茶與瓷：傳統(tǒng)村落旅游中的非遺振興整合展演探討

劉德鵬

（宜春學(xué)院 江西宜春 336000）

聯(lián)合國于2019年12月19日表決通過了“國際茶日”提案，“國際茶日”定于每年的5月21日，該約定主題日引發(fā)了公眾對茶產(chǎn)業(yè)、茶習(xí)俗的更多關(guān)注。2020年5月21日中國隨之迎來了首個“國際茶日”，不少地方以茶會友，舉辦了線上交流、線下茶道表演等活動。其實，在“國際茶日”主題日之前，中國各省有定期或不定期的茶博會以供茶及與茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的產(chǎn)品展銷交流，而“國際茶日”帶來的紀(jì)念活動有助于引發(fā)公眾效應(yīng)，使相關(guān)關(guān)注從業(yè)界內(nèi)拓展到業(yè)界外，普通受眾對“茶”活動的關(guān)注也不再局限于日常飲品，對于追求深層次體驗的旅游者而言，從茶文化入手拓展其文化旅游體驗是值得關(guān)注的問題。如今，發(fā)展旅游業(yè)已然成為不少地方振興鄉(xiāng)村的路徑選擇，傳統(tǒng)村落以古為名，具有發(fā)展旅游業(yè)的先天優(yōu)勢，在古色與村俗的雙重作用下，當(dāng)前古村落旅游主要體驗在于看建筑、賞民俗、解宗祠、讀史料，探究傳統(tǒng)村落中的茶與瓷的非遺共展空間，拓展傳統(tǒng)村落旅游產(chǎn)品層次是有待關(guān)注的議題。

一 相關(guān)研究

茶經(jīng)濟(jì)與瓷文化一直是學(xué)者們關(guān)注的對象。在CNKI中，以茶為主題進(jìn)行搜索，汪莘野發(fā)表于1993年的《世界茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的演進(jìn)》[1]是可查的有關(guān)茶經(jīng)濟(jì)較早文章；徐永成在2002年發(fā)表于《中國茶葉》的文章《世界茶業(yè)經(jīng)濟(jì)及發(fā)展趨勢》[2]評價了中國茶地域上北綠南紅的特征、各國茶產(chǎn)業(yè)的不同扶持政策和加工技術(shù)，茶已呈現(xiàn)出多元化消費的趨勢，進(jìn)而指出茶經(jīng)濟(jì)具有廣闊的市場前景。隨著旅游業(yè)持續(xù)深入發(fā)展，有關(guān)茶與旅游的研究逐漸增多，主要研究內(nèi)容有：

①評價和分析茶旅游資源，在旅游資源的評價與挖掘中，茶及與茶相關(guān)的事項活動被認(rèn)為是旅游資源的類型之一，茶文化旅游是可以集茶文化生產(chǎn)、觀光、娛樂休閑購物等于一體的新興旅游項目[3]；朱世桂等[4]認(rèn)為茶文化旅游資源有大眾化、休閑體驗性等特征與價值，飽含了生態(tài)價值；李維錦[5]認(rèn)為茶文化旅游是一種新的文化生態(tài)旅游模式，茶文化旅游可以作為精準(zhǔn)扶貧、與茶葉經(jīng)濟(jì)相互促進(jìn)的路徑。

②茶文化的旅游模式，應(yīng)根據(jù)資源特色、各方利益進(jìn)行選擇，將開發(fā)者利益、游客需求、當(dāng)?shù)刭Y源特色和產(chǎn)品設(shè)計等要素納入模式中[6]；在體驗經(jīng)濟(jì)的當(dāng)代，茶文化的旅游開發(fā)應(yīng)當(dāng)通過 完善配套設(shè)施、挖掘當(dāng)?shù)匚幕滋N、保護(hù)資源環(huán)境，強化文化品牌運營[7]；鄉(xiāng)村振興背景下，茶鄉(xiāng)旅游應(yīng)以茶鄉(xiāng)生態(tài)自然環(huán)境為基礎(chǔ)，創(chuàng)新形式、樹立品牌[8]。

③茶文化旅游產(chǎn)品開發(fā)，如茶具、茶葉等商品，茶博物館及種茶、采茶、炒茶的體驗[9]?？傊P(guān)于茶旅游方面的研究或是基于價值的整體判斷，或是基于實證的考察分析。

有關(guān)瓷的旅游方面的研究有：

①陶瓷文化旅游開發(fā)，例如，可以開發(fā)陶瓷生產(chǎn)、工藝品銷售和實體文化旅游[10]。

②陶瓷文化旅游產(chǎn)品的設(shè)計與營銷設(shè)計上應(yīng)立足本土文化，應(yīng)該進(jìn)行藝術(shù)學(xué)創(chuàng)新[13]，對外營銷應(yīng)講究宣傳策略，發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，建立電子營銷系統(tǒng)[12]；郭黎黎等在2020年評述了《功能陶瓷材料及制備工藝》，提出把陶瓷材料應(yīng)用于茶文化紀(jì)念品設(shè)計中，而實踐中將陶瓷作為茶的包裝材料也時常可見，精美但不便攜又讓消費者糾結(jié)。

綜上所述，茶與瓷都已成為重要的旅游資源，在實踐中的可同時空性與研究中的單線狀態(tài)形成反差。茶與瓷是兩種具有產(chǎn)業(yè)鏈又富有文化性的資源，在文旅融合的背景下，本文希望發(fā)揮非遺的旅游價值，將陶瓷與旅游融合發(fā)展，探討茶與瓷的整合利用。

傳統(tǒng)村落原名古村落，古村落亦是俗稱，是民國以前建立的、具有豐富的文化信息和景觀的村落。當(dāng)前，關(guān)于傳統(tǒng)村落的研究數(shù)量眾多，宏觀上的研究有地域傳統(tǒng)村落的空間演化、旅游中的文化保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展問題、旅游規(guī)劃的策略方法等，這些研究以范式理論對傳統(tǒng)村落旅游地理、開發(fā)與管理提出建議；微觀上的研究則是以某個具體的古村落為基地，研究內(nèi)容多樣，如旅游開發(fā)中運用文化的手法和原則、游客的旅游感知、利益相關(guān)者之間的關(guān)系狀態(tài)與保護(hù)村民利益的建議等。關(guān)于傳統(tǒng)村落的旅游產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)上，關(guān)注建筑修葺與利用，農(nóng)業(yè)、生活、民俗的開發(fā)與設(shè)計，鮮有非遺資源的微觀視角研究。

傳統(tǒng)村落發(fā)展旅游并不矛盾，而不科學(xué)的開發(fā)與不到位的觀念造成了困擾，弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是傳統(tǒng)村落發(fā)展旅游的核心目標(biāo)[13]?；诓枧c瓷的文化性與關(guān)聯(lián)性，本文從微觀視角探討傳統(tǒng)村落中的茶與瓷兩項資源的整合開發(fā)。

二 旅游展演中的茶、瓷文化傳播現(xiàn)狀與問題

問卷調(diào)查是根據(jù)研究需要設(shè)計問卷供調(diào)查對象填寫的一種調(diào)查方式，論文使用問卷調(diào)查法以獲取游客茶藝旅游體驗信息。問卷通過問卷網(wǎng)發(fā)布調(diào)查，共收集問卷455份，有效問卷450份，其中，女性占比42.22%，男性占比57.78%。同時課題組先后到訪大理、景德鎮(zhèn)和漳州進(jìn)行了實地調(diào)查與體驗，并在實地調(diào)查中進(jìn)行了無結(jié)構(gòu)訪談。

1.品茶論道重感官體驗

具有飲茶特色習(xí)俗的地方在開發(fā)旅游時多半會將品茶納入旅游體驗的環(huán)節(jié)，但體驗的重點不在于用什么器皿泡、用什么器皿喝，也不在于茶的制作過程，僅僅是泡茶過程欣賞與品茶體驗，而敬茶的儀式都可能因為停留時間短而省略了；或在歌舞表演中穿插三道茶，游客在欣賞舞蹈或聆聽樂曲中接受演員奉茶，此種互動體驗將聽覺、視覺和味覺聯(lián)系起來，并未有與茶器皿相關(guān)的聯(lián)系與設(shè)計。54.17%的調(diào)查者非常在意茶器皿，認(rèn)為“茶藝表演需要有品味，但選擇當(dāng)?shù)靥厣牟杵髅蟾谩薄?/p>

2.以品飲、茶食為主，講解為輔

盡管文化事項在旅游產(chǎn)品開發(fā)中的比重不斷增加，但游客流于形式的體驗依然存在，品飲、品嘗味道、獲得儀式感、購買茶葉成為當(dāng)前茶旅游的主要活動內(nèi)容，游客對于茶文化的了解以及對于其中非遺文化的理解不夠深入，許多活動內(nèi)容單一不成體系，游客獲得的體驗呈碎片化。關(guān)于旅游中你可以了解茶文化的主要途徑，在這一調(diào)查中，只有29.17%的受調(diào)查者表示來自導(dǎo)游講解，33.33%會從茶藝師那里獲得部分介紹，29.17%的游客是在生活中積累經(jīng)驗，茶商品導(dǎo)購和茶農(nóng)的介紹各占4.17%。無論是團(tuán)隊游客或散客，其茶文化旅游的教育性動機未得到充分滿足。

3.與茶相關(guān)的非遺文化并未充分展示

隨著非遺的不斷挖掘和非遺名錄的建設(shè)，越來越多的非遺事項得以再現(xiàn)和傳播，每年非遺保護(hù)日，各地都開展不同類型的紀(jì)念性活動，此種短時性、地域性的活動給當(dāng)?shù)鼐用駧砹宋幕w驗，旅游業(yè)中的開發(fā)利用則不盡然，其中的茶文化就是如此。非遺中與茶有關(guān)的非遺事項一是將采茶歌、采茶舞融合形成的以不同地域命名的采茶戲，二是茶葉的制作技藝。

在調(diào)查中，70%的受訪者表示旅游中的商品推銷多于知識普及，對茶文化相關(guān)的非遺了解并不多。以“您對高安采茶戲、撫州采茶戲、贛州采茶戲、粵北采茶戲的區(qū)別與聯(lián)系的了解度”為調(diào)查問題，79%的游客選擇了不太了解，約10%的游客選擇了一般了解。除了對不同地域的采茶戲了解不足外，茶的分類與茶的制作技藝也缺乏了解，訪談中，游客都能說出炒制，但對具體流程卻表示說不清。由此可見，與茶有關(guān)的非遺項目展示的空間和展示內(nèi)容是可以進(jìn)一步提升的。

4、茶器皿視覺觀感強但品牌建設(shè)不足

從材質(zhì)上看，茶器皿以陶瓷、紫砂、玻璃為主。茶器皿文化旅游以欣賞形制、色彩、制作過程和購物為主要內(nèi)容，以陶瓷為例，如陶瓷形成原理、歷史沿革、釉色配比、瓷器款識、工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等信息傳播不足，游客對此一知半解；陶瓷文化博大精深，非專業(yè)人員如果想要在旅游中深入了解其中的一個知識點，傳統(tǒng)的大眾旅游路線是難以滿足需求的。越窯、耀州窯、龍泉窯、定窯、磁州窯、鈞窯、景德鎮(zhèn)窯和建窯素有中國古代八大名窯之說，但普通大眾大多只知景德鎮(zhèn)卻鮮少關(guān)注其他，其商品化、旅游化的程度不一。走訪中發(fā)現(xiàn)，因陶瓷商品的具體品牌的建立與傳播不足導(dǎo)致旅游者在購買陶瓷產(chǎn)品時對商品的品牌認(rèn)知薄弱。

5.非遺事項空間分散，旅游資源整合不足

非遺具有地域文化性，當(dāng)前，讓非遺入景區(qū)、建設(shè)非遺館、聚落非遺活態(tài)化、舉辦非遺節(jié)事活動及非遺舞臺化是當(dāng)前非遺與旅游結(jié)合的主要形式，但多地非遺旅游資源整合不足?？偨Y(jié)其中的原因如下：一是非遺資源分散導(dǎo)致開發(fā)難度較大，所以不少地方非遺資源整合力度低，各文化主體各自為政，缺乏協(xié)調(diào)，非遺旅游線路未成規(guī)模；二是空間場所受限，以景區(qū)或舞臺的空間對接有限、聚落非遺活化有固定的區(qū)位；三是非遺與古城的結(jié)合更側(cè)重商品銷售，難以滿足文化旅游需求的多樣性和豐富性。由此，茶與瓷的文化整合具有現(xiàn)實性。

三 以茶為飲、以瓷為器的可行性

1、提升游客體驗

體驗經(jīng)濟(jì)下，游客追求旅游消費的過程性與價值性，游客可從不同模式的旅游體驗中獲得不同的愉悅感。文化旅游的知識性、趣味性會對游客產(chǎn)生驅(qū)動力和滿足感。問卷調(diào)查中“你是否愿意通過茶藝展演了解茶器皿文化”，72%的游客選擇愿意，24%的游客選擇看情況，足見游客需求之所在，因此，茶、瓷文化旅游設(shè)計應(yīng)從此處著力。當(dāng)前，展茶藝、訴茶道的同時應(yīng)解說茶的前世今生、科學(xué)功效、種植技術(shù)、飲茶習(xí)俗的歷史流變；同時，應(yīng)在旅游展演中將茶與瓷結(jié)合，將茶文化深度展示，以茶奉韻奉禮、以器承美托雅，從而拓展旅游開發(fā)的層次性，豐富游客體驗。

2、非遺文化空間的錯位與契合性

旅游產(chǎn)品開發(fā)講究層次性和豐富性。按照三層次結(jié)構(gòu)說，旅游產(chǎn)品可以分為核心產(chǎn)品、形式產(chǎn)品和延伸產(chǎn)品。核心產(chǎn)品是游客能夠獲得的終極感受與利益，非遺文化旅游產(chǎn)品的核心價值在于文化感知與認(rèn)同，其形式產(chǎn)品則是非遺展演的過程與依托的載體。與茶相關(guān)的非遺項目主要是有采茶戲、茶制作技藝，其呈現(xiàn)樣式是歌舞、茶品；與瓷相應(yīng)的非遺項目多為傳統(tǒng)手工技藝，如制瓷、燒瓷等，其呈現(xiàn)的最終結(jié)果是瓷器。制茶與制瓷之間本無必然聯(lián)系，因為習(xí)俗與價值讓二者成為附加物與容器的關(guān)系，與其相關(guān)的非遺可以由此進(jìn)行展現(xiàn)和解說定位，具有同時空的可操作性。

3、延長游客停留時間

實踐證明，隨著景區(qū)展示項目的增多，游客駐留觀賞的時間會隨之延長、參與的機會也會隨之增加，游客消費水平也會提高。同時，非遺資源與旅游發(fā)展可以相互協(xié)調(diào)，非遺旅游化不僅有助于豐富文化旅游的事項，也有利于通過旅游發(fā)展反哺非遺保護(hù)與傳承，解決非遺保護(hù)與傳承中的資金難題、拓展非遺傳承的路徑與空間。如果將茶與瓷兩項非遺進(jìn)行科學(xué)地綜合考察、整合利用與規(guī)劃，讓游客在同一時空環(huán)境下了解非單一類型的旅游產(chǎn)品，必將有利于延長游客的逗留時間。

四 古村落旅游中的茶、瓷的非遺整合方式

1、根據(jù)空間，設(shè)計茶與瓷的延伸環(huán)節(jié)

當(dāng)前，非遺展示場所有非遺屬地、非遺文化產(chǎn)業(yè)基地、旅游景區(qū)、旅游餐飲企業(yè)、部分旅游交通（如游船）等，可根據(jù)場所大小，對茶與瓷非遺資源進(jìn)行有機融合和延伸。從空間大小上而言，小型空間可選擇非遺瓷器進(jìn)行茶藝展示，讓游客在視覺上了解不同的瓷器茶具。我國最早的茶具主要是陶器，瓷器出現(xiàn)后，逐漸取代陶器茶具，瓷器茶具的類型多樣，有白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具、青花瓷、彩繪瓷茶具等。在茶飲習(xí)俗展示區(qū)，有目的地使用具有本地特色的茶具進(jìn)行茶藝展示，本地特色可以是現(xiàn)有的也可以是歷史挖掘的。例如地處江西省吉安市的吉州窯曾經(jīng)是享譽中外的陶瓷生產(chǎn)地，其獨創(chuàng)的“木葉盞”精美獨特，但受種種原因的影響，出現(xiàn)了斷代，直到今天，其知名度尚未恢復(fù)。將吉州窯制品與茶結(jié)合，必然能夠豐富韻味，也有利于吉州窯的宣傳。因此，可在古村落周邊的種茶基地或制茶基地開展農(nóng)業(yè)旅游，從非遺視角進(jìn)行環(huán)節(jié)延伸，如編排采茶戲、展示茶的制作技藝；在村落廣場或商品一條街等空間場所，將茶與瓷從種植或制作的源頭到產(chǎn)業(yè)鏈的末端進(jìn)行實際展示。

2、采用多種手段，進(jìn)行立體展示和解說

作為專業(yè)化、特色性的主題旅游，大眾對非遺文化事項的理解與認(rèn)識尚處于起步階段，許多民眾對本地非遺事項知道但不熟悉，對異地非遺事項更是缺乏了解。旅游中的展示手段和解說方式對游客了解非遺、認(rèn)識非遺將起到至關(guān)重要的作用。展示方式上，可采用圖文并茂的平面展示，適用于有足夠的游覽時間和耐心的游客；有條件的村落可采用現(xiàn)代科技手段，對非遺事項進(jìn)行剝離展示或影像模擬，加強游客認(rèn)識。解說方式上，可采用圖文解說、立體環(huán)繞音箱解說；并充分利用手機普及的便利性，及時構(gòu)建智慧解說APP和微信掃碼解說方式。鑒于成人在解說方式使用的多元化及其查詢信息的能力，在圖文解說方式上，應(yīng)充分考慮兒童閱讀的便利性，務(wù)必做到圖文簡單易懂、高度上適合兒童閱讀、適合親子共讀；其次，安裝APP的時間、占用內(nèi)存等客觀原因往往給游客帶來不便，因此，智慧解說APP不能替代微信掃碼，與此同時，智慧解說區(qū)域應(yīng)做到WIFI全覆蓋，并與手機充電服務(wù)相配套，讓游客在旅游中有充分的選擇性和便利性。

3、將偶發(fā)性項目向常規(guī)性項目轉(zhuǎn)變

非遺宣傳日是非遺重點宣傳的一天，也就在這一天，許多非遺項目走進(jìn)景區(qū)，為景區(qū)增添了活動，也為非遺宣傳提供了契機，但這種一年一次的活動很難形成持續(xù)印象且受眾有限、宣傳效果上并不理想。非遺的傳承與保護(hù)并非一朝一夕的工作，如果協(xié)會或組織能夠給予一定的補貼，景區(qū)或餐飲企業(yè)加大非遺的宣傳與利用，編排出固定時間的茶與瓷相關(guān)的項目，如讓游客邊吃飯邊聽采茶戲，讓其偶爾性的展演向常規(guī)性的展演轉(zhuǎn)變，將有利于發(fā)揮宣傳的持續(xù)性功效。而傳統(tǒng)村落是村民聚居之地，旅游場所和生活空間交雜在一起，將村民生活與非遺旅游展示進(jìn)行有機融合顯得十分重要，傳統(tǒng)村落可充分調(diào)動本村民學(xué)習(xí)、傳承與本地區(qū)相關(guān)的茶、瓷非遺，為延長游客在傳統(tǒng)村落的停留時間和體驗內(nèi)容作出設(shè)計。