乳酸菌的生理功能及在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

覃世奇

（廣西柳州市融水苗族自治縣畜牧站，廣西 柳州 545300）

近些年的食品安全問題比較多發(fā)，使得畜禽養(yǎng)殖市場的發(fā)展形勢變得愈發(fā)嚴峻，很多國家都開始重視無殘留和無污染的發(fā)酵飼料。乳酸菌作為重要的益生菌制劑，在很多方面都能發(fā)揮出良好的生理功能，是非常適合代替抗生素的重要菌種。

1 乳酸菌的定義

乳酸菌是一種可以發(fā)酵的碳水化合物，是產(chǎn)生大量乳酸菌的革蘭氏陽性菌的統(tǒng)稱。目前，人們對于嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌的研究比較多。乳酸菌是動物腸道中正常微生物，但是因為受生產(chǎn)技術(shù)和工藝水平的限制，在產(chǎn)品貯存、運輸和加工的過程中，很容易就會受到各種不良情況的影響，造成菌群數(shù)的下降，不僅影響其質(zhì)量，還會影響動物的飼喂效果。

2 乳酸菌的生理功能

2.1 提供營養(yǎng)物質(zhì)畜禽體內(nèi)的乳酸菌可以直接為宿主提供必需的氨基酸和各種維生素，還可提升礦物元素的生物活性，為宿主提供必需的營養(yǎng)物質(zhì)，增強動物的營養(yǎng)代謝，促進動物的更好生長。乳酸菌產(chǎn)生的有機酸可以促進動物對VD和鈣鐵離子的吸收，對促進畜禽良好生長具有重要作用。

2.2 增強機體的免疫能力乳酸菌具有激活機體免疫系統(tǒng)和改善免疫力的重要作用。乳酸菌不僅可以激活巨噬細胞的吞噬作用，還能在腸道內(nèi)定植，可以促進免疫器官的發(fā)育和成熟，促進宿主建立起完備的免疫系統(tǒng)，對完善動物機體的天然免疫屏障具有重要的作用。另外，乳酸菌還能夠促進細胞的分裂，產(chǎn)生干擾素和抗體，能夠起到促進細胞免疫的重要作用，增強機體非特異性和特異性免疫的反應(yīng)，對提高動物抗病免疫能力具有重要的促進性。

2.3 維持腸道微生態(tài)平衡乳酸菌是重要的優(yōu)勢菌群，對維持畜禽腸道內(nèi)的菌群平衡具有重要的促進性作用。初生動物通常是無菌的，在出生之后與外界環(huán)境進行接觸，而后建立起自己的腸道微生物體系，這只是腸道微生態(tài)系統(tǒng)的初始建立，可以此時添加外源的乳酸菌，來提高乳酸菌在動物腸道中的定植，讓其成為畜禽腸道的優(yōu)勢菌群，從而達到抑制病原菌的增殖，實現(xiàn)更好的腸道菌群的調(diào)節(jié)能力。

2.4 調(diào)節(jié)消化免疫作用乳酸菌是畜禽動物腸道中的有益菌群，能夠通過粘附素和腸粘膜細胞進行緊密的結(jié)合，在腸粘膜表面定植之后，就能形成生理性的屏障，可以對外來菌的入侵進行一定的抵御。乳酸菌主要通過多肽和抑菌物質(zhì)來讓腸道呈現(xiàn)出一種酸性的狀況，從而產(chǎn)生細菌素，對腸內(nèi)的腐敗性細菌的異常增殖進行阻止，對有害物質(zhì)的產(chǎn)生進行抑制，讓動物可以擁有健康的腸道和消化吸收的能力，促進畜禽的更好生長。

3 乳酸菌在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 在養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用在肉雞的日料中添加乳酸菌制劑，可提升肉雞的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，能夠很好的增強機體的免疫機能。乳酸菌還能改善蛋雞的生產(chǎn)性能和產(chǎn)蛋的品質(zhì)，具有增加蛋重和改善飼料轉(zhuǎn)化率的作用，食用乳酸菌所產(chǎn)的雞蛋在保管一段時間之后，依舊有著比較好的亮度和新鮮度。

3.2 在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用在生豬飼料中添加乳酸菌可以對很多疾病進行防治，對提高生豬的生長速度具有重要的作用，也能對飼料的利用率進行有效改善，可以更好的提高仔豬的成活率。還能對仔豬的很多疾病進行有效預(yù)防，通過在仔豬日糧中加入乳酸桿菌，可以提升飼料轉(zhuǎn)化率，降低腹瀉患豬的死亡率，因為乳酸菌的添加可以抑制腸道內(nèi)的有害菌生長，提高機體抗病力。

3.3 在反芻動物中的應(yīng)用乳酸菌對新生反芻動物具有促進瘤胃發(fā)育和提早斷奶的作用。在飼料中添加乳酸菌制劑，可以顯著提升牛羊的日增重，還能有效調(diào)節(jié)奶牛的生殖道微生態(tài)平衡。通過給新生犢?？诜p歧桿菌可以實現(xiàn)增重的效果，飼料轉(zhuǎn)化率會有很大的提升。將乳酸菌與青貯飼料一起給反芻動物進行飼喂可以發(fā)現(xiàn)，乳酸菌能在瘤胃中成活，在很大程度上影響到瘤胃的生物菌群，從而影響到消化道的上皮組織，會對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力進行有效的提升。

4 結(jié) 語

乳酸菌作為新型的微生態(tài)制劑，在綠色畜禽養(yǎng)殖業(yè)中能夠發(fā)揮出重大的作用，可以更好的滿足人們對健康安全食品的需求，也是促進未來生物飼料發(fā)展的重要內(nèi)容。