宜賓白酒文化地方課程資源開發(fā)與應(yīng)用：文獻(xiàn)綜述

曾蕾 魏敏

【摘要】地方課程是傳承和發(fā)展地方文化的重要載體。通過對國內(nèi)宜賓白酒文化地方課程資源開發(fā)與應(yīng)用的研究現(xiàn)狀進(jìn)行梳理，發(fā)現(xiàn)近年來宜賓白酒文化和地方課程資源研究領(lǐng)域的研究成果較為豐碩。同時，據(jù)此也得出現(xiàn)階段該研究領(lǐng)域存在如下的不足之處：宜賓白酒文化研究處于初期發(fā)展階段，在宏觀理論和微觀應(yīng)用兩方面的研究有待加強(qiáng);地方課程資源的跨學(xué)科、跨領(lǐng)域開發(fā)與應(yīng)用研究有待拓展;宜賓白酒文化資源在地方課程開發(fā)與實(shí)施中的作用有待凸顯。

【關(guān)鍵詞】白酒文化? 地方課程資源? 文化傳承

【基金項(xiàng)目】四川省哲學(xué)社會科學(xué)重點(diǎn)研究基地中國酒史研究中心課題2021年度規(guī)劃項(xiàng)目（ZGJS2021-16）。

【中圖分類號】G648.9;TS971-4? 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2021）40-0172-03

宜賓白酒文化歷史悠久，蘊(yùn)藏著豐富的酒文化地方課程資源。挖掘宜賓優(yōu)秀白酒文化課程資源，傳承好宜賓優(yōu)秀白酒文化，對促進(jìn)中國優(yōu)秀酒文化乃至中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展有重大現(xiàn)實(shí)意義。因此，本研究希望通過對宜賓白酒文化地方課程資源的前期研究進(jìn)行梳理，明確當(dāng)前該研究領(lǐng)域的不足之處，為宜賓白酒文化地方課程資源開發(fā)和應(yīng)用提供一定的學(xué)理支撐。

一、有關(guān)宜賓白酒文化研究

酒文化是指酒在生產(chǎn)、流通和消費(fèi)過程中，人們創(chuàng)造的一切物質(zhì)、行為和精神現(xiàn)象及其關(guān)系的總和。[1] “宜賓白酒文化”是指宜賓地區(qū)與白酒生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等過程相關(guān)的文化成分及其內(nèi)涵。通過了解學(xué)界有關(guān)宜賓白酒文化研究現(xiàn)狀，可從政策導(dǎo)向、理論研究、實(shí)踐探索等方面總結(jié)現(xiàn)有研究成果。

（一）政策導(dǎo)向。

從政策導(dǎo)向看，宜賓白酒文化“政產(chǎn)學(xué)研”一體化協(xié)同發(fā)展為白酒文化保護(hù)傳承提供政策保障。如，國家教育部《完善中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育指導(dǎo)綱要》（2014）、宜賓市政府《宜賓市白酒歷史文化保護(hù)條例》（2019）制定頒發(fā)，旨在通過立法形式傳承和弘揚(yáng)宜賓白酒歷史文化，加強(qiáng)新形勢下中國特色酒文化教育，做好宜賓白酒文化的政策保護(hù);中國酒文化學(xué)院（2012）、中國白酒學(xué)院（2017）分別在宜賓學(xué)院、四川輕化工大學(xué)創(chuàng)辦成立，為白酒產(chǎn)業(yè)和區(qū)域協(xié)同發(fā)展發(fā)揮人才培養(yǎng)、科學(xué)研究作用，提供了必要的物質(zhì)基礎(chǔ)及強(qiáng)有力的人才儲備;宜賓白酒龍頭企業(yè)五糧液集團(tuán)牽頭成立五糧液文化研究院（2019），從高站位推動民族品牌、保護(hù)文化遺產(chǎn)、傳承優(yōu)秀文化等方面構(gòu)建起行業(yè)性交流平臺。以上成果分別從政府、科研、產(chǎn)業(yè)、高等院校、社會等方面促進(jìn)宜賓白酒文化的保護(hù)傳承，對宜賓白酒文化研究提供了強(qiáng)有力的政策支持，加強(qiáng)了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展相關(guān)扶持政策保障。

（二）理論研究。

從理論研究看，研究內(nèi)容呈現(xiàn)多樣性，涉及宜賓白酒文化內(nèi)涵、歷史文化、技藝文化等學(xué)術(shù)內(nèi)容。如鄭永樂、丁天錫論文（1995）介紹了漢代出土的一系列與就相關(guān)的文物背后反映出的秦漢時期宜賓以酒待客、以酒踐行等酒文化活動，說明了宜賓白酒文化產(chǎn)生的必要性，也進(jìn)一步證明了宜賓酒文化的豐富內(nèi)涵和其悠久歷史[2];凌受勛專著《宜賓酒文化史》（2012）敘述了宜賓地區(qū)從古代到現(xiàn)在酒文化的發(fā)生發(fā)展，首次構(gòu)建了宜賓酒文化的基本骨架，填補(bǔ)了宜賓酒文化無史的空白[3];陳丹秀碩士論文（2018）系統(tǒng)闡釋了宜賓流杯池及其摩崖石的社會歷史背景、發(fā)展嚴(yán)格和遺產(chǎn)價值，探討了宜賓流杯池與詩酒文化的淵源。[4]以上成果分別從宜賓白酒文化的歷史文物、酒業(yè)發(fā)展歷史、文化勝跡等角度對宜賓白酒文化進(jìn)行探索，除此之外還有對宜賓白酒文化的禮儀、技藝、地標(biāo)建筑及相關(guān)歷史背景研究等，豐富了學(xué)界對宜賓白酒文化的研究材料，為后期宜賓白酒文化研究提供一定的理論研究基礎(chǔ)。

（三）實(shí)踐探索。

從實(shí)踐探索看，宜賓白酒文化的跨學(xué)科滲透研究面廣、涉及領(lǐng)域豐富，深入到食品科學(xué)與工程、經(jīng)濟(jì)與管理等學(xué)科。如呂曉莉、劉大橋論文（2009）提出了建設(shè)宜賓酒類食品集中發(fā)展區(qū)、專用原料、銷售基地建設(shè)， 加快宜賓酒史館等措施，加強(qiáng)酒文化的傳播和研究[5]從食品研究方面對宜賓白酒文化進(jìn)行了較為深厚的研究和探討，對宜賓白酒文化的傳播方式進(jìn)行了合理探究。劉中國中英版專著《米蘭隨想》（2016）以米蘭世博會為契機(jī)，通過歷史和現(xiàn)實(shí)的客觀敘述展現(xiàn)了五糧液企業(yè)文化的百年光輝發(fā)展歷程，是中國酒文化走向國際舞臺的重要一步，[6]對宜賓白酒文化發(fā)展中的世界發(fā)展方式和歷史契機(jī)的把握方面進(jìn)行了論述。以上成果從酒類食品產(chǎn)業(yè)、品牌酒企文化等多角度展開了研究，還有從宜賓旅游資源角度入手，再加上對經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢概述等方面融合宜賓白酒文化的實(shí)踐探索，提升了宜賓白酒文化的社會經(jīng)濟(jì)價值，為后期實(shí)踐探索提供了一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

由此可見，當(dāng)前階段的宜賓白酒文化研究在相關(guān)政策及區(qū)域建設(shè)條件扶持下開展了豐富的理論研究和實(shí)踐探索，很好地為后來的研究提供了該領(lǐng)域的理論支撐和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)了宜賓白酒文化研究的繁榮，進(jìn)一步推動區(qū)域文化縱深協(xié)調(diào)發(fā)展。

二、有關(guān)地方課程資源研究

一般來說，地方課程資源包括具有地方教育價值、能夠構(gòu)成地方課程的資源要素和能夠促進(jìn)地方課程實(shí)施的必要要素。[7]開發(fā)地方課程資源， 是地方課程建設(shè)的核心及關(guān)鍵。本研究“地方課程資源”特指建設(shè)宜賓白酒文化地方課程的所有相關(guān)要素。有關(guān)地方課程資源，學(xué)界已有以下代表性的研究成果。

（一）政策導(dǎo)向。

從政策導(dǎo)向看，地方課程資源開發(fā)與應(yīng)用的政策依據(jù)充分，順應(yīng)國家和地方基礎(chǔ)教育改革的需要。如，國家教育部《基礎(chǔ)教育課程改革綱要（試行）》（2001）提出實(shí)行國家、地方、學(xué)校三級課程管理的課程改革具體目標(biāo)，增強(qiáng)課程對地方、學(xué)校及學(xué)生的適應(yīng)性;四川省教育廳《四川省義務(wù)教育地方課程方案（2015年修訂）》（2015）結(jié)合四川省具體實(shí)際，規(guī)范了地方課程開發(fā)、管理機(jī)制，鼓勵各教育科研機(jī)構(gòu)、科研人員加強(qiáng)對地方課程資源建設(shè)和教學(xué)研究;中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳《關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見》（2017）強(qiáng)調(diào)要把中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化貫穿國民教育始終，挖掘和保護(hù)鄉(xiāng)土文化資源，形成人人傳承發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的生動局面。以上成果從國家、地方政府層面立法保障地方課程的開發(fā)和實(shí)施，為本研究提供必要政策保障，也引起了學(xué)術(shù)界對該領(lǐng)域的關(guān)注與探討，從而推動該領(lǐng)域研究的繁榮，進(jìn)一步促進(jìn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展。

（二）理論研究。

從理論研究看，學(xué)界有關(guān)地方課程的理論體系較為完備，研究問題多聚集于地方課程的一般原理性研究。如：孟凡麗博士論文（2003）探究了多元文化背景下地方課程概念及其課程價值認(rèn)識、開發(fā)機(jī)制、資源選擇等地方課程開發(fā)與運(yùn)行的基本問題，以求理論研究服務(wù)課程改革實(shí)踐[8];許禮光論文（2019）以蘇科版小學(xué)《勞動與技術(shù)》教材為例，從敏銳捕捉教學(xué)改革動向，建立高水平的編者隊(duì)伍，促進(jìn)教材持續(xù)創(chuàng)新，極推動并融入地方課程的建設(shè)及大力加強(qiáng)一線教師培訓(xùn)工作五個方面提出了在地方課程建設(shè)的一些啟示和建議。[9] 王建虎碩士論文（2008）以我國新疆地區(qū)特色出發(fā)，將地方特色課程資源的信息化為研究對象，試圖構(gòu)建地方課程資源的開發(fā)機(jī)制、篩選模型以及描述與轉(zhuǎn)化模型[10]。以上成果從地方課程資源涉及的相關(guān)概念界定、開發(fā)機(jī)制、經(jīng)驗(yàn)系統(tǒng)等方面進(jìn)行理論研究，在此基礎(chǔ)上還有基于地方文化特色進(jìn)行資源開發(fā)、提供地方特色的開發(fā)機(jī)制、還有對不同科目的特色課程理論建議等?？偠灾?，當(dāng)下階段對于地方課程的理論研究頗為全面，研究內(nèi)容也較為豐富，為本研究從基礎(chǔ)理論角度提供一定學(xué)理支持和參考價值。

（三）實(shí)踐探索。

從地方課程的實(shí)踐探索看，學(xué)界對多領(lǐng)域的地方課程資源探索實(shí)踐已趨于成熟，且涉及面廣、內(nèi)容豐富，其中大多研究成果可投入實(shí)際教學(xué)。如，辜偉節(jié)論文（2002）由課程改革引發(fā)思考，簡述了地方課程的基本理念，從明確價值取向?yàn)榍疤帷⒋_立設(shè)計理念為靈魂、培育教師能力為關(guān)鍵、挖掘課程資源為保障四個方面做出論述，闡發(fā)了地方課程開發(fā)的基本思路，為后續(xù)研究提供了一定的思路導(dǎo)向;[11] 仲捷敏碩士論文（2019）從蘇州特有的文化名人資源出發(fā)，結(jié)合語文課程開發(fā)原則，提出了具體可行的開發(fā)途徑及方法并就遇到的現(xiàn)實(shí)問題提出了解決方案，為地方特色資源開發(fā)實(shí)踐提供了一定實(shí)踐經(jīng)驗(yàn);[12]以上成果從課程開發(fā)思路、不同學(xué)科滲透、地方特色文化開發(fā)措施等方面探索完善地方課程資源的開發(fā)與應(yīng)用?；诖耍€有對于地方課程與當(dāng)?shù)匚幕Y(jié)合以及對音樂、美術(shù)、歷史等各科目的具體結(jié)合，可為本研究在研究中提供切實(shí)具體的經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)和實(shí)踐參考。

據(jù)此可得，為順應(yīng)國家和地方基礎(chǔ)教育改革的需要，學(xué)界對地方課程的理論研究已較為充分，實(shí)踐探索逐步完善，進(jìn)一步豐富了學(xué)術(shù)研究范圍，拓寬了學(xué)術(shù)研究深度，為后續(xù)地方課程資源的研究提供了一定的學(xué)術(shù)基礎(chǔ)。

三、研究述評

通過對已有研究的梳理，表明學(xué)界當(dāng)前有關(guān)宜賓白酒文化和地方課程資源的研究成果較為豐碩，可為宜賓白酒文化地方課程資源開發(fā)與應(yīng)用研究提供一定的學(xué)理支持和實(shí)踐參考。但不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有研究仍存在一定不足之處，有待學(xué)界進(jìn)一步探索完善。

第一，現(xiàn)階段宜賓白酒文化研究處于初期發(fā)展階段，宏觀理論研究和微觀應(yīng)用研究有待加強(qiáng)。雖然宜賓白酒文化在歷史文物、酒業(yè)發(fā)展歷史、文化勝跡等方面已取得一些研究成果，但是其研究內(nèi)容主要集中在酒品牌、酒旅融合、酒文化歷史考古等方面，研究者多為酒文化研究相關(guān)的科研機(jī)構(gòu)和部分高等院校人員，研究于宜賓白酒文化的教育能力的開發(fā)存在學(xué)科和專業(yè)的不平衡，宜賓白酒文化在基礎(chǔ)教育階段的研究相對較少。本研究從宜賓白酒資源出發(fā)，切實(shí)開發(fā)其基礎(chǔ)教育階段的文化特性，推動對宜賓白酒文化的功能深刻的認(rèn)知，達(dá)到對地方課程資源開發(fā)的全面性。

第二，地方課程資源的跨學(xué)科、跨領(lǐng)域開發(fā)與應(yīng)用研究有待拓展。目前，宜賓白酒文化地方課程資源的開發(fā)與應(yīng)用還有很大的研究空間，現(xiàn)雖有從宜賓地方語文課程資源、高中生物學(xué)古藺酒文化校本課程等角度開發(fā)地方文化資源，傳承酒文化。但是將宜賓白酒文化與地方課程資源相結(jié)合的研究甚少，對于區(qū)域特色及地方課程資源開發(fā)的研究相對較為缺失，沒有在最大程度上利用基礎(chǔ)教育的教育功能，對其進(jìn)行必要的文化傳遞。本研究從地方課程資源開發(fā)和應(yīng)用角度切入傳承宜賓白酒文化，擴(kuò)大了現(xiàn)有階段對于宜賓白酒文化的研究范圍，進(jìn)一步推廣宜賓白酒文化的研究深度，對弘揚(yáng)和傳承宜賓白酒文化具有重要戰(zhàn)略意義。

第三，宜賓白酒文化資源在地方課程開發(fā)與實(shí)施中的作用有待凸顯。雖然宜賓白酒文化資源豐富，不同學(xué)者也從不同學(xué)科、領(lǐng)域不斷挖掘宜賓白酒文化特質(zhì)，但是從酒品牌企業(yè)、白酒包裝設(shè)計、文物遺跡等方面弘揚(yáng)和傳承宜賓白酒文化的作用有限，不能再最大程度上發(fā)揮其文化功能，也沒有很好地凸顯其重要的文化特性以及特色。已有研究中有關(guān)宜賓白酒文化傳承與基礎(chǔ)教育相結(jié)合的研究相對較少，尚未充分發(fā)揮教育的文化傳承功能。本研究從宜賓白酒文化的基礎(chǔ)教育功能出發(fā)，凸顯當(dāng)前宜賓白酒文化對當(dāng)?shù)氐胤轿幕Y源的引領(lǐng)作用，對其進(jìn)行更加縱深的認(rèn)識，促使其走向進(jìn)一步的繁榮。

綜上所言，學(xué)術(shù)界關(guān)于地方特色課程資源的研究視角較廣，但從教育學(xué)視角出發(fā)，探索宜賓白酒文化課程資源開發(fā)與應(yīng)用的研究不足，宜賓白酒文化的文化引領(lǐng)作用還未得到充分的展現(xiàn)，其背后豐富的教育及地方區(qū)域特色尚未得到更加縱深的發(fā)掘。所以，不管是酒文化的傳承普及，還是地方課程資源的開發(fā)應(yīng)用，都值得學(xué)界進(jìn)行持續(xù)深入的研究探索。在國家高度重視中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承、四川省大力支持“川酒振興”戰(zhàn)略背景之下，開展宜賓白酒文化地方課程資源開發(fā)與應(yīng)用研究?？梢猿浞职l(fā)掘宜賓白酒文化資源優(yōu)勢，充分發(fā)揮課程獨(dú)特的文化傳承價值，實(shí)現(xiàn)地方本土文化的教育價值，進(jìn)一步推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承。

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作者簡介：

曾蕾（1997年-），女，漢族，四川宜賓人，碩士研究生，研究方向?yàn)橹袑W(xué)語文教育、地方文化發(fā)展。

魏敏（1995年-），女，漢族，四川宜賓人，碩士研究生，研究方向?yàn)橹袑W(xué)語文教育、地方文化傳承。