遺產(chǎn)保護(hù)視角下的葡萄酒莊園規(guī)劃設(shè)計(jì)研究

胡紫葉， 王文輝， 馬中軍

(石家莊鐵道大學(xué) 建筑與藝術(shù)學(xué)院，河北 石家莊 050043)

目前中國(guó)是世界葡萄酒主要生產(chǎn)國(guó)之一，與其他葡萄酒生產(chǎn)國(guó)相比較，中國(guó)釀酒葡萄種植面積分布較廣泛，主要分布在新、冀、魯、甘、寧、京及津7個(gè)省區(qū)市，約占全國(guó)種植面積和產(chǎn)量的80%以上。隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國(guó)對(duì)葡萄及葡萄酒的需求也越來(lái)越大，對(duì)釀酒葡萄及葡萄酒莊的發(fā)展起到了積極的促進(jìn)作用[1]。本文對(duì)河北省葡萄酒莊工業(yè)遺產(chǎn)的典型代表進(jìn)行分析：秦皇島昌黎朗格斯酒莊和中國(guó)第一瓶干白葡萄酒研發(fā)基地(現(xiàn)張家口長(zhǎng)城釀造集團(tuán))。這些葡萄酒釀造類工業(yè)遺產(chǎn)在中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)中占有一席之地，值得我們深入研究。

一、葡萄酒莊園工業(yè)遺產(chǎn)概述

(一)朗格斯酒莊

1.朗格斯酒莊工業(yè)遺產(chǎn)歷史沿革

朗格斯酒莊(秦皇島昌黎)有限公司創(chuàng)立于1999年，它是由著名企業(yè)家格諾特·朗格斯·施華洛奇先生按照世界一流葡萄酒莊的3S原則獨(dú)資興建。酒莊總占地面積近2 000畝。企業(yè)秉承“美好醞釀，自然品位”的經(jīng)營(yíng)理念，憑借得天獨(dú)厚的自然條件，全面引進(jìn)國(guó)際名種脫毒苗木和全套國(guó)際先進(jìn)葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備，并采用傳統(tǒng)重力釀造法，經(jīng)自產(chǎn)新橡木桶陳釀之后再由國(guó)際知名調(diào)酒師親自監(jiān)制，從而釀造出具有世界頂級(jí)品質(zhì)的朗格斯葡萄酒。2005年，酒莊首次生產(chǎn)有機(jī)紅酒，全面通過(guò)了葡萄栽培和釀酒的國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證工作。

2.朗格斯酒莊工業(yè)遺產(chǎn)遺存概況

朗格斯酒莊全面引進(jìn)世界最先進(jìn)的前處理、發(fā)酵、澄清、深層過(guò)濾、冷穩(wěn)定、灌裝等生產(chǎn)設(shè)備，并采用了能夠保證葡萄酒品質(zhì)的傳統(tǒng)釀造法——自然傳統(tǒng)釀造工藝。朗格斯酒莊的釀造車間(如圖1所示)因山勢(shì)而修建，利用山體的高度差，建設(shè)為四層。葡萄原料在最高的四層破碎，破碎后連汁帶皮依靠自然重力流入三層的發(fā)酵罐，發(fā)酵完畢，流入二層過(guò)濾勾兌，然后再流入底層裝瓶打塞陳儲(chǔ)。在發(fā)酵過(guò)程中絕不添加任何其它原料，這樣的流程可以最大限度地保留酒的天然潛質(zhì)和自然風(fēng)味。

圖1 朗格斯酒莊釀造車間(來(lái)源：馬中軍拍攝)

朗格斯酒莊橡木桶廠(如圖2所示)是亞洲首家引進(jìn)世界一流的德國(guó)橡木桶生產(chǎn)線的廠家。橡木桶廠年設(shè)計(jì)產(chǎn)量為3 500個(gè)橡木桶，除部分自用外，其余全部對(duì)外銷售。橡木桶種類很多，每一種橡木賦予葡萄酒的風(fēng)味都不同，也賦予葡萄酒更多風(fēng)味。葡萄園的耕作整齊劃一，按有機(jī)葡萄園的要求，除草劑、化肥及不合規(guī)范的殺菌殺蟲劑，一律禁止使用，使其成為高標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)綠色生態(tài)園[2]。

圖2 橡木桶廠(來(lái)源：馬中軍拍攝)

3.朗格斯酒莊工業(yè)遺產(chǎn)的價(jià)值

朗格斯酒莊設(shè)計(jì)為歐式莊園，酒莊的釀造流程采用重力釀造法，成本昂貴，但有效地保護(hù)葡萄的原始狀態(tài)，是針對(duì)“泵送工藝”而產(chǎn)生的靜態(tài)輸送方式，完全秉持企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念。朗格斯酒莊現(xiàn)已成為集釀造、品酒、旅游、觀光住宿為一體的“中華第一人文綠色酒莊”[3]。

(二)中國(guó)第一瓶干白葡萄酒研發(fā)基地

1.工業(yè)遺產(chǎn)歷史沿革

長(zhǎng)城釀造集團(tuán)位于河北省張家口懷來(lái)縣，其前身沙城酒廠是在1949年，由政府接收當(dāng)?shù)囟嗉腋追康幕A(chǔ)上成立。1959年前后，因農(nóng)業(yè)連年遭災(zāi)，糧食歉收，中央提出了酒業(yè)向果露等無(wú)糧釀酒進(jìn)軍的發(fā)展方針。張家口懷來(lái)縣素有“花果之鄉(xiāng)”美稱，適合釀制果酒[4]。

新中國(guó)成立之后，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人認(rèn)識(shí)到中國(guó)葡萄酒行業(yè)與國(guó)際葡萄酒行業(yè)的巨大差距，萌生了大力發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的思想。1959年，沙城酒廠響應(yīng)毛澤東主席在全國(guó)糖酒食品工業(yè)匯報(bào)會(huì)上指示“要大力發(fā)展葡萄和葡萄酒生產(chǎn)，讓人民多喝一點(diǎn)葡萄酒”號(hào)召，開(kāi)始興建果酒車間；1976年末，首批干白葡萄酒誕生，并成立了科研所專門進(jìn)行“干白葡萄酒新工藝研究”；1979年，在全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)上，干白葡萄酒被評(píng)為國(guó)家名酒，同年獲中華人民共和國(guó)質(zhì)量金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?983年8月，長(zhǎng)城釀酒公司(更名后的沙城酒廠)以1977年啟動(dòng)建設(shè)的萬(wàn)噸葡萄酒車間、1978年啟動(dòng)建設(shè)的葡萄園等實(shí)物出資(占50%股份)，與中國(guó)糧油食品進(jìn)出口總公司(占25%股份)、香港遠(yuǎn)大公司(占25%股份)合資，成立了“中國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司”。

2.工業(yè)遺產(chǎn)遺存概況

主體建筑墻體采用磚混結(jié)構(gòu)，屋頂采用木質(zhì)結(jié)構(gòu)，地下一層半，地上三層。建筑內(nèi)以190余座水泥材質(zhì)的發(fā)酵池(如圖3所示)為主要設(shè)施，發(fā)酵能力約1 000噸。現(xiàn)個(gè)別窖池投料口和出渣口密封，仍然存有過(guò)去釀造葡萄酒的儲(chǔ)酒大缸(如圖4所示)。進(jìn)入21世紀(jì)，因公司新建的葡萄酒車間投產(chǎn)，該基地已經(jīng)停止使用。原破碎、壓榨、灌裝等工藝所用設(shè)備陸續(xù)更新升級(jí)，停用時(shí)間較長(zhǎng)，但主體建筑和核心釀造設(shè)施保存良好。

圖3 水泥發(fā)酵池 (來(lái)源：馬中軍拍攝)

圖4 儲(chǔ)酒大缸(來(lái)源：馬中軍拍攝)

3.中國(guó)第一瓶干白葡萄酒研發(fā)基地工業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)及利用

長(zhǎng)城釀造集團(tuán)計(jì)劃對(duì)中國(guó)第一瓶干白葡萄酒研發(fā)生產(chǎn)基地進(jìn)行修繕、保護(hù)。通過(guò)文化傳承和酒旅融合，實(shí)施沙城葡萄酒名酒品牌復(fù)興戰(zhàn)略，正在籌辦中國(guó)第一瓶干白葡萄酒博物館及郭其昌先生紀(jì)念館。

二、葡萄酒莊園規(guī)劃設(shè)計(jì)原則

葡萄酒莊園是指具有生產(chǎn)、釀造、加工葡萄酒的工廠，生產(chǎn)具有產(chǎn)地、品種、年份的地方品牌優(yōu)質(zhì)葡萄酒。使葡萄園與葡萄酒生產(chǎn)結(jié)為一體，提高葡萄酒的品質(zhì)、降低生產(chǎn)成本、提高經(jīng)濟(jì)效益，葡萄酒逐漸成為大眾消費(fèi)品。葡萄酒莊園最初的主要功能是生產(chǎn)有特色的葡萄酒，隨著社會(huì)的進(jìn)步，葡萄酒莊園還能體現(xiàn)葡萄酒文化和歷史的沉淀，還被賦予了園林的休閑、游憩等功能。下面從文化藝術(shù)性、生態(tài)性、保護(hù)性、功能性和可持續(xù)發(fā)展方面闡述葡萄酒莊園規(guī)劃設(shè)計(jì)原則。

(一)文化藝術(shù)性原則

葡萄的栽培、葡萄酒的釀造及葡萄酒的展示在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中形成了豐富的葡萄酒文化，中國(guó)的葡萄酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不僅滲透在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，在國(guó)家政治、經(jīng)濟(jì)、宗教中都有體現(xiàn)，成為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠諿5]。葡萄酒莊園可以通過(guò)建立葡萄酒展示廳、舉辦中外葡萄酒歷史展覽會(huì)及舉辦葡萄酒座談會(huì)等多種形式傳播葡萄酒文化，促進(jìn)人們?cè)谄咸丫莆幕褂[中進(jìn)行交流，從而提高葡萄酒莊園事業(yè)的發(fā)展。

在葡萄酒莊園規(guī)劃設(shè)計(jì)中也要注重園林美學(xué)的觀念，在了解葡萄酒文化的同時(shí)，提高葡萄酒莊園的個(gè)性與品位，使人們與葡萄酒之間的距離感逐漸縮短。中國(guó)古典園林的造園手法傳承至今，具有極高的藝術(shù)特色，通過(guò)變化與統(tǒng)一、整體與局部、協(xié)調(diào)與對(duì)比、韻律與節(jié)奏等手法把物質(zhì)文化與精神文化相統(tǒng)一。在葡萄酒莊園中也需要這種藝術(shù)氛圍，將具體的物質(zhì)形式與葡萄酒文化相結(jié)合，提高葡萄酒莊園的游憩規(guī)劃設(shè)計(jì)。在葡萄酒莊園的規(guī)劃設(shè)計(jì)中注意從藝術(shù)角度出發(fā)，深入研究葡萄酒莊園的規(guī)劃布局。

(二)生態(tài)性原則

葡萄酒莊園的建立應(yīng)充分利用原有自然資源，盡可能減少和弱化人工建設(shè)的痕跡，依托景觀生態(tài)學(xué)原理，將人工活動(dòng)限制在生態(tài)彈性范圍之內(nèi)，以保證景觀的自我恢復(fù)和不斷更新的能力。人們久居都市更希望體驗(yàn)自然風(fēng)光的美好氛圍，沉浸在自然與生態(tài)農(nóng)業(yè)的樂(lè)趣之中。因此在葡萄酒莊園規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，加強(qiáng)彈性景觀的營(yíng)造，使莊園的生態(tài)系統(tǒng)達(dá)到平衡，促進(jìn)莊園生態(tài)系統(tǒng)的良性發(fā)展。

(三)保護(hù)性原則

首先要以保護(hù)第一為原則，保護(hù)廠區(qū)的生態(tài)環(huán)境，維持文化的原真性，保護(hù)工業(yè)遺產(chǎn)的可持續(xù)利用。應(yīng)保留當(dāng)?shù)卦哂袣v史價(jià)值的工業(yè)遺產(chǎn)建筑物、構(gòu)筑物、傳統(tǒng)的藝術(shù)文化、服飾、生活習(xí)慣等。挖掘并保留當(dāng)?shù)氐臍v史文化，使其獨(dú)有的特色在葡萄酒莊園中發(fā)揮獨(dú)特的魅力[6]。例如，適當(dāng)?shù)卦黾愚r(nóng)家生活體驗(yàn)園，讓人們有機(jī)會(huì)參與到葡萄的種植、釀造過(guò)程中，體驗(yàn)葡萄酒釀造的過(guò)程。

(四)功能性原則

釀造葡萄酒莊園以葡萄種植為依托，在生產(chǎn)的基礎(chǔ)上發(fā)展旅游業(yè)。在葡萄栽培的同時(shí)積極發(fā)展葡萄釀造產(chǎn)業(yè)，將葡萄酒的企業(yè)品牌與葡萄園結(jié)合，發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)向生態(tài)集群化發(fā)展。其次，葡萄園的種植不僅為葡萄酒莊園提供原材料，還可以在種植的基礎(chǔ)上發(fā)展農(nóng)業(yè)觀光。在葡萄酒莊園的規(guī)劃設(shè)計(jì)中，從空間引導(dǎo)和游覽項(xiàng)目?jī)蓚€(gè)方面提供引人入勝的游覽項(xiàng)目和觀光體驗(yàn)，合理安排游覽路線，引導(dǎo)游人在園區(qū)中體驗(yàn)、游覽農(nóng)業(yè)種植，分析游人主要觀賞點(diǎn)，并確定景觀節(jié)點(diǎn)的規(guī)劃設(shè)計(jì)。同時(shí)注重植物種植搭配突出季節(jié)變化，營(yíng)造形式多樣的空間氛圍。通過(guò)展示葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程，使游客了解葡萄酒釀造的生產(chǎn)流程，進(jìn)行科普。

(五)可持續(xù)發(fā)展原則

美國(guó)景觀設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)協(xié)會(huì)在1993年發(fā)布了環(huán)境與發(fā)展宣言，從風(fēng)景園林設(shè)計(jì)師的角度詮釋了可持續(xù)發(fā)展觀念，景觀是不同自然過(guò)程的載體，人類需要健康的生存方式都依賴于景觀營(yíng)造。可持續(xù)發(fā)展的景觀營(yíng)造是具有再生和自我更新能力的景觀。葡萄酒莊園的可持續(xù)設(shè)計(jì)指因地制宜利用現(xiàn)存的自然資源，從功能、生態(tài)、葡萄文化等多角度考慮園區(qū)自身環(huán)境與未來(lái)規(guī)劃設(shè)計(jì)發(fā)展方向，通過(guò)對(duì)園區(qū)的規(guī)劃布局、系統(tǒng)結(jié)構(gòu)等方面達(dá)到最優(yōu)生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、和社會(huì)效益的規(guī)劃原則[7]。堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展原則和生態(tài)性原則，共同建設(shè)葡萄酒莊園穩(wěn)定發(fā)展。

三、遺產(chǎn)保護(hù)視角下的葡萄酒莊規(guī)劃設(shè)計(jì)策略

工業(yè)遺產(chǎn)具有較高的可利用性和較好的空間融合度，在一定程度上，工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)目標(biāo)需要建立一套科學(xué)的規(guī)劃設(shè)計(jì)方法，工業(yè)遺產(chǎn)的再利用依托于與其歷史文化和專業(yè)的人員鑒定相吻合的統(tǒng)一原則得以實(shí)現(xiàn)[8]。

(一)工業(yè)元素的保護(hù)與利用

工業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)及再利用兩者并不矛盾，再利用實(shí)際上是更好地對(duì)工業(yè)遺產(chǎn)進(jìn)行保護(hù)。工業(yè)遺產(chǎn)的再利用需要根據(jù)評(píng)估工業(yè)遺產(chǎn)的價(jià)值等級(jí)去判定原狀保留的程度，在合理的保護(hù)范圍內(nèi)進(jìn)行功能、形式和空間的改造和利用，從而使工業(yè)遺產(chǎn)傳承的工業(yè)文化得以延續(xù)。對(duì)于工業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)在學(xué)術(shù)界專家的關(guān)注度呈上升趨勢(shì)。主要從如下兩個(gè)方面做解析。

1.工業(yè)建筑物的再利用

葡萄酒莊園建筑物是指生產(chǎn)葡萄酒過(guò)程中的釀造車間、倉(cāng)庫(kù)以及服務(wù)用房。它的再生利用性主要體現(xiàn)在空間的功能轉(zhuǎn)換?？臻g重組和保護(hù)層級(jí)的不同，會(huì)有主題博物館、展覽室、休閑活動(dòng)中心、多功能廳、辦公空間、服務(wù)空間以及居住空間等改造模式。不同的功能要求需要不同的改造形式，因此在具體實(shí)踐過(guò)程中，內(nèi)部空間改造或重組形式考慮對(duì)場(chǎng)地整體風(fēng)貌的融合度。例如，北京798藝術(shù)區(qū)對(duì)它的結(jié)構(gòu)形式、構(gòu)造邏輯、內(nèi)部空間布局進(jìn)行最大化的保護(hù)，維持建筑原始風(fēng)貌，延續(xù)了場(chǎng)地工業(yè)歷史文脈同時(shí)彰顯工業(yè)時(shí)代精神。

中國(guó)第一瓶干白葡萄酒研發(fā)生產(chǎn)基地保留著重要的工業(yè)建筑物，需要加強(qiáng)中國(guó)第一瓶干白葡萄酒研發(fā)基地的保護(hù)及利用，并為此制定可行計(jì)劃。研發(fā)生產(chǎn)基地以修繕、加固建筑物，復(fù)原設(shè)備、設(shè)施、工作場(chǎng)景為原則，在改造中基本不改變其原有的面貌。生產(chǎn)基地的主體建筑保存良好，主建筑物屋頂(如圖5所示)損壞的部分木頂按原木材品類、規(guī)格更換，整體結(jié)構(gòu)加固，保留其工業(yè)質(zhì)感；同型制瓦可采用廠區(qū)其他無(wú)保留價(jià)值待拆建筑，進(jìn)行修補(bǔ)，保留原有的工業(yè)文化；銹蝕的加強(qiáng)鋼筋原樣更換，延伸建筑使用空間，降低建筑建造成本。在舊時(shí)期留下的窗戶玻璃可采用節(jié)能環(huán)保的薄型玻璃，增強(qiáng)空間透光性。原有車間內(nèi)的燈光光線(如圖6所示)較差，在改造中應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)添加節(jié)能燈。在建筑外的不同位置可設(shè)置光照系統(tǒng)，通過(guò)燈光色彩的不同，增強(qiáng)視覺(jué)效果，豐富廠區(qū)夜景空間效果?；卮箝T頂部樹(shù)立“中國(guó)第一瓶干白葡萄酒研發(fā)生產(chǎn)基地”標(biāo)牌，作為游覽的起始性標(biāo)志建筑，吸引游客探索葡萄酒工業(yè)時(shí)期的歷史文化和記憶。

圖5 主建筑物屋頂(來(lái)源：胡紫葉拍攝)

圖6 車間內(nèi)部光線(來(lái)源：胡紫葉拍攝)

2.工業(yè)構(gòu)筑物的全方位利用

葡萄酒莊園的工業(yè)構(gòu)筑物一般指的是生產(chǎn)釀造過(guò)程中的工程實(shí)體或附屬建筑設(shè)施，如冷卻塔、氣體儲(chǔ)罐、高爐、筒倉(cāng)、棧橋、鐵路等。由于釀造過(guò)程中需要不同的生產(chǎn)工藝，不同類型的構(gòu)筑物呈現(xiàn)出不同的形態(tài)和空間結(jié)構(gòu)。與工業(yè)建筑一樣，釀造車間的工業(yè)構(gòu)筑物具有很大的保護(hù)利用價(jià)值，它不僅記錄了國(guó)家、民族和城市的工業(yè)發(fā)展進(jìn)程，更是寄托上一代人辛苦勞作的情懷。

對(duì)于內(nèi)部空間具備再利用潛力且結(jié)構(gòu)保存良好的構(gòu)筑物，可以對(duì)其進(jìn)行空間重組，賦予新的功能，改造其外部形式，達(dá)到再利用的目的。葡萄酒莊園存在著冷卻塔、儲(chǔ)罐這些特殊的體量構(gòu)筑物，可以進(jìn)行景觀性再利用，結(jié)合其獨(dú)特的外觀、風(fēng)格改造成雕塑或是景觀設(shè)施，代表標(biāo)志性的城市構(gòu)筑物[9]。這些再利用成雕塑或景觀小品的設(shè)施，不僅能夠美化環(huán)境，增強(qiáng)空間活力，還能賦予場(chǎng)地更加有意義的積極影響，展現(xiàn)出工業(yè)場(chǎng)地的文化和藝術(shù)氛圍。

中國(guó)第一瓶干白葡萄酒研發(fā)基地廠區(qū)內(nèi)的工業(yè)生產(chǎn)設(shè)備在改造再利用中，需要進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)備的修復(fù)，進(jìn)行室內(nèi)空間場(chǎng)景展示和室外點(diǎn)綴展示。園區(qū)內(nèi)的水塔(如圖7所示)原為廠區(qū)的供水系統(tǒng)，在利用中對(duì)其進(jìn)行加固修葺。功能轉(zhuǎn)換為供游客參與登塔體驗(yàn)的觀光臺(tái)工業(yè)景觀，游客可以登到塔頂俯瞰園區(qū)的整體景觀，追尋園區(qū)內(nèi)葡萄酒工業(yè)記憶。室內(nèi)展示空間，運(yùn)用陣列有序的設(shè)計(jì)手法，將生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行排列，再現(xiàn)工業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)景，可設(shè)置游客體驗(yàn)區(qū)親自感受葡萄酒釀造過(guò)程，通過(guò)場(chǎng)景再現(xiàn)的方式，烘托工業(yè)氛圍。為了緩沖園區(qū)硬件設(shè)施，可在園內(nèi)設(shè)計(jì)景觀水景，例如主體辦公樓前可設(shè)置立體方形水景，中間放置陸地植物，周邊是水生植物進(jìn)行搭配，體現(xiàn)生物的多樣性，豐富水景景觀效果。

圖7 水塔(來(lái)源：胡紫葉拍攝)

中國(guó)第一瓶干白葡萄酒研發(fā)基地內(nèi)有一段廢棄的鐵路(如圖8所示)，對(duì)于鐵路的改造再利用可設(shè)計(jì)不同類型的主題內(nèi)容，獨(dú)特的故事情節(jié)在演進(jìn)過(guò)程中組成基本單元，每個(gè)單元之間進(jìn)行空間和文化的碰撞，營(yíng)造一種有故事內(nèi)容的遐想空間?；蛞詮U棄鐵路為慢行游道路線，在保留鐵路的基礎(chǔ)上改造為鐵路文化長(zhǎng)廊，成為科普知識(shí)和鐵路歷史的展示區(qū)，增加火車車廂等景觀小品和設(shè)施，將鐵路文化和現(xiàn)代景觀相結(jié)合，既對(duì)工業(yè)遺產(chǎn)進(jìn)行有效保護(hù)利用，也起到了科普教育、文化傳播以及藝術(shù)熏陶的積極作用。

(二)空間層次的整體與統(tǒng)一

葡萄酒莊園整體的空間環(huán)境能夠產(chǎn)生良好的識(shí)別度和認(rèn)同感，創(chuàng)造豐富且有秩序的外部空間環(huán)境，需要了解場(chǎng)地的功能分區(qū)、道路的分級(jí)規(guī)劃、工藝流程的制作和管理方式等因素，需要對(duì)原來(lái)的空間布局進(jìn)行重新的整合，設(shè)計(jì)更好的游覽模式[10]。例如，朗格斯酒莊昌黎縣城東部，這里原來(lái)是一片山坡荒地，由于特殊的山基地質(zhì)構(gòu)造，朗格斯酒莊葡萄園就呈L形分布在西北兩面環(huán)山的山坡上。朗格斯酒莊莊園大門正對(duì)的是具有濃郁意大利建筑風(fēng)格的主體建筑，擁有4星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的住宿、餐飲、養(yǎng)生、娛樂(lè)于一體的度假酒店。酒店共擁有標(biāo)準(zhǔn)客房40間，豪華套房2套，大小會(huì)議室8間，中餐廳可同時(shí)容納200人就餐。度假酒店后為托斯卡納風(fēng)格的噴泉花園。酒莊分為游覽、度假區(qū)、生產(chǎn)及科研、教學(xué)區(qū)，內(nèi)設(shè)品酒大廳、展賣中心、葡萄籽精華油SPA水療中心。空間的整體性與統(tǒng)一性得到很好地利用，既促進(jìn)了葡萄酒的銷量，也為人們提供了較好的游覽體驗(yàn)和良好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)[11]。

四、結(jié)論

現(xiàn)如今，對(duì)于工業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)及利用已日益獲得關(guān)注，從工業(yè)遺產(chǎn)歷史沿革、遺產(chǎn)概況、保護(hù)與利用策略等方面進(jìn)行分析，遵循遺產(chǎn)保護(hù)領(lǐng)域的整體性、功能性、生態(tài)性和可持續(xù)性等基本原則，在工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)及利用實(shí)際案例研究的基礎(chǔ)上，從工業(yè)遺產(chǎn)外觀裝飾、結(jié)構(gòu)技術(shù)加固、內(nèi)部空間再利用等方面提出了工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)與利用具體策略[12]。通過(guò)對(duì)朗格斯酒莊和中國(guó)第一瓶干白葡萄酒研發(fā)基地的現(xiàn)狀解讀，總結(jié)出葡萄酒莊園規(guī)劃設(shè)計(jì)原則和遺產(chǎn)保護(hù)視角下的葡萄酒莊園工業(yè)元素保護(hù)與利用、空間層次整體與統(tǒng)一的規(guī)劃設(shè)計(jì)策略，合理利用現(xiàn)有資源，科學(xué)開(kāi)發(fā)葡萄酒莊園旅游項(xiàng)目的研究，提升莊園的主題形象和吸引力，給游客留下記憶深刻的游覽體驗(yàn)，促進(jìn)工業(yè)旅游發(fā)展。在今后的工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)與再利用的實(shí)踐中，應(yīng)結(jié)合國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的設(shè)計(jì)案例，通過(guò)歷史文脈尋求中國(guó)本土開(kāi)發(fā)模式，根據(jù)工業(yè)建筑的演化過(guò)程和類型特征，對(duì)當(dāng)下的工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)與利用研究和實(shí)踐提出更加系統(tǒng)化、科學(xué)化的修復(fù)標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)構(gòu)加固和空間層次利用策略，最終實(shí)現(xiàn)工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)體系的整體性優(yōu)化。通過(guò)保護(hù)和利用工業(yè)遺產(chǎn)使社會(huì)受益，對(duì)我國(guó)工業(yè)旅游建設(shè)具有一定的指導(dǎo)意義，帶動(dòng)城市政治、經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展，豐富城市生活的多樣性。