微量元素銅和鉻對(duì)犢牛健康的影響

閔令男

（河北省圍場(chǎng)滿族蒙古族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北 圍場(chǎng) 068450）

畜禽飼料的營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)畜禽機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育以及免疫能力有非常關(guān)鍵的作用，飼料的營(yíng)養(yǎng)水平不僅指飼料中蛋白質(zhì)和能量的供給，還包括微量元素和維生素等。微量元素在畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育中具有非常重要的作用，許多微量元素的缺失會(huì)導(dǎo)致畜禽機(jī)體生長(zhǎng)性能以及免疫功能的下降。犢牛因其器官發(fā)育不夠成熟，對(duì)疾病的抵抗力和對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力較差，很容易生病。所以營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充分供給是保障犢牛生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵。大量研究顯示，銅和鉻兩個(gè)金屬元素對(duì)犢牛的免疫功能有非常關(guān)鍵的作用，其中銅是犢牛機(jī)體中抗氧化物酶的關(guān)鍵催化因子，金屬銅元素的缺失會(huì)導(dǎo)致犢牛出現(xiàn)各種各樣的免疫問(wèn)題；金屬鉻元素對(duì)犢牛的免疫功能也有關(guān)鍵的調(diào)節(jié)作用。

1 微量元素銅對(duì)犢牛健康的影響

上世紀(jì)中葉便有研究學(xué)者提出銅元素是畜禽養(yǎng)殖營(yíng)養(yǎng)中的關(guān)鍵元素。在犢牛生長(zhǎng)過(guò)程中，銅元素發(fā)揮著非常重要的作用，它是犢牛體內(nèi)SOD 酶催化中心的組成部分，直接影響犢牛體內(nèi)SOD 酶的催化活性。SOD 酶在犢牛體內(nèi)可以有效催化氧自由基反應(yīng)，降低犢牛機(jī)體氧自由基水平，氧自由基在犢牛體內(nèi)會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性、核酸變性以及降低犢牛機(jī)體免疫力的負(fù)面效果。銅元素還有助于犢牛對(duì)纖維類飼料的消化作用，低濃度的銅元素可以有效促進(jìn)犢牛機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的降解能力，改善犢牛對(duì)脫氨基作用以及對(duì)糖的利用率，有利于犢牛機(jī)體合成菌體蛋白，幫助犢牛沉積機(jī)體蛋白。銅-鋅-SOD 可以有效抵御犢牛機(jī)體氧自由基的毒害作用，同時(shí)具有預(yù)防腫瘤和炎癥的作用。同時(shí)研究發(fā)現(xiàn)銅和鋅在犢牛血漿中濃度下降或者犢牛尿液中排出量上升的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致犢牛對(duì)呼吸道系統(tǒng)綜合疾病感染率上升的現(xiàn)象。犢牛機(jī)體中缺乏銅元素會(huì)導(dǎo)致犢牛體液免疫以及細(xì)胞免疫能力的下降，會(huì)導(dǎo)致嗜中性白細(xì)胞的殺滅吞噬細(xì)菌的能力下降，同時(shí)導(dǎo)致犢牛機(jī)體免疫系統(tǒng)中T 淋巴細(xì)胞對(duì)多種刺激源的反應(yīng)能力下降，對(duì)B.abortus 的抗體效價(jià)，伴刀豆凝集素的增殖以及刺激犢牛機(jī)體外周單核細(xì)胞的可溶性抗原反應(yīng)能力的顯著降低等，可見銅元素在犢牛機(jī)體的免疫性能方面發(fā)揮著重要的作用。

2 微量元素鉻對(duì)犢牛健康的影響

研究發(fā)現(xiàn)，鉻元素對(duì)犢牛機(jī)體的免疫功能具有關(guān)鍵的調(diào)節(jié)作用，鉻對(duì)犢牛的先天性免疫反應(yīng)以及后天獲得性免疫反應(yīng)都有非常關(guān)鍵的作用，對(duì)應(yīng)激狀態(tài)的犢牛通過(guò)適量增加飼糧中的鉻元素可以有效緩解。在犢牛飼糧中添加鉻螯合物可以有效降低運(yùn)輸過(guò)程中犢牛的應(yīng)激水平，可有效改善犢牛后期的生長(zhǎng)性能，比沒(méi)有飼喂鉻螯合物的犢牛平均日增重提高了3%左右，有效的降低了后續(xù)出現(xiàn)病弱犢牛的情況。通過(guò)對(duì)應(yīng)激犢牛飼料中補(bǔ)充添加0.75mg/kg 酵母鉻可以有效增強(qiáng)轉(zhuǎn)群后犢牛對(duì)卵清蛋白的抗體反應(yīng)，在犢牛飼糧中添加0.14mg/kg 的螯合鉻可以顯著提高犢牛接種BVDV 后28d 以及35d 時(shí)犢牛腹瀉的抗體滴度，還可以顯著增強(qiáng)接種了IBRV 犢牛的抗體反應(yīng)。有研究發(fā)現(xiàn)給犢牛飼糧中每天添加3mg 的酵母鉻可改善犢牛因植酸血凝素、PHA 以及PWM 刺激所導(dǎo)致的淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化反應(yīng)，同時(shí)還可使患病犢牛增強(qiáng)由CoA 刺激出現(xiàn)的淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化反應(yīng)，所以鉻元素對(duì)犢牛的免疫調(diào)節(jié)有非常關(guān)鍵的作用。

3 小 結(jié)

微量元素銅和鉻對(duì)犢牛的免疫健康和生產(chǎn)性能具有非常關(guān)鍵的作用，犢牛養(yǎng)殖過(guò)程中我們不但要注重常規(guī)養(yǎng)分的充足供給，還要在犢牛飼糧中適量補(bǔ)充微量元素。