牡丹餅粕基本營(yíng)養(yǎng)成分分析

潘婷婷 惠苗娟 劉光偉

1.商洛學(xué)院生物醫(yī)藥與食品工程學(xué)院，陜西商洛726000；2.商洛市旭初農(nóng)林開發(fā)有限公司，陜西商洛726000

牡丹屬于毛茛科芍藥屬生落葉灌木植物，在中國(guó)種植了2 000 多年[1]。目前對(duì)于牡丹的加工利用，通常集中于種子、花、葉和丹皮等[2-6]。其中牡丹籽是牡丹的種子，脫殼后得到的牡丹籽仁可經(jīng)壓榨法制備得到牡丹籽油。牡丹籽粕是壓榨牡丹籽油的副產(chǎn)物，在牡丹籽油制備過(guò)程中牡丹籽粕產(chǎn)出率為25%～30%，牡丹籽餅粕中粗蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素等含量豐富[7-8]。

植物餅粕類作為我國(guó)非糧型飼料來(lái)源之一，目前研究和應(yīng)用較多的主要有豆粕、菜籽粕、棉籽粕等[9]，本研究擬對(duì)副產(chǎn)品牡丹餅粕中含有的粗蛋白、粗纖維、粗脂肪等常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定分析，并與大豆粕、棉籽粕、菜籽粕等進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分含量對(duì)比分析，以期為牡丹餅粕開發(fā)為功能性豬飼料提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品和試劑

牡丹餅粕（牡丹籽初榨后的副產(chǎn)物），由商洛市旭初農(nóng)林開發(fā)有限公司提供；豆粕、棉籽粕、菜籽粕購(gòu)自涵鈺農(nóng)業(yè)；硼酸、甲基紅、溴甲酚綠、無(wú)水乙醚、氫氧化鈉、氫氧化鉀、硫酸銅，購(gòu)自天津市科密歐化學(xué)試劑有限公司；無(wú)水乙醇，購(gòu)自利安隆博華醫(yī)藥化學(xué)有限公司；硫酸鉀，購(gòu)自天津市北聯(lián)精細(xì)化學(xué)品開發(fā)有限公司；鹽酸、硫酸，購(gòu)自四川西隴化工有限公司。

1.2 儀器設(shè)備

電子分析天平，購(gòu)自北京丹佛儀器有限公司；恒溫水浴鍋，購(gòu)自上海博訊實(shí)業(yè)有限公司；電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱，購(gòu)自上海齊欣科學(xué)儀器有限公司；半自動(dòng)凱氏定氮分析儀，購(gòu)自上海海能儀器科技有限公司；石墨消解儀，購(gòu)自深圳賽亞泰科儀器設(shè)備有限公司。

1.3 試驗(yàn)方法

1）粗纖維的測(cè)定。牡丹餅粕、豆粕、棉籽粕、菜籽粕中粗纖維的測(cè)定參照GB/T5009.10-2003 植物類食品中粗纖維的測(cè)定方法進(jìn)行測(cè)定，每組設(shè)置3個(gè)平行。

2）粗脂肪的測(cè)定。牡丹餅粕、豆粕、棉籽粕、菜籽粕中粗脂肪的測(cè)定參照GB/T14772-2008 食品中粗脂肪的測(cè)定方法進(jìn)行測(cè)定，每組設(shè)置3 個(gè)平行。

3）粗蛋白的測(cè)定。牡丹餅粕、豆粕、棉籽粕、菜籽粕中粗蛋白的測(cè)定參照GB5009.5-2016 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法，凱氏定氮法進(jìn)行測(cè)定，每組設(shè)置3 個(gè)平行。

2 結(jié)果與分析

2.1 牡丹餅粕、豆粕、棉籽粕、菜籽粕中粗脂肪的含量

飼料中的粗脂肪含量是評(píng)價(jià)飼料質(zhì)量的指標(biāo)之一，仔豬生長(zhǎng)發(fā)育所需的必需脂肪酸，亞麻油酸、次亞麻油酸及花生油酸必須由飼料中的脂肪提供，如果缺乏粗脂肪，將會(huì)出現(xiàn)皮毛脫落、皮炎等情況，嚴(yán)重時(shí)可阻礙生長(zhǎng)發(fā)育，甚至導(dǎo)致死亡。在一般情況下，5%左右的粗脂肪即可滿足豬的營(yíng)養(yǎng)需求。

由表1可知，牡丹餅粕中粗脂肪含量為4.77%、豆粕為5.65%、棉籽粕為7.38%、菜籽粕為6.68%，牡丹餅粕與其他幾種粕類飼料中粗脂肪含量相比偏低，但與5%相當(dāng)，可以滿足豬的營(yíng)養(yǎng)需求，也符合飼料質(zhì)量對(duì)于粗脂肪含量的相關(guān)要求。

表1 牡丹餅粕、豆粕、棉籽粕、菜籽粕中粗脂肪的含量 %

2.2 牡丹餅粕、豆粕、棉籽粕、菜籽粕中粗纖維的含量

由表2可知：牡丹餅粕中粗纖維含量是27.5%、豆粕為5.2%、棉籽粕為11.56%、菜籽粕11.83%，牡丹餅粕中粗纖維的含量明顯高于其他3 種粕類。豬日糧中粗纖維是不可缺少的成分，適當(dāng)?shù)拇掷w維具有維持腸胃蠕動(dòng)、防止便秘、增加飽腹感的作用，但牡丹餅粕中粗纖維含量過(guò)高，若作為飼料使用，應(yīng)采取一定的方法降低粗纖維含量或是添加消化酶。

表2 牡丹餅粕、豆粕、棉籽粕、菜籽粕中粗纖維的含量 %

2.3 牡丹餅粕、豆粕、棉籽粕、菜籽粕中粗蛋白的含量

由表3可知：牡丹餅粕中粗蛋白含量是28.67%、大豆粕39.80%、棉籽粕36.30%和菜籽粕35.70%，牡丹餅粕中粗蛋白含量低于其他，但含量較高，蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)發(fā)育中必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在動(dòng)物的生命活動(dòng)中具有重要的作用，是構(gòu)建機(jī)體組織細(xì)胞的重要原料，是機(jī)體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分。

表3 牡丹餅粕、豆粕、棉籽粕、菜籽粕中粗蛋白的含量 %

3 討 論

在我國(guó)的畜牧業(yè)中，養(yǎng)豬業(yè)一直以來(lái)都作為支撐產(chǎn)業(yè)，豬用飼料多采用進(jìn)口的玉米-豆粕型常規(guī)日糧，尤其大豆原料，過(guò)度依賴于外國(guó)進(jìn)口。一旦出現(xiàn)國(guó)際摩擦和貿(mào)易爭(zhēng)端，勢(shì)必會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)飼料生產(chǎn)造成影響以及會(huì)增加養(yǎng)殖成本，因此對(duì)非糧型飼料的開發(fā)利用就成為一條非常重要的途徑。一方面開發(fā)利用非糧型飼料，用非糧型飼料原料代替部分常規(guī)飼料原料，能夠降低常規(guī)糧型飼料的成本，補(bǔ)充動(dòng)物生長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，非糧型飼料在畜牧業(yè)中的應(yīng)用，減少常規(guī)糧型飼料的使用，降低我國(guó)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的依賴程度，亦能夠緩解我國(guó)常規(guī)飼料資源不足的問題[10-11]。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，牡丹餅粕中粗脂肪含量為4.77%，粗纖維含量是27.5%，粗蛋白28.67%，與其他3 種粕類進(jìn)行比較可知，牡丹餅粕中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分滿足豬的生長(zhǎng)發(fā)育所需，其中牡丹餅粕粗纖維的含量較高，如開發(fā)作為飼料使用，需適當(dāng)降低粗纖維的含量，提高對(duì)粗纖維的利用率。綜上所述，牡丹餅粕無(wú)論是從來(lái)源，還是營(yíng)養(yǎng)成分含量方面，均具有開發(fā)為非糧型飼料的價(jià)值，能夠作為非糧型飼料開發(fā)利用。