用技術(shù)賦能食品供應(yīng)鏈變革，助力提升消費者的食品安全信任度

王翠竹

食品安全關(guān)乎每個人的健康生活，一直是消費者關(guān)注的熱點。然而，突如其來的新冠疫情不僅給人們的生活造成巨大沖擊，也對食品產(chǎn)業(yè)形成嚴(yán)峻挑戰(zhàn)——為食品生產(chǎn)經(jīng)營活動帶來諸多困難的同時還影響了消費者的消費習(xí)慣和消費信心。如何更好地保證食品安全？怎樣才能加強對食品安全的監(jiān)管？企業(yè)可以采取哪些措施來確保食品安全，從而讓消費者放心消費？有效保證食品供應(yīng)鏈及運輸安全不失為一項管理良策，斑馬技術(shù)公司便是一家能夠為食品供應(yīng)鏈管理提供技術(shù)支持的企業(yè)。此外，斑馬技術(shù)公司發(fā)布的《食品安全供應(yīng)鏈愿景報告》收集了來自世界各地消費者和食品行業(yè)決策者對于食品從分銷、倉庫到便利店、餐館的安全性、可追溯性及透明度的看法，并希望通過技術(shù)來不斷增強食品的可追溯性和供應(yīng)鏈的透明度。日前，斑馬技術(shù)亞太地區(qū)垂直行業(yè)解決方案主管陳益仁和斑馬技術(shù)大中華區(qū)北區(qū)技術(shù)負(fù)責(zé)人王大治共同出席媒體溝通會，并圍繞食品安全的調(diào)研情況及斑馬技術(shù)公司提供的解決方案進(jìn)行了交流與闡述。

重塑食品消費信任：用技術(shù)構(gòu)筑可追溯的透明供應(yīng)鏈

現(xiàn)如今，消費者越來越擔(dān)心所吃的食物會導(dǎo)致疾病或過敏，故更為關(guān)注食物的來源、質(zhì)量和安全等。正是由于消費者認(rèn)為自身未充分了解食品的相關(guān)情況，因此對身處供應(yīng)鏈中的企業(yè)來說，該問題可能成為決定成敗的關(guān)鍵。事實上，技術(shù)可以增強食品供應(yīng)鏈的可追溯性，進(jìn)而獲得更高的消費者信任度，同時有助于改善企業(yè)的運營體系?！妒称钒踩?yīng)鏈愿景報告》針對技術(shù)與食品供應(yīng)鏈，調(diào)研了行業(yè)和公眾對食品安全、可追溯性及透明度的看法——收集了包括北美地區(qū)、拉丁美洲、亞太地區(qū)及歐洲的制造、運輸與物流、零售，以及批發(fā)與分銷市場中4957名消費者和462位餐飲行業(yè)決策者的觀點，深刻描繪了供應(yīng)鏈中企業(yè)面臨的信息挑戰(zhàn)及技術(shù)是如何應(yīng)對這些挑戰(zhàn)的，斑馬技術(shù)亞太地區(qū)垂直行業(yè)解決方案主管陳益仁詳細(xì)解讀了報告。

《食品安全供應(yīng)鏈愿景報告》顯示，在受訪者中，約20%的消費者完全信任食品企業(yè)和品牌可以確保食品安全，約37%的決策者持相同觀點;約69%的決策者表示，食品行業(yè)可以有效管理食品的可追溯性和透明度，但只有約35%的消費者同意該觀點;約90%的行業(yè)決策者意識到技術(shù)帶來的競爭優(yōu)勢，且約93%的決策者正計劃增加對食品監(jiān)測技術(shù)的投資。此外，只有約37%的行業(yè)決策者完全信任該行業(yè)可以確保食品和飲料的安全性，而更令人擔(dān)憂的是，這一數(shù)字在消費者中下降到20%左右，暴露出兩者信任水平的巨大差距。由于消費者對無限選擇、快速供應(yīng)和更低價格的需求不斷增加，也因此導(dǎo)致企業(yè)的利潤率下降，最終因產(chǎn)生最大化生產(chǎn)水平的壓力而將制造系統(tǒng)推向承受極限，有時甚至超出極限。這種情況下，食品安全較容易受到損害并產(chǎn)生嚴(yán)重后果，而食品安全事故將會影響到企業(yè)的財務(wù)、信譽、監(jiān)管及合作等。就目前而言，業(yè)界已普遍認(rèn)識到食品安全管理現(xiàn)狀有待改進(jìn)，并希望通過實現(xiàn)可追溯性及透明度來增強食品安全的可信性。

盡管食品與飲料行業(yè)正在采取措施來促使供應(yīng)鏈更加透明，進(jìn)而提升消費者的信心并增強食品的可追溯性，但依然還有很多工作尚待完成。例如，約41%的行業(yè)決策者表示，RFID標(biāo)簽比其他任何技術(shù)都更有助于提高供應(yīng)鏈中的食品可追溯性，但目前只有約31%的行業(yè)決策者在產(chǎn)品中應(yīng)用了RFID標(biāo)簽?！妒称钒踩?yīng)鏈愿景報告》提出了實現(xiàn)食品安全技術(shù)最大化的5種方法：①找出食品供應(yīng)鏈監(jiān)控方面的差距，并將其列為需要改進(jìn)的地方;②確定需求并確保新措施有助于滿足供應(yīng)鏈的相關(guān)法規(guī)要求;③通過更深入的信息和更強大的信息流來提高可見性和透明度;④通過為整個供應(yīng)鏈中的食品和飲料產(chǎn)品創(chuàng)建一個全面的日志來提高可追溯性;⑤部署移動掃描儀、條碼標(biāo)簽、預(yù)測分析和RFID解決方案等技術(shù)，進(jìn)而實現(xiàn)可追溯性的全面集成系統(tǒng)。

為贏得消費者對企業(yè)在食品安全管理方面的信任，企業(yè)應(yīng)抓住能提供更多、更透明信息的關(guān)鍵——技術(shù)，斑馬技術(shù)公司則能夠為供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)提供豐富的產(chǎn)品和技術(shù)解決方案。斑馬技術(shù)大中華區(qū)北區(qū)技術(shù)負(fù)責(zé)人王大治表示，企業(yè)可選擇將斑馬技術(shù)的移動打印機與掃描器搭配使用來實現(xiàn)兼具條碼打印和掃描的追蹤解決方案，亦或是選擇斑馬技術(shù)的RFID解決方案。另外，王大治以8大主流新品為例進(jìn)行了詳細(xì)介紹，包括具有出色的數(shù)據(jù)采集功能且能更快處理大量訂單的MC9300移動數(shù)據(jù)終端、擁有先進(jìn)的無線功能及強大遠(yuǎn)程管理功能的ZR600系列移動打印機、可提供出色打印質(zhì)量及編碼精度的ZT411抗金屬打印機、賦予工作人員在嚴(yán)苛環(huán)境下使用移動數(shù)據(jù)能力的便攜式L10 Android堅固型平板電腦系列、配備了集成式掃描器和支付解決方案的ET51企業(yè)級平板電腦、具有卓越讀取數(shù)據(jù)能力的DS3600系列條碼掃描器、能夠在冷凍庫中進(jìn)行真正無霜且無冷凝操作的VC8300車載數(shù)據(jù)終端，以及全新的CS60系列伴侶掃描器。

在相關(guān)介紹結(jié)束之后，陳益仁與王大治接受了記者的采訪。

記者：近期，我國多地出現(xiàn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b檢出新冠病毒陽性的情況，國務(wù)院應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機制綜合組繼而發(fā)布《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒工作方案》，要求冷鏈?zhǔn)称沸袠I(yè)實現(xiàn)全流程閉環(huán)管控可追溯?，F(xiàn)階段，中國冷鏈物流行業(yè)存在的痛點有哪些？斑馬技術(shù)公司的產(chǎn)品能夠給企業(yè)帶來怎樣的提升？

陳益仁：近年來，隨著網(wǎng)購、生鮮電商、蔬果宅配等消費方式的出現(xiàn)和普及，國內(nèi)的冷鏈物流市場得到了快速發(fā)展，但也出現(xiàn)諸多問題，如全鏈條不通、集中度低、供需不平衡、末端配送等。就食品可見性、可追溯性和安全性而言，斑馬技術(shù)公司均能夠提供有效的解決方案——保證“從農(nóng)場到餐桌”全鏈條的可追溯性。在基本技術(shù)與產(chǎn)品方面，我們擁有可以識別一維碼與二維碼的掃碼器，更加高端的產(chǎn)品則有RFID產(chǎn)品——只需企業(yè)的相關(guān)技術(shù)部署到位，然后匹配現(xiàn)有的分析技術(shù)和云平臺，就可以實現(xiàn)食品生產(chǎn)、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的可追溯及透明化運行。在食品行業(yè)，斑馬技術(shù)公司擁有眾多強有力的合作伙伴，我們希望會同多方搭建通用平臺——食品行業(yè)中各利益相關(guān)方可通過該平臺進(jìn)行數(shù)據(jù)分享，以此打破數(shù)據(jù)孤島，實現(xiàn)全流程各個環(huán)節(jié)的可溯源性，最終為食品安全保駕護(hù)航。

王大治：斑馬技術(shù)公司在食品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)都能提供豐富的產(chǎn)品和技術(shù)解決方案，例如自帶掃描器的堅固型手持式移動數(shù)據(jù)終端、移動條碼標(biāo)簽和堅固型掃描器等，能夠幫助企業(yè)實現(xiàn)食品的可追溯性和安全性，進(jìn)而提高企業(yè)的核心競爭力。以全新CS60系列伴侶掃描器為例，其適用于零售、制造、運輸與物流等多個行業(yè)領(lǐng)域，能在各種緊湊空間的工作流程中提供可靠的掃描功能。此外，考慮到不同企業(yè)對產(chǎn)品的需求不盡相同，我們的各系列產(chǎn)品均有豐富的型號可供選擇，進(jìn)而最大程度地滿足用戶需求。

記者：《食品安全供應(yīng)鏈愿景報告》中提到，要通過技術(shù)來實現(xiàn)透明度、可追溯性以提升競爭優(yōu)勢，在工作實踐中，斑馬技術(shù)公司感受到的市場需求是什么？此后將有怎樣的部署？

陳益仁：當(dāng)前，很多食品企業(yè)都在著手進(jìn)行人員、生產(chǎn)流程、物料及設(shè)備等方面的數(shù)字化改進(jìn)，但每家企業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)與亟待解決的問題有所差異。通過對垂直行業(yè)進(jìn)行調(diào)研，斑馬技術(shù)公司深入了解食品行業(yè)的格局、市場需求，以及未來發(fā)展趨勢，從而有預(yù)見性地采取應(yīng)對舉措。以數(shù)字化信息來展示“從農(nóng)場到餐桌”的全過程，做到信息的透明度與可見性，進(jìn)而建立健全食品追溯體系便是食品行業(yè)當(dāng)前及未來發(fā)展的重要目標(biāo)之一。此外，自動化也是行業(yè)發(fā)展趨勢之一。近幾年，斑馬技術(shù)公司完成了對多家企業(yè)的收購，以此提升自身在產(chǎn)品追溯方面的可見性與透明度。同時，我們也十分注重技術(shù)革新，并推出了眾多新產(chǎn)品。未來，斑馬技術(shù)公司將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上不斷延伸，如傳感器技術(shù)、視覺技術(shù)等，為供應(yīng)鏈管理提供更豐富、更新穎的解決方案。

記者：目前，斑馬技術(shù)公司的追溯技術(shù)主要應(yīng)用于食品行業(yè)的哪些環(huán)節(jié)？針對食品行業(yè)市場，貴司將如何發(fā)力？

陳益仁：食品的生產(chǎn)過程涉及諸多環(huán)節(jié)，斑馬技術(shù)公司提供的條碼/RFID標(biāo)簽打印解決方案可應(yīng)用于生產(chǎn)環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈管理，如工廠、倉庫、物流配送中心、店面等，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)聯(lián)通的供應(yīng)鏈，還有助于提升運營效率，更可以實現(xiàn)完美的交付結(jié)果及提高員工的工作效率?，F(xiàn)如今，消費者對優(yōu)質(zhì)食品與飲料的需求不斷提升，但行業(yè)決策者與最終消費者對食品安全的信任度存在較大差異。究其緣由，不外乎信息的缺乏與不對等——決策者往往掌握更多的信息，所以對食品安全的信任度較高。斑馬技術(shù)公司能夠運用技術(shù)將決策者所掌握的信息分享給終端消費者，以此提升消費者對食品安全的信任程度，從而彌補食品安全可追溯方面存在的鴻溝?？偠灾?，首先需要采用數(shù)字化方法將食品行業(yè)的供應(yīng)鏈進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)變，然后將數(shù)據(jù)上傳至通用平臺，消費者可以通過該平臺獲取食品的可追溯性和透明性的相關(guān)信息，這也是我們?yōu)橹Φ姆较颉?/p>