行抽樣檢測的重要性

可以切斷食品病菌傳播途徑。針對食品進行抽樣檢測，能夠有效發(fā)現(xiàn)存在病原菌的食物類型?！皫Р　笔称啡绻M入市場，有可能會對消費者的健康造成損害。嚴重情況下，甚至會引發(fā)傳染病，不利于社會穩(wěn)定度的提升。通過采用抽樣檢測的方式進行處理，能夠最大限度降低帶病食品流入市場的概率，使群眾的飲食健康能夠得到有效保護，降低出現(xiàn)不良問題的可能性。同時，抽樣檢測還能夠督促食品生產(chǎn)商進行自律，使其能夠加強對產(chǎn)品的質(zhì)量控制，從源頭切斷病菌傳播的途徑，實現(xiàn)良好的經(jīng)營目標。

有利于保障消費者權(quán)益。通過采用食品抽樣檢測的方式進行處理，能夠確保市場消費者能夠買到安全、可靠的食物類型，達到保護權(quán)益的目標。如果沒有應用抽樣檢測，有可能會導致食品安全問題頻繁出現(xiàn)，進而影響市場信心，不利于食物商業(yè)的進一步流通。因此，加強抽樣檢測能夠間接保護消費者權(quán)益，維護市場信心，達到理想的發(fā)展效果。

能夠間接加強食品質(zhì)量。食品抽樣檢測有利于改善群眾對食品安全的認知，使他們能夠傾向于選擇信譽較為優(yōu)秀、質(zhì)量具有保障的制造商。通過這種方式，能夠大幅提高市場內(nèi)部的競爭效果，使循環(huán)能夠趨于良性，為制造商提供革新動力。因此，落實食品抽樣檢測有助于間接加強食品安全管控，具有重要的影響意義。a

當前食品抽樣檢測存在的主要問題

商家在抽樣檢查環(huán)節(jié)投機取巧。當前，食品抽樣檢測過程中，存在部分商家蒙混過關(guān)的行為。此類商家為了降低基礎(chǔ)成本，選擇應用投機取巧的辦法應對食品抽樣檢查。通過將質(zhì)量符合標準的產(chǎn)品送入檢查部門進行檢測，達到混入質(zhì)量較差產(chǎn)品的目標。這一問題嚴重削弱了食品抽樣檢測的可靠性，容易導致市場流入大量不符合標準的食物產(chǎn)品，對人民群眾的健康造成損害。因此，需要采取有效的措施，完善對廠商的監(jiān)管體系，使食品抽樣檢測能夠有效覆蓋產(chǎn)品生產(chǎn)線，避免出現(xiàn)蒙混過關(guān)的行為，達到理想的監(jiān)控效果。

抽樣檢測工作人員玩忽職守。當前，食品抽樣檢測存在工作人員執(zhí)行不到位的問題。部分檢測人員的職業(yè)道德素養(yǎng)不佳，沒有認識到食品安全檢測的重要性，導致在工作過程中出現(xiàn)玩忽職守的現(xiàn)象。在這種情況下，食品安全檢測的完整性會受到損害，容易在社會上產(chǎn)生食品問題，最終影響抽樣檢測的社會聲譽。因此，需要加強對工作人員的管控，盡可能引入高素質(zhì)人才，并通過定期培訓的方式，強化工作人員的職業(yè)道德感，達到良好的控制目標。

食品抽樣檢測的策略與技巧

注重樣品保存與采集。在食品抽樣檢測的過程中，需要注重對樣品的保存與采集。通過采取有效的策略技巧，可以強化樣品保存與采集的科學性，避免其出現(xiàn)意外問題，影響檢測結(jié)果的可靠性。在保存與采集的過程中，應當遵循以下幾種原則：（1）選擇具有代表性的樣品。通常情況下，檢測食物的數(shù)量相對較多，整體差別比較細微。但是，部分食物個體與其他部分的差別可能會出現(xiàn)較為明顯的現(xiàn)象，因此需要在采集過程中，注意樣品本身的代表性。盡可能通過檢測的應用方式、批量、特征、目標等條件，確定需要選擇的檢測樣品，達到理想的抽樣分析效果。（2）利用科學方式進行采集。由于食品經(jīng)常會出現(xiàn)貨量較多，整體均勻性不足的問題，因此需要在抽樣檢測的過程中，利用科學方式進行處理。盡可能保證食品樣品能夠具有良好的均勻性，為后續(xù)的檢測環(huán)節(jié)提供可靠的基礎(chǔ)，強化抽樣檢測的質(zhì)量與可重復性。（3）加強采樣流程規(guī)范性。在進行抽樣檢測的過程中，樣品的處理流程也會對檢測結(jié)果造成一定程度的影響。因此，相關(guān)人員需要在保存與采集階段進行規(guī)范化處理，盡可能降低負面影響因素出現(xiàn)的概率。同時，還需要根據(jù)樣品本身的特征，選擇合適的處理規(guī)范，強化檢測結(jié)果的可靠性。（4）重視樣品的原有特性。由于食物本身容易受到周邊環(huán)境的影響，因此需要在檢測的采集、運輸與保存過程中采取合適的處理方法，盡可能保留檢測樣品本身的原始特征。通過這種方式，預防檢測結(jié)果出現(xiàn)偏差的概率，實現(xiàn)良好的分析目標。

制備樣品。在樣品進行制備的過程中，應當注重去除可能影響檢測結(jié)果的部分。這些部分容易對分析流程造成負面影響，例如產(chǎn)生雜質(zhì)或有害物質(zhì)等。通過制備樣品，能夠最大限度降低相關(guān)樣品產(chǎn)生負面問題的概率，達到理想的分析效果。針對面粉、奶粉等顆粒較細的樣品進行檢測時，需要進行適當?shù)臄嚢璨僮?，使其能夠達到均勻狀態(tài)，避免出現(xiàn)影響檢測結(jié)果的問題。而花椒或大豆等天然顆粒樣品的檢測則需要在開始分析前去除外殼，并清理表面雜質(zhì)，如皮籽等。通過這些方式，達到理想的制備目標。

加強政府管控力度。為了提高食品抽樣檢測的效果，政府相關(guān)部門應當進一步采取有效的措施，強化行政監(jiān)管力度。通過這種方式，降低抽樣檢測出現(xiàn)人為錯誤的概率。同時，還需要重視對人員的管控，提高他們的職業(yè)道德素養(yǎng)，激勵他們發(fā)揮主觀積極性，投入到食品抽樣檢測環(huán)節(jié)中。同時，還需要提高宣傳力度，通過多種有效的媒體渠道，宣傳食品抽樣檢測的重要性與可靠性。利用這種方式，強化群眾對食品檢測制度的信任，達到理想的管控目標，為以后的進一步發(fā)展打下堅實的環(huán)境基礎(chǔ)。

發(fā)揮媒體替代檢測效果。在食品抽樣檢測過程中，媒體也能夠發(fā)揮優(yōu)秀的監(jiān)管效果。由于抽樣檢測的流程較為復雜，因此僅僅依靠相關(guān)部門的力量可能無法達到全面的監(jiān)管效果。媒體可以通過抽樣調(diào)查的方式，代替監(jiān)管部門的一部分功能，進一步拓展食品市場的監(jiān)管范圍。通過這種方法，能夠有效威懾不良食品制造商，使其能夠規(guī)范生產(chǎn)活動，降低出現(xiàn)問題的概率。同時，媒體還可以通過暗訪的方式，對食品制造商的生產(chǎn)線進行探尋，及時發(fā)現(xiàn)存在的違規(guī)因素，達到社會抽樣檢測的效果。因此，在食品抽樣檢測過程中，媒體也屬于不可缺少的重要力量之一，應當采取有效的措施，進一步加強監(jiān)管力度，達到理想的分析效果。

綜上所述，在食品抽樣檢測的過程中，應當采取多種有效的措施，進一步提高整體工作效果，降低不良食品逃過監(jiān)管流入市場的概率，為人民群眾提供良好的食品安全保障。