傳統(tǒng)糕點(diǎn)美味長(zhǎng)存草湖品牌續(xù)寫(xiě)傳奇

（上圖）草湖食品研發(fā)的新品紫蘇桃酥大受消費(fèi)者歡迎。

公元397 年，明代大旅行家、地理學(xué)家和文學(xué)家徐霞客從寧海出發(fā)，開(kāi)始了游歷名山大川的歷程。相傳徐霞客游歷寧海之時(shí)，途徑草湖村一帶，村民熱情，有王姓村民以家傳自制糕點(diǎn)以待貴客，徐霞客品味后，大為贊賞：“民俗食點(diǎn)，俱芝之味，備色之卓?！贝撕螅跏献迦酥谱鞲恻c(diǎn)工藝代代相傳，漸成氣候。

1983 年，第三代王氏傳人王林章從寧海食品廠辭職后，攜其夫人范根芬在草湖村開(kāi)辦草湖食品廠。1988 年，草湖食品廠改建為寧波草湖食品有限公司。很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，傳統(tǒng)糕點(diǎn)市場(chǎng)逐漸萎縮，很多區(qū)域性的傳統(tǒng)食品企業(yè)紛紛倒閉轉(zhuǎn)產(chǎn)。草湖食品卻經(jīng)久不衰，立足傳統(tǒng)，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，使傳統(tǒng)糕點(diǎn)緊跟消費(fèi)潮流，保持旺盛的生命力。目前，草湖食品已經(jīng)擁有180 余個(gè)種類(lèi)，覆蓋了各個(gè)年齡層次的消費(fèi)者，逐漸成為甬式糕點(diǎn)市場(chǎng)的引領(lǐng)者，并榮獲“浙江老字號(hào)”稱(chēng)號(hào)?？v觀草湖食品近四十年的發(fā)展歷程，范根芬認(rèn)為，老字號(hào)要發(fā)展下去，應(yīng)該始終圍繞品牌做好文章，讓老字號(hào)煥發(fā)新活力。

（上圖） 2015 年，“草湖”品牌獲得“浙江老字號(hào)”稱(chēng)號(hào)。

（下圖）顧客在草湖食品專(zhuān)賣(mài)店選購(gòu)商品。

用品質(zhì)堅(jiān)守品牌

最初的草湖食品廠，是一個(gè)只有七八個(gè)工人的小作坊，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品主要供應(yīng)周邊的個(gè)體農(nóng)村小店。每天，草湖食品的董事長(zhǎng)王林章都會(huì)在他那輛老舊的永久牌自行車(chē)后座兩邊掛上木箱，挨家挨戶去送貨，送完了，再回來(lái)生產(chǎn)面包、蛋糕，以及那時(shí)就讓這家企業(yè)聲名鵲起的豆酥糖。當(dāng)時(shí)，因?yàn)椴莺称酚昧险鎸?shí)、工藝獨(dú)創(chuàng)、口味獨(dú)特，深受當(dāng)?shù)匕傩盏南矏?ài)。

“品質(zhì)是我們的生命?！辈莺称房偨?jīng)理范根芬有自己的理解，“食品行業(yè)和其他行業(yè)不同，質(zhì)量好不好看不出來(lái)也無(wú)法補(bǔ)救。但只要顧客吃了覺(jué)得質(zhì)量不好，下次就絕對(duì)不會(huì)再買(mǎi)你的產(chǎn)品?！?/p>

幾十年來(lái)，草湖食品一直對(duì)原料采購(gòu)把關(guān)非常嚴(yán)格。為此，草湖食品精選了一批優(yōu)秀的原料供應(yīng)商。每一批原料的引進(jìn)，都有合格的質(zhì)量報(bào)告，與每一個(gè)供應(yīng)商的合作，都要求對(duì)方出具質(zhì)量要求承諾書(shū)。

范根芬介紹，芝麻糖，要用皮薄果實(shí)飽滿的小種芝麻，這樣芝麻糖在咀嚼的過(guò)程中才能產(chǎn)生源源不斷的芝麻香味，而且不會(huì)出現(xiàn)渣滓。豆酥糖，要用本地的豆子，且必須篩選出同樣大小的顆粒和著沙子一起炒，讓每一顆豆子都受熱均勻，散發(fā)出獨(dú)特的豆香和焦香味，才能進(jìn)入下一步工序……

2004 年，為了應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)日益嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題和消費(fèi)者越來(lái)越高的衛(wèi)生健康要求，草湖食品全面棄用散裝油，改用精包裝油，防止了灌裝、運(yùn)輸過(guò)程中的油品污染。

2015 年，草湖食品投資近1400 萬(wàn)元引入寧波首個(gè)醫(yī)藥級(jí)別的全自動(dòng)月餅生產(chǎn)流水線，糕點(diǎn)生產(chǎn)流水線、生產(chǎn)車(chē)間達(dá)到10 萬(wàn)級(jí)凈化水平，創(chuàng)造了極端的無(wú)菌環(huán)境，員工要經(jīng)過(guò)20 多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)步驟才能進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。月餅的生產(chǎn)從投料、成型、箱烤到包裝全部都在一條軌道上按既定設(shè)計(jì)完成，不需要人員去接觸產(chǎn)品，烘好的產(chǎn)品還將經(jīng)過(guò)金屬檢測(cè)儀自動(dòng)受檢，不符合品質(zhì)要求的，就會(huì)引起機(jī)器自動(dòng)報(bào)警。

用創(chuàng)新延續(xù)品牌

在范根芬看來(lái)，草湖食品生產(chǎn)的糕點(diǎn)雖然傳統(tǒng)，但是，產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、包裝及營(yíng)銷(xiāo)不能傳統(tǒng)，需要源源不斷地創(chuàng)新。

1991 年，當(dāng)手抓包還僅僅用于一些外資品牌的餅干、糕點(diǎn)時(shí)，草湖食品就開(kāi)始使用自動(dòng)包裝機(jī)生產(chǎn)手抓包產(chǎn)品，讓消費(fèi)者更方便攜帶和食用。1998 年起，草湖食品每年都會(huì)去參加上海國(guó)際烘焙展，了解最新的原料、設(shè)備、工藝、包裝，為企業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)提供新的構(gòu)想。

（左圖）草湖食品生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)正在生產(chǎn)月餅。

（右圖/劉怡然） 草湖食品實(shí)驗(yàn)室內(nèi)檢測(cè)人員正在檢測(cè)產(chǎn)品。

過(guò)去人們對(duì)傳統(tǒng)糕點(diǎn)的要求是甜，含糖量占30%多，但是隨著人們健康觀念的轉(zhuǎn)變，草湖食品創(chuàng)新研發(fā)了低蔗糖產(chǎn)品，月餅含糖量從最初的超過(guò)30%降至目前的10%—15%，芝麻糖、花生糖的糖漿含量降至0.5%左右，僅僅起到黏合劑的作用。這樣的創(chuàng)新讓草湖食品收獲了更多年輕消費(fèi)群體，逐漸打開(kāi)了外部市場(chǎng)，成為寧波、舟山地區(qū)頗具影響力的品牌。

同時(shí)，草湖食品還延長(zhǎng)了產(chǎn)品線，開(kāi)發(fā)干果、炒貨產(chǎn)品。這種大膽的產(chǎn)品和營(yíng)銷(xiāo)策略在商業(yè)上取得了巨大的成功。目前，草湖食品有超過(guò)三分之二的產(chǎn)品銷(xiāo)往寧海以外地區(qū)。

近年來(lái)，草湖食品不斷拓展實(shí)體專(zhuān)賣(mài)店，20 余家專(zhuān)賣(mài)店分布省內(nèi)各大城市。店內(nèi)除了自家特色糕點(diǎn)產(chǎn)品，還積極引進(jìn)相關(guān)休閑零食品牌，打造休閑零食產(chǎn)品一條龍。同時(shí)還推出送貨上門(mén)服務(wù)，便利了不少客戶。除了傳統(tǒng)的線下銷(xiāo)售，草湖公司緊隨時(shí)代潮流，先后在天貓等電子商務(wù)平臺(tái)開(kāi)拓了銷(xiāo)售渠道。草湖天貓旗艦店就勢(shì)利用其網(wǎng)點(diǎn)門(mén)店發(fā)貨便利性，首年交易額即達(dá)60 余萬(wàn)元。草湖食品還在運(yùn)輸環(huán)節(jié)進(jìn)行了創(chuàng)新。為確保產(chǎn)品經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸依舊能保持新鮮口感，特別是在寧波市范圍內(nèi)配送的中秋現(xiàn)烤月餅，送到客戶手中跟剛剛出爐的一樣，草湖食品配備了 8 輛食品配送專(zhuān)用車(chē)，保障送貨的及時(shí)性，保持產(chǎn)品的新鮮度，從生產(chǎn)到銷(xiāo)售實(shí)現(xiàn)了全程監(jiān)控。

草湖食品暢銷(xiāo)產(chǎn)品——花生酥和金油果

用文化弘揚(yáng)品牌

2018 年10 月27 日，“寧波‘吃貨團(tuán)’走進(jìn)寧?！笔状位顒?dòng)選擇在草湖食品，尋找傳統(tǒng)老味道，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)老字號(hào)食品的制作過(guò)程?；顒?dòng)當(dāng)天，“吃貨團(tuán)”成員親手體驗(yàn)制作桃酥、豆酥糖等傳統(tǒng)糕點(diǎn)。范根芬表示，草湖食品作為寧海第一家被評(píng)為“浙江老字號(hào)”的品牌企業(yè)，有責(zé)任也有擔(dān)當(dāng)把“草湖”這個(gè)品牌發(fā)揚(yáng)光大，讓“草湖”及傳統(tǒng)糕點(diǎn)深入人心。

為此，2018 年，草湖食品開(kāi)始建設(shè)老字號(hào)展示廳和老字號(hào)體驗(yàn)館。目前，草湖食品開(kāi)發(fā)建設(shè)的老字號(hào)展示廳和老字號(hào)體驗(yàn)館正處于內(nèi)部裝潢階段。

據(jù)悉，老字號(hào)展示廳設(shè)計(jì)面積為850 平方米，主要展示草湖食品生產(chǎn)的各種傳統(tǒng)糕點(diǎn)和具有寧海特色的食品?！巴ㄟ^(guò)展示老字號(hào)產(chǎn)品，借助消費(fèi)者口口相傳，讓‘草湖’這個(gè)品牌及更多寧海品牌聲名遠(yuǎn)揚(yáng)?！狈陡冶硎尽＠献痔?hào)體驗(yàn)館面積達(dá)1500 平方米，讓消費(fèi)者能夠現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)豆酥糖、芝麻糖等傳統(tǒng)糕點(diǎn)的制作過(guò)程。為了消費(fèi)者在觀賞和體驗(yàn)之余能夠靜下心來(lái)細(xì)細(xì)品味傳統(tǒng)糕點(diǎn)的美味，草湖食品還特意設(shè)立了一個(gè)老字號(hào)休閑吧。不論是老字號(hào)展示廳還是老字號(hào)體驗(yàn)館，建筑風(fēng)格均以四合院、國(guó)潮風(fēng)為主，讓消費(fèi)者在此更有代入感。

掌門(mén)人說(shuō)

品牌是企業(yè)的硬核實(shí)力，是立足市場(chǎng)的制勝法寶。草湖食品秉承“品牌是企業(yè)產(chǎn)品的名稱(chēng)，質(zhì)量是企業(yè)產(chǎn)品的靈魂”的經(jīng)營(yíng)理念，天天做良心食品，時(shí)時(shí)以質(zhì)量為上，把傳統(tǒng)食品企業(yè)發(fā)展成為供銷(xiāo)一體化的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。“創(chuàng)百年企業(yè)，樹(shù)百年品牌”是草湖食品的奮斗目標(biāo)。