淺析如何做好動物屠宰檢疫工作

王 炯

甘肅省酒泉市瓜州縣畜牧獸醫(yī)局，甘肅酒泉 736100

隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的生活水平得到了顯著提升，肉食品在日常生活中也開始越來越豐富。畜牧業(yè)在我國占有非常重要的地位，對于我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有至關(guān)重要的作用。為了更好地促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，確保食品安全，做好動物屠宰檢疫工作具有十分重要的作用和現(xiàn)實(shí)意義。

1 動物屠宰檢疫工作存在的問題

1.1 缺乏完善的檢疫機(jī)制

我國對于動物屠宰檢疫工作是十分重視的，陸續(xù)出臺了《動物屠宰管理?xiàng)l例》等條例。條例頒布以后，并不是所有地區(qū)都已落實(shí)到位，其中有一些地區(qū)的動物屠宰還存在一些問題。我國檢疫制度的建設(shè)起步較晚，缺乏相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)和理論，完善的檢疫制度沒有確立，這項(xiàng)問題不利于動物屠宰檢疫工作的開展。由于缺乏規(guī)范的制度，檢疫工作也無法順利開展，對人民群眾的食品安全也無法得到更好的保障。

1.2 檢疫人員專業(yè)水平較低

在動物屠宰檢疫工作中，檢疫人員的專業(yè)水平至關(guān)重要。一方面，現(xiàn)階段大多數(shù)屠宰人員并沒有進(jìn)行過專業(yè)的培訓(xùn)，因此，他們并沒有較強(qiáng)的防疫意識，僅僅專注于經(jīng)濟(jì)效益，而忽視了動物疫病檢疫問題。沒有認(rèn)識到檢疫工作的重要性，導(dǎo)致檢疫工作沒有得到重視，嚴(yán)重影響了人們的生命健康。另一方面，屠宰場篩選檢疫人員時(shí)對其專業(yè)水平有所忽視，導(dǎo)致其水平較低、檢疫效率不高。

2 做好動物屠宰檢疫工作的策略

2.1 針對動物檢疫條件審核方面進(jìn)行規(guī)范

為了更好的保證動物檢疫質(zhì)量，人們可以對動物屠宰場防疫條件進(jìn)行量化打分和風(fēng)險(xiǎn)評級，給符合防疫條件標(biāo)準(zhǔn)情況的動物屠宰場派發(fā)合格證，只有擁有合格證的屠宰場才能正常運(yùn)行。不符合動物檢疫水平的屠宰場必須進(jìn)行整改，待其符合標(biāo)準(zhǔn)后再發(fā)放經(jīng)營許可證，為動物檢疫工作的規(guī)范有序開展創(chuàng)造良好環(huán)境。

2.2 完善動物屠宰檢疫制度

建立嚴(yán)格的檢疫制度是確保檢疫工作質(zhì)量不斷提升的重要保障，因此，人們必須全面落實(shí)相應(yīng)的檢疫工作。只有建立起完善的動物屠宰檢疫制度，才可以保障人民食品安全，有效控制動物疫情泛濫。建立良好的動物檢疫制度首先需要加強(qiáng)屠宰場檢疫的衛(wèi)生管理，保障肉質(zhì)安全，避免病菌擴(kuò)散。其次，必須嚴(yán)格建立檢疫檔案、真實(shí)的做好屠宰檢疫記錄。檢疫檔案管理可以借助現(xiàn)代信息技術(shù)，促進(jìn)檢疫制度實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化。

2.3 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)需要不斷完善

經(jīng)過調(diào)查顯示，動物屠宰工作的順利開展還需要在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面進(jìn)一步提升。為了確保檢疫效果的顯著提升，檢疫設(shè)備需要及時(shí)更新。除此之外，還需要健全檢疫工作的流程和申報(bào)程序。只有將檢疫基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善以后，動物屠宰工作才能獲得基本保障，人們也可以安全健康飲食。

2.4 提升檢疫人員的整體素質(zhì)

通過專業(yè)化的培訓(xùn)，建立起一支優(yōu)秀的動物檢疫人才隊(duì)伍，是有效提高疫病防治工作的重中之重。各屠宰場需要加大檢疫工作人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，提升技能，確保檢疫工作的良好開展，優(yōu)秀的檢疫人員是促進(jìn)動物疫病防控工作順利開展以及人們生命安全的重要保障。除此之外，還可以通過組織教育活動，加強(qiáng)檢疫人員對動物屠宰檢疫的認(rèn)知，提升整體素質(zhì)，明確自身的責(zé)任和義務(wù)。因此，提升檢疫人員的整體素質(zhì)在屠宰場檢疫工作中的作用十分重大，人們必須引起高度重視。此外，動物衛(wèi)生監(jiān)督部門也需要發(fā)揮重要力量。肉類產(chǎn)品流入到市場的過程中，需要經(jīng)過動物衛(wèi)生監(jiān)督部門的審批，因此，應(yīng)對衛(wèi)生監(jiān)督部門加強(qiáng)重視，針對其相應(yīng)制度的完善、確保其監(jiān)督工作實(shí)效性的充分發(fā)揮。通過獎(jiǎng)懲制度，促進(jìn)檢疫從業(yè)人員的素質(zhì)。對于監(jiān)管人員素質(zhì)不符的進(jìn)行相應(yīng)懲罰，旨在規(guī)范監(jiān)督人員的行為。同時(shí)，對于整體素質(zhì)較好的人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

3 結(jié)語

總而言之，動物屠宰場檢疫工作至關(guān)重要，人們絕不能忽視。做好檢疫工作不僅能夠防止疫病擴(kuò)散，保障其它動物的健康。而且還可以降低人們食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。因此，各屠宰場必須引起充分的重視，確保每一個(gè)百姓的切身利益。完善檢疫工作的各項(xiàng)規(guī)章制度、引進(jìn)先進(jìn)的檢疫設(shè)備、全面提高檢疫人員的工作質(zhì)量等，都可以提升動物屠宰檢疫的水平。只有將這些檢疫工作落到實(shí)處，才會把存在安全問題的動物一網(wǎng)打盡，在最大程度上保證百姓的身體健康。

參考文獻(xiàn)：略