釣鯽三悅

胥雅月

真正高明的釣鯽者，一釣三悅——自釣、自烹、自食。

金秋是釣鯽最佳時(shí)，不同于春鯽產(chǎn)卵體瘦，秋鯽覓食強(qiáng)烈，準(zhǔn)備蓄膘過(guò)冬。此季，男女童叟早晚執(zhí)竿郊野，擇一水處打窩，細(xì)竿、金鉤、銀線，鉤上餌料新鮮，七星標(biāo)或立標(biāo)奪目，融于水天一色一兩時(shí)辰，不論釣技高低，定有收獲。

鯽魚(yú)咬鉤，堪稱水中紳士，不同于草、鳙、鯉等魚(yú)魯莽潑辣，見(jiàn)餌便吞，拽線直拖，鯽魚(yú)吃餌盡顯優(yōu)雅，嘴朝下吸食，再抬頭，牽動(dòng)水面七星標(biāo)上浮一兩星，立標(biāo)上頂一兩目，釣者手腕一抖，線拉緊，竿成弓，上魚(yú)的快樂(lè)頃刻間牽動(dòng)全身神經(jīng)，因而秋釣鯽成了眾人皆喜的戶外休閑運(yùn)動(dòng)。

釣秋鯽，一學(xué)便會(huì)，但想每次都釣到三四兩以上的大野鯽，還需要幾年的垂釣訓(xùn)練和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。我曾和幾位釣友垂釣一處廢塘，他們釣得不亦樂(lè)乎，提竿不斷。而我一時(shí)對(duì)小鯽不感興趣，便繞塘觀水察草，發(fā)覺(jué)釣友對(duì)面的塘邊蘆葦菖蒲叢生，塘水渾濁，水深雖不及釣友處三分之一，但我敢肯定，此處大鯽不少。于是我輕輕撥草打窩，選擇長(zhǎng)竿短線七星標(biāo)朝天鉤釣鯽。十分鐘后，一尾尾半斤以上的大鯽陸續(xù)上鉤，引得釣友紛紛前來(lái)垂釣，可他們用長(zhǎng)線立標(biāo)不易下鉤，不是線繞菖蒲，就是鉤掛蘆葦，線鉤與草較勁，損了幾把鉤，傷了幾根竿，釣者累得氣喘吁吁，只能望鯽興嘆。

秋鯽釣回，送幾尾給鄰里好友嘗鮮，余有養(yǎng)之。食前，捉兩尾七八兩重的大野鯽，刮鱗取腸挖鰓洗凈，用紗布吸干魚(yú)身殘留水分;輕拍魚(yú)身，正反兩面劃上兩三刀，使肉松味易入;熱油煎炸野鯽至焦黃，盛起，待半鍋清水煮沸，野鯽入水，大火烹至湯發(fā)白，調(diào)至溫火，熬至乳白，姜蒜蔥末、料酒、鹽齊下鍋，大火三五秒，起鍋，整魚(yú)盛于青花瓷盤，綴上香菜葉、紅椒絲、白蒜末，小半勺熱油澆至魚(yú)身，吱吱啪啪的油炸聲，炸出了一盤野鯽菜的清香……

格子桌布之上，一盤青花瓷魚(yú)菜、半砂鍋乳白濃鯽湯，三兩好友，一人就著一小碗氤氳著熱氣的鯽魚(yú)湯，香油灑幾滴，胡椒粉漂一層，魚(yú)之精華濃縮于濃湯中，暖心暖胃;胃因小半碗魚(yú)湯喚醒，食欲大增，三兩好友，就著一杯杯白酒，夾一塊魚(yú)肉，蘸著山西或鎮(zhèn)江老陳醋，無(wú)需他菜……那滋味，那情景，片刻讓人品出自然水色的清純和人與人之間的真性情……

自釣自烹自食鯽魚(yú)，少一過(guò)程，便少一生活情趣。自釣不自烹，失去了“自己動(dòng)手，豐衣足食”的勞動(dòng)美感;自釣不自食，忽略了此種美食的內(nèi)涵;自釣自烹不自食，消減垂釣樂(lè)趣的同時(shí)，也加重釣后的身體疲勞……

君若不信，一試便知。