土豆，你吃對了嗎

巧巧

大家都知道薯條、薯片熱量高。那么到底有多高？這么說吧：三口薯片一口油。

100克薯片中，脂肪含量有35%。也就是說每一百克薯片脂肪有35克，吃三口薯片有一口是純純的脂肪。而薯條中的脂肪含量也有15%。如果把脂肪看作純油，當(dāng)你吃下一份135克的大薯條，就相當(dāng)于吃下20克油，也就是接近普通湯匙4勺的量。

還有那些讓人停不下來的干鍋土豆片、干煸土豆絲、狼牙土豆，都是超級吸油的菜。做過干煸土豆絲的人應(yīng)該知道，不管放多少油，都能被土豆吸得干干凈凈，鍋里一滴不剩。

這樣的菜，熱量算下來比同等份的米飯熱量還要高。好吃是真好吃，根本停不下來，胖也是真胖啊

那么土豆就要被打進(jìn)冷宮了嗎？先等等！因為土豆吃對了，其實很健康

其實土豆本身脂肪含量很低，只有0.2%，只是油炸這種方式并不適合它。因為土豆水分含量 79%，油炸加熱過程中，土豆里的水分蒸發(fā)，就只能讓油分子進(jìn)來補(bǔ)充空隙。

所以土豆在高溫油炸過程中，會吸取大量油脂，而土豆片越薄，與油脂接觸越充分，脂肪含量就越高。

不僅如此，土豆還是非常優(yōu)質(zhì)的碳水來源，它的飽腹感超強(qiáng)。一項針對食物飽腹感的研究發(fā)現(xiàn)，煮土豆的飽腹感超強(qiáng)，是牛角面包的7倍。還有研究發(fā)現(xiàn)，分別給受試者吃米飯、意面或土豆，土豆的飽腹感最強(qiáng)，而且吃土豆的人攝入的熱量也更少。

如果你最近正在為身材發(fā)愁，不妨試試把米飯、面條之類的主食換成蒸土豆，不用餓肚子還能變瘦。

比起其他主食，土豆的其他營養(yǎng)元素也很豐富。

土豆里含有多種B族維生素和較豐富的維生素C。吃一個中等大小（約200克）土豆獲得的維生素C，相當(dāng)于吃了8個蘋果。

每100克土豆里的鉀有347毫克，滿足一天所需的17.1%，比“補(bǔ)鉀神器”香蕉還要優(yōu)秀。用土豆代替部分主食，增加鉀元素的攝入，對于控制血壓大有益處。

所以，只要使用少油烹飪，土豆無疑是非常健康的一種主食。