信息化背景下食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)現(xiàn)狀探討

◎ 王 輝，黑木文圣

（1四川省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)院，四川 成都 610000；2四川省特種設(shè)備檢驗(yàn)研究院，四川 成都 610000）

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，市場(chǎng)的發(fā)展規(guī)模也變得越來(lái)越大，尤其是在食品市場(chǎng)中，各類食品爭(zhēng)相出現(xiàn)在市場(chǎng)上，使得人們?cè)谏钪械倪x擇變得越來(lái)越多元化。食品的生產(chǎn)與加工，是我國(guó)監(jiān)管部門(mén)所嚴(yán)格掌控的，因?yàn)槭称肥侨藗兩钪械谋匦杵罚羰称返陌踩珶o(wú)法得到保障，那么則會(huì)直接影響到人們的身體健康。在日常的食品檢測(cè)過(guò)程中，所需要注意的事項(xiàng)包括添加劑成分添加是否合理、劑量是否嚴(yán)格控制在標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)等。另外，在食品檢測(cè)的過(guò)程中，更為重要的則是羥基苯甲酸酯類的檢測(cè)，這是一種常見(jiàn)的殺菌能力較強(qiáng)的添加成分，該種成分雖然能夠解決食品生產(chǎn)、加工過(guò)程中的殺菌問(wèn)題，但是用量也有十分嚴(yán)格的規(guī)定，一旦超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值，則會(huì)提高乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，不利于人體健康。所以，在當(dāng)下的食品檢測(cè)中，需要針對(duì)這類成分進(jìn)行全面檢測(cè)，確保食品食用的安全性，有效降低其對(duì)人體的危害。

1 食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)現(xiàn)狀分析

1.1 質(zhì)檢方法存在問(wèn)題

食品安全是受到社會(huì)各界十分重視的問(wèn)題，由于我國(guó)國(guó)內(nèi)的食品市場(chǎng)相對(duì)較為龐大，在日常的管控過(guò)程當(dāng)中，容易出現(xiàn)各種問(wèn)題，從而降低了食品食用的安全。為了能夠更好地保障人們的食品食用安全，在當(dāng)下的食品質(zhì)量檢測(cè)工作開(kāi)展過(guò)程當(dāng)中，相關(guān)部門(mén)需要針對(duì)實(shí)際工作需求，對(duì)食品進(jìn)行系統(tǒng)化的檢測(cè)，確保食品的基本質(zhì)量達(dá)到了上市要求，這樣才能更好地實(shí)現(xiàn)食品管理[1]。通過(guò)對(duì)目前食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)工作開(kāi)展的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，在當(dāng)下的工作開(kāi)展過(guò)程當(dāng)中，質(zhì)檢方法存在一定的問(wèn)題，使得食品質(zhì)量的最終檢測(cè)結(jié)果不夠精準(zhǔn)。在食品質(zhì)檢工作的開(kāi)展過(guò)程當(dāng)中，工作人員需要針對(duì)工作開(kāi)展的基本情況，進(jìn)行報(bào)告信息的記錄，其中檢測(cè)的項(xiàng)目包括蛋白質(zhì)、脂肪、蔗糖、鉛、銅等多種成分檢測(cè)[2]。固體食品和液體食品的質(zhì)檢方法存在一定的差異，但是，在實(shí)際的工作開(kāi)展過(guò)程當(dāng)中，并未明確規(guī)定使用具體的質(zhì)檢方法，從而導(dǎo)致工作人員在進(jìn)行食品質(zhì)檢的過(guò)程當(dāng)中，沒(méi)有相應(yīng)的規(guī)范，促使質(zhì)檢結(jié)果存在一定的不準(zhǔn)確性。為了能夠進(jìn)一步保障食品安全檢測(cè)的結(jié)果，有關(guān)部門(mén)需要明確不同食品質(zhì)檢的具體方法，這樣才能使得工作的開(kāi)展變得更加順利，同時(shí)也能夠保障食品本身的安全[3]。

1.2 管理手段存在不足

食品檢測(cè)工作的開(kāi)展相對(duì)較為嚴(yán)謹(jǐn)，由于食品中的成分含量較多，在生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中，還需要添加相應(yīng)的添加劑成分，國(guó)家針對(duì)食品中的添加劑有明確的規(guī)定，若在食品生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中添加了過(guò)量的添加劑成分，則會(huì)直接影響到人體健康。為了能夠更好地保障人們的食用安全，在進(jìn)行食品檢測(cè)的過(guò)程當(dāng)中，需要嚴(yán)格針對(duì)食品內(nèi)部的所含成分、添加劑成分等進(jìn)行全面檢測(cè)，記錄好相應(yīng)的數(shù)據(jù)信息，這樣才能使得食品安全得到有效保證[4]。而在當(dāng)下的工作開(kāi)展過(guò)程當(dāng)中，由于工作開(kāi)展的管理效率低，從而出現(xiàn)了各階段食品檢測(cè)未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的情況，大大提高了食品安全中的風(fēng)險(xiǎn)性。例如，在液體食品的檢測(cè)過(guò)程當(dāng)中，工作人員并未按照相應(yīng)的規(guī)范進(jìn)行樣品采集，所以，導(dǎo)致了后期的檢測(cè)結(jié)果不夠準(zhǔn)確。管理工作的嚴(yán)格化對(duì)于食品質(zhì)量檢測(cè)工作的開(kāi)展十分關(guān)鍵，明確各階段工作的責(zé)任，能夠更好地保障各階段工作開(kāi)展的質(zhì)量，確保食品安全檢測(cè)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。為此，在當(dāng)下的工作開(kāi)展過(guò)程當(dāng)中，需要嚴(yán)格化管理各階段工作的開(kāi)展情況，實(shí)施相應(yīng)的管理手段，來(lái)規(guī)范食品安全檢測(cè)工作，進(jìn)而保障我國(guó)食品市場(chǎng)的整體安全[5]。

1.3 硬件設(shè)備更新不及時(shí)

在食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的開(kāi)展過(guò)程當(dāng)中，設(shè)備的應(yīng)用是必不可少的，當(dāng)下屬于信息化時(shí)代，信息技術(shù)的使用能夠全面推進(jìn)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的開(kāi)展。從目前的食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作開(kāi)展現(xiàn)狀分析發(fā)現(xiàn)，許多硬件設(shè)備更新存在不及時(shí)的情況，導(dǎo)致了在當(dāng)下檢測(cè)工作的開(kāi)展過(guò)程當(dāng)中，無(wú)法全面標(biāo)準(zhǔn)地完成基本的檢測(cè)工作，其結(jié)果也嚴(yán)重影響到了食品的安全。例如，在進(jìn)行固體食品的檢測(cè)過(guò)程當(dāng)中，工作人員需要采集相應(yīng)的樣本，來(lái)進(jìn)行對(duì)應(yīng)的食品檢測(cè)工作。而在樣品采集的過(guò)程當(dāng)中，考慮到后續(xù)結(jié)果的科學(xué)性和準(zhǔn)確性，需要備用多份食品樣品，作為檢測(cè)工作的候補(bǔ)，將其放置在檢測(cè)儀器上，開(kāi)展成分檢測(cè)以及微生物檢測(cè)，記錄好相應(yīng)的數(shù)據(jù)信息，工作人員根據(jù)檢驗(yàn)后的結(jié)果進(jìn)行分析，判斷食品本身是否能夠進(jìn)入到食品市場(chǎng)。但是，在樣品檢驗(yàn)的過(guò)程中，由于設(shè)備更新不及時(shí)，無(wú)法全面地獲取樣本的微生物含量數(shù)據(jù)，這導(dǎo)致了后續(xù)食品風(fēng)險(xiǎn)的提升，無(wú)法準(zhǔn)確保障人們的食用安全。為此，在當(dāng)下的發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)引入先進(jìn)的信息技術(shù)，在其中完善好硬件設(shè)備的使用，這樣能夠使得食品安全得到有效保障，同時(shí)也能夠進(jìn)一步促進(jìn)食品檢驗(yàn)工作的開(kāi)展。

2 信息化背景下食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)工作的優(yōu)化策略研究

2.1 明確不同類型食品質(zhì)檢的具體方法

在信息化時(shí)代的發(fā)展下，食品安全檢測(cè)工作的開(kāi)展有了更高的要求。受到信息技術(shù)應(yīng)用的影響，在當(dāng)下的食品安全檢測(cè)過(guò)程當(dāng)中，需要針對(duì)不同的食品檢測(cè)，制定相應(yīng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，促使食品安全能夠得到進(jìn)一步的保障。在日常工作開(kāi)展過(guò)程當(dāng)中，食品質(zhì)檢方法的使用十分關(guān)鍵，固體食品和液體食品在實(shí)際的檢測(cè)過(guò)程當(dāng)中，所使用到的質(zhì)檢方法不同。為了能夠進(jìn)一步規(guī)范工作人員在食品檢測(cè)過(guò)程中的操作，需要明確好不同類型食品檢測(cè)的具體方法，并要求工作人員按照對(duì)應(yīng)的方法，來(lái)實(shí)施檢測(cè)工作，進(jìn)一步保障食品檢測(cè)的質(zhì)量。例如，在液體食品的檢測(cè)過(guò)程當(dāng)中，工作人員從樣品采集開(kāi)始，需要嚴(yán)格按照對(duì)應(yīng)的質(zhì)檢方法進(jìn)行檢測(cè)，記錄好相關(guān)的數(shù)據(jù)信息之后，判斷食品本身是否能夠正式進(jìn)入到食品市場(chǎng)當(dāng)中，這樣才能進(jìn)一步保障整個(gè)質(zhì)檢工作開(kāi)展的規(guī)范性[6]。

2.2 加強(qiáng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)工作的管理

在當(dāng)下的食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)工作開(kāi)展過(guò)程中，信息化的工作改革成為當(dāng)下的主流，為了能夠更好地促進(jìn)檢測(cè)工作的順利開(kāi)展，可以引入信息技術(shù)來(lái)進(jìn)行輔助，進(jìn)一步提高檢驗(yàn)工作的效率和質(zhì)量。例如，在食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的開(kāi)展過(guò)程當(dāng)中，首先針對(duì)實(shí)際的工作需求，建立相應(yīng)的管理系統(tǒng)，將每一次的食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，實(shí)時(shí)記錄到系統(tǒng)中，確保食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)符合相應(yīng)的規(guī)范。另外，在工作人員的日常工作開(kāi)展過(guò)程中，還需要對(duì)工作開(kāi)展的基本質(zhì)量，進(jìn)行全面的檢測(cè)管理，按照要求來(lái)進(jìn)行各階段工作的質(zhì)量檢測(cè)，促使工作的開(kāi)展變得更加規(guī)范化。在食品質(zhì)檢方法的應(yīng)用過(guò)程中，工作人員可按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行不同類型的食品檢測(cè)。在日常的監(jiān)管過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)工作人員在質(zhì)檢工作開(kāi)展過(guò)程中，存在一定問(wèn)題，需要及時(shí)進(jìn)行優(yōu)化改正，加強(qiáng)各階段食品檢驗(yàn)的質(zhì)量，這樣才能進(jìn)一步保障食品的安全，使得食品檢驗(yàn)工作變得更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用也成為工作開(kāi)展的關(guān)鍵，在日常的管理工作開(kāi)展過(guò)程中，通過(guò)技術(shù)的應(yīng)用，全面檢測(cè)各階段的工作情況，掌握具體的進(jìn)度，有效把控好工作質(zhì)量。

2.3 及時(shí)更新硬件設(shè)備

硬件設(shè)備的使用對(duì)于食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)工作的開(kāi)展起到了非常關(guān)鍵的作用。在大型的食品檢測(cè)工作開(kāi)展過(guò)程中，需要有相關(guān)設(shè)備方面的知識(shí)，才能夠在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成食品檢驗(yàn)工作的基本任務(wù)。而在硬件設(shè)備的使用過(guò)程中，需要定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行更新維修，這樣才能使得檢測(cè)工作的開(kāi)展更加精準(zhǔn)化，進(jìn)而保障食品的安全質(zhì)量。在當(dāng)下的工作開(kāi)展過(guò)程中，工作人員需要定期對(duì)于硬件設(shè)備進(jìn)行更新，促使工作的開(kāi)展能夠更加的細(xì)致化。由于硬件設(shè)備內(nèi)部由各種機(jī)械零件組成，在高強(qiáng)度的工作開(kāi)展過(guò)程中，內(nèi)部的設(shè)備可能會(huì)出現(xiàn)磨損。為了能夠更好地開(kāi)展日常檢測(cè)工作，工作人員需要定期進(jìn)行檢測(cè)維護(hù)，保障工作開(kāi)展的效率。在設(shè)備的操作過(guò)程中，工作人員應(yīng)當(dāng)按照機(jī)械操作的要求，將食品檢測(cè)樣本放入其中，這樣能夠使得檢測(cè)結(jié)果更加精確化。在信息時(shí)代下，設(shè)備的更新以及維護(hù)管理，都可以通過(guò)相應(yīng)的信息技術(shù)進(jìn)行統(tǒng)一化的操控，及時(shí)掌握硬件設(shè)備的基本情況，避免在檢驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)硬件設(shè)備故障的情況，這樣不僅會(huì)影響最終的檢測(cè)結(jié)果，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致食品檢驗(yàn)的進(jìn)度受到影響。

3 結(jié)語(yǔ)

食品的安全是最不能忽視的，在進(jìn)行食品的安全檢測(cè)工作中，工作人員必須采用科學(xué)、專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆绞?，?duì)食品的安全進(jìn)行全面檢測(cè)，這樣能夠使得食品的安全得到保障。在食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)工作的開(kāi)展中，工作流程十分嚴(yán)謹(jǐn)，必須要按照對(duì)應(yīng)的工作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項(xiàng)操作，使得檢測(cè)質(zhì)量得到保障。在當(dāng)下的工作開(kāi)展中發(fā)現(xiàn)，檢測(cè)工作的開(kāi)展存在許多問(wèn)題，包括質(zhì)檢方法存在問(wèn)題、管理手段存在不足、硬件設(shè)備更新不及時(shí)等，這些問(wèn)題的出現(xiàn)嚴(yán)重影響到了最終的檢測(cè)結(jié)果。為了能夠進(jìn)一步提高檢測(cè)的質(zhì)量，保障食品本身的安全，可以通過(guò)明確不同類型食品質(zhì)檢的具體方法、加強(qiáng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)工作的管理、及時(shí)更新硬件設(shè)備等方式，來(lái)進(jìn)行食品安全的系統(tǒng)化檢測(cè)，確保食品本身的質(zhì)量能夠符合國(guó)家上市的標(biāo)準(zhǔn)。