能夠參與飲品醋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草，這家企業(yè)有何不同？

毛緒強(qiáng)

一家企業(yè)的蘋(píng)果醋飲品能夠打入釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館，成為國(guó)宴飲品，這應(yīng)該是對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的極大認(rèn)可；而一家企業(yè)能夠參與飲品醋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草，那真就說(shuō)明這家企業(yè)對(duì)蘋(píng)果醋的釀造工藝達(dá)到了爐火純青的地步。

山東煙臺(tái)綠杰股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“綠杰公司”）成立16年來(lái)，正是依托煙臺(tái)蘋(píng)果“果形端正、色澤艷麗、果肉甜脆、香氣濃郁”的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，逐步發(fā)展成為集果樹(shù)種植、釀造果醋研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的國(guó)內(nèi)知名蘋(píng)果醋生產(chǎn)企業(yè)。同時(shí)，綠杰公司也打造了多個(gè)行業(yè)第一：果醋行業(yè)第一家國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)，第一家中國(guó)馳名商標(biāo)、第一家被認(rèn)定為綠色食品的蘋(píng)果醋飲品……

自建基地把控原料關(guān)

俗話(huà)說(shuō)七分原料，三分工藝。

好果釀好醋！自綠杰公司成立以來(lái)，一直重視源頭控制和管理，在原有“基地+農(nóng)戶(hù)+公司”的基礎(chǔ)上，按照“區(qū)域化布局、規(guī)模化發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、精深化加工、品牌化營(yíng)銷(xiāo)”的思路，加速現(xiàn)代化蘋(píng)果基地的規(guī)劃和擴(kuò)建。

“為了保障蘋(píng)果質(zhì)量，我們投資了2600萬(wàn)元成立綠杰生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，不斷擴(kuò)大現(xiàn)代化蘋(píng)果種植基地規(guī)模，促進(jìn)蘋(píng)果深加工產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)，現(xiàn)代化基地總規(guī)劃面積10000畝，目前已建1000余畝，種苗全部選用最新的‘龍富短枝‘宮崎短枝等品種，樹(shù)形以紡錘形為主，實(shí)現(xiàn)通風(fēng)透光，方便機(jī)械化采收，預(yù)計(jì)畝產(chǎn)可達(dá)到萬(wàn)斤以上?！本G杰公司董事長(zhǎng)王積武告訴記者，“新品種的栽培，使得蘋(píng)果香氣更加濃郁、甜度更高，非常適合后期的深度加工?！?/p>

據(jù)介紹，綠杰現(xiàn)代化蘋(píng)果基地全部按照有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，并聘請(qǐng)?zhí)O果種植專(zhuān)家全程給予指導(dǎo)，果樹(shù)采用立體栽培技術(shù)和水肥一體化管理，推行果園生草、頻振式殺蟲(chóng)燈、沼渣沼液做有機(jī)肥、蘋(píng)果免套袋等生態(tài)環(huán)保技術(shù)，保障果醋原料的品質(zhì)，將原料生產(chǎn)、食品加工整合。

18道生產(chǎn)工藝打造貨真價(jià)實(shí)產(chǎn)品

走進(jìn)綠杰公司生產(chǎn)車(chē)間，一條條自動(dòng)化生產(chǎn)流水線(xiàn)，不停地工作，把一箱一箱打包完畢的蘋(píng)果醋飲料傳送出來(lái)，整個(gè)生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)有序。

在發(fā)酵車(chē)間，綠杰公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，一瓶蘋(píng)果醋飲料的制造看似簡(jiǎn)單，但也得經(jīng)過(guò)層層把關(guān)，其背后的流程和工藝有18道之多。以蘋(píng)果醋為例，來(lái)自綠杰自營(yíng)的高質(zhì)量蘋(píng)果生態(tài)基地的新鮮蘋(píng)果，運(yùn)送到清洗榨汁車(chē)間，進(jìn)行第一道工序。

榨汁完畢的蘋(píng)果汁經(jīng)過(guò)第一次深層液態(tài)發(fā)酵后，完成了華麗的轉(zhuǎn)身，變成了蘋(píng)果酒原漿。經(jīng)由進(jìn)口設(shè)備雙重過(guò)濾、巴氏殺菌后，蘋(píng)果酒發(fā)酵成功了。

要想得到制作蘋(píng)果醋重要原料的蘋(píng)果原醋，還得歷經(jīng)第二次深層液態(tài)發(fā)酵。綠杰研發(fā)篩選培育的醋酸菌種菌經(jīng)實(shí)驗(yàn)室優(yōu)選和傳代培養(yǎng)后，經(jīng)卡氏罐進(jìn)入德國(guó)Frings發(fā)酵系統(tǒng)，與蘋(píng)果酒結(jié)合，循環(huán)發(fā)酵后，蘋(píng)果原醋才算真正展示在眼前，很多蘋(píng)果醋企業(yè)到這一步就開(kāi)始進(jìn)行蘋(píng)果醋飲料的調(diào)配罐裝，但綠杰蘋(píng)果醋的生產(chǎn)這一步才剛剛開(kāi)始，蘋(píng)果原醋發(fā)酵后，更是需要360天的后熟陳釀期，才能經(jīng)過(guò)質(zhì)檢進(jìn)行調(diào)配罐裝。

在發(fā)酵車(chē)間里，記者還看到幾十個(gè)容量各30噸、由精密儀器控制的大型發(fā)酵罐。工作人員說(shuō)，工藝流程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了智能化操作，能隨時(shí)清楚地顯示果醋發(fā)酵系統(tǒng)的工作狀態(tài)。此外，還會(huì)進(jìn)行幾十次的人工取樣和對(duì)比檢測(cè)，為了讓用戶(hù)獲得更放心更健康的蘋(píng)果醋產(chǎn)品。

好產(chǎn)品從來(lái)不缺大市場(chǎng)

綠杰果醋之所以能在短短十余年迅速在行業(yè)內(nèi)崛起，這主要得益于其自身的果醋品質(zhì)與產(chǎn)品創(chuàng)新。綠杰果醋富含有機(jī)酸及鉀、鈣、鋅、鐵等多種對(duì)人體有益微量元素，在人體代謝后呈弱堿性，可有效調(diào)節(jié)體液酸堿平衡，增強(qiáng)細(xì)胞活性，加速人體新陳代謝，從而緩解酸性體質(zhì)帶來(lái)不良影響，改善人體健康水平。

同時(shí)，綠杰果醋含有的有機(jī)酸和醛類(lèi)物質(zhì)可以平衡皮膚pH值，控制人體油脂分泌，擴(kuò)張血管，加快皮膚血液循環(huán)，有益清除皮膚沉積物，令皮膚光滑細(xì)膩。尤其是綠杰果醋富含的水溶性膳食纖維，還可促進(jìn)人體腸蠕動(dòng)、減少食物殘?jiān)谀c道中的停留時(shí)間，加快腸道毒素排出，很好地與體內(nèi)脂肪結(jié)合吸附，排出油脂和其他代謝物，防止脂肪堆積，起到減肥作用。

“目前，公司重點(diǎn)布局了以杭州為中心的華東區(qū)、以廣州為中心的華南區(qū)、以貴州為中心的西南區(qū)市場(chǎng)，綠杰產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)味和健康屬性得到越來(lái)越多消費(fèi)者的重視和認(rèn)可，市場(chǎng)銷(xiāo)量穩(wěn)步提升，成為中國(guó)蘋(píng)果醋飲料市場(chǎng)的領(lǐng)軍品牌之一。”王積武說(shuō)。

當(dāng)下，互聯(lián)網(wǎng)信息科技在快速的發(fā)展，傳統(tǒng)食品行業(yè)都在尋求互聯(lián)網(wǎng)化成長(zhǎng)進(jìn)程，在互聯(lián)網(wǎng)席卷各行業(yè)的浪潮中，“互聯(lián)網(wǎng)+食品”是典型的代表。

綠杰公司也在近兩年進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化營(yíng)銷(xiāo)變革，將傳統(tǒng)的媒體營(yíng)銷(xiāo)形式轉(zhuǎn)為線(xiàn)上電子商務(wù)，自媒體及直播帶貨，真正的互聯(lián)網(wǎng)思維將產(chǎn)品、企業(yè)和用戶(hù)聚合在一起，從而降低產(chǎn)品推廣運(yùn)營(yíng)成本，減少繁瑣的流程和中間渠道，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與消費(fèi)者的快速鏈接，從而打造屬于綠杰公司自身的私域流量及企業(yè)社群，從而提升用戶(hù)體驗(yàn)，打造企業(yè)品牌影響力。

蘋(píng)果醋飲料的天然綠色健康功能非常迎合時(shí)下的健康養(yǎng)生消費(fèi)主流。但目前國(guó)內(nèi)涼茶產(chǎn)業(yè)已突破400億元市場(chǎng)，而果醋產(chǎn)業(yè)價(jià)值還不及涼茶產(chǎn)業(yè)的10%。與鮮果汁相比蘋(píng)果醋具有保質(zhì)期長(zhǎng)，易于儲(chǔ)存等特點(diǎn)，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，隨著人們消費(fèi)層次升級(jí)以及健康養(yǎng)生觀(guān)念的普及，蘋(píng)果醋行業(yè)將迎來(lái)新發(fā)展機(jī)遇。

對(duì)于公司未來(lái)發(fā)展，王積武表示，未來(lái)綠杰公司將圍繞以釀造果醋為核心的產(chǎn)業(yè)鏈條，繼續(xù)實(shí)施 “科技為先導(dǎo)，質(zhì)量贏(yíng)市場(chǎng)，誠(chéng)信鑄品牌”的發(fā)展戰(zhàn)略，視野再拓寬，力度再加大，標(biāo)準(zhǔn)再提升，全力打造叫得響、過(guò)得硬的蘋(píng)果高質(zhì)量發(fā)展示范園，真正把綠杰打造成既可以造福一方群眾的富民產(chǎn)業(yè)、又可以美化一方山水的生態(tài)環(huán)保產(chǎn)業(yè)，努力探索新時(shí)代創(chuàng)新發(fā)展的國(guó)家優(yōu)秀品牌之路。