家畜宰前檢疫的重要性及安全保障要點

達成宏

青海省海東市樂都區(qū)畜牧獸醫(yī)站，青海海東 810799

1 家畜宰前檢疫的重要性

1.1 及時發(fā)現(xiàn)疫情

家畜屠宰時，需要對其開展宰前檢疫以及宰后檢疫，二者效果差異顯著，很多在宰前檢疫中能發(fā)現(xiàn)的疫病無法在宰后檢疫中發(fā)現(xiàn)。因而，需要對宰前檢疫工作加強重視，在屠宰家畜前，獸醫(yī)工作者需要對家畜姿態(tài)、實際精神狀況、呼吸情況、是否存在氣喘問題等仔細觀察，從而明確家畜是否存在疫病。宰后檢疫主要是在剖檢基礎(chǔ)之上通過嗅覺以及視覺明確家畜患病與否。宰后檢疫會在很大程度上降低檢疫的效果，一些病癥甚至無法通過宰后檢疫檢查出來，如果家畜體內(nèi)存在一些不知名的疾病，這些家畜一旦流入到市場當(dāng)中，常常會造成不堪設(shè)想的后果。

1.2 輔助宰后檢疫

通過宰前檢疫能夠及時發(fā)現(xiàn)一些宰后檢疫無法發(fā)現(xiàn)的疫病，做好宰前檢疫工作能夠有效輔助宰后檢疫工作，幫助其減輕負擔(dān)，提高宰后檢疫工作的質(zhì)量以及效率。獸醫(yī)工作者通過宰前檢疫發(fā)現(xiàn)疫病后一般不會對家畜進行放血處理，這樣能夠有效避免相關(guān)疫病的傳播，防止待宰圈甚至是屠宰場受到疫病威脅，減少疫病可能造成的不必要的經(jīng)濟損失。

2 家畜宰前檢疫的步驟

2.1 入場監(jiān)督檢查

家畜在進入屠宰場前，相關(guān)檢疫工作人員首先需要仔細核對家畜各種證明，查驗其是否佩戴標(biāo)識，了解運輸過程中家畜實際狀況，對家畜群體實際精神狀況、外觀特征、呼吸情況、排泄物等進行檢查。如果各項檢查指標(biāo)合格，即可將家畜入場，將其《動物檢疫合格證明》回收后將家畜引入到待檢圈內(nèi)。如果存在不合格的指標(biāo)，嚴格按照相關(guān)規(guī)定做好家畜處理工作。另外，在家畜卸載以后，相關(guān)檢疫工作人員還需督促貨主嚴格消毒運輸工具以及物品。

2.2 宰前檢疫

在對家畜屠宰前2 小時，官方獸醫(yī)首先需要對家畜實施部分檢查，檢查合格的家畜即可屠宰。一旦發(fā)現(xiàn)口蹄疫、豬瘟以及高致病性藍耳病等相關(guān)疾病，嚴禁家畜隨意移動并按照相關(guān)規(guī)定處理家畜；發(fā)現(xiàn)豬支原體肺炎、豬肺疫以及豬丹毒等疫病，對患病家畜按照國家相關(guān)規(guī)定處理的同時，對同群家畜進行隔離觀察，屠宰正常家畜，按照相關(guān)規(guī)定處理異常家畜。如果家畜瀕臨死亡或者其所患疫病對肉食安全無任何影響，可以考慮對其急宰。

2.3 同步檢疫

2.3.1 體表以及頭蹄

檢查家畜體表顏色以及完整性，觀察其關(guān)節(jié)是否存在腫大問題、皮膚是否存在病變；觀察家畜口蹄部位等是否存在水皰或者潰瘍；在對家畜放血前，切開其頜區(qū)縱向，剖檢其下頜淋巴結(jié)，觀察切面的顏色，看其是否為磚紅色，明確切面周圍有無腫大問題或者壞死灶；剖檢兩側(cè)咬肌，充分暴露泡面，仔細檢查其中有無囊尾蚴。

2.3.2 內(nèi)臟檢查

對家畜腹腔部位剖檢，首先仔細觀察胸腔以及腹腔有無黏連問題，其中是否存在積液或者滲出物。檢查脾臟以及腸系膜淋巴結(jié)，觀察有無腸道炭疽。

剝開心包膜，觀察其中有無壞死、積液或者淤血。剖檢心臟，觀察心內(nèi)膜以及心肌血液是否凝固，是否存在類似于菜花的贅生物、寄生蟲、有無虎心斑點癥狀。

檢查肺臟的外觀以及彈性，觀察其實質(zhì)有無膿腫、結(jié)節(jié)、壞死以及淤血等，大小是否萎縮，是否發(fā)生實變。切開支氣管淋巴結(jié)，檢查有無壞死、腫脹以及淤血。

檢查肝臟的外觀以及彈性，觀察其有無膿腫、結(jié)節(jié)以及淤血等，是否存在寄生蟲或者發(fā)生硬化，有無變形以及黃染等。剖開肝門淋巴結(jié)，明確有無壞死、腫脹以及出血。

檢查脾臟的外觀以及彈性，觀察其有無膿腫、淤血、壞死灶以及邊緣性出血梗死等。

檢查胃腸漿膜的外觀，看其是否存在淤血、壞死、出血、黏連以及膠凍樣滲出物。將腸系膜淋巴結(jié)切開，檢查是否存在淤血、壞死、出血以及潰瘍等病變。必要時對胃腸進行剖檢，觀察黏膜是否存在淤血、水腫、潰瘍、壞死以及出血等。

剝開兩側(cè)的腎被膜，觀察腎臟的外觀以及質(zhì)地，明確其是否存在淤血、出血以及腫脹等。