2020年中國(guó)生豬生產(chǎn)基本情況

文│石守定（中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)）

在過去的2020年，經(jīng)國(guó)家政策的引導(dǎo)和扶持、財(cái)政和金融等的大力支持以及社會(huì)資本的投入，同時(shí)在養(yǎng)殖高利潤(rùn)刺激下，我國(guó)生豬產(chǎn)能恢復(fù)較快，生豬及能繁母豬存欄持續(xù)增長(zhǎng)，豬肉市場(chǎng)供應(yīng)從2020年第三季度開始持續(xù)改善。2020年年末，我國(guó)生豬存欄、能繁殖母豬存欄比2019年年末分別增長(zhǎng)31%、35.1%。2020年豬肉產(chǎn)量4113萬(wàn)噸，下降3.3%。

一、生豬存出欄情況

全國(guó)生豬總存欄量持續(xù)增長(zhǎng)。從國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)看，2020年全國(guó)生豬存欄在2019年第三季度觸底后開始持續(xù)增長(zhǎng)，2020年第一季度到第四季度末分別為32120萬(wàn)頭、33996萬(wàn)頭、37039萬(wàn)頭、40650萬(wàn)頭，同比分別為-14.4%、-2.2%、20.7%、31%。全國(guó)生豬存欄在2020年第三季度開始高于2019年同期，2020年第四季度末比最低點(diǎn)2019年第三季度末增長(zhǎng)32.5%（圖1）。從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)看，全國(guó)生豬存欄在2020年1月見底后逐步恢復(fù)增長(zhǎng)，同比降幅逐步縮小，在2020年7月同比轉(zhuǎn)正，增長(zhǎng)5.8%，截至2020年12月末，全國(guó)生豬存欄同比增長(zhǎng)48.4%（圖2）。

全國(guó)能繁母豬存欄量持續(xù)增長(zhǎng)。從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)看，能繁母豬存欄量在2019年9月止跌企穩(wěn)，從2019年10月開始持續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)（圖3），在2020年6月同比轉(zhuǎn)為正值，增長(zhǎng)了1.2%，之后同比增幅逐步擴(kuò)大。截至2020年12月，全國(guó)能繁母豬存欄量同比增長(zhǎng)幅度擴(kuò)大至44.8%。從環(huán)比看，截至2020年12月，全國(guó)能繁母豬存欄量連續(xù)增長(zhǎng)了14個(gè)月，其中2020年5月至11月環(huán)比增幅均超過3%。2020年12月末，能繁母豬存欄量已經(jīng)恢復(fù)到2017年年末的90%以上。

2020年第三季度全國(guó)生豬出欄量同比開始恢復(fù)增長(zhǎng)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2020年第一季度到第四季度生豬出欄量分別為13129萬(wàn)頭、11974萬(wàn)頭、11083萬(wàn)頭、16518萬(wàn)頭，同比分別為-30.3 %、-4.2 %、15.1 %、22.9%。全國(guó)生豬出欄在2020年第三季度開始高于2019年同期（圖4）。2020年，全國(guó)生豬出欄52704萬(wàn)頭，比2019年下降3.2%，占2017年出欄量的75.1%。

二、價(jià)格變化情況

◎圖1 2019—2020年全國(guó)生豬季度末存欄量

◎圖2 2019—2020年全國(guó)生豬存欄量（推算）變化

◎圖3 2019—2020年全國(guó)能繁母豬存欄量（推算）變化

◎圖4 2019—2020年全國(guó)生豬季度出欄量

2020年，全國(guó)仔豬平均價(jià)格93.5元/千克，比2019年上漲了102.7%。周價(jià)格最高點(diǎn)為2020年9月的第1周，為109.1元/千克；最低點(diǎn)為2020年1月的第1周，為75.5元/千克（圖5）。

2020年，全國(guó)活豬平均價(jià)格34元/千克，比2019年上漲了62.2%；周價(jià)格最高點(diǎn)2020年為2月的第3周，為37.5元/千克；最低點(diǎn)為2020年5月的第3周，為28.5元/千克（圖5）。

2020年，全國(guó)白條豬肉平均價(jià)格44.2元/千克，比2019年上漲了58.3%；周價(jià)格最高點(diǎn)為2020年2月的第2周，為50.1元/千克；最低點(diǎn)為2020年10月的第3周，為36.7元/千克（圖5）。

2020年，全國(guó)豬肉平均價(jià)格52.5元/千克，比2019年上漲了56.3%；周價(jià)格最高點(diǎn)為2月的第3周，為59.6元/千克；最低點(diǎn)為2020年11月的第4周，為45.8元/千克（圖5）。

2020年，全國(guó)二元母豬平均價(jià)格72.4元/千克，比2019年上漲了67.8%；周價(jià)格最高點(diǎn)為2020年10月的第4周，為76.5元/千克；最低點(diǎn)為2020年1月的第1周，為63.5元/千克（圖5）。

從2014年至2020年數(shù)據(jù)看，仔豬價(jià)格在2016年、2019年和2020年上漲幅度較大，分別為59.2%、 79.3%和102.7%，2014年、2017年和2018年下降幅度較大，分別下降15.9%、14.7%和30.7%；活豬價(jià)格在2016年、2019年和2020年上漲幅度較大，分別為21.6%、 62.2%和61.6%，2017年和2018年下降幅度較大，分別下降17.6%和15.3%（表1）。

從各產(chǎn)品年平均價(jià)格看，2020年各產(chǎn)品年度價(jià)格上漲幅度在56%～103%之間，仔豬價(jià)格上漲幅度最大，二元母豬價(jià)格、活豬價(jià)格上漲幅度次之，白條豬肉和豬肉上漲幅度接近。2020年，白條豬肉和活豬價(jià)差為10.2元/千克，比2019年擴(kuò)大48.8%；白條豬肉與活豬價(jià)格比例為1.30，比2019年下降0.03；豬肉和白條豬肉價(jià)差均值為8.3元/千克，豬肉與白條豬肉比例為1.19，比2019年下降0.01；豬肉與活豬價(jià)格比例為1.54，比2019年下降0.05?？傮w看，仔豬價(jià)格漲幅最高，但是終端豬肉漲幅明顯低很多，說明生產(chǎn)端缺口較大，但是終端由于價(jià)格高消費(fèi)較弱，同時(shí)進(jìn)口凍肉彌補(bǔ)了缺口，所以終端消費(fèi)漲幅不能同步。

表1 2014—2020年中國(guó)生豬市場(chǎng)價(jià)格及環(huán)比

三、養(yǎng)殖收益變化情況

從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部固定監(jiān)測(cè)戶數(shù)據(jù)來看，固定監(jiān)測(cè)戶2020年1～12月出欄每頭生豬加權(quán)活重130.3千克，比2019年同期增長(zhǎng)5.6%；每頭生豬加權(quán)銷售收入為4337.7元，比2019年同期增長(zhǎng)1987元，同比上漲84.5%；加權(quán)養(yǎng)殖成本2062.2元/頭（折合成本價(jià)為15.8元/千克），比2019年增長(zhǎng)了376元，同比上漲22.3%；養(yǎng)殖戶每出售一頭生豬加權(quán)利潤(rùn)2275.6元，每頭比2019年增長(zhǎng)1611元，同比增長(zhǎng)242%，比2016年增長(zhǎng)395%。單頭利潤(rùn)高點(diǎn)出現(xiàn)在2020年2月，達(dá)到2709元/頭（圖6），比2016年高點(diǎn)（684元/頭）高296%。

總體來看，2020年生豬養(yǎng)殖業(yè)每頭生豬養(yǎng)殖成本上漲幅度較大，每千克活豬成本上漲近2元，銷售收入大幅增長(zhǎng)，出欄肥豬體重基本上漲幅度較大，單頭豬銷售利潤(rùn)創(chuàng)歷史新高。

◎圖5 2020年我國(guó)生豬產(chǎn)品相關(guān)價(jià)格走勢(shì)圖

◎圖6 2019-2020年固定監(jiān)測(cè)戶養(yǎng)殖利潤(rùn)變化圖

四、豬肉產(chǎn)量變化情況

2020年，中國(guó)豬肉總產(chǎn)量為4113萬(wàn)噸，比2019年下降3.2%。2020年第一季度至第四季度我國(guó)度豬肉產(chǎn)量分別為1038萬(wàn)噸、960萬(wàn)噸、840萬(wàn)噸、1275萬(wàn)噸，同比分別為-29%、-4.7%、18.1%、18.7%。從2020年第三季度后豬肉產(chǎn)量恢復(fù)增長(zhǎng)。在肉類產(chǎn)量結(jié)構(gòu)方面， 2020年豬肉產(chǎn)量占全國(guó)肉類總產(chǎn)量的53.8%，比2019年下降1.8個(gè)百分點(diǎn)；禽肉、牛肉和羊肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量比例分別為30.9%、8.8%和6.4%；2020年豬肉占比大幅下降（2019年為55.6%），禽肉占比增長(zhǎng)幅度最大（2019年為29.3%），牛羊肉占比基本穩(wěn)定，其中牛肉占比增長(zhǎng)0.1個(gè)百分點(diǎn)，羊肉占比基本不變。

2020年，全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量累計(jì)1.63萬(wàn)頭，比2019年下降14.9%。受新冠肺炎疫情防控導(dǎo)致肥豬壓欄影響，月度屠宰量在2020年2月最低，3～5月增逐步長(zhǎng)；6～7月正常出欄情況下屠宰量逐步下降，受前期產(chǎn)能增長(zhǎng)影響2020年8月之后月屠宰量開始持續(xù)增長(zhǎng)（圖7）。

從同比看，2020年1～8月屠宰量同比下降幅度逐步收窄，9月同比開始轉(zhuǎn)為正值，同比增4.2%，10～12月同比增幅快速擴(kuò)大，分別增長(zhǎng)36.1%、49.8%、41.8%。2020年全年屠宰量最高點(diǎn)出現(xiàn)在12月，達(dá)2060萬(wàn)頭；11月屠宰量是次高點(diǎn)，達(dá)1626萬(wàn)頭；2月屠宰量最低，為832萬(wàn)頭，比2019年同期下降35.6%；3月和7月屠宰量次低，均為1171萬(wàn)頭，比2019年同期分別下降36.8%、32.3%。環(huán)比增長(zhǎng)幅度較大的月份為3月、10月至12月，環(huán)比降幅較大的月份為2月和7月。

總體來看，2020年全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)月度屠宰量在2020年8月前低于以前任何年份，從2020年9月開始高于2019年同期。2020年，全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)年屠宰總量比2016年低22.1%。

2015年以來全國(guó)人均豬肉占有量基本保持下降趨勢(shì)。2015年至2019年全國(guó)人均豬肉占有量分別為41.1千克、39.2千克、 39.2千克、38.7千克和30.4千克。2020年，全國(guó)人均豬肉占有量為29.4千克，比2019年下降3.3%（圖8）。

五、豬肉消費(fèi)變化情況

從美國(guó)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)看，2020年全球豬肉消費(fèi)量為9747.5萬(wàn)噸，比2019年下降3.4%。我國(guó)豬肉消費(fèi)占比小幅下降。2020年，我國(guó)豬肉消費(fèi)量4314.3萬(wàn)噸（包括中國(guó)香港），占世界總消費(fèi)量的44.3%（2019年為44.9%），占比較2019年下降0.6個(gè)百分點(diǎn)。歐盟豬肉消費(fèi)量2042.4萬(wàn)噸，比2019年下降1.3%；美國(guó)豬肉消費(fèi)量989.5萬(wàn)噸，比2019年下降1.7%。

2016—2019年，我國(guó)豬肉表觀消費(fèi)量（國(guó)內(nèi)產(chǎn)量＋凈進(jìn)口量）和人均表觀消費(fèi)量持續(xù)下降。2020年，我國(guó)豬肉表觀消費(fèi)量為4669.7萬(wàn)噸，比2019年增長(zhǎng)2.7%；2020年人均表觀消費(fèi)量33.3千克，比2019年增長(zhǎng)2.5%；進(jìn)口量占國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)量比例為13.8%，比上年增長(zhǎng)6.4個(gè)百分點(diǎn)；出口量占比為0.2%，比2019年下降0.3個(gè)百分點(diǎn)；2020年，我國(guó)每日人均表觀消費(fèi)量為91.2克，比2019年增長(zhǎng)2.2克（表2）。

◎圖7 2016-2020年全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬月屠宰量

◎圖8 2015—2020年人均豬肉占有量及增幅

表2 2016—2020年中國(guó)豬肉產(chǎn)量、進(jìn)出口貿(mào)易及消費(fèi)量