江蘇省揚州市高郵市多舉措、全方位強化節(jié)日期間食品安全監(jiān)管

張樹明

為認(rèn)真貫徹落實省、市關(guān)于做好2021年元旦、春節(jié)期間食品安全工作的通知要求，高郵市多舉措、全方位地組織開展節(jié)日期間食品安全市場專項檢查和疫情防控工作，致力于切實維護(hù)食品消費市場秩序，保障人民群眾節(jié)日期間的飲食安全。

1 提高政治站位，加強組織領(lǐng)導(dǎo)

高郵市食安辦印發(fā)《關(guān)于加強元旦、春節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作的通知》，要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（園區(qū)）、相關(guān)監(jiān)管部門要堅持以保障民生為目標(biāo)，進(jìn)一步提高政治站位，增強責(zé)任意識，統(tǒng)籌做好節(jié)日期間新冠疫情防控和食品安全各項工作，將節(jié)日期間的食品安全放在更加突出的位置，切實履行食品安全監(jiān)管責(zé)任和疫情防控職責(zé)。2月8日，周偉副市長帶領(lǐng)市監(jiān)、商務(wù)、衛(wèi)健等部門聯(lián)合開展節(jié)日食品安全市場、疫情防控檢查和調(diào)研。市監(jiān)局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（園區(qū)）召開專題工作部署會議，安排節(jié)日期間食品安全監(jiān)管各項工作，加大對重點品種、重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)、重點時段的食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防食品安全事件發(fā)生，切實保障節(jié)日期間人民群眾“舌尖上的安全”。

2 突出工作重點，加強風(fēng)險隱患排查

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（園區(qū)）、各有關(guān)部門針對“兩節(jié)”期間的食品安全特點，結(jié)合日常監(jiān)督檢查中暴露出的薄弱環(huán)節(jié)，以問題為導(dǎo)向加大節(jié)日疫情防控、食品抽檢、快檢篩查和監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險。

2.1 積極開展食品環(huán)節(jié)疫情防控

第一，加強對冷鏈?zhǔn)称穲髠渲贫鹊男麄髋c落實。對轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、大型超市、餐飲服務(wù)單位的自建自備冷庫，以及提供冷凍冷藏貯存服務(wù)業(yè)務(wù)的第三方冷庫進(jìn)行摸排建檔。市監(jiān)、商務(wù)、衛(wèi)健等部門積極配合，建成高郵市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳斜O(jiān)管倉并投入使用。212家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位共計注冊“江蘇冷鏈”進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称冯娮幼匪菹到y(tǒng)，登記342個冷庫，上傳18條冷鏈?zhǔn)称纷匪菪畔ⅰ?/p>

第二，安排專人對世貿(mào)、金街、吾悅等大型商場綜合體開展定點指導(dǎo)防控，督促管理單位落實主體責(zé)任。對全市100余家大中型超市進(jìn)行不間斷巡查，對超市冷庫、冰柜等進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，確保上市的冷鏈?zhǔn)称泛ｊP(guān)檢驗檢疫證明、病毒核酸檢測報告、消毒證明和溯源單據(jù)“四證”齊備。

第三，將全市40個農(nóng)貿(mào)市場作為重點開展疫情防控工作的場所。明確農(nóng)貿(mào)市場休市工作制度，并在休市期間對場地和用具實行全面清洗消毒，節(jié)日期間全市農(nóng)貿(mào)市場共進(jìn)行消毒清洗560次。城區(qū)14個市場配備了紅外測溫儀，并要求市場安排人員做好值守并監(jiān)督入場人員佩戴口罩。同時，提醒市場主辦單位做好冷鏈?zhǔn)称饭ぷ?，以及落實相關(guān)工作的要求。

第四，對餐飲環(huán)節(jié)開展疫情防控專項檢查。大力宣傳市疫情防指辦節(jié)日的防控要求，從嚴(yán)從緊執(zhí)行疫情防控規(guī)定，耐心做好勸導(dǎo)說服工作，提倡“喜事緩辦、喪事簡辦、非必要不舉辦”，嚴(yán)格控制參與紅、白事活動人員的規(guī)模;提倡非接觸式點餐、結(jié)賬，從而將潛在的食品安全和疫情風(fēng)險降至最低。

2.2 開展食用農(nóng)產(chǎn)品源頭監(jiān)督檢查

高郵市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門切實抓好節(jié)日期間對食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的源頭監(jiān)管，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)監(jiān)部門加大對食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品種養(yǎng)殖基地、畜禽屠宰廠、農(nóng)資銷售單位等的檢查力度，依法整治違法生產(chǎn)、銷售、使用高劇毒及高殘留的農(nóng)藥和獸藥，以及違禁飼料添加劑等違法行為;深入開展動物產(chǎn)品檢疫和產(chǎn)地檢測工作，嚴(yán)格落實畜禽、水產(chǎn)品上市檢疫制度，加強對畜禽定點屠宰廠的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊私屠亂宰、制售注水肉和病害肉等不法行為，確保上市食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品的安全。

2.3 加大對食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查

食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，高郵市市場監(jiān)督管理局各分局于“兩節(jié)”期間聯(lián)合各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦，重點突出肉制品、乳制品、酒類、糕點、食用油、調(diào)味品和地方特色食品等節(jié)日熱銷食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊等的監(jiān)督檢查，督促落實全過程的質(zhì)量安全控制制度，嚴(yán)厲查處降低標(biāo)準(zhǔn)來突擊生產(chǎn)食品，超范圍、超限量使用食品添加劑，以及非法添加等違法行為。食品流通環(huán)節(jié)，突出節(jié)日消費量較大的肉及肉制品、食用油、乳制品、糧食制品、糕點、保健食品等重點品種，以農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、集貿(mào)市場、高速公路服務(wù)區(qū)等為重點區(qū)域，加大對超市、小食雜店、小攤販等銷售節(jié)日禮品的監(jiān)督檢查。督促食品第三方交易平臺經(jīng)營者嚴(yán)格履行法定責(zé)任和義務(wù)，加強對節(jié)日食品包裝、標(biāo)識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件的檢查，嚴(yán)厲打擊銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品違法行為，節(jié)日期間共立案查處5起食品違法案件。餐飲消費環(huán)節(jié)，以餐飲服務(wù)集中區(qū)、農(nóng)村集體聚餐等為重點區(qū)域，加強對年夜飯、婚宴、生日宴等人數(shù)眾多的聚餐行為的監(jiān)督檢查，重點檢查原材料采購貯存、涼菜加工制作、食品添加劑使用、餐飲具清洗消毒、廚具生熟分開、備餐及食品配送等，嚴(yán)防群體性食品安全事件的發(fā)生。節(jié)日期間共檢查320余家餐飲服務(wù)單位，對其中61家共接受預(yù)訂797桌年夜飯的情況進(jìn)行了登記。大年三十及正月初二，食品相關(guān)業(yè)務(wù)科室牽頭對有關(guān)餐飲單位、超市、集中交易市場等再次組織開展突擊檢查。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全信息員共對農(nóng)村集體聚餐開展備案1151戶次，并及時開展現(xiàn)場檢查和指導(dǎo)，未發(fā)生一起食品安全突發(fā)事件。節(jié)日期間，高郵市還圍繞2020年省級食品安全示范城市跟蹤評價問題清單，全面完成了對110家市場主體的問題整改，并舉一反三地擴大食品安全隱患排查面，進(jìn)一步規(guī)范了節(jié)日市場食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序。

2.4 開展春節(jié)期間食品安全專項抽檢

高郵市市場監(jiān)督管理局制定了春節(jié)期間食品安全專項監(jiān)督抽檢工作計劃，圍繞糧食加工品、食用油、速凍食品、炒貨食品及堅果制品、糕點、肉制品、酒類、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等節(jié)日熱銷食品開展節(jié)日專項監(jiān)督抽檢152批次，對不合格食品在春節(jié)前及時開展了核查處置。另外，“兩節(jié)”期間，高郵市還開展了食品和食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測篩查3.1萬批次。

3 注重宣傳引導(dǎo)，強化應(yīng)急值守

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和有關(guān)部門結(jié)合日常巡查，把宣傳教育引導(dǎo)作為確保節(jié)日期間食品安全的重要抓手——抓住“兩節(jié)”這一特殊時間節(jié)點，利用電視、報刊、網(wǎng)站、手機短信、電子顯示屏等多種載體，圍繞關(guān)于厲行節(jié)約、制止餐飲浪費、引導(dǎo)使用公勺公筷、革除濫食野生動物陋習(xí)等開展有針對性的宣傳教育和科普宣教;倡導(dǎo)樹立文明新風(fēng)，在《高郵日報》發(fā)布1期食品安全信息，在政府官網(wǎng)發(fā)布3期食品消費提示，引導(dǎo)廣大消費者購買放心食品、正確食用保健食品，倡導(dǎo)理性消費，增強防范意識。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（園區(qū)）和有關(guān)部門嚴(yán)格執(zhí)行24小時專人值班和領(lǐng)導(dǎo)干部在崗帶班制度，高郵市市場監(jiān)督管理局每天下午定期向揚州市局匯報節(jié)日期間的值班情況，密切關(guān)注輿情動態(tài)，及時發(fā)現(xiàn)并妥善應(yīng)對傾向性、苗頭性問題，確保“兩節(jié)”期間的食品安全。