依法進(jìn)行肉雞屠宰檢疫與監(jiān)督管理

姜宏宇

（凌源市城郊動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧 凌源 122500）

肉雞屠宰檢疫工作的科學(xué)開展能夠?qū)﹄u肉食品的質(zhì)量進(jìn)行把控，保證雞肉品質(zhì)及安全。加強(qiáng)對(duì)肉雞屠宰檢疫的重視，依照相關(guān)法律標(biāo)準(zhǔn)開展這項(xiàng)工作，確保檢疫程序的嚴(yán)格落實(shí)，同時(shí)也要做好整個(gè)流程的監(jiān)督管理工作，明確監(jiān)管主體職責(zé)，強(qiáng)化各部門之間的聯(lián)系，加強(qiáng)肉雞屠宰資格審核，提升管理水平，保證執(zhí)法工作的順利進(jìn)行。

1 依法實(shí)施檢疫，明確監(jiān)管職責(zé)

1.1 相關(guān)執(zhí)法部門依法執(zhí)行肉雞屠宰檢疫與監(jiān)督管理需要按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行規(guī)范執(zhí)行，要確定監(jiān)管部門的具體職責(zé)保證安全衛(wèi)生防疫工作能夠得到有序開展。肉雞屠宰檢疫也需要依據(jù)相關(guān)法律，主要依據(jù)為《動(dòng)物防疫法》和《動(dòng)物屠宰條例》，實(shí)際的衛(wèi)生防疫工作要嚴(yán)格按照法律、法規(guī)的要求執(zhí)行，保證執(zhí)行過程公正、嚴(yán)謹(jǐn)。執(zhí)法過程中，相關(guān)部門還要不斷總結(jié)執(zhí)法經(jīng)驗(yàn)，提高執(zhí)法效率。

1.2 確定具體的監(jiān)管內(nèi)容在進(jìn)行肉雞屠宰之前必須要制定完善的工作流程，做好相關(guān)檢疫工作，保證產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)。要通過正規(guī)渠道購(gòu)買肉雞同時(shí)對(duì)檢疫文件進(jìn)行全面檢查，不能購(gòu)買帶病肉雞。在屠宰的過程中要規(guī)范整個(gè)流程，使其達(dá)到相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)也要做好消毒處理工作，以防雞肉受到污染。在肉雞運(yùn)輸與存放的過程中必須遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，依照法律法規(guī)進(jìn)行相關(guān)操作，實(shí)現(xiàn)肉雞屠宰管理制度的充分落實(shí)，以此維護(hù)食品市場(chǎng)秩序保證雞肉產(chǎn)品的安全性。

2 強(qiáng)化各部門之間的聯(lián)系

2.1 屠宰場(chǎng)與執(zhí)法部門之間的聯(lián)系肉雞屠宰檢疫實(shí)施與監(jiān)督管理工作涉及到的內(nèi)容比較多，整個(gè)流程較為復(fù)雜，必須要保證各部門之間的協(xié)同作業(yè)才能推動(dòng)屠宰檢疫監(jiān)督管理工作的順利開展。屠宰場(chǎng)必須要重視與執(zhí)法部門的溝通與合作，在執(zhí)法工作開展時(shí)積極配合，明確自身責(zé)任義務(wù)。而相關(guān)執(zhí)法部門在開展檢疫工作之前還需要具備完善的防疫文件，根據(jù)各部門要求開展抽樣檢疫工作，通過部門之間的有效溝通來提高雞肉食品的安全性。

2.2 執(zhí)法部門之間的聯(lián)系肉雞屠宰檢疫是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，必須加強(qiáng)各部門之間的聯(lián)系共同開展檢查和管理工作，保證雞肉食品的安全性，以防對(duì)人們的身體健康造成威脅。集中檢疫能夠取得良好的檢疫效果而且還會(huì)降低對(duì)屠宰場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的影響，有關(guān)部門可以提前有效溝通，建立良好的合作關(guān)系根據(jù)屠宰場(chǎng)的實(shí)際情況采用集中檢疫的方式，保證檢疫的質(zhì)量和效果。

3 注重的屠宰資格審核，做好等級(jí)管理工作

雞類衛(wèi)生防疫工作開展受病毒的數(shù)量的影響難度越來越大，要想改善這項(xiàng)問題，必須注重對(duì)屠宰場(chǎng)資格審核工作，有關(guān)部門要根據(jù)屠宰場(chǎng)的實(shí)際情況制定針對(duì)性的審核標(biāo)準(zhǔn)和管理標(biāo)準(zhǔn)，確定屠宰場(chǎng)的各項(xiàng)指標(biāo)是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)環(huán)境和工作流程等進(jìn)行全面審查，不達(dá)標(biāo)的屠宰場(chǎng)要禁止經(jīng)營(yíng)，達(dá)到審查標(biāo)準(zhǔn)的屠宰場(chǎng)準(zhǔn)予登記，保證屠宰檢疫流程的規(guī)范性。與此同時(shí)，要對(duì)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)進(jìn)行鼓勵(lì)使其不斷進(jìn)行改造和完善，提升管理水平，并能夠?qū)⑾冗M(jìn)技術(shù)和設(shè)備應(yīng)用到屠宰檢疫工作中，實(shí)現(xiàn)對(duì)各類傳染性疾病的有效控制，保證屠宰流程的安全性。

4 采用分級(jí)管理方式進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)防控

養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展規(guī)模在不斷擴(kuò)大的過程中屠宰場(chǎng)的數(shù)量也越來越多，在競(jìng)爭(zhēng)比較激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，對(duì)屠宰場(chǎng)的管理方式也存在一定的差異。在選擇合格屠宰場(chǎng)之后還需要做好風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，定期對(duì)屠宰場(chǎng)的環(huán)境、檢疫工作開展情況進(jìn)行檢查與評(píng)估，并制定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)采用分級(jí)管理的方式對(duì)風(fēng)險(xiǎn)問題進(jìn)行控制，并讓社會(huì)各部門和公眾監(jiān)督，確保能夠消除不安全因素。以此同時(shí)，要保證檢疫監(jiān)督管理全過程的公開透明，將肉雞檢疫的真實(shí)情況體現(xiàn)出來。

5 提高檢疫監(jiān)督管理人員的素質(zhì)水平

監(jiān)督管理工作人員的工作開展水平會(huì)直接影響檢疫工作和管理質(zhì)量和效果，只有不斷提高工作人員的管理能力和素質(zhì)水平才能推動(dòng)肉雞屠宰檢疫工作的有效實(shí)施。首先，可以采用統(tǒng)一培訓(xùn)的方式提高檢疫監(jiān)督管理人員的能力和素質(zhì)，了解和學(xué)習(xí)與專業(yè)有關(guān)的知識(shí)內(nèi)容，并實(shí)現(xiàn)監(jiān)督管理工作的充分落實(shí)。其次，要聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員來強(qiáng)化檢疫監(jiān)督管理隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，能夠做到嚴(yán)格執(zhí)法和規(guī)范管理，對(duì)失誤問題進(jìn)行有效控制。

6 結(jié) 語

依法對(duì)肉雞屠宰的檢疫與監(jiān)督管理能夠保證流入市場(chǎng)的雞肉產(chǎn)品達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，要想推動(dòng)食品衛(wèi)生安全工作的順利開展，維護(hù)社會(huì)的穩(wěn)定和諧，必須要建立針對(duì)性的肉雞屠宰技檢疫管理制度，能夠依法開展這項(xiàng)工作，并對(duì)檢疫環(huán)節(jié)有效監(jiān)控，對(duì)食品安全問題要從源頭上把控，確定具體的防疫標(biāo)準(zhǔn)并不斷提升監(jiān)督人員的素質(zhì)水平，為肉雞屠宰檢疫和監(jiān)督管理工作的依法開展打下基礎(chǔ)。