復(fù)合酶制劑對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分利用率的影響

■王恩玲 劉 宏 張景城 汪仕奎 袁 棟

（1.帝斯曼維生素（上海）有限公司，上海201203；2.帝斯曼（中國(guó)）動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研發(fā)有限公司，河北廊坊065799)

玉米-豆粕型日糧作為單胃動(dòng)物的標(biāo)準(zhǔn)日糧，與麥類和雜粕類日糧相比，具有較低的抗?fàn)I養(yǎng)因子和較高的消化利用率，被認(rèn)為是單胃動(dòng)物的“黃金日糧”[1-4]。一直以來(lái)，普遍的觀點(diǎn)認(rèn)為玉米-豆粕型日糧中添加酶制劑的應(yīng)用效果不明顯。近年來(lái)，關(guān)于酶制劑在家禽玉米-豆粕型日糧中正向應(yīng)用效果的報(bào)道越來(lái)越多[5-7]。谷物和油籽餅粕類植物飼料原料細(xì)胞壁呈網(wǎng)狀纖維結(jié)構(gòu)，富含豐富的非淀粉多糖。原料加工粉碎過(guò)程難以破壞飼料原料的細(xì)胞壁，單胃動(dòng)物也由于缺乏相關(guān)消化細(xì)胞壁成分的非淀粉多糖酶，使這些細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)包裹著淀粉和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)形成“籠壁效應(yīng)”[8]，阻礙了動(dòng)物內(nèi)源酶對(duì)養(yǎng)分的接觸和消化，進(jìn)而影響了動(dòng)物對(duì)這些養(yǎng)分的利用。玉米提供家禽玉米-豆粕型日糧約70%的能量。玉米細(xì)胞壁主要含有不溶性的阿拉伯木聚糖和纖維素，可溶性的非淀粉多糖含量很低[9]。豆粕作為家禽優(yōu)質(zhì)的植物蛋白原料，其細(xì)胞壁含有大量纖維素、葡聚糖和果膠等非淀粉多糖，上述細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)多糖影響了家禽對(duì)豆粕的能量利用率[2]。研究表明[1,10]，玉米-豆粕型日糧添加木聚糖酶改善肉雞料重比可能與木聚糖酶降低細(xì)胞壁的“籠壁效應(yīng)”有關(guān)。Meng 等[11]體外試驗(yàn)研究表明，在豆粕樣品中添加果膠酶、木聚糖酶和葡聚糖酶及3種酶的復(fù)合酶顯著降低豆粕中非淀粉多糖的含量，特別是阿拉伯糖、木糖含量和半乳糖含量。玉米的能量?jī)r(jià)值主要來(lái)源于淀粉，隨著家禽消化道的成熟發(fā)育，家禽對(duì)淀粉的消化能力逐漸成熟。通常成年家禽對(duì)淀粉的消化率在95%以上。通常認(rèn)為在家禽幼齡時(shí)期的飼料中添加淀粉酶有助于補(bǔ)充家禽內(nèi)源淀粉酶的不足，提高其對(duì)淀粉的消化能力。然而Croom 等[12]研究表明，成年家禽每千克體重腸道消化酶的活性遠(yuǎn)低于幼齡家禽，因此在成年家禽日糧添加淀粉酶可能更為有益?；趯?duì)上述玉米-豆粕型日糧原料底物成分的分析，為進(jìn)一步探究相關(guān)碳水化合物酶的作用效果，本試驗(yàn)包含2 個(gè)試驗(yàn)，旨在研究低能量水平玉米-豆粕型日糧添加復(fù)合酶（非淀粉多糖酶和淀粉酶）對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分利用率的影響，為酶制劑在玉米-豆粕型日糧中的應(yīng)用提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用復(fù)合酶制劑產(chǎn)品均由DSM Nutritional Prod?ucts提供。其中每克酶制劑含有β-木聚糖酶1 228 IU、β-葡聚糖酶476.5 IU、α-淀粉酶18 KNU、纖維素酶364 IU，推薦在玉米-豆粕型日糧的添加劑量為200～250 mg/kg。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)一選取1日齡愛(ài)拔益加（AA）肉公雛450只，逐只稱重，按照體重相近的原則分為2 組。對(duì)照組（8 個(gè)重復(fù)）飼喂玉米-豆粕型低能量水平日糧，其能量水平較行業(yè)平均水平降低約0.42 MJ/kg；復(fù)合酶制劑組（10個(gè)重復(fù)）飼喂在對(duì)照組日糧中添加250 mg/kg復(fù)合酶制劑的日糧。每個(gè)重復(fù)25 只雞，采用地面墊料平養(yǎng)的飼養(yǎng)方式。試驗(yàn)分為前期（0～21 d）和后期（22～35 d）2階段進(jìn)行。

試驗(yàn)二選取8日齡愛(ài)拔益加（AA）肉公雛300只，逐只稱重，按照體重相近的原則分為3 組。每個(gè)處理10 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10 只雞。對(duì)照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，日糧營(yíng)養(yǎng)水平參考行業(yè)平均水平。低能組飼喂在對(duì)照組基礎(chǔ)上降低0.63 MJ/kg 能量水平的日糧，降能通過(guò)添加低能飼料原料（小麥麩）來(lái)實(shí)現(xiàn)的，并保持低能組日糧的豆油添加水平與對(duì)照組一致；復(fù)合酶制劑組飼喂在低能日糧中添加220 mg/kg 復(fù)合酶的日糧。試驗(yàn)舍為2 層籠養(yǎng)，試驗(yàn)期為8～22日齡。

試驗(yàn)期間肉仔雞自由采食，充足飲水。試驗(yàn)舍溫度和濕度自動(dòng)控制，參數(shù)設(shè)定參考愛(ài)拔益加肉仔雞飼養(yǎng)管理手冊(cè)。含有復(fù)合酶制劑的日糧配置是先由酶制劑與少部分基礎(chǔ)日糧混合后，再與剩余基礎(chǔ)日糧混合。對(duì)所有混合后的試驗(yàn)粉料進(jìn)行制粒，制粒溫度為75～80 ℃?；A(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.3 檢測(cè)指標(biāo)

試驗(yàn)一在試驗(yàn)0、21 d和35 d上午按重復(fù)進(jìn)行稱重，記錄相應(yīng)重復(fù)耗料量、動(dòng)物死亡數(shù)和死亡體重，計(jì)算試驗(yàn)各階段（0～21、22～35 d和0～35 d）的采食量、增重和料重比（采食量/增重）。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

試驗(yàn)二在8日齡和22日齡上午按重復(fù)進(jìn)行稱重，記錄相應(yīng)重復(fù)耗料量、動(dòng)物死亡數(shù)和死亡體重，計(jì)算試驗(yàn)期（8～22日齡）采食量、增重和料重比（采食量/增重）。并在第14～17 日齡，采用全收糞法以重復(fù)為單位收集動(dòng)物全部排泄物，并用鑷子剔除羽毛雜屑和遺灑飼料等，將收集樣品放入自封袋并在-20 ℃下密封凍存。期間以重復(fù)為單位準(zhǔn)確記錄耗料量和排泄物重。試驗(yàn)期結(jié)束，將所有樣品混合均勻，放入冷凍干燥機(jī)冷凍干燥，取出在空氣中回潮24 h 后稱重，然后用粉碎機(jī)粉碎，并研磨過(guò)40 目篩后，放入自封袋4 ℃密封保存。測(cè)定日糧和排泄物樣品干物質(zhì)、氮和總能含量。其中干物質(zhì)含量測(cè)定采用AOAC 934.01 方法進(jìn)行測(cè)定；含氮量采用杜馬斯燃燒分析儀進(jìn)行測(cè)定（Leco Model FP-528）；總能測(cè)定采用全自動(dòng)氧彈測(cè)熱計(jì)進(jìn)行測(cè)定（IKA-2000）。

日糧養(yǎng)分利用率（%）=（I×NI-F×NF）×100/（I×NI）

式中：I——采食量（kg，DM）；

F——排泄物總量（kg，DM）；

NI——日糧養(yǎng)分或能量的含量（g/kg DM 或MJ/kg DM）；

NF——排泄物養(yǎng)分或能量的含量（g/kg DM 或MJ/kg DM）。

AME（MJ/kg DM）=（I×GEI-F×GEF）/I

式中：GEI——日糧能值（MJ/kg DM）；

GEF——排泄物能值（MJ/kg DM）。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用IBM SPSS Statistics 22.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。試驗(yàn)一采用統(tǒng)計(jì)軟件中的獨(dú)立性t檢驗(yàn)進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。試驗(yàn)二采用統(tǒng)計(jì)軟件中的oneway ANOVA 過(guò)程進(jìn)行單因素方差分析，處理組差異顯著采用LSD 法進(jìn)行多重比較。數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合酶制劑對(duì)平養(yǎng)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響（見(jiàn)表2）

表2 復(fù)合酶制劑對(duì)平養(yǎng)肉仔雞生產(chǎn)性能的影響（試驗(yàn)一）

表2（續(xù)） 復(fù)合酶制劑對(duì)平養(yǎng)肉仔雞生產(chǎn)性能的影響（試驗(yàn)一）

由表2 可知，與對(duì)照組相比，復(fù)合酶制劑組肉仔雞試驗(yàn)前期（0～21 d）、后期（22～35 d）和全期（0～35 d）的增重分別提高7.0%（P＜0.05）、2.3%（P＞0.05）和4.2%（P＜0.05）；對(duì)應(yīng)的采食量分別提高4.2%（P＜0.05）、1.8%（P＞0.05）和3.2%（P＜0.05）；料重比分別改善3.1%（P＜0.05）、1.8%（P＞0.05）和2.0%（P＞0.05）。復(fù)合酶制劑組肉仔雞21 d和35 d日齡體重較對(duì)照組分別提高6.8%（P＜0.05）和4.1%（P＜0.05）。兩個(gè)處理組死亡率無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

2.2 復(fù)合酶制劑對(duì)籠養(yǎng)肉仔雞生產(chǎn)性能的影響(見(jiàn)表3)

表3 復(fù)合酶制劑對(duì)籠養(yǎng)肉仔雞生產(chǎn)性能的影響（試驗(yàn)二）

由表3 可知，與對(duì)照組相比，低能組肉仔雞料重比增加3.0%（P＜0.05），兩個(gè)處理組增重、采食量、22 日齡體重和死亡率無(wú)顯著差異（P＞0.05）。復(fù)合酶制劑組與低能組生長(zhǎng)性能指標(biāo)和死亡率均無(wú)顯著差異（P＞0.05），但料重比顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。

2.3 復(fù)合酶制劑對(duì)肉仔雞養(yǎng)分利用率的影響(見(jiàn)表4)

表4 復(fù)合酶制劑對(duì)肉仔雞養(yǎng)分利用率的影響（試驗(yàn)二）

由表4可知，與對(duì)照組相比，低能組能量利用率和表觀代謝能分別顯著降低4.6%（P＜0.05）和0.84 MJ/kg DM（P＜0.05），兩個(gè)處理組干物質(zhì)和氮利用率無(wú)顯著差異（P＞0.05）。復(fù)合酶制劑組干物質(zhì)、氮和能量利用率與低能組無(wú)顯著差異（P＞0.05），其中能量利用率介于對(duì)照組和低能組之間，與兩個(gè)處理組均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。復(fù)合酶制劑組表觀代謝能較低能組提高0.68 MJ/kg DM（P＜0.05），與對(duì)照組無(wú)顯著差異（P＞0.05）。3個(gè)處理組中，低能復(fù)合酶制劑組代謝能變異系數(shù)（CV）值最低，與低能組相比降低50%。

3 討論

3.1 復(fù)合酶制劑對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能的影響

近年來(lái)，玉米和豆粕的價(jià)格逐年上漲。如何提高飼料利用率和降低養(yǎng)殖成本一直是飼料行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)。通過(guò)對(duì)玉米和豆粕細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)成分的分析表明，酶制劑在玉米-豆粕型日糧中應(yīng)用仍具有潛力。試驗(yàn)一結(jié)果表明，在降低約0.42 MJ/kg 代謝能水平的玉米-豆粕型日糧添加復(fù)合酶制劑，可顯著提高0～21 d和22～35 d 增重和采食量、21 d 和35 d 體重以及改善0～21 d 料重比。盡管對(duì)22～35 d 生長(zhǎng)性能指標(biāo)有改善，但差異不顯著。這表明本試驗(yàn)中的復(fù)合酶制劑對(duì)飼喂低能水平玉米-豆粕型日糧肉仔雞前期生長(zhǎng)性能的改善效果較后期明顯?？赡艿脑蚴怯g肉雞腸道內(nèi)源酶的合成和分泌能力有限，添加外源酶可提高其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。此外，添加外源酶可以降低肉雞產(chǎn)生內(nèi)源酶所需的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，使得更多的養(yǎng)分用于生長(zhǎng)。王東群等[13]在低能量水平的玉米-豆粕型肉雞日糧中添加非淀粉多糖復(fù)合酶，顯著改善1～21 d增重和料重比，對(duì)22～42 d增重?zé)o顯著差異。呂秋鳳等[14]在低能玉米-豆粕型肉雞日糧中添加非淀粉多糖復(fù)合酶顯著提高1～21 d增重，對(duì)22～42 d增重改善效果不顯著。本試驗(yàn)結(jié)果與上述研究報(bào)道一致。試驗(yàn)二結(jié)果表明，代謝能水平降低0.63 MJ/kg，肉雞增重和采食量與對(duì)照組差異不顯著，但料重比顯著高于對(duì)照組，表明采食低能量水平的日糧導(dǎo)致總能攝入減少，降低了飼料養(yǎng)分在動(dòng)物體內(nèi)的利用效率。本試驗(yàn)結(jié)果與Llamas-Moya等[15]對(duì)飼喂能量水平降低0.42 MJ/kg玉米-豆粕型肉雞日糧顯著提高料重比的研究報(bào)道一致。然而在本試驗(yàn)中，低能日糧添加酶制劑未顯著改善肉雞生長(zhǎng)性能和料重比。這與上述試驗(yàn)一結(jié)果不一致?？赡艿脑蚴窃囼?yàn)二的試驗(yàn)期(8～22日齡)較試驗(yàn)一(0～21日齡)短，酶制劑的作用尚未顯示顯著效果，且兩個(gè)試驗(yàn)的飼養(yǎng)方式不同。Liu等[16]研究發(fā)現(xiàn)，在玉米-豆粕型肉雞日糧中添加淀粉酶對(duì)第一周齡料重比的改善效果更為明顯。Olukosi等[17]研究發(fā)現(xiàn)，在低磷低能量水平玉米-豆粕型日糧中添加復(fù)合酶制劑對(duì)一周齡肉雞養(yǎng)分利用率的改善效果更為明顯。上述研究表明，在低能玉米-豆粕型肉雞日糧中添加復(fù)合酶對(duì)前期尤其是早期肉仔雞的生長(zhǎng)性能改善效果可能更明顯。

3.2 復(fù)合酶對(duì)肉仔雞養(yǎng)分利用率的影響

試驗(yàn)二代謝試驗(yàn)結(jié)果表明，肉雞日糧能量水平降低0.63 MJ/kg，對(duì)干物質(zhì)和氮利用率雖有降低，但未達(dá)到顯著水平，但顯著降低能量利用率和表觀代謝能。添加酶制劑對(duì)干物質(zhì)和氮利用率雖有提高趨勢(shì)，差異不顯著，但顯著提高代謝能至對(duì)照組水平。表明酶制劑的作用主要改善肉雞的代謝能。Sanchez 等[18]研究發(fā)現(xiàn)，在飼喂玉米-豆粕型肉雞日糧中添加復(fù)合酶顯著提高能量利用率。Stefanello等[19]研究發(fā)現(xiàn)在玉米-豆粕型肉雞日糧中添加含木聚糖酶和淀粉酶的復(fù)合酶可顯著提高氮校正表觀代謝能、空腸和回腸淀粉酶活性。Zhu等[20]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂能量水平降低0.21 MJ/kg的玉米-豆粕型日糧，顯著降低肉雞7 d 和21 d 空腸絨毛高度及空腸和回腸隱窩深度，添加含有木聚糖酶、葡聚糖酶和淀粉酶的復(fù)合酶可提高空腸和回腸的絨毛高度和表面積。上述研究表明，復(fù)合酶對(duì)代謝能的影響部分原因可能是通過(guò)提高消化酶活性和腸道吸收功能等因素實(shí)現(xiàn)。同時(shí)，本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與低能組相比，酶制劑添加可降低表觀代謝能的變異系數(shù)，在生產(chǎn)實(shí)踐中，這將有助于減少飼料原料變異，對(duì)提高配方的準(zhǔn)確性和動(dòng)物生產(chǎn)的均一性具有重要意義。

4 結(jié)論

在低能量水平玉米-豆粕型日糧中添加250 mg/kg復(fù)合酶可顯著改善肉仔雞前期和全期增重和采食量、前期料重比以及21日齡和35日齡體重。

玉米-豆粕型日糧能量水平降低0.63 MJ/kg顯著降低肉仔雞能量利用率和表觀代謝能，提高料重比。添加220 mg/kg復(fù)合酶顯著提高表觀代謝能并降低其變異。