兩個(gè)中年大叔的“突圍”

葉楚榕

2020年伊始的新冠疫情，讓無(wú)數(shù)人的生活都蒙上一層灰塵。而中年人在社會(huì)中又是一個(gè)特殊的存在，他們上有老下有小，在他們的字典里沒(méi)有容易二字。當(dāng)中年、失業(yè)、欠債又碰上疫情同時(shí)出現(xiàn)在一個(gè)人身上時(shí)會(huì)發(fā)生什么？湖北十堰的兩名中年人在后疫情時(shí)代開(kāi)啟了創(chuàng)業(yè)謀生之路。

疫情前失業(yè)，兩個(gè)中年大叔決定人生首次創(chuàng)業(yè)

開(kāi)放式廚房，整潔的桌臺(tái)，干凈的地面，店里一位中年男子系著圍裙，戴著手套，手里時(shí)不時(shí)翻滾下油鍋里的雞腿，熟練的動(dòng)作讓人很難想象，幾個(gè)月前這個(gè)男人還在一家企業(yè)做產(chǎn)品開(kāi)發(fā)工作。

男子名叫袁勇，湖北十堰人，今年45歲。年前辭職了，想著過(guò)完年再?gòu)拈L(zhǎng)計(jì)議。哪知天有不測(cè)風(fēng)云，剛辭職沒(méi)多久，就爆發(fā)了新冠肺炎疫情，袁勇本以為最多個(gè)把月就過(guò)去了，沒(méi)想到直到3月份才逐漸解封，各行各業(yè)陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

“我這個(gè)歲數(shù)，上有老下有小，幾個(gè)月沒(méi)收入，心里急得很！”整整4個(gè)月沒(méi)有收入只有支出的袁勇開(kāi)始著急了。剛剛解封，市場(chǎng)普遍不景氣，加之招聘市場(chǎng)上對(duì)年過(guò)40的中年人也很不友好，在本地打工這條路袁勇基本是斷了念想，去外地又面臨著各種不確定因素。

正在袁勇一籌莫展的時(shí)候， 3月初，袁勇的老同學(xué)老王（王彬）打電話問(wèn)起解禁后的打算，言外之意也是想看看能不能一起找點(diǎn)出路什么的。老王跟袁勇的經(jīng)歷相似，之前在一家企業(yè)從事金融顧問(wèn)工作，也是年前辭職了。兩個(gè)人一致認(rèn)為目前打份工對(duì)于當(dāng)下的情況不是個(gè)好的選擇。遂決定一起開(kāi)個(gè)店為未來(lái)幾年打個(gè)基礎(chǔ)。

袁勇和老王都喜歡美食，袁勇愛(ài)吃炸雞，而老王雖不是專業(yè)廚師，但廚藝過(guò)人。經(jīng)過(guò)兩個(gè)人幾輪分析，決定投資炸雞項(xiàng)目。因?yàn)閮扇擞X(jué)得炸雞店投資小，不需要請(qǐng)廚師，質(zhì)量易把控，適合外賣，年輕人愛(ài)吃。

在正式?jīng)Q定前，袁勇和老王紛紛買來(lái)原料，在家實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)家人對(duì)他們做的炸雞都贊不絕口，這更加堅(jiān)定了兩人創(chuàng)業(yè)的決心。

創(chuàng)業(yè)艱難，不斷改進(jìn)炸雞配方

說(shuō)干就干，袁勇和老王商量后決定把店址選在人口相對(duì)集中的五堰街辦何家溝里面，方圓三公里可以覆蓋東岳路社區(qū)、車城路、山西路、朝陽(yáng)路、人民路、五堰、六堰等人口密集地。炸雞店既可以堂食面向周邊居民，又可以外賣。

由于炸雞店鋪?zhàn)铋_(kāi)始是車庫(kù)，后來(lái)被開(kāi)發(fā)商改成了商鋪門面，于是袁勇索性決定店名就叫“車庫(kù)炸雞”。

“我們裝修原則以省錢為主，能自己干的絕不找人，能自己動(dòng)手的絕不購(gòu)買，網(wǎng)購(gòu)便宜的絕不實(shí)體?！痹陆榻B，他們用小區(qū)裝修廢舊木地板做了兩個(gè)花壇放門口，用快遞包裝木架做了兩個(gè)花架，10元錢收了一個(gè)桌子放烤箱，最后成功把硬裝修成本控制在了理想的范圍內(nèi)，足足比整包裝修節(jié)省了一半。

4月份開(kāi)始裝修，6月15日炸雞店正式營(yíng)業(yè)。“當(dāng)天正好是我生日，這個(gè)炸雞店就是我最好的生日禮物?！崩贤醺嬖V記者，他們?cè)诓少?gòu)之初定下一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一切原材料都以麥當(dāng)勞和肯德基為參照標(biāo)準(zhǔn)。在他們花了近2000元的原材料費(fèi)，炸了第23鍋的時(shí)候，終于定型了車庫(kù)炸雞的基準(zhǔn)味。

雖然開(kāi)業(yè)了，但并不是一帆風(fēng)順。外賣騎手們?yōu)榱硕鄴赍X，經(jīng)常都是一趟送好幾單，最后送的肯定有延誤，但只要沒(méi)有超出平臺(tái)規(guī)定，就不會(huì)受到處罰。有個(gè)客戶距離他們300米，騎手花了30分鐘送到，把客戶氣壞了。袁勇也沒(méi)辦法，只能通過(guò)其他方式安慰。更有一次騎手不愿意等待，要求取消訂單，最后袁勇自己開(kāi)車去送，還好客戶都能理解，沒(méi)有為難他們。

“有客人反映味道有些咸，經(jīng)過(guò)兩輪的對(duì)比試驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)是存放的問(wèn)題，及時(shí)整改。為了給騎手節(jié)約時(shí)間，我們改進(jìn)打包流程，提前將所有配料，醬料都預(yù)先放進(jìn)包裝袋里，以防高峰期的遺忘?！痹抡f(shuō)，這些都還是小問(wèn)題，最難的還是八九月份，有幾天他們一整天沒(méi)有一單生意，兩個(gè)人坐在店里愁眉苦臉，但還是相互打氣，鼓勵(lì)對(duì)方。

客人的認(rèn)可是他們最大的快樂(lè)

有一天，一位客人預(yù)訂了第二天下午送30份炸雞，這讓老王和袁勇高興壞了。但為了保證炸雞送到時(shí)的口感，他們必須在30分鐘用店里的兩個(gè)電爐制作完畢。可以說(shuō)這是開(kāi)業(yè)后迎來(lái)的第一次流程考驗(yàn)，前期做哪些準(zhǔn)備工作，先炸什么后炸什么，什么時(shí)候打包，幾點(diǎn)出發(fā)送餐，這些都要考慮清楚。還好最后他倆出色完成了考驗(yàn)，獲得客戶一致好評(píng)，周六時(shí)客戶還親自來(lái)店里堂食了。

袁勇介紹，有一天，外面下著淅淅瀝瀝的小雨，店里進(jìn)來(lái)了一個(gè)小朋友，五六歲的樣子，點(diǎn)名要吃炸雞。過(guò)了一會(huì)兒他爸爸進(jìn)來(lái)，說(shuō)是聽(tīng)旁邊阿姨說(shuō)這家店炸雞好吃，非要找來(lái)嘗嘗。小朋友很懂事，也很聰明，自己用老爸的手機(jī)點(diǎn)，炸好后，一手舉著傘一手拿著炸雞翅走了。十幾分鐘后，袁勇到店外透透氣，看看雨，不遠(yuǎn)處一個(gè)小朋友打著傘，慢慢悠悠地走過(guò)來(lái)，依稀覺(jué)得穿著有點(diǎn)像剛才的小朋友，等走到跟前，果然是他。袁勇主動(dòng)問(wèn)道：小朋友，怎么又來(lái)了，是不是什么東西拉下了？結(jié)果小朋友說(shuō)：雞翅太好吃了，剛才沒(méi)吃飽，再來(lái)買兩對(duì)。說(shuō)著從兜里掏出了21元錢給遞給袁勇?！肮?，原來(lái)如此?！痹滦睦锾貏e開(kāi)心。

“這個(gè)炸雞店是我們熱愛(ài)的事業(yè)，我們付出了很多心血，所以，當(dāng)顧客品嘗了我們的炸雞，并認(rèn)可我們的味道，這便是對(duì)我們最大的鼓勵(lì)，也是支撐我們堅(jiān)持下去最大的動(dòng)力?！痹抡f(shuō)。

開(kāi)店不易，但他們相信會(huì)越來(lái)越好

炸雞店開(kāi)了幾個(gè)月后，雖說(shuō)味道很好，但生意似乎并不如意?！坝幸淮挝依掀艈?wèn)我，一直沒(méi)盈利，炸雞店能開(kāi)下去嗎？我就問(wèn)，我做的炸雞好不好吃，老婆說(shuō)好吃，我說(shuō)那就行，只要你覺(jué)得我們的炸雞味道好，那就沒(méi)問(wèn)題?！痹赂嬖V記者，自己是個(gè)資深吃貨，尤其愛(ài)吃炸雞，如今自己開(kāi)炸雞店，不僅要對(duì)得起自己，更要對(duì)得起所有的客人。

“我和老王不是專業(yè)廚師，有時(shí)候也會(huì)產(chǎn)生自我懷疑，尤其是在生意不好的時(shí)候，懷疑自己的炸雞味道。但經(jīng)常會(huì)遇到回頭客，每當(dāng)聽(tīng)到客人夸獎(jiǎng)我們的炸雞味道好時(shí)，心里就樂(lè)開(kāi)了花?！痹卤硎荆_(kāi)店半年了，人生第一次創(chuàng)業(yè)，雖然炸雞店是個(gè)小生意，但卻要用心經(jīng)營(yíng)。

老王算了一筆賬，目前，店里就老王和袁勇兩人，沒(méi)有聘請(qǐng)員工。店里每月?tīng)I(yíng)業(yè)額基本能保證正常的運(yùn)營(yíng)，但如果把自己和袁勇的工資算上，那就會(huì)虧錢，因此，總的來(lái)說(shuō)，炸雞店目前還未盈利?！暗覀冇行判?，未來(lái)，我希望我們的炸雞能成為十堰第二好吃的炸雞?！睘楹问堑诙贸阅兀坷贤踅忉專骸懊總€(gè)人心中都有自己最好吃的那個(gè)味道，我們希望當(dāng)有客人想吃炸雞時(shí)，除了他最愛(ài)的那個(gè)外，能第一時(shí)間想到我們的炸雞?！崩贤跸Ｍ瑢?lái)，炸雞店能成為品牌，成為大家心中記憶的味道。

摘編自秦楚網(wǎng)2021年1月14日