動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫對(duì)食品安全作用的探索

高京航，趙 陽

吉林省敦化市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊(duì)，吉林敦化 133700

動(dòng)物檢疫是指使用各種診斷和測試方法來測試各種動(dòng)物，并采取對(duì)策以防止疾病的發(fā)生和傳播。預(yù)防動(dòng)物流行病是防止傳染病傳播的所有步驟，包括預(yù)防、控制和根除傳染病以及對(duì)動(dòng)物及其產(chǎn)品進(jìn)行檢疫。

1 動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫對(duì)食品安全的作用

1.1 預(yù)防動(dòng)物疾病的傳播

動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作可在動(dòng)物的飼養(yǎng)、生長和生產(chǎn)的全過程中進(jìn)行嚴(yán)格的檢疫檢查，以確保動(dòng)物的健康，及時(shí)治療或治療患病動(dòng)物可以預(yù)防動(dòng)物疾病。防止給養(yǎng)殖者和養(yǎng)殖企業(yè)造成巨大損失，同時(shí)防止有問題的動(dòng)物食品進(jìn)入市場，威脅到消費(fèi)者的生命。

1.2 改善動(dòng)物食品的安全性

動(dòng)物食品的安全需要全面管理，動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫是從源頭安全控制動(dòng)物生長過程的一種措施，這種機(jī)制還可以使養(yǎng)殖企業(yè)積極采取傳染病對(duì)策來控制動(dòng)物疾病，從而確保了食品源頭的安全性。

1.3 加強(qiáng)社會(huì)對(duì)動(dòng)物疫病預(yù)防和監(jiān)督的支持

動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫不僅限于對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)的嚴(yán)格監(jiān)督，還包括對(duì)屠宰場、食品加工廠、冷藏倉庫、超級(jí)市場、農(nóng)產(chǎn)品市場、飯店等場所的監(jiān)督檢查。監(jiān)督這些不僅是食品安全部門的責(zé)任，而且一個(gè)部門也無法完全涵蓋其中，因此需要全社會(huì)的聯(lián)合監(jiān)督和支持以確保食品安全。

2 影響動(dòng)物食品安全的因素

2.1 濫用抗生素

農(nóng)場正確使用抗生素不會(huì)影響動(dòng)物，但是，一些農(nóng)場為了經(jīng)濟(jì)利益而濫用抗生素，在動(dòng)物身上留下了抗生素殘留。動(dòng)物性食品一旦制成，人們長期食用，可能會(huì)損壞身體。

2.2 環(huán)境污染

繁殖環(huán)境也是影響動(dòng)物食品質(zhì)量的重要因素之一，會(huì)影響動(dòng)物的生長，例如飼料質(zhì)量、空氣質(zhì)量、土壤質(zhì)量和水質(zhì)。在污染嚴(yán)重的環(huán)境中飼養(yǎng)的動(dòng)物往往會(huì)積聚大量污染物，這些動(dòng)物飼料最終會(huì)積聚在桌子上，危害人類健康。

2.3 檢疫技術(shù)

檢疫技術(shù)的進(jìn)步直接決定了動(dòng)物食品的檢疫效果。一些企業(yè)使用非法添加劑逃避了監(jiān)督，這就要求保持動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫人員、設(shè)備和技術(shù)處于先進(jìn)狀態(tài)，以達(dá)到預(yù)期的檢疫效果。

3 動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫改善方法

3.1 動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作體系建立

在工作過程中，動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)逐步提高大多數(shù)農(nóng)民對(duì)動(dòng)物疫病預(yù)防的認(rèn)識(shí)和興趣。要抓住一切有利時(shí)機(jī)，深入基層，廣泛開展動(dòng)物防疫方法和法規(guī)的宣傳教育。結(jié)合當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和具體養(yǎng)殖規(guī)模的分布，制定適合本地區(qū)實(shí)際情況的檢疫措施，建立完善的動(dòng)物檢疫體系。要注意建立統(tǒng)一的檢疫標(biāo)準(zhǔn)，明確職責(zé)分工和科學(xué)責(zé)任分工，使各項(xiàng)工作順利、高效地完成。

3.2 提高動(dòng)物傳染病預(yù)防技術(shù)水平

基層地區(qū)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫人員專業(yè)知識(shí)相對(duì)薄弱是影響動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫高質(zhì)量發(fā)展的主要因素。為了使我國的動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作順利進(jìn)行，要定期對(duì)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，明確各部門從業(yè)人員的具體職責(zé)和工作范圍，發(fā)揮最大作用。在動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作人員的培訓(xùn)過程中，要重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物檢疫新技術(shù)、疾病診斷技術(shù)和國家檢疫法律的教育和培訓(xùn)。同時(shí)，要建立完整的評(píng)價(jià)機(jī)制，每次培訓(xùn)后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的評(píng)估。

3.3 加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物疾病的系統(tǒng)監(jiān)督

在改進(jìn)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫技術(shù)的同時(shí)，還必須對(duì)轄區(qū)內(nèi)的常見動(dòng)物疾病進(jìn)行有效的監(jiān)督。市政當(dāng)局必須充分認(rèn)識(shí)到動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫對(duì)控制傳染病傳播和確保畜產(chǎn)品質(zhì)量和安全的重要性。財(cái)務(wù)計(jì)劃中應(yīng)包括動(dòng)物檢疫資金，并應(yīng)每年分配專項(xiàng)資金，以加強(qiáng)基層動(dòng)物檢疫站的建設(shè)，購買專門的檢疫和檢驗(yàn)設(shè)施，并提供充足的運(yùn)輸工具。

4 結(jié)語

隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，食品安全問題已逐漸成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)，受到了人們的廣泛關(guān)注，想從源頭上控制食品的質(zhì)量，就必須做好食品生產(chǎn)監(jiān)督管理工作。