食品化工機(jī)械及其自動(dòng)化與食品安全思考

劉素芬

摘要：現(xiàn)階段，社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的提高給食品行業(yè)帶來(lái)了更為廣闊的發(fā)展空間，人們對(duì)食品質(zhì)量的要求逐年提高，食品安全問題時(shí)常發(fā)生，事件發(fā)生幾率在不斷增加，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品安全問題。這就需要完善我國(guó)食品安全監(jiān)督管理機(jī)制，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，保證食品生產(chǎn)安全，在機(jī)械化基礎(chǔ)上保障食品安全和質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：食品化工機(jī)械;自動(dòng)化;食品安全

前言

隨著我國(guó)工業(yè)水平的提高，食品化工機(jī)械在食品行業(yè)中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，機(jī)械操作可以提高食品企業(yè)的生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，這是未來(lái)食品行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。但是，化工機(jī)械在食品行業(yè)中的應(yīng)用中也產(chǎn)生了一些食品安全問題，對(duì)食品制造企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了一定的影響，提高和保證食品化工機(jī)械自動(dòng)化程度已經(jīng)成為食品行業(yè)盡快解決的問題。

1.食品行業(yè)在運(yùn)用食品化工機(jī)械中存在的問題

1.1 機(jī)械自動(dòng)化水平低

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，不僅幅員遼闊，還具有大量生物資源，需要大量體力勞動(dòng)人員，需要注重農(nóng)業(yè)發(fā)展，保證社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步向前發(fā)展，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中，人們能過(guò)上健康的生活也很重要。近幾年，我國(guó)科學(xué)技術(shù)水平的逐漸提高，食品工業(yè)開始應(yīng)用自動(dòng)化、機(jī)械化技術(shù)來(lái)加工產(chǎn)品。但由于我國(guó)現(xiàn)階段的科學(xué)技術(shù)水平處在發(fā)展階段，食品化工機(jī)械及其自動(dòng)化還需要不斷完善。另外，缺少先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，影響到食品生產(chǎn)質(zhì)量與效率。例如，超高壓技術(shù)在美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的食品工業(yè)中被廣泛利用，但在我國(guó)還處于研究開發(fā)階段，我國(guó)正在努力吸收其他先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，但卻無(wú)法解決食品自動(dòng)化和機(jī)械化水平低的問題。應(yīng)從根本上把握我國(guó)食品化工領(lǐng)域自動(dòng)化和機(jī)械化，促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展。

1.2 食品安全質(zhì)量不達(dá)標(biāo)

為了保障國(guó)民健康，全面促進(jìn)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，中國(guó)食品安全監(jiān)督管理部門召開食品化工管理工作會(huì)議，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全措施，全面關(guān)注中國(guó)食品安全。實(shí)際上，食品安全保障在不同發(fā)展時(shí)期有不同的內(nèi)涵與方式。改革開放以來(lái)，食品安全問題時(shí)常發(fā)生，引起了人們的關(guān)注，隨著人們生活質(zhì)量的改善，食品安全成為人們關(guān)心的頭等大事。但依然無(wú)法解決制假售假的問題，一些無(wú)良商家在食品中添加有毒有害物質(zhì)，嚴(yán)重影響人們身體健康。所以，國(guó)家要加強(qiáng)食品安全方面的管控，食品安全性和質(zhì)量的確保還有很多問題，這對(duì)于我國(guó)食品行業(yè)的未來(lái)發(fā)展極為重要。

2.促進(jìn)食品化工領(lǐng)域發(fā)展的對(duì)策

2.1 提升機(jī)械化自動(dòng)化水平

改革開放以來(lái)，我國(guó)食品行業(yè)迅速發(fā)展，但食品化工自動(dòng)化和機(jī)械化程度相對(duì)較低，仍然存在很多問題，需要從多方面加以改善。我國(guó)自動(dòng)化、機(jī)械化水平低的主要原因是專業(yè)技術(shù)人員的不足和科學(xué)技術(shù)水平相對(duì)較低，因此需要改進(jìn)，不斷培養(yǎng)高素質(zhì)、高技術(shù)人才，同時(shí)不斷提高我國(guó)科技整體水平，使我國(guó)的自動(dòng)化、機(jī)械化得到快速發(fā)展。一方面，參考國(guó)外先進(jìn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，了解和學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，不斷引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)設(shè)備，結(jié)合我國(guó)食品生產(chǎn)的實(shí)際情況，使之符合我國(guó)國(guó)情，保證我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展。另一方面，要注重專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)，在提高技術(shù)人員技術(shù)水品基礎(chǔ)上，與高校合作，開設(shè)相應(yīng)課程，推動(dòng)我國(guó)食品化工的發(fā)展，改善我國(guó)食品化工自動(dòng)化與機(jī)械化水平。

2.2 保障食品生產(chǎn)加工安全

我國(guó)食品化工行業(yè)存在著許多需要解決的安全問題。要想保證食品化工行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，完善視頻監(jiān)管體系非常重要，需要加強(qiáng)對(duì)食品的監(jiān)督，引導(dǎo)食品企業(yè)與國(guó)際視頻企業(yè)合作。食品安全是影響國(guó)家發(fā)展的大事件，對(duì)此，需要首先完善食品安全管理原則與制度，深入分析食品安全問題，明確規(guī)定食品中食品添加劑含量，規(guī)范食品加工流程，保證食品加工過(guò)程符合規(guī)定，確立食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，保證食品生產(chǎn)符合國(guó)際食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。其次，完善食品安全法律法規(guī)，將責(zé)任落實(shí)到實(shí)處，通過(guò)相關(guān)法律法規(guī)保證食品安全標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)到實(shí)處。最后，完善食品安全檢測(cè)體系，定期抽樣檢查食品企業(yè)，將最終的檢查結(jié)果公布出來(lái)，保證我國(guó)食品安全，促進(jìn)食品行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

2.3優(yōu)化食品生產(chǎn)全流程體系

加強(qiáng)食品機(jī)械化、自動(dòng)化設(shè)計(jì)管理，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，整合設(shè)計(jì)成果。合理設(shè)計(jì)和審查食品生產(chǎn)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)和銷售目標(biāo)，確保食品生產(chǎn)活動(dòng)的穩(wěn)定性，保證食品生產(chǎn)質(zhì)量。利用現(xiàn)代信息技術(shù)和機(jī)械化設(shè)備，提高食品安全生產(chǎn)綜合效果，有建立科學(xué)合理的食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理系統(tǒng)。根據(jù)食品生產(chǎn)進(jìn)度，提前安排好下發(fā)實(shí)踐，在食品生產(chǎn)前，管理者組織召開食品安全生產(chǎn)會(huì)議，確保食品生產(chǎn)質(zhì)量。在食品安全生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)建立定點(diǎn)聯(lián)合巡查制度，總結(jié)食品安全生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)存在的問題點(diǎn)，提出改善的意見，確定好最終落地效果。最后，整合食品安全生產(chǎn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)，建立各階段的管理點(diǎn)，明確食品安全生產(chǎn)進(jìn)度管理計(jì)劃和安全工作任務(wù)書。

3. 食品化工機(jī)械及其自動(dòng)化與食品安全展望

食品行業(yè)作為促進(jìn)社會(huì)發(fā)展、保證人們生活健康的重要部分，在我國(guó)社會(huì)發(fā)展中占有舉足輕重的地位。近幾年，國(guó)家開始重視食品化工領(lǐng)域，這在一定程度上提高了我國(guó)食品化工科技的發(fā)展水平。同時(shí)，也越來(lái)越重視這個(gè)領(lǐng)域，使其朝著健康可持續(xù)的新方向發(fā)展。在今后的發(fā)展中，食品化工是值得期待的領(lǐng)域。近年來(lái)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，人們生活質(zhì)量有了很大改善，人們對(duì)食品行業(yè)越來(lái)越重視，對(duì)食品的需求也越來(lái)越大。中國(guó)是人口大國(guó) ，食品安全對(duì)我國(guó)來(lái)說(shuō)特別重要，因此，必須提高我國(guó)食品化工技術(shù)水平，使我國(guó)食品化工技術(shù)水平與國(guó)際發(fā)展同步。其次，實(shí)行聽取制度和消費(fèi)者調(diào)查制度，聽取相關(guān)專業(yè)人士的意見，之后完成法律法規(guī)的制定。政府要認(rèn)真研究食品問題出現(xiàn)的原因，對(duì)食品行業(yè)出現(xiàn)的問題進(jìn)行具體的分析，在規(guī)章制度中，對(duì)食品行業(yè)的每一個(gè)問題，都要列明具體的規(guī)范，具體的條例。以此來(lái)促進(jìn)社會(huì)行業(yè)的發(fā)展。

結(jié)語(yǔ)

食品化工機(jī)械及其自動(dòng)化程度與食品安全密切相關(guān)，食品加工企業(yè)要不斷提高化工機(jī)械自動(dòng)化水平，消除食品加工過(guò)程中病菌及其他有毒有害物質(zhì)，保證人們健康，減輕設(shè)備對(duì)食品安全的影響，為人們生產(chǎn)安全、合格的食品，提高企業(yè)品牌信譽(yù)，促進(jìn)食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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