新形勢下食品檢測實驗室管理創(chuàng)新路徑探索

摘要：隨著市場經(jīng)濟的繁榮，越來越多的新型食品端上了人們的餐桌，同時對食品安全檢測提出了更高的要求。因此，在新形勢下，如何進行食品檢測實驗室管理的創(chuàng)新成為了一個重要研究方向。本文在結(jié)合當前食品安全背景的前提下，提出了幾點食品檢測實驗室管理的創(chuàng)新路徑。

關(guān)鍵詞：食品安全；食品檢測；實驗室管理；創(chuàng)新

1. 引言

隨著社會的不斷發(fā)展和科技的創(chuàng)新，食品檢測工作的要求也更為嚴格。在這樣的形勢下，傳統(tǒng)的食品檢測實驗室管理模式已經(jīng)無法滿足當前的檢測需求，因此，就必須創(chuàng)新實驗室管理模式，逐漸提高實驗室管理水平和工作效率。

2. 新形勢下食品檢測的重要性及定義

食品檢測主要是依據(jù)物理、化學(xué)等理論知識和技術(shù)手段，遵循相關(guān)技術(shù)標準對食品進行檢測，是一種承擔著重要的監(jiān)督任務(wù)的技術(shù)方法。目的是使用針對性的檢測手段，從而精準分析食品指標，以確定其是否符合國家標準，阻止不良產(chǎn)品進入市場。

3. 食品檢測基本特點

3.1 檢測對象復(fù)雜

根據(jù)《國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細則》（2020年版），將食品分為34大類，主要可分為糧食加工品、肉制品、乳制品等。即使是同一品類的同一種食品，也會因為抽樣對象的選擇，不同的抽樣方法而使檢測對象復(fù)雜化。

3.2 標準多樣化

根據(jù)屬性分類，食品標準可分為國家標準、地方標準、企業(yè)標準等。新形勢下，越來越多的新式食品和新的生產(chǎn)方式被開發(fā)出來，為適應(yīng)相關(guān)行業(yè)的新變化而制定的新標準也在不斷增加。

3.3 檢測程序繁瑣

食品檢測是一個復(fù)雜的過程，食品檢測流程多、時間長、成本高，因此，對檢測過程中涉及的人員、設(shè)備等要求較高。

4. 食品檢測實驗室管理的創(chuàng)新路徑

4.1 創(chuàng)新文件管理

食品檢測實驗室要根據(jù)自身特點和現(xiàn)實需要，依據(jù)相關(guān)標準，編寫和開發(fā)管理體系文件，并按照要求實施文件管理。機構(gòu)的管理層作為中心環(huán)節(jié)，要嚴格按照文件執(zhí)行，指導(dǎo)和監(jiān)督實驗室的各項工作。同時，要不斷在實驗室人員中宣貫本檢測機構(gòu)的質(zhì)量管理文件，提高人員對文件重要性的認識，發(fā)揮質(zhì)量管理體系運行的更大效能。

4.2 革新工作人員管理

人員的管理與食品檢測的有效性直接相關(guān)，一方面，全體工作人員都應(yīng)樹立正確的理想信念和強烈的質(zhì)量意識；專業(yè)技術(shù)人員要熟悉與食品相關(guān)的法律法規(guī)、食品標準和質(zhì)量管理文件，并學(xué)習新形勢下不斷變化的食品安全要求。另一方面，食品檢測機構(gòu)應(yīng)該定期對工作人員進行培訓(xùn)、考核、監(jiān)督以及能力確認；檢測機構(gòu)要采用形式多樣的培訓(xùn)方式，比如，聘請專家指導(dǎo)、參加專業(yè)機構(gòu)組織的培訓(xùn)、與食品企業(yè)進行交流和技能比武等；還應(yīng)加強人員之間的團體協(xié)作能力。食品檢測機構(gòu)還需制定完善的晉升機制和獎懲機制以激發(fā)人員工作的積極性。

4.3 革新儀器設(shè)備管理

儀器設(shè)備也是影響質(zhì)量的關(guān)鍵因素之一，因此，檢測機構(gòu)不僅要配備滿足食品檢測要求的設(shè)備和設(shè)施外，還應(yīng)該建立設(shè)備和設(shè)施管理程序，設(shè)備管理員、使用人要定期對設(shè)備進行保養(yǎng)和維護。對結(jié)果有顯著影響的設(shè)備，還應(yīng)制定檢定或校準計劃，確保檢測結(jié)果的計量溯源性。

4.4 革新化學(xué)試劑管理

根據(jù)改革的相關(guān)模式，需要逐漸加強對化學(xué)試劑的控制和管理，這對食品檢測的有效性至關(guān)重要。首先，食品檢測機構(gòu)要建立采購程序和?；饭芾碇贫龋_認兩名以上管理員，并根據(jù)化學(xué)試劑的性質(zhì)性狀合理分類存放，規(guī)范化學(xué)試劑的管理。在使用?；窌r，要做好個人防護，必須加以控制，使用時按照實際情況填寫記錄，并定期檢查該項工作的實施情況。

4.5 革新工作環(huán)境

檢測機構(gòu)要有識別檢測所需工作環(huán)境的條件，對場所的安全和環(huán)境的評價，應(yīng)符合法律法規(guī)并以檢測標準或技術(shù)規(guī)范提出的要求為依據(jù)。當工作環(huán)境對結(jié)果的質(zhì)量有影響或?qū)θ藛T健康造成不良影響時，實驗室要有相應(yīng)的解決控制措施，確保工作環(huán)境不會對檢測結(jié)果造成影響，或者不會對人員健康產(chǎn)生不良影響。

5. 結(jié)論

綜上所述，食品檢測實驗室相關(guān)負責人應(yīng)當對工作負責、尋求食品檢測實驗室管理創(chuàng)新路徑，在人員、設(shè)備、化學(xué)試劑、工作環(huán)境等方面找到符合本檢測機構(gòu)切實可行的方式方法，創(chuàng)造良好的食品檢測條件。

作者簡介：

程丹（1993.10-），女，湖南長沙人，漢族，本科，助理工程師，長沙市望城區(qū)市場監(jiān)督管理局，研究方向：食品檢驗。