雞蛋真的這么脆弱嗎？

吳孝媛

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》明確指出，科學(xué)教育應(yīng)密切聯(lián)系幼兒的實(shí)際生活進(jìn)行，利用身邊的事物與現(xiàn)象作為科學(xué)探索的對(duì)象。教師要引導(dǎo)幼兒關(guān)注周圍生活環(huán)境中的常見事物，激發(fā)幼兒的探究熱情，使幼兒保持好奇心，培養(yǎng)他們的觀察能力和探究能力。雞蛋在日常生活中是幼兒常見且比較熟悉的一種食物，筆者所在班級(jí)的幼兒在一次午后的討論中，探討了自身對(duì)雞蛋的認(rèn)識(shí)和了解，他們對(duì)雞蛋的了解參差不齊。對(duì)此，筆者開展了有關(guān)雞蛋的探索活動(dòng)，利用生活資源，彌補(bǔ)幼兒園科學(xué)教育資源的不足，使幼兒在社會(huì)大環(huán)境中獲得豐富的感性經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)幼兒善發(fā)現(xiàn)、善觀察、愛動(dòng)腦、樂鉆研的學(xué)習(xí)品質(zhì)。

一天午后起床，幼兒紛紛下樓準(zhǔn)備吃點(diǎn)心，“誒，今天吃的什么呀？”“這是雞蛋，你不認(rèn)識(shí)??！”“我還沒見過這種顏色的雞蛋呢，我家煮的雞蛋都是白白的。”“這是茶葉蛋，我爸爸在外面買給我吃過?！笨尚篮蜐捎畹膶?duì)話引起了筆者的注意，雞蛋成為幼兒討論的中心話題。格格嘟囔著小嘴：“我不喜歡吃雞蛋?！薄翱墒请u蛋有營養(yǎng)?！庇晷酪贿厔兊皻?，一邊說?！澳阏f得對(duì)，雞蛋吃了會(huì)變聰明哦?！背匠窖a(bǔ)充道。

教育家陳鶴琴先生曾說過：“大自然、大社會(huì)是我們的活教材?！痹S多隨手可得的東西源于幼兒的生活，教師要善于捕捉幼兒生活中具有價(jià)值的信息。幼兒之間的討論還在繼續(xù)，看著他們認(rèn)真的樣子，筆者決定以雞蛋為主題，開展有關(guān)雞蛋的探索活動(dòng)，讓幼兒在課堂中獲取更多關(guān)于雞蛋的知識(shí)。

（一）問題一：雞蛋堅(jiān)固嗎？

班級(jí)中年齡最小、個(gè)頭也最小的榮榮默默地走過來，“老師，這個(gè)雞蛋怎么吃??？”“把蛋殼剝掉呀！”筆者回答他?！疤擦?，我不會(huì)剝?！睒s榮的聲音更小了些。這時(shí)，等待梳頭的萱萱主動(dòng)說：“我來幫你，把蛋殼敲碎就好剝了?！陛孑婺弥鴺s榮的雞蛋在桌子上輕輕敲了兩下，沒碎，又加了力度敲了兩下，還是沒碎?！斑€真有點(diǎn)硬。”萱萱一邊嘟囔著，一邊把雞蛋敲在桌角，雞蛋殼才裂開。萱萱把雞蛋遞給榮榮，“你這雞蛋好堅(jiān)固啊，我用了很大的力氣才敲碎?！眹^的幼兒七嘴八舌地說道：“我的雞蛋非常好剝，輕輕一敲就碎了。”“我的雞蛋都不用敲，拿來的時(shí)候就碎了。”“有的雞蛋殼很硬。”筆者趁機(jī)提問道：“那你們覺得雞蛋到底堅(jiān)固不堅(jiān)固？”有的幼兒說：“不堅(jiān)固，一摔就碎了?！薄安粓?jiān)固，上次我奶奶買雞蛋，一碰就碎了?！庇械挠變赫f：“熟雞蛋可能堅(jiān)固一點(diǎn)兒吧?！薄坝械碾u蛋堅(jiān)固，有的不堅(jiān)固?！?/p>

由于雞蛋在生活中是比較常見的，幼兒具有切實(shí)的生活體驗(yàn)。聽了幼兒的回答，筆者發(fā)現(xiàn)幼兒對(duì)于雞蛋的堅(jiān)固性各執(zhí)己見，他們都堅(jiān)持自己的想法。根據(jù)活動(dòng)情況，筆者發(fā)現(xiàn)所在班級(jí)幼兒的最近發(fā)展區(qū)，即深入了解雞蛋的堅(jiān)固性。因此，筆者決定引導(dǎo)幼兒通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證自己的猜想。幼兒自發(fā)從家里帶來了一些生雞蛋和熟雞蛋，準(zhǔn)備進(jìn)行一場“降落”比賽。

（二）問題二：熟雞蛋比生雞蛋堅(jiān)固嗎？

幼兒要利用生雞蛋和熟雞蛋進(jìn)行“降落”比賽，為了保證比賽的公平、公正，筆者引導(dǎo)幼兒探討需要注意的事項(xiàng)。樂樂說：“要選一樣大的雞蛋?！宾┱f：“它們要一起降落?！标筷空f：“要從一樣高的地方降落?！眲P凱說：“要在同一塊地方比賽?！碧鹛鹫f：“可以在比賽的地方鋪一些報(bào)紙，這樣雞蛋碎了就不會(huì)弄臟地面。”根據(jù)幼兒激烈的討論，筆者與幼兒一同選擇材料，布置比賽場地，選擇一張小黃桌，并在地上鋪好兩張報(bào)紙，還設(shè)計(jì)了比賽規(guī)則，一是雞蛋大小要差不多;二是以小黃桌的高度為降落高度;三是等待老師的口令，一起松手。

在比賽過程中，兩名幼兒各自站在小黃桌兩邊，一名幼兒拿熟雞蛋，另一名幼兒拿生雞蛋，兩人彎腰將拿著雞蛋的手放到桌沿邊，在教師的口令下，一起松手放開了雞蛋（見圖1）。“生雞蛋都碎了，蛋黃都流出來了?！庇晷勒f?？煽烧f：“熟雞蛋沒有，它還是好好的?！睗捎畲舐暤卣f：“我知道了，熟雞蛋比生雞蛋堅(jiān)固?！边@時(shí)，筆者對(duì)幼兒說道：“大家先別急，我們一起來看看熟雞蛋怎么樣了。”筆者將熟雞蛋撿起，給幼兒近距離觀察。王子說：“啊！熟雞蛋也碎了！”可可接著說：“可是它沒有散開來呀?！庇晷烙终f：“我仔細(xì)看了，它的殼已經(jīng)裂開了?！?/p>

從實(shí)驗(yàn)過程看，幼兒最先關(guān)注到的是摔得稀碎的生雞蛋，對(duì)于依舊保持完整形狀的熟雞蛋則忽略了細(xì)節(jié)，這時(shí)需要教師的及時(shí)介入。在筆者提醒以后，幼兒很快發(fā)現(xiàn)熟雞蛋具有裂痕，但仍然有一些幼兒認(rèn)為雞蛋沒有打散就說明熟雞蛋更牢固。從實(shí)驗(yàn)的結(jié)果看，生雞蛋和熟雞蛋的殼都已經(jīng)碎了，唯一的不同點(diǎn)在于破碎蛋殼里雞蛋的形狀不一樣，生雞蛋是流動(dòng)、黏稠的，而熟雞蛋則是圓溜溜的。

圖1

（三）問題三：雞蛋真的這么脆弱嗎？

經(jīng)過生雞蛋與熟雞蛋的比拼，幼兒一致覺得雞蛋非常脆弱。筆者繼續(xù)引導(dǎo)幼兒收集身邊的材料進(jìn)行探索，如筆、剪刀、筷子等。幼兒選擇不同的材料開始嘗試，有的讓雞蛋躺著，有的把雞蛋立著，然后用筆尖等材料去戳蛋殼。

圖2

“老師，我的雞蛋碎了。”“我的沒碎！我的沒碎！”“你看，我用剪刀戳它，它都沒碎，真是太堅(jiān)固了?！薄霸趺次矣勉U筆就戳了一個(gè)小洞？”“筷子不會(huì)把雞蛋弄破。”“剪刀太鋒利了，會(huì)把雞蛋戳碎?！备鶕?jù)幼兒的實(shí)驗(yàn)情況，造成雞蛋破裂的因素較多，為了培養(yǎng)幼兒嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的思維習(xí)慣，筆者決定引導(dǎo)幼兒開展第二次嘗試。筆者對(duì)幼兒說：“孩子們，我發(fā)現(xiàn)可可實(shí)驗(yàn)時(shí)雞蛋是躺著，樂樂實(shí)驗(yàn)時(shí)雞蛋是立著的，雞蛋躺著和立著是一樣牢固的嗎？”幼兒爭先恐后地?fù)尨穑安灰粯?，立著?jiān)固?！薄耙粯?，我的躺著就沒碎?！庇變洪_始了第二次嘗試，每名幼兒選擇了兩個(gè)差不多大小的雞蛋，一個(gè)躺著放，一個(gè)立著放，分別用筷子、筆尖等材料依次嘗試。幼兒用筆尖戳雞蛋很難戳破，但是用剪刀時(shí)，躺著的雞蛋破裂了，而立著的雞蛋沒有破。“天哪，蛋殼真的沒碎！”這個(gè)發(fā)現(xiàn)讓幼兒感到震驚，他們沒想到雞蛋還有這么“堅(jiān)固”的一面。

在打消了熟雞蛋比較堅(jiān)固的想法后，幼兒一致認(rèn)為雞蛋非常脆弱，不堪一擊。作為幼兒科學(xué)活動(dòng)的組織者和引導(dǎo)者，教師要敢于質(zhì)疑，根據(jù)實(shí)際情況，讓幼兒進(jìn)行探索，教導(dǎo)幼兒探索的方法，培養(yǎng)幼兒的科學(xué)探索能力。

教師要轉(zhuǎn)變觀念，讓幼兒進(jìn)行自主探究。在科學(xué)教育活動(dòng)中，幼兒是主動(dòng)的探索者、研究者、發(fā)現(xiàn)者以及知識(shí)經(jīng)驗(yàn)的主動(dòng)建構(gòu)者，而教師扮演著傾聽者、引導(dǎo)者、陪伴者和支持者。教師要注重幼兒在探究過程中的體驗(yàn)。在實(shí)踐的過程中，幼兒會(huì)遇到各種各樣的困難和問題，教師要用豐富的專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備，準(zhǔn)確地引導(dǎo)幼兒，讓幼兒從小感受周圍世界的神奇，知道科學(xué)就在身邊。

《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出：“讓幼兒科學(xué)學(xué)習(xí)的核心是激發(fā)探究興趣，體驗(yàn)探究過程，發(fā)展初步的探究能力?！币虼耍變簣@科學(xué)教育活動(dòng)的設(shè)計(jì)要激發(fā)幼兒學(xué)習(xí)興趣，發(fā)展幼兒主動(dòng)探究的能力。

（作者單位：江蘇省常州市鐘樓區(qū)北港街道中心幼兒園）