國家形象與民族文化的“主場”生成
——以國宴用瓷為媒介的表征意指實踐

劉世平 王愛紅

Porcelain for state banquets plays an important role in shaping national image and spreading national culture as an important material medium in national diplomatic occasions.This paper studies the symbolic representation practice of porcelain for state banquets in the host diplomatic conferences with the method of symbolic analysis, in order to explore how to generate the national image and national culture.Generally speaking, the representation practice of porcelain for state banquet is a multi-dimensional and multi perspective generation process of national will, which is based on physical experience. In this process, the national image is represented by media symbols through symbol, metaphor and metonymy, and Chinese traditional culture is spread through the reconstruction of text symbols, the contrast of spatial context and the shaping of ritual spirit.

“主場外交”是在一國（境）內(nèi)開展的，由東道主政府扮演重要角色，并能對維護和拓展該國國家利益發(fā)揮積極影響的各類重要外交活動。①“主場外交”有三個關(guān)鍵特征：一是舉辦地為本國境內(nèi)；二是東道主需發(fā)揮“能動性”；三是東道主通過引導(dǎo)能對本國利益產(chǎn)生“積極正面的影響”。參見陳東曉：《中國的“主場外交”：機遇、挑戰(zhàn)和任務(wù)》，《國際問題研究》2014年第5期。2014年是中國的“主場外交”元年。②中國主辦重要多邊會議并非始于今日，如果算上每年在中國舉行的雙邊外交活動則更多，但將“主場外交”作為中國外交工作的一個概念提出，并上升為全年外交任務(wù)的重要內(nèi)容尚屬首次。參見陳東曉：《中國的“主場外交”：機遇、挑戰(zhàn)和任務(wù)》。中國政府首次以“主場外交”之名舉辦“亞洲相互協(xié)作與信任措施會議”（簡稱“亞信峰會”）和“亞太經(jīng)合組織第二十二次領(lǐng)導(dǎo)人非正式會議”（簡稱“APEC 峰會”），引起國際社會的普遍關(guān)注。此后，中國政府發(fā)揮主場優(yōu)勢，又先后舉辦了多場對中國發(fā)展具有“積極正面作用”的主場外交會議，形成中國“主場外交”的新局面。

國宴用瓷作為中國主場外交場合的重要物質(zhì)媒介，是“物—符號”的雙聯(lián)體③趙毅衡：《符號學(xué)：原理與推演》，南京：南京大學(xué)出版社，2016年，第27頁。，其在滿足實用性的基礎(chǔ)上，同樣被賦予鮮明的政治與外交色彩，成為對外展示國家形象、傳播民族文化的符號載體。④劉欣：《中國國宴揭秘》，《辦公室業(yè)務(wù)》2011年第2期。因此，本文以2014年以來中國主場外交會議中的國宴用瓷為研究對象，運用符號分析的方法解讀其媒介符號的“蘊意過程”，以探究主場外交場合國宴用瓷的“符號闡釋空間”⑤[加]段煉：《視覺文化：從藝術(shù)史到當(dāng)代藝術(shù)的符號學(xué)研究》，南京：江蘇鳳凰美術(shù)出版社，2018年，第6頁。，即從微觀層面分析國宴用瓷媒介符號的表征及其意指實踐過程，達到對主場外交場合國家形象與民族文化表征內(nèi)容及生成方式的探討。在此基礎(chǔ)上，進一步思考國宴用瓷表征國家形象與民族文化的范式，為全球化語境下“構(gòu)建中國大國形象”“傳播中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化”提供方法依據(jù)。

一、國宴用瓷中的媒介符號及其意指實踐

（一）國宴用瓷樣本及其媒介符號構(gòu)成

隨著中國主場外交局面的形成，國宴用瓷在外交場合的作用日趨明顯，其題材、類型不斷豐富，呈現(xiàn)出前所未有的繁榮。題材方面，國宴用瓷對設(shè)計題材的選取以“古為今用”為原則，注重對傳統(tǒng)元素的運用。類型方面，國宴用瓷器皿類型的設(shè)計遵循“中西融合”的原則，同時包含中西式餐具的類別，但其餐飲方式以西式為主，具體類型有碗類、盤（碟）類、罐（盅）類、勺類、調(diào)味具套組、酒具套組、茶具套組、咖啡具套組以及雜件套組（含毛巾托、餐巾扣、筷架、牙簽盒）等。本文選取2014年以來中國主場外交會議中的44套國宴用瓷為研究樣本，以分析其表征意指實踐過程（會議及其對應(yīng)國宴用瓷名稱示例）：

APEC北京峰會（2014年）：“盛世如意”“金秋頤和”“國彩天姿”“萬紫千紅”“青花纏枝牡丹”“蓮壽青花”“國艷”等；

世界（烏鎮(zhèn)）互聯(lián)網(wǎng)大會（2015年）：“烏鎮(zhèn)青花”；

絲綢之路（敦煌）文化國際博覽會（2016年、2019年）：“飛天”“御鑒絲路”“八瑞呈祥”“吉祥八寶”等；

G20杭州峰會（2016年）：“夢幻江南”“青銅時代”“西湖韻”“國色天香”“繁華盛世”“西湖盛宴”“西湖藍”等；

廈門金磚國家峰會（2017年）：“海上明珠”“石榴家園”“祥云墨問”“祥云嶼見”“四海同心”等；

“一帶一路”北京國際論壇（2017年、2019年）：“絲路國宴”“漢唐之光”“共創(chuàng)繁榮”“金地牡丹”“水墨海棠”“春色滿園”“絲路華青”等；

青島上合組織峰會（2017年）：“千峰翠色”“耐冬花”“觀山?！薄板\繡中華”“青島之光”等；

博鰲亞洲論壇（2018年）：“四海升平”“海南風(fēng)光”等；

中非合作論壇（2018年）：“盛世芳華”“五洲御瓷”等；

上海進博會（2018年、2019年）：“玉蘭花開-石庫門”“玉蘭花開-琺瑯彩”“玉蘭盛典”“盛世玉蘭”等。

以上國宴用瓷樣本均具有“文化復(fù)合傳播的功能”①周韌：《國家名片與文化傳播：中國郵票文化蘊涵的藝術(shù)表達》，《云南社會科學(xué)》2020年第3期。，一方面被作為國家意志表達的載體，傳播民族文化，塑造國家形象；另一方面，其作為一種設(shè)計藝術(shù)形式，具有設(shè)計藝術(shù)表達的自律性，體現(xiàn)出對傳統(tǒng)符號特征的繼承和對現(xiàn)代審美形式的適應(yīng)?？偟膩碚f，主場外交會議中的國宴用瓷是對民族性、文化性、形象性、藝術(shù)性的呈現(xiàn)，并將以上因素凝聚成符合現(xiàn)代審美的視覺風(fēng)格進行敘事。“風(fēng)格”是工藝美術(shù)品在特定時期呈現(xiàn)出的整體審美特征，具體通過造型、色彩和圖案等視覺藝術(shù)形式體現(xiàn)出來。②趙琳：《元明工藝美術(shù)風(fēng)格流變：以青花瓷為主線》，上海：復(fù)旦大學(xué)出版社，2014年，“序論”，第1頁。因此，對造型、色彩、圖案等視覺要素的解構(gòu)為分析國宴用瓷媒介符號的構(gòu)成提供了一種途徑。

國宴用瓷造型中的媒介符號主要由自然仿生符號、傳統(tǒng)寓意符號、地域景觀符號以及器物形態(tài)符號構(gòu)成。自然仿生符號是仿造植物、花卉、海洋中的自然元素形成的，常用的有葫蘆、瓜棱、葵瓣、蓮蓬、石榴、根雕、海螺、貝殼、波浪等，其中葫蘆運用較多；傳統(tǒng)寓意符號是將民族文化中的吉祥寓意圖形或觀念作為意象形態(tài)，主要有如意、祥云、天圓地方等；地域景觀符號則是以代表性的建筑、景觀造型為形態(tài)元素，如泰山、長城、天壇、三潭印月、閩南屋脊、鼓浪嶼景觀等；器物形態(tài)符號是提取其他工藝類別的經(jīng)典器型作為元素，如將唐代青銅器、金銀器的造型融入到“漢唐之光”餐具的主體和局部形態(tài)中。

色彩本是國宴用瓷裝飾工藝的外在表現(xiàn)形式，有色釉裝飾、彩繪裝飾、鍍金裝飾等方式，但在國宴用瓷中將其作為一種隱喻的符號，“以象征的意義而使用”①陳之佛：《表號圖案》，上海：天馬書店，1934年，第81頁。，關(guān)注其在使用情景中對社會性、文化性等意蘊的表達。國宴用瓷樣本中常用的色彩裝飾方式是“色地彩”和“鍍金”裝飾。色地彩是以各種不同的色彩為地，在地上再施一種彩為飾，各種色彩互相交錯形成“一地一彩”的瓷器。②肖絢、李玲等：《中國陶瓷器物色彩的符號學(xué)分析》，《陶瓷學(xué)報》2012年第2期。國宴用瓷樣本中多采用“明黃底”裝飾。此外，“鍍金”裝飾在國宴用瓷中使用普遍，二者本質(zhì)都是通過色彩符號的隱喻性進行有目的的表征。

圖案作為國宴用瓷“紋化”③“紋化”是文化的最初最本原的意義，它們之間是一種發(fā)生學(xué)的關(guān)系，文化由“紋化”而來。參見李硯祖：《裝飾之道》，北京：中國人民大學(xué)出版社，1993年，第7頁。的視覺呈現(xiàn)，其紋飾符號主要包括植物紋飾、宮廷紋飾、吉祥紋飾、地域紋飾、人物紋飾、宗教紋飾等，具體有牡丹、百合、西番蓮、芙蓉花、荷花、桂花、石榴、海棠、白玉蘭、蓮花、纏枝花、團花紋、蓮瓣紋、蝠紋、云紋、壽字紋、如意紋、萬字紋、回形紋、龍紋、鳳紋、波浪紋、中國結(jié)、江南刺繡、西湖景觀、鼓浪嶼景觀、青島山水、海南風(fēng)光、上海石庫門、黃浦江建筑、張騫出使西域、玄奘西天取經(jīng)、敦煌飛天、鄭和下西洋、吉祥八寶等。以上紋飾符號也皆具有與會議主題的相關(guān)性和意義表征的目的性。

由此看出，國宴用瓷中的媒介符號題材豐富、種類多樣，而且各種媒介符號通常會被綜合運用，以完成主場外交場合國家敘事的目的。但總體而言，國宴用瓷樣本對媒介符號的選擇、組織是在民族審美場域下的視覺建構(gòu)行為，呈現(xiàn)出一定的共性。它們既承襲傳統(tǒng)題材，又融入新的設(shè)計及審美觀念，進而能夠通過造型、色彩、圖案的“互文關(guān)系”演變出一種屬于新時代中國的“現(xiàn)代性”，形成民族特征與現(xiàn)代風(fēng)格兼具的視覺效果，進而為民族文化、國家形象的表征意指實踐服務(wù)。④張磊：《現(xiàn)代設(shè)計在中國》，《美術(shù)大觀》2016年第9期。

（二）國宴用瓷的意指實踐過程

國宴用瓷的表征意指實踐是借助形象生成意義的符號化過程。斯圖亞特·霍爾稱其為“表征”，表征的真正含義就是通過語言生產(chǎn)意義。⑤［英］斯圖爾特·霍爾：《表征——文化表象與意指實踐》，徐亮、陸興華譯，北京：商務(wù)印書館，2003年，第20頁。語言、意義、表征構(gòu)成了文化意指實踐的三個關(guān)鍵要素。語言作為一種信息符碼，是意義生產(chǎn)與傳播的媒介；意義是信息表達的具體內(nèi)容，其生成與信息受眾及傳播語境有關(guān)；表征則是意義經(jīng)由語言生成，并被受眾所接受的行為和結(jié)果。在國宴用瓷的意指實踐過程中，其語言由多種媒介符號構(gòu)成，并經(jīng)過對各種媒介符號視覺上的邏輯化建構(gòu)，形成能夠傳播意義的視覺話語。受眾則通過視覺話語解讀蘊含其中的民族文化、國家形象信息，最終實現(xiàn)國宴用瓷的表征意指實踐。具體來講，國宴用瓷意指實踐的完成需經(jīng)過媒介符號的選擇、媒介符號在視覺層面的置入性建構(gòu)、媒介符號的意義闡釋幾個過程。

首先，媒介符號的選擇。媒介符號在民族文化與國家形象的話語建構(gòu)中具有重要的地位和作用，因而，必須通過對媒介符號的目的性選擇來建構(gòu)國宴用瓷中的文化與形象話語。正如?？滤?，一種話語可以經(jīng)驗地追尋到一組陳述——通過一致出現(xiàn)的一組符號來生產(chǎn)和結(jié)構(gòu)化的陳述。⑥［加］阿德里娜·S.尚邦、[加]阿蘭·歐文、[美]勞拉·愛潑斯坦主編：《話語、權(quán)力和主體性：?？屡c社會工作的對話》，郭偉和等譯，北京：中國人民大學(xué)出版社，2016年，第273頁。國宴用瓷樣本對媒介符號的選擇與組織體現(xiàn)出結(jié)構(gòu)化的意義建構(gòu)思路，廣泛運用具有正向作用的文化符號表達國家發(fā)展的美好愿景。在造型方面，采用葫蘆、祥云、如意、帆船等具有中國特色的寓意形態(tài)，表達對國家的美好祝愿；在色彩方面，選取中國傳統(tǒng)文化中與人們認知方式相聯(lián)系的象征性色彩⑦唐家路、孫磊：《中國吉祥裝飾》，南京：廣西美術(shù)出版社，2000年，第73頁。，如以中國紅的釉色象征國家的繁榮與活力（“國艷”餐具），以江南絲綢、刺繡中的20種顏色象征20個參會國家（“夢幻江南”餐具）；在圖案方面，花卉題材是使用最多的類別，諸如牡丹、荷花、桂花、纏枝花等，借花卉細膩之美，名富貴和平之祝愿。

其次，媒介符號在視覺層面的置入性建構(gòu)。在國宴用瓷的視覺建構(gòu)中，通常將媒介符號進行抽象提煉，以隱喻性的符號語言植入到國宴用瓷的造型形態(tài)、畫面裝飾中，形成視覺層次豐富、畫面統(tǒng)一、格調(diào)優(yōu)雅的整體效果。G20杭州峰會中的“繁華盛世”“西湖韻”餐具，對西湖“三潭印月”中的石塔造型進行抽象提煉，將其運用到冷餐盤、湯盅、壺、牙簽盒、毛巾扣等器皿上作為蓋鈕或裝飾。廈門金磚國家峰會中的“海上明月”餐具則融合了海浪、海貝、建筑、鼓浪嶼地形輪廓等元素，將“海上絲綢之路起點”的地域符號進行視覺置入。

再次，媒介符號的意義闡釋。從行為發(fā)生層面而言，國宴用瓷媒介符號的意義闡釋與語言文本的敘事表達在邏輯上具有同一性，也存在對信息內(nèi)容的編碼與解碼過程。①王愛紅、劉世平：《敘事性陶瓷文創(chuàng)產(chǎn)品開發(fā)研究》，《中國陶瓷》2019年第1期。因此，國宴用瓷媒介符號意義闡釋的完成遵循“編碼（信息輸入者）—媒介傳播（國宴用瓷）—解碼（信息接收者）”的邏輯，最終效果將受信息接收者、信息傳播語境的影響。由于媒介符號的意義編碼是從“我者”角度對國家形象的塑造行為，有可能會被他國受眾“誤讀”。明確“我者”與“他者”之間的語言文化、認知方式、主流價值觀差異是對媒介符號意義闡釋不容忽視的因素。②陳雅莉：《全球媒介事件中的民族符號與國家形象傳播》，《中州學(xué)刊》2013年第7期。此外，國宴用瓷的意義闡釋得益于信息傳播語境的烘托作用。通常國宴用瓷的設(shè)計主題與餐桌、會場環(huán)境布置具有同一主題，通過相似的媒介符號為受眾營造一種沉浸式的體驗，更容易使受眾對符號的闡釋意義形成心理認同。

國宴用瓷的表征意指實踐是圍繞媒介符號的視覺建構(gòu)，通過選擇媒介符號進行設(shè)計編碼，使之形成具有表征意義的復(fù)合符號，并以“符號—編碼—表征”的路徑向受眾表征國家形象與民族文化。最終，國宴用瓷憑借有目的的意義表征實踐激發(fā)“他者”對中華民族的情感認同、身份認同、文化認同與國家認同。③張楠：《以食為媒：飲食文化傳播與國家形象建構(gòu)》，《新聞愛好者》2020年第4期。

二、國宴用瓷中的民族文化生成

國宴用瓷中的民族文化生成是基于各種媒介符號的意指實踐，通過視覺觀照和實際體驗的方式實現(xiàn)對中華民族飲食文化、地域文化、禮儀文化、吉祥文化的表征。這種文化表征的本質(zhì)目的并非單純地將文化符號進行歷時性的呈現(xiàn)，而是通過“文本”符號續(xù)構(gòu)、“空間”語境共構(gòu)、“儀式”精神延續(xù)的方式達到對民族文化精神的傳播。

（一）國宴用瓷中的民族文化表征

一是對飲食文化的表征。國宴用瓷中的飲食文化包括器物文化和食物文化，對飲食文化的表征是受眾在享用“美食”“美器”的過程中通過視覺、觸覺、味覺的多重體驗來感受中國飲食文化的多樣性與獨特性。飲食方式是一種長期的文化塑造的行為，對食物盛裝器皿的選取和食材的烹飪都是一種文化實踐。④吳丹捷：《探討民族符號跨文化傳播——以〈舌尖上的中國〉為例》，《中國報業(yè)》2015年第10期。2014年APEC歡迎晚宴的菜譜為上湯響螺、翡翠龍蝦、檸汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鴨、點心、水果、冰淇淋、咖啡、茶⑤《APEC晚宴菜單曝光》，https://news.qq.com/a/20141110/054409.htm。；2016年G20峰會歡迎晚宴的菜譜為清湯松茸、松子鱖魚、龍井蝦仁、青蟹釀香橙、東坡牛扒、四季蔬果、點心、水果、冰淇淋、咖啡、茶⑥《G20峰會“國宴”吃些啥》，http://news.cnnb.com.cn/system/2016/09/05/008545899.shtml?from=singlemessage&isappin stalled=1。。上述菜譜已表明國宴菜品以及國宴用瓷在類別組合上“中西合璧”的特點，參會者除了感受“美器”的文化意蘊外，還可以通過“北京烤鴨”“東坡牛扒”等菜品體驗中國特色的“美食”文化。此外，國宴通過對餐具和食物的目的性選擇還建構(gòu)出中國“和而不同”的文化理念?！昂投煌笔侵袊畹恼軐W(xué)思維，“和”強調(diào)和諧，和平共處，“不同”則是中西方不同的文化和制度觀念。概括起來，國宴上的餐具和食物是作為媒介符號傳遞著中國的飲食文化和政治內(nèi)涵，并以其象征意義和文化內(nèi)涵在跨文化傳播中建構(gòu)中國的國家形象。⑦吳璟薇、王一波：《飲食符號與國家形象建構(gòu)——對APEC會議和特朗普訪華國宴的象征分析》，范紅、胡鈺主編：《國家形象：文化自信與國家形象》，北京：清華大學(xué)出版社，2019年，第96—97頁。

二是對地域文化的表征。地域符號是國宴用瓷中運用較多的媒介符號，其可分為城市層面的地域符號和國家層面的地域符號。城市層面的地域符號是對會議舉辦地代表性的建筑、人文空間、自然景觀進行選擇并抽象提煉，以展現(xiàn)城市的文化精神風(fēng)貌。該類地域符號在國宴用瓷中的運用較多，如“西湖韻”“繁華盛世”“西湖盛宴”餐具是對杭州西湖元素的提??；“海上明珠”“祥云墨問”“祥云嶼見”“四海同心”餐具是對廈門典型景觀符號的概括；“千峰翠色”“觀山?！薄扒鄭u之光”餐具是對山東海岱文化、青島景觀的表達；“海南風(fēng)光”餐具是對海南自然景觀的描繪。國家層面的地域符號是指國宴用瓷樣本中一些能夠表征國家身份的符號，其是將地域性概念擴大化的表述，以實現(xiàn)國家的在場。如“國彩天姿”“萬紫千紅”“國色天香”“青花纏枝牡丹”“錦繡中華”“盛世芳華”餐具對牡丹元素的使用；“絲路華青”餐具對天壇元素的使用；“繁華盛世”對長城元素的使用等。值得注意的是，對地域文化的意義表征應(yīng)將地域文化符號視為有機、有序的整體，而非符號的雜亂堆砌或簡單拼綴。①那航碩、孫寧：《藝術(shù)品創(chuàng)作視角下的地域文化符號與特征歸集》，《東北師大學(xué)報(哲學(xué)社會科學(xué)版)》2019年第2期。

三是對禮儀文化的表征。中國素有“禮儀之邦”之稱，禮儀文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。國宴中更是有“以饗、燕之禮，親四方之賓客”②《周禮》上冊，徐正英、常佩雨譯注，北京：中華書局，2014年，第406—407頁。的習(xí)慣。因而，國宴用瓷作為“藏禮之器”③語出《左傳·昭公三十二年》，“名以出言，信以守器，器以藏禮，禮以行義，義以生利，利以平民，政之大節(jié)也”。參見吳十洲：《兩周禮器制度研究》，北京：商務(wù)印書館，2016年，第63頁。，其在視覺建構(gòu)、使用方式設(shè)計環(huán)節(jié)就注重對媒介符號的有效組織，以使國宴用瓷與禮儀文化之間形成互動。國宴用瓷常以視覺層次化建構(gòu)的方式體現(xiàn)儀式感，通過增加產(chǎn)品形態(tài)、增加底座高度、增加產(chǎn)品件數(shù)、增加開光（開窗）使整套餐具具有體量感和層次感，從而烘托出隆重的儀式感，展現(xiàn)中華民族的禮儀精神。如冷餐盤、冷菜托碟、調(diào)味具托盤的高度都相應(yīng)加高，以增加其體量感和層次感；湯盅、溫酒壺以多部件的組合使整體造型形成層層烘托的上升趨勢來增強使用時的儀式感。國宴用瓷與禮儀文化之間的互動是一種相互詮釋的關(guān)系，其以媒介符號的表征作用展現(xiàn)中華民族的禮儀精神，國際交往過程中禮儀的演進又進一步促進國宴用瓷造型樣式的發(fā)展。

四是對吉祥文化的表征。吉祥文化是建立在原始神話思維基礎(chǔ)上的物承文化，通過象征類比的推理模式，寄托人類的精神信仰。④沈利華：《中國傳統(tǒng)吉祥文化論》，《藝術(shù)百家》2009年第6期。國宴用瓷通過大量吉祥符號的運用營造出一種“圖必有意，意必吉祥”的民族文化景觀，隱喻著對國家乃至世界發(fā)展的象征性描述和美好祝愿。如在國宴用瓷的造型、紋飾中普遍以“葫蘆”“石榴”“瓜棱”“蓮蓬”“纏枝”為意象符號，象征國家的繁榮、生機與活力。瓜果是人類最早采集以維生的藤蔓植物所結(jié)的果實，具有藤蔓綿長、結(jié)實累累、瓜籽眾多的性狀。因此，在中國文化中成為繁榮興旺、綿延不絕的象征。正如《詩經(jīng)·大雅·綿》所云：“綿綿瓜瓞，民之初生，自土沮漆?！笔柙唬骸按笳咴还希≌咴火??！痹娭^周的祖先像瓜瓞一樣開花結(jié)果，綿遠悠長，代代相繼。此外，“如意”“祥云”“八吉祥”“蝠紋”“燈籠”“帆船”等吉祥元素也被運用到國宴用瓷的造型及紋飾中，蘊含著人們對美好生活的向往。

（二）國宴用瓷中民族文化的生成方式

國宴用瓷以媒介符號表征民族文化還應(yīng)該要處理好傳統(tǒng)符號與當(dāng)代審美的關(guān)系，即民族性與現(xiàn)代性的問題，以避免媒介符號流于形式呈現(xiàn)，達到傳承民族文化精神的效果。以上問題最終都指向國宴用瓷中的民族文化如何有效生成的問題。概括起來，國宴用瓷中民族文化的生成方式主要有“文本”符號的續(xù)構(gòu)、“空間”語境的共構(gòu)以及“儀式”精神的延續(xù)。

“文本”符號的續(xù)構(gòu)。文本符號是指國宴用瓷進行民族文化敘事的媒介符號的統(tǒng)稱，囊括了造型、色彩、圖案中的符號元素。文本符號的續(xù)構(gòu)是對傳統(tǒng)符號的繼承性建構(gòu)，其既保留傳統(tǒng)文化符號延續(xù)性的形式和象征性內(nèi)涵，又經(jīng)過視覺上的系統(tǒng)組織，形成符合國家表征訴求的現(xiàn)代性的造型樣式或裝飾圖式。世界互聯(lián)網(wǎng)大會中的“烏鎮(zhèn)青花”餐具是文本符號續(xù)構(gòu)的一個典范，其延續(xù)“纏枝紋”和“青花”的視覺風(fēng)格以進行文本符號敘事，但是其纏枝紋樣的表達又具有現(xiàn)代性特征（保留纏枝的形式，以簡潔的線條進行重構(gòu)，避免傳統(tǒng)纏枝紋繁縟、堆砌的特點），青花亦不同于傳統(tǒng)青花的繪制方法，以琺瑯彩的工藝進行表現(xiàn)，使裝飾既具層次性，又便于批量化生產(chǎn)。

“空間”語境的共構(gòu)?！翱臻g”語境在國宴用瓷表征民族文化的過程中起到協(xié)助作用。國宴用瓷作為國宴“空間”環(huán)境中的一部分，其與整體“空間”存在共語境的關(guān)系?！翱臻g”中的擺臺、桌布以及其他環(huán)境布置都與國宴用瓷具有相同的設(shè)計理念和敘事目的。因而，在同一“空間”語境中，多種媒介符號共構(gòu)而成的視覺文化“景觀”有助于國宴用瓷對民族文化的表征。2014年APEC會議中精美的餐具墊與“盛世如意”餐具的主體紋樣具有空間共構(gòu)的裝飾效果，二者都采用磬紋裝飾，相互呼應(yīng)。寶磬自古是祥瑞的象征，以示祝福之意。漢代荀悅《〈漢紀〉序》記載，“凡祥瑞，黃龍見，鳳凰集……寶鼎升，寶磬神光見?！雹伲h）荀悅撰：《漢紀》，張烈點校：《兩漢紀》（上冊），北京：中華書局，2002年，第1頁。類似“共構(gòu)”的裝飾方式也出現(xiàn)在“四海升平”“共創(chuàng)繁榮”等國宴用瓷的空間語境中，是對媒介語言的空間拓展。

“儀式”精神的延續(xù)。約翰·費斯克在《關(guān)鍵概念：傳播與文化研究辭典》中對儀式這樣描述，“組織化的象征活動與典禮活動，用以界定和表現(xiàn)特殊的時刻、事件或變化所包含的社會與文化意味”②［美］費斯克：《關(guān)鍵概念：傳播與文化研究辭典》，李彬譯注，北京：新華出版社，2003年，第243頁。。由此看出，儀式注重對社會傳達精神與文化意味的反映。主場外交場合的國宴作為一種國家儀式，其目的性自然是對國家禮儀文化的傳達以及對中國傳統(tǒng)文化精神的反映。對于如何通過國宴“儀式”表達民族文化，儀式行為者通過借助國宴中的視覺、觸覺、味覺體驗來強化文化認同，使來賓真切感受到來自國宴用瓷媒介符號的信息，進而使中國飲食文化、禮儀文化、地域文化以及吉祥文化的精神在儀式行為中得以展現(xiàn)和傳播。③郭澤德：《媒介化 儀式化 景觀化——試論城市事件的三個傳播特征》，《新聞知識》2013年第2期。

三、國宴用瓷中的國家形象生成

國家形象是國家在國際社會中通過交往互動而被“他者”賦予的一種身份表達。④李智：《中國國家形象：全球傳播時代建構(gòu)主義的解讀》，北京：新華出版社，2011年，第25頁。對這種身份表達的方式是以“可見之符號”表達“不可見之形象”。對于“不可見之形象”的生成方式也有其內(nèi)在的規(guī)律，即媒介符號通過象征、隱喻、借代的作用機制，最終使受眾對國家身份產(chǎn)生心理認同，使國家形象得以塑造。

（一）國宴用瓷表征國家形象的內(nèi)容

其一，“厚重多樣”的民族文化形象。國宴用瓷中的媒介符號不僅表征民族文化，也對國家形象進行表征，同時民族文化也參與到國家形象建構(gòu)的過程中。依據(jù)上述內(nèi)容的分析，國宴用瓷中的媒介符號包含了飲食性符號、地域性符號、禮儀性符號以及寓意性符號，承載著中華民族五千年的文化歷史與價值觀念。正是通過媒介符號的表征作用，從多維度對中國的飲食文化、地域文化、禮儀文化、吉祥文化進行深描，向“他者”展示出中華民族悠久燦爛、豐富多樣的文化構(gòu)成及其內(nèi)涵，從而塑造出中國歷史底蘊深厚、文化多樣、和諧美好的文明大國形象。本文所考察的國宴用瓷樣本多是對中國經(jīng)典、厚重文化形象的客觀描述，如：“青銅時代”餐具采用的青銅紋飾“夔紋”起源于商周，是中華民族悠久文化的象征?！肮矂?chuàng)繁榮”餐具以“張騫出使西域”“玄奘西天取經(jīng)”“敦煌飛天神女”“鄭和下西洋”等題材進行主體裝飾，以神話故事塑造國家文化形象及國民內(nèi)化的民族精神。此外，“漢唐之光”“滿園春色”餐具結(jié)合漢唐時期敦煌裝飾圖案以及金銀器技藝進行表現(xiàn)，以盛唐為鏡像反映中國當(dāng)代文化的輝煌與自信。

其二，“秀美雋永”的城市地域形象。借主場外交之機，中國政府以北京、杭州、上海、廈門、青島等多個城市為會議舉辦地，其目的在于完成會議重大議題交流的同時，積極向國際社會推介中國現(xiàn)代化的城市，使國際社會能夠客觀、全面地了解中國城市的發(fā)展，從而增強國際社會對中國形象的正面認知。反映在國宴用瓷的設(shè)計上往往以當(dāng)?shù)鼐哂写硇缘淖匀伙L(fēng)光、人文景觀、建筑風(fēng)格為表現(xiàn)主題，達到對中國“山河遼闊”“風(fēng)景秀美”地域形象塑造的目的。地域形象是國家形象的一部分，是對國家形象的細節(jié)化展示，二者之間是互為的結(jié)果。G20杭州峰會的主題可以折射出地域文化與國家形象塑造的關(guān)系，即通過“西湖風(fēng)光、江南韻味、中國氣派、世界大同”的理念，以地域形象的塑造向世界展示中國精神、中國力量，為20國集團留下深刻的印象。

其三，“繁榮富足”的經(jīng)濟發(fā)展形象。通過裝飾元素、視覺風(fēng)格的呈現(xiàn)，國宴用瓷樣本反映出中國在新時期的經(jīng)濟發(fā)展成就。與主場外交會議之前的國宴用瓷相比，該時期的國宴用瓷一改之前“質(zhì)樸”的風(fēng)格，“鍍金”裝飾增多。2014年APEC會議中的“金秋頤和”餐具，以金色浮雕進行大面積裝飾，浮雕圖案為龍紋、鳳紋、祥云等紋飾，視覺效果華麗、層次分明。類似的視覺風(fēng)格還有G20峰會中的“青銅時代”、上海進博會中的“玉蘭花開”系列餐具，皆以鍍金為主體裝飾。金本是貴重的金屬元素，但在中國傳統(tǒng)文化中代表“財”，寓意生活美滿、富足有余。①文軒：《中國傳統(tǒng)吉祥圖典》，北京：中央編譯出版社，2010年，第432頁。因此，國宴用瓷對鍍金裝飾的廣泛運用表明金色的視覺涵義已經(jīng)轉(zhuǎn)化為一種主觀理性的認識，是新時期國家繁榮發(fā)展、經(jīng)濟富足的象征。②孫磊、唐家路：《中國吉祥裝飾》，第73頁。

其四，“開放包容”的改革創(chuàng)新形象?！伴_放包容”的精神根植于中國改革開放40多年的偉大征程中，其生命力在于創(chuàng)新。③謝文娟：《改革開放精神的科學(xué)內(nèi)涵及當(dāng)代價值》，《理論建設(shè)》2019年第6期。在主場外交會議中，中國政府以國宴用瓷為媒介向國際社會展示出開放、包容的姿態(tài)和形象定位，積極融入國際社會，廣泛吸收西方文化中現(xiàn)代性的內(nèi)容，同時也讓國際社會充分認識、了解中國文化。國宴用瓷民族性與現(xiàn)代性設(shè)計風(fēng)格的形成，中西餐飲文化的融合正是對改革創(chuàng)新形象的定位與闡釋?！拔骱崱薄拔骱⒀纭辈途邔ⅰ皹颉弊鳛闇?、托碟的造型元素，反映出中國有意建立“溝通之橋”的開放心態(tài)和形象。同時，“橋”的意象特征與會議的主題也產(chǎn)生呼應(yīng)，傳達出“同世界形成更加良性的互動，帶來更加進步和繁榮的中國和世界”的愿望。④《以更加開放包容的姿態(tài)擁抱世界》，《人民日報》2019年9月28日，第3版。

其五，“愛好和平”的國際交往形象。中華民族自古以來崇尚和平，追求和平、維護和平是中國人民崇高的社會理想和精神追求。⑤蒙象飛：《中國國家形象與文化符號傳播》，北京：五洲傳播出版社，2016年，第184頁。在國宴用瓷的設(shè)計中，“和平”元素被廣泛運用，最具代表性的是“繁華盛世”餐具，其以中國的牡丹、俄羅斯的向日葵、法國的玫瑰、意大利的小雛菊、韓國的木槿花、美國的鳶尾花等20個參會國的國花為元素構(gòu)成內(nèi)在統(tǒng)一的裝飾畫面，并融入到冷餐盤、冷餐蓋、看盤以及壺類的視覺裝飾中。該設(shè)計構(gòu)思以國花代表各國出場的同時，寓意各國的繁榮發(fā)展以及“和平大同”的政治寓意。據(jù)該套餐具的設(shè)計者嵇錫貴介紹，主體花面的開光圖案中還分別用了杭州典型的兩種花，荷花和桂花，“荷為桂”即“和為貴”，亦是對國家和平形象的表征。

（二）國宴用瓷表征國家形象的方式

國宴用瓷對國家形象的表征亦是通過媒介符號的有效組織與視覺建構(gòu)得以實現(xiàn)。通過索緒爾的“能指”與“所指”概念，為國宴用瓷媒介符號的表征邏輯提供理論依據(jù)。符號由一個能指和一個所指組成。能指面構(gòu)成“表達面”，所指面則構(gòu)成“內(nèi)容面”。⑥［法］羅蘭·巴爾特：《符號學(xué)原理》，李幼蒸譯，北京：生活·讀書·新知三聯(lián)書店，1988年，第134頁。媒介符號從“表達面”到“內(nèi)容面”的意義生成即是形式對內(nèi)容的表征，國家形象的生成亦是如此，其生成的方式有象征、隱喻和借代。

象征的方式。象征是根據(jù)事物間的聯(lián)系，借助聯(lián)想作用，以具體形象的事物來表示抽象觀念或思想感情的修辭方法。⑦張德明、張海城：《論象征》，《東疆學(xué)刊》1994年第2期。該定義概括了象征修辭手法的形象性、聯(lián)想性、社會性與暗示性特點。以國宴用瓷的象征修辭為例，形象性限定了國宴用瓷中符號本體的類型，即能夠被受眾直接通過視覺、觸覺、味覺等感受到的客觀存在。聯(lián)想性是指通過“聯(lián)想”與“想象”使符號本體與符號的象征意義之間建立聯(lián)系的方式。符號本體與象征意義之間的聯(lián)系并非是理性規(guī)約的產(chǎn)物，而是在符號認知主體間逐漸形成的一種慣性認知方式。這種慣性認知方式的形成又與象征修辭中的社會性相聯(lián)系，如金色是富貴華麗身份的象征，纏枝紋是生機、繁榮的象征等，其符號本體與象征意義之間的聯(lián)系皆是在長期社會生活實踐中得以形成的慣性經(jīng)驗。由于符號本體與經(jīng)驗性的意義之間是實體與抽象的關(guān)系，從而也導(dǎo)致象征的修辭體現(xiàn)出隱晦的一面，具有一定暗示性，所以在國宴用瓷視覺符號的組織建構(gòu)中通常會選用受眾認知度高的符號進行國家形象建構(gòu)。

隱喻的方式。雖然象征具有一定的隱喻性①朱全國：《論隱喻與象征的關(guān)系》，《吉首大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版）》2007年第4期。，但隱喻與象征有一定區(qū)別。從語言學(xué)的角度，象征和隱喻的區(qū)別在于符號本體和符號意義之間是否具有相似性。②張德明、張海城：《論象征》。在國宴用瓷的符號表征實踐中，金色象征富貴、華麗，作為形容詞的富貴、華麗與金色在本質(zhì)上不存在相似性，需要通過慣性的聯(lián)想才能達到符號本體與意義之間的聯(lián)系。因此，它們之間是基于象征的表達方式。葫蘆代表“福祿”，寓意幸福、順利、富裕；“荷為桂”代表“和為貴”，是國家、世界和平的隱喻。其符合本體和符號意義之間具有讀音上的相似性，從而能通過隱喻的相似性聯(lián)系建立一種意義的表達方式。然而，不管是象征的方式還是隱喻的方式，在國宴用瓷以媒介符號表征國家形象的意指實踐中，其最終的表征行為仍是依賴于受眾的直覺經(jīng)驗。

借代的方式?！敖璐迸c“表號”的狹義概念具有一致性，作為“表號”的一種方式，借代往往通過另一物作為借體去替換符號本體。③“表號”作為一種藝術(shù)手法，是形象簡化與借代。參見張道一：《吉祥文化論》，重慶：重慶大學(xué)出版社，2011年，第302頁。與象征修辭方式不同的是，借體多為具象事物，即用A物指代B物，如國宴用瓷樣本中用牡丹、長城指代中國，用石庫門、玉蘭花指代上海，用“泰山”形態(tài)的蓋鈕指代泰山等。通常本體與借體物之間的范疇具有一定的地理或文化上的聯(lián)系性，與象征的方式相比，借代的表達效果通常比較明確單純，而象征的表達效果則比較復(fù)雜含蓄，寓意深遠。④張德明、張海城：《論象征》。在國宴用瓷的符號意指實踐中，象征、隱喻、借代的意義生成方式并非是相互獨立的，三者往往在同一套國宴用瓷的媒介符號體系中各自發(fā)揮作用，其敘事效果的完成得益于設(shè)計者對各種媒介符號的秩序化、藝術(shù)化組織。

四、國宴用瓷表征國家形象與民族文化的范式思考

國宴用瓷之所以既具有當(dāng)代審美趨勢的“新中式”風(fēng)格⑤新中式風(fēng)格是對傳統(tǒng)風(fēng)格文化在當(dāng)前時代背景下的演繹，其核心在于對傳統(tǒng)審美意趣和精神的追求及情感歸依。參見袁劍鋒：《得“意”忘“形”——新中式裝飾風(fēng)格的格式塔心理學(xué)美學(xué)探討》，《華南師范大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版）》2015年第4期。，又能夠適宜地表征國家形象與民族文化，其本質(zhì)原因在于對造型、色彩、圖案媒介符號的有效視覺建構(gòu)。因而，有必要對媒介符號在視覺建構(gòu)過程中遵循的范式進行總結(jié)，以便為其他媒介中的國家視覺形象及民族文化生成提供可借鑒的思路。

一是要注重采取圖案化、象征化的表達方式。縱觀國宴用瓷的表征過程，其表征機制的形成關(guān)鍵在于采用圖案化、象征化的表達方法，以隱喻的形式表達媒介符號的象征意義，便于國家形象、民族文化的對外傳播。符號本身就是一種圖案，但是符號的圖案化特指“被設(shè)計過的符號”。國宴用瓷媒介符號的圖案化，是要對符號元素進行高度概括，表現(xiàn)其最基本特征；其媒介符號的象征性，是指在提煉圖案化符號時，一般應(yīng)盡可能地保留甚至夸張事物的形象特征，使符號和對象之間具有一定的自然聯(lián)系。⑥閆順璽、王曉雷、張金英等編：《地圖學(xué)》，北京：冶金工業(yè)出版社，2015年，第106頁。因此，對于媒介符號的選擇，要注重選取具有普適性強、特色明顯，既能充分表達國家意志，又能夠被國外受眾所接受的媒介符號構(gòu)成國宴用瓷的造型樣式與裝飾紋樣。

二是要注重對傳統(tǒng)符號進行現(xiàn)代化重構(gòu)，凸顯其現(xiàn)代性。國宴用瓷對媒介符號的運用主要是以傳統(tǒng)民族符號為主，其性質(zhì)是對“歷史性”符號在當(dāng)下社會語境中的調(diào)用。在眾多文化記憶中，“歷史性”符號作為“延續(xù)的場景”是對民族文化的生動闡釋。⑦劉丹凌：《國家形象建構(gòu)：作為表征意指實踐的“文化循環(huán)”》，《南京社會科學(xué)》2016年第4期。從民族情感角度而言，傳統(tǒng)符號的使用具有激發(fā)民族情感、增進民族文化認同的作用；從傳承與創(chuàng)新的角度而言，傳統(tǒng)符號又是民族文化創(chuàng)新性延續(xù)的基礎(chǔ)。但是，在國宴用瓷視覺建構(gòu)的過程中，傳統(tǒng)符號必須以重構(gòu)的方式呈現(xiàn)，其目的在于使傳統(tǒng)符號符合當(dāng)代的生活方式和審美趨勢。即在當(dāng)今全球化、多元化的時代語境中使國宴用瓷具有“現(xiàn)代性和民族性”相統(tǒng)一的視覺形式。目前，國宴用瓷樣本中的傳統(tǒng)文化符號均通過形態(tài)、色彩、構(gòu)圖的重構(gòu)體現(xiàn)現(xiàn)代性特征，既向國際社會彰顯出中國民族文化的獨特個性，又傳達出新時期的中國風(fēng)格和中國美感。①蒙象飛：《中國國家形象話語體系建構(gòu)中的符號媒介考量》，《云南社會科學(xué)》2017年第5期。

三是要注重對民族文化精神的傳達。媒介符號的使用是傳承民族文化的基礎(chǔ)，但對媒介符號的不當(dāng)使用會使“民族化”設(shè)計成為一種符號表象的模仿秀。②張黎：《從民族性到民族化——設(shè)計中傳統(tǒng)民族文化符號運用的分析》，《南京藝術(shù)學(xué)院學(xué)報（美術(shù)與設(shè)計版）》2008年第2期。國宴用瓷的視覺建構(gòu)避免了對符號形式的模仿，其通過符號的目的性建構(gòu)達到對“民族文化精神”的表達，即從對形式美的塑造上升到對民族文化精神的追求，展示出中華民族內(nèi)在的文化內(nèi)涵。眾所周知，陶瓷、中國畫是代表中國民族文化的典型元素。國宴用瓷多個樣本案例在視覺畫面的建構(gòu)中，以陶瓷餐具為載體，提取會議舉辦地的地域景觀符號，并以中國畫的繪畫方式進行表現(xiàn)，從而將中國民族文化中“言有盡而意無窮”的意境之美呈現(xiàn)給參會者，巧妙地將符號的意指實踐從形式層面上升到精神層面。民族文化的符號形式與內(nèi)在精神是一種統(tǒng)一的關(guān)系，它們作為一個整體才能傳達出國宴用瓷中蘊含的文化精神和價值，脫離于設(shè)計整體的所謂民族文化符號本身并不能有效展現(xiàn)設(shè)計的民族性。③張黎：《從民族性到民族化——設(shè)計中傳統(tǒng)民族文化符號運用的分析》。

四是要注重傳播方式的媒介化創(chuàng)新。唐納德·諾曼提出了關(guān)于情感化設(shè)計的3個維度，即本能、行為、反思。④[美]唐納德·諾曼：《設(shè)計心理學(xué)3：情感化設(shè)計》，何笑梅、歐秋杏譯，北京：中信出版社，2015年，第8頁。本能層面的設(shè)計是為滿足“身體”最基礎(chǔ)的需要；行為層面的設(shè)計注重產(chǎn)品的操作與使用“體驗”；反思層面的設(shè)計則是對使用效果的“情感”評價。因此，基于使用行為的發(fā)生過程，本能、行為、反思三個維度分別指代了與使用相關(guān)的“身體”“體驗”“情感”屬性。從這三個維度考察國宴用瓷信息傳播的過程發(fā)現(xiàn)，國宴用瓷傳播國家形象、民族文化的方式并非只局限于受眾在視覺上的認知接受，其在傳播方式上具有媒介化創(chuàng)新的特點，即從“身體”傳播、“體驗”傳播以及“共情”傳播三個維度共同完成對國家形象、民族文化的信息傳播。具體來講，“身體”傳播是從視覺、觸覺角度使受眾接受國家形象、民族文化信息的傳播方式；“體驗”傳播是以受眾在國宴餐飲過程中的綜合體驗為基礎(chǔ)，在國宴餐飲的“空間”語境中通過對國宴用瓷、環(huán)境布局的真實體驗完成信息傳播的方式；“共情”傳播是受眾在前兩者傳播方式的基礎(chǔ)上，進一步從情感反思層面對國家形象、民族文化產(chǎn)生情感認同的傳播方式。總體來說，以上三種傳播方式是對國家形象、民族文化傳播的創(chuàng)新性方式，通過多角度、多媒介的方式營造出國宴用瓷媒介符號的“信息空間”以完成信息傳播。

綜上所述，以上研究主要圍繞國宴用瓷中的國家形象、民族文化如何“主場”生成以及媒介符號如何參與國宴用瓷表征意指實踐的問題進行展開，并在此基礎(chǔ)上對國宴用瓷表征國家形象、民族文化的范式進行思考。在中國主場外交中，以國宴用瓷為媒介對國家形象、民族文化的表征意指實踐是一種多維度、多視角且能夠以身體體驗為基礎(chǔ)的國家意志的生成過程以及對外傳播過程，其解決了國家形象、民族文化生成過程中傳統(tǒng)與現(xiàn)代如何融合與對接的問題，更關(guān)注到擁有深厚歷史底蘊的本土中國，在當(dāng)代社會如何塑造合乎時代和世界潮流的國家形象問題。⑤管寧：《藝術(shù)、設(shè)計文化與國家形象——讀周憲<藝術(shù)理論的文化邏輯>札記》，《學(xué)術(shù)評論》2019年第5期。總之，筆者通過對國宴用瓷表征意指實踐的研究，希望能夠為國家視覺形象的塑造提供一種新的思路，并對國家外交主場場合中民族文化的跨文化傳播產(chǎn)生一定的價值。