江蘇水禽產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展路徑

文│季蕓萱 季佩東

我國是世界上水禽生產(chǎn)大國。江蘇省境內(nèi)湖泊眾多，水系發(fā)達，是全國水禽產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，有著悠久的水禽養(yǎng)殖歷史和飲食文化，水禽產(chǎn)業(yè)已成為江蘇省畜牧業(yè)的重要組成部分。2018年，江蘇省鴨肉、鵝肉產(chǎn)量分別達到42.3萬噸和10.0萬噸，占全國總產(chǎn)量的6.3%和6.2%；鴨蛋產(chǎn)量達到24.7萬噸，占全國總產(chǎn)量的6.3%；水禽產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超過120億元。水禽產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展對于提高農(nóng)民收入、促進鄉(xiāng)村振興發(fā)揮了積極的作用。近年來，隨著畜禽養(yǎng)殖污染治理和水環(huán)境保護政策的出臺，江蘇省在全省范圍內(nèi)開展“263”環(huán)境整治行動，各級政府限制利用自然水面養(yǎng)殖水禽，迫使水禽養(yǎng)殖方式由“粗放型”向“環(huán)境友好型”轉(zhuǎn)型升級，逐步從水養(yǎng)走向旱養(yǎng)。因此，有必要對江蘇省水禽產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖模式進行研究，提出推進水禽產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的路徑，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

一、江蘇省水禽養(yǎng)殖的主要模式

水禽產(chǎn)業(yè)是江蘇省的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。依托優(yōu)良的水資源優(yōu)勢，江蘇省水禽產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展壯大。傳統(tǒng)水禽生產(chǎn)與資源環(huán)境之間有著深刻的相互依托關(guān)系，在為人們提供優(yōu)質(zhì)的食品、羽絨等消費產(chǎn)品的同時，也必然會產(chǎn)生不可忽視的環(huán)境污染問題。如果養(yǎng)殖量超過環(huán)境的承載能力，或采取不適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)殖模式將會對環(huán)境造成污染和破壞。目前，水禽養(yǎng)殖主要存在以下幾種養(yǎng)殖模式。

1.魚禽聯(lián)合養(yǎng)殖模式。該模式主要用于養(yǎng)殖鴨、鵝。一般在魚塘、河流、湖泊、水庫岸邊建造開放式或半開放式禽舍，為了滿足水禽的生活習(xí)性，在禽舍與水面之間留出一定面積的運動場，同時用鐵絲網(wǎng)在水面圍欄部分水面，供水禽下水活動。該養(yǎng)殖模式既充分利用了水資源，為水禽提供嬉戲場地，提高水禽的健康水平，又在水禽和魚之間建立互生共養(yǎng)關(guān)系，水禽糞便作為魚的餌料，促進魚的生長發(fā)育，符合生態(tài)循環(huán)規(guī)律。但采用該養(yǎng)殖模式一是必須將水禽的養(yǎng)殖規(guī)?？刂圃谒w的承載能力以內(nèi)，如果超過水體的承載能力，則會容易造成水體的富營養(yǎng)化和嚴(yán)重污染；二是水禽糞便進入水體容易造成致病菌超標(biāo)，長期用于養(yǎng)殖水禽，則會影響水禽的生長發(fā)育和群體健康。

2.地面平養(yǎng)模式。該模式主要用于中小規(guī)模養(yǎng)殖場戶飼養(yǎng)鴨、鵝，目前在江蘇省應(yīng)用比較普遍。利用荒地、坡地等非農(nóng)用地建設(shè)養(yǎng)殖棚圈開展水禽養(yǎng)殖，水禽糞便直接排放在地面上，然后采用人工清掃方式收集，經(jīng)過堆積發(fā)酵后用于周邊農(nóng)田施肥。為了滿足水禽生理需要，部分養(yǎng)殖場還配套建設(shè)小型洗浴池，供水禽嬉戲，同時鋪設(shè)陸地運動場，利用水沖糞方式收集糞便，并建設(shè)一定容量的儲糞池，糞污經(jīng)發(fā)酵后通過管道輸送至周邊農(nóng)田施肥。該模式的主要問題是糞便清理難度較大，如果清掃不及時易造成環(huán)境污染；而且運動場面積較大，糞便難以徹底清理，會對周邊環(huán)境造成一定影響。

3.高床養(yǎng)殖模式。該模式主要用于飼養(yǎng)白羽肉鴨。由于白羽肉鴨生長速度快，對養(yǎng)殖環(huán)境的要求較高，養(yǎng)殖場戶建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化鴨舍或塑料大棚鴨舍，在舍內(nèi)搭建60厘米高網(wǎng)架，在架上鋪設(shè)塑料或金屬網(wǎng)，在網(wǎng)上養(yǎng)殖肉鴨。糞便通過網(wǎng)眼縫隙落到地面，然后利用刮糞板收集糞便。該模式的主要優(yōu)點是實現(xiàn)糞便自動化清理，降低了勞動強度，適合集約化規(guī)模養(yǎng)殖。糞便通過集中收集后進行無害化處理和資源化利用，大大降低了肉鴨養(yǎng)殖對水源的依賴和對環(huán)境的污染。

4.立體籠養(yǎng)模式。該模式主要用于蛋鴨養(yǎng)殖。借鑒籠養(yǎng)雞的技術(shù)和經(jīng)驗，在封閉的鴨舍內(nèi)實行立體籠養(yǎng)，這種模式能夠充分利用舍內(nèi)空間，配套照明、通風(fēng)、保溫等設(shè)施，有效控制舍內(nèi)環(huán)境參數(shù)，保障鴨群的生產(chǎn)性能。此外，蛋鴨的糞便排泄點相對集中，糞便易于清理，能夠防止鴨蛋的污染。鴨糞通過刮糞板進行收集，可以進行集中處理，有利于鴨糞的資源化利用。該模式的缺點是投資較高，養(yǎng)殖場戶的資金壓力較大；另外蛋鴨的生活控制受到限制，降低了動物福利，導(dǎo)致鴨蛋品質(zhì)有所下降。

5.發(fā)酵床養(yǎng)殖模式。該模式是近年來興起的生態(tài)養(yǎng)殖模式，主要用于養(yǎng)殖鴨、鵝。在養(yǎng)殖舍內(nèi)地面鋪設(shè)木屑、秸稈等墊料，在墊料上噴灑微生物，然后在墊料上養(yǎng)殖水禽，微生物可以快速分解水禽糞便，養(yǎng)殖結(jié)束后墊料可以直接還田利用。該模式的優(yōu)點：一是能夠有效處理鴨、鵝糞便，減少了后續(xù)鴨、鵝糞便處理難度，減少對環(huán)境的污染；二是有效降低了舍內(nèi)臭味濃度，改善了舍內(nèi)養(yǎng)殖環(huán)境，有利于水禽的生長。發(fā)酵床養(yǎng)殖的技術(shù)難點在于發(fā)酵床的日常運行維護，如何控制墊料的濕度和溫度，且要不斷補充墊料。

二、江蘇省水禽產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展路徑

隨著標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展，江蘇省畜牧業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級，水禽產(chǎn)業(yè)順應(yīng)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)律，逐步走上集約化規(guī)模經(jīng)營之路，水禽養(yǎng)殖開始向旱養(yǎng)、籠養(yǎng)等方向發(fā)展，使得大水面放養(yǎng)、稻鴨共作等傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式逐步減少。水禽產(chǎn)業(yè)應(yīng)充分考慮產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段和特點，科學(xué)選擇和優(yōu)化養(yǎng)殖模式，因地制宜，加強養(yǎng)殖環(huán)境保護，推進適度規(guī)模經(jīng)營，加快推進水禽產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展。

1.倡導(dǎo)綠色發(fā)展理念。傳統(tǒng)的水禽養(yǎng)殖方式比較粗放，不僅不利于水禽疫病防控和產(chǎn)品質(zhì)量控制，還會對環(huán)境造成較大污染，這與畜牧業(yè)綠色發(fā)展的理念相違背。因此，要不斷提高水禽養(yǎng)殖從業(yè)者的思想認識，轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念，采用綠色環(huán)保的養(yǎng)殖模式，規(guī)范水禽養(yǎng)殖行為，降低水禽養(yǎng)殖對環(huán)境的影響。一是引導(dǎo)養(yǎng)殖從業(yè)者主動了解行業(yè)政策，學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)，領(lǐng)會國家推進畜牧業(yè)綠色發(fā)展的精神，增強養(yǎng)殖場戶的低碳環(huán)保意識。二是推進水禽養(yǎng)殖廢棄物的資源化利用，提高糞便資源的利用率，合理配置水資源和土地資源，優(yōu)化水禽養(yǎng)殖和種植業(yè)、漁業(yè)之間的互補關(guān)系，降低水禽養(yǎng)殖對環(huán)境的污染，增加種植業(yè)和漁業(yè)的經(jīng)濟效益。

2.加強養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)。綠色養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)是水禽產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)綠色發(fā)展的根本保障，需要在源頭減排、廢棄物處理環(huán)節(jié)不斷創(chuàng)新，提高飼料資源的轉(zhuǎn)化率，加強廢棄物的處理利用，從而減少水禽養(yǎng)殖對外界環(huán)境的影響，實現(xiàn)水禽產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)綠色發(fā)展，主要包括以下三點：一是精準(zhǔn)配置水禽飼料配方或研發(fā)高效的飼料添加劑，提高飼料原料的利用率，減少氮、磷等元素的排泄量，節(jié)約飼料成本，降低污染物的產(chǎn)生。二是采用先進的處理工藝，開發(fā)糞污厭氧發(fā)酵技術(shù)、有機肥加工技術(shù)等，加強對水禽糞便的無公害化處理，有效降低水禽養(yǎng)殖的污染問題。三是構(gòu)建種養(yǎng)結(jié)合模式，實現(xiàn)水禽養(yǎng)殖糞污的資源化利用，以減少種植業(yè)的化肥施用，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和種植的經(jīng)濟效益。

3.加大技術(shù)推廣力度。江蘇省傳統(tǒng)的稻鴨共作、魚禽混養(yǎng)、林間種草養(yǎng)鵝等低碳養(yǎng)殖模式，建立了復(fù)合型循環(huán)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，實現(xiàn)畜牧業(yè)與種植業(yè)（漁業(yè)）的有機結(jié)合。但隨著水禽產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展，這些模式已不能滿足水禽規(guī)模養(yǎng)殖的要求。為了降低水禽養(yǎng)殖對環(huán)境的污染，各地也開發(fā)了水禽養(yǎng)殖廢棄物處理利用模式，基本實現(xiàn)了廢棄物的有效處理和資源化利用。應(yīng)根據(jù)各地實際情況和技術(shù)需求，加強糞污資源化利用技術(shù)的宣傳推廣，實現(xiàn)江蘇省水禽產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展。

4.提升政府監(jiān)管水平。加強政府監(jiān)管是落實國家相關(guān)政策實現(xiàn)水禽產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的重要保障。第一，要加強《畜牧法》《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》等法律法規(guī)的執(zhí)行，落實水禽養(yǎng)殖項目環(huán)評制，強化畜禽糞污資源化利用設(shè)施建設(shè)，減少生產(chǎn)過程中污染物產(chǎn)生，開展糞污處理和資源化利用，全面提升水禽養(yǎng)殖的環(huán)境效益。第二，多渠道籌措資金，扶持養(yǎng)殖場建設(shè)糞污資源化利用設(shè)施，大力推廣資源化利用模式，對積極改造的養(yǎng)殖場實行經(jīng)濟激勵政策。第三，加大政策宣傳力度，提高整個行業(yè)的思想意識，推動水禽產(chǎn)業(yè)低碳綠色發(fā)展。