新時期糧食專業(yè)職業(yè)技能教育模式探索

唐黎標(biāo)

（杭州市食品有限公司，杭州310004）

2019年是新中國成立70周年，是決勝全面建成小康社會的關(guān)鍵之年，也是糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新興之年。尤其是2019年4月孫春蘭副總理在全國深化職業(yè)教育改革的電視電話會議上的講話中，提出了落實(shí)好職業(yè)教育改革的重點(diǎn)任務(wù)，包括提高職業(yè)教育的質(zhì)量、開展產(chǎn)教融合建設(shè)試點(diǎn)以及穩(wěn)妥推薦1+X證書制度試點(diǎn)，這為職業(yè)技能教育模式的升級優(yōu)化創(chuàng)造了良好的政策環(huán)境。糧食專業(yè)職業(yè)技能教育，肩負(fù)國家糧食人才培養(yǎng)重任，更有必要探索能夠更好適應(yīng)新時期要求的職業(yè)技能教育模式。

1 糧食專業(yè)職業(yè)技能教育的現(xiàn)狀

近年來，我國糧食專業(yè)職業(yè)技能教育的培養(yǎng)模式受到了教育部門和相關(guān)學(xué)者的關(guān)注，其專業(yè)人才培養(yǎng)模式已經(jīng)基本成型，但是當(dāng)前的人才培養(yǎng)模式體系不夠完善，存在師資力量不足、教育投資不夠等問題，導(dǎo)致了糧食專業(yè)人才數(shù)量少、技能水平低，特別是高技能人才數(shù)量急缺的現(xiàn)狀[1]。

1.1 教育模式不能適應(yīng)時代要求

糧食專業(yè)在整個學(xué)科教育體系中是一門小學(xué)科，社會對其專業(yè)的重視程度不高，而現(xiàn)有的專業(yè)技能培養(yǎng)模式亦不夠合理，教學(xué)手段單一，理論與實(shí)踐結(jié)合不緊密，培養(yǎng)出的學(xué)生不能很好地適應(yīng)社會要求，工作中不能將理論知識在第一時間用于解決實(shí)際問題，無法滿足企業(yè)對于專業(yè)崗位的要求，面臨就業(yè)前景差的困境。

糧食專業(yè)人才培養(yǎng)課程設(shè)置不太合理，加之實(shí)際教學(xué)經(jīng)費(fèi)并不充足，導(dǎo)致目前糧食專業(yè)基礎(chǔ)類課程教育更多的仍是強(qiáng)調(diào)理論教學(xué)，學(xué)生實(shí)踐能力得不到培養(yǎng)[2]。然而糧食專業(yè)的教學(xué)過程實(shí)踐性極強(qiáng)，因此需要在人才培養(yǎng)模式以及專業(yè)課程配套的設(shè)計中，更多地加入實(shí)踐方面教學(xué)內(nèi)容，從而讓學(xué)生可以更好地了解實(shí)際中的工作環(huán)境，亦能提高學(xué)生的動手操作能力。

此外，教材知識落后影響教學(xué)效果的重要因素之一。目前，糧食專業(yè)現(xiàn)有的教材內(nèi)容較為陳舊，沒有及時更新補(bǔ)充實(shí)踐中出現(xiàn)的較先進(jìn)的技術(shù)方法，教材內(nèi)容與現(xiàn)在職業(yè)教育模式不相適應(yīng)，理論與實(shí)際脫節(jié)，無法滿足現(xiàn)實(shí)崗位的需求。

1.2 實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)不能滿足教學(xué)需求

技能培訓(xùn)是離不開實(shí)際操作教學(xué)的，只有在實(shí)際的環(huán)境中，處理真實(shí)的問題，才能讓學(xué)生更快更好地掌握理論知識，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)、提高將新興技術(shù)應(yīng)用到實(shí)際的能力以及創(chuàng)新能力。由于經(jīng)費(fèi)投入困難等原因，學(xué)校的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)普遍十分薄弱，基地中糧食檢測等設(shè)備也比較落后，實(shí)踐環(huán)境與實(shí)際生產(chǎn)狀況不符，達(dá)不到實(shí)踐教學(xué)目的。此外校外企業(yè)出于經(jīng)濟(jì)利益和安全因素的考慮，大多不愿意主動接納學(xué)生進(jìn)廠，即使通過校企合作的途徑，將學(xué)生帶到企業(yè)，也多以觀摩實(shí)習(xí)為主，不能深入?yún)⑴c到生產(chǎn)流程中。這樣的實(shí)習(xí)，雖然可以起到一定的作用，但內(nèi)容有限，與理論教學(xué)脫節(jié)，達(dá)不到預(yù)想的實(shí)踐教學(xué)的目的[3]。

1.3 教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，未能同步了解行業(yè)的最新狀況

職業(yè)教育對專業(yè)教師有著特殊的要求，不僅需要教師具有較高的理論知識，還需要教師具有很強(qiáng)的實(shí)踐操作能力，以及對新知識、新技術(shù)的應(yīng)用和開發(fā)能力[4]。理論知識與實(shí)踐工作有時會存在一定的差異，比如糧倉空間施藥、通風(fēng)口環(huán)流熏蒸、充氮?dú)庹{(diào)流程、磷化氫倉外發(fā)生器環(huán)流熏蒸、糧面壓蓋、糧倉內(nèi)環(huán)流管道、測溫器電纜布置等等，書本中描述的并沒有那么貼近實(shí)際。加之目前職業(yè)院校教師主要來源于普通高校相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生，他們接受的就是以理論研究知識為主的教育模式，較少深入企業(yè)從事相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域工作，大多數(shù)缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)或者實(shí)踐技能較弱，不能及時發(fā)現(xiàn)和引導(dǎo)學(xué)生解決在實(shí)踐中所遇到的問題，難以勝任實(shí)踐教學(xué)工作。因此，深入到企業(yè)中實(shí)踐鍛煉，跟蹤企業(yè)生產(chǎn)流程，能夠使專業(yè)教師的教育理念得到一定的提升，實(shí)踐教學(xué)的能力以及解決實(shí)際工作問題的能力亦會得到極大的提高。

2 糧食專業(yè)職業(yè)技能教育的改進(jìn)措施

2.1 理論聯(lián)系實(shí)踐，建立更加適合職業(yè)教育的人才培養(yǎng)模式

對于職業(yè)院校學(xué)生而言，扎實(shí)的理論知識固然重要，但是能將理論知識聯(lián)系實(shí)際情況運(yùn)用到工作中更加重要。以中職教育為例，以往的教學(xué)方式多是采用先進(jìn)行五個學(xué)期的理論學(xué)習(xí)，再進(jìn)行一個學(xué)期的頂崗實(shí)習(xí)，然而教學(xué)效果并不理想。其實(shí)可以嘗試采用理論、實(shí)踐交替進(jìn)行的教學(xué)方式，在學(xué)生培養(yǎng)的前兩年，采用校內(nèi)基地實(shí)訓(xùn)與理論課程交替進(jìn)行的教學(xué)模式，三年級上學(xué)期，學(xué)生已經(jīng)掌握一定的專業(yè)知識，可以采用到校外企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的方式，這樣在實(shí)踐中反復(fù)體會理論知識，三年級下學(xué)期，學(xué)生再集中在學(xué)校進(jìn)行理論知識的交流、復(fù)習(xí)、鞏固、畢業(yè)設(shè)計，可以獲得更好的教學(xué)效果。因?yàn)閷τ谥新殞W(xué)生而言，理論教學(xué)難以引起其興趣，而通過實(shí)踐教學(xué)，更加直觀。比如說糧油儲藏與檢測技術(shù)專業(yè)的學(xué)生，在學(xué)習(xí)糧食扦樣時，只認(rèn)識扦樣器是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，在實(shí)際收糧過程中如何利用扦樣器去扦樣，才能真正掌握專業(yè)技能。

而關(guān)于教材內(nèi)容陳舊的狀況，可以鼓勵專業(yè)教師自編部分專業(yè)教材，并結(jié)合專業(yè)發(fā)展及時更新實(shí)踐教學(xué)中出現(xiàn)的內(nèi)容，同時可以利用“互聯(lián)網(wǎng)+”等新型技術(shù)[5]，發(fā)布微信教學(xué)內(nèi)容小程序，引導(dǎo)學(xué)生每日積極“打卡”，利用碎片化時間，完成對最新學(xué)科前沿知識的掌握。

2.2 合理利用資源，建立新時期下的實(shí)訓(xùn)基地

企業(yè)需要的是能夠熟練快速掌握技術(shù)的人才，因此，對于職業(yè)院校而言，把實(shí)踐教學(xué)作為課程設(shè)計中一個極其重要的環(huán)節(jié)顯得特別重要。從學(xué)生踏入校園開始，不斷地在教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動手操作技能，并在學(xué)習(xí)過程中逐步熟練和強(qiáng)化，這樣持續(xù)到畢業(yè)，僅需經(jīng)過短暫的崗前培訓(xùn)，便可進(jìn)入企業(yè)開展工作，從而為企業(yè)和社會帶來穩(wěn)定的收益，職業(yè)教育的目標(biāo)得到實(shí)現(xiàn)。因此，實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)對于職業(yè)教育而言，有著不可撼動的重要地位。

2.2.1 校企共建實(shí)訓(xùn)基地

職業(yè)院校與具有一定市場規(guī)模的企業(yè)合作，采用人才訂單培養(yǎng)模式，學(xué)校提供場地，企業(yè)投入資金或設(shè)備、并派駐技術(shù)及管理人員進(jìn)行教學(xué)，校企共同建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。這種方式，一方面從資金上解決了學(xué)校建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地的困難；另一方面，人才訂單培養(yǎng)模式可為企業(yè)及時輸送一批熟悉該企業(yè)產(chǎn)品及實(shí)踐操作專業(yè)人才，從學(xué)校教學(xué)到企業(yè)無縫對接，同時也向其他企業(yè)輸送優(yōu)秀人才，獲得更好的社會效益。

2.2.2 應(yīng)用3D技術(shù)，建立虛擬實(shí)訓(xùn)基地

對引入企業(yè)進(jìn)場有實(shí)際困難的學(xué)校，可以應(yīng)用3D技術(shù)，建立虛擬實(shí)訓(xùn)基地。利用基于動態(tài)過程仿真軟件運(yùn)行平臺進(jìn)行開發(fā)的虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，以3D形式模擬各種糧食企業(yè)工作場所，創(chuàng)設(shè)工作環(huán)境和操作過程，通過計算機(jī)軟件的交互，讓學(xué)生在短時間內(nèi)更好地掌握相關(guān)技能，從而使理論知識得到鞏固和提高。在虛擬軟件中學(xué)生可以根據(jù)自己的需要選擇不同崗位進(jìn)行培訓(xùn)，為其適應(yīng)不同崗位提供了基礎(chǔ)。3D模擬場景與真實(shí)場景布置一致，用于代替先期的實(shí)踐培訓(xùn)，可以有效地解決企業(yè)培訓(xùn)成本過高、學(xué)生無法快速融入工作崗位的問題，有效降低了學(xué)校的人力培訓(xùn)成本，使得學(xué)生可以更快地將理論知識與實(shí)際操作結(jié)合起來。

2.3 提高教師技能，做到“雙師”教學(xué)

“雙師型”教師不僅是要有技能證書，更是要有真正的企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)[6]。書本知識和實(shí)際工作需求存在很大的差距，培養(yǎng)高素質(zhì)高技能的應(yīng)用型人才，離不開對教師的實(shí)踐培訓(xùn)?？梢栽诓挥绊懻w學(xué)校教學(xué)的前提下，將現(xiàn)有青年教師分批次送到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，并對其進(jìn)行認(rèn)真考核，以保證實(shí)習(xí)質(zhì)量，尤其是企業(yè)技術(shù)改造或產(chǎn)品研發(fā)階段，讓專業(yè)教師同步參與，提高教師的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，從而引入到課堂中教育學(xué)生。此外，可以聘請行業(yè)內(nèi)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的專家作為兼職教師，參與學(xué)校教學(xué)活動，亦可促進(jìn)雙師型教師隊伍的建設(shè)。

3 結(jié)語

新時期，糧食專業(yè)職業(yè)技術(shù)人才的需求量會隨著國家對糧食安全的高度重視而不斷增加，目前要對教育培養(yǎng)模式進(jìn)行完善，既要加強(qiáng)專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)，也要培養(yǎng)職業(yè)道德，更要關(guān)注實(shí)踐知識，通過“理論—實(shí)踐—再理論—再實(shí)踐”循環(huán)往復(fù)學(xué)習(xí)，提高職業(yè)技能。整合職業(yè)教育資源，加強(qiáng)與企業(yè)合作，借鑒其他行業(yè)教育經(jīng)驗(yàn)，構(gòu)建高效的人才培養(yǎng)模式，功在當(dāng)代，利在千秋。