你了解維C嗎

生活中，“補(bǔ)維生素C（以下簡(jiǎn)稱維C）防治感冒”的說(shuō)法由來(lái)已久，一些人甚至把維C當(dāng)作養(yǎng)生保健神藥，每天不離。維C真有那么神奇嗎？

？維C有什么作用

維C是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，它能幫人體提高免疫力、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收、抗氧化、防衰老等。一旦缺乏維C，最直接的后果就是會(huì)引發(fā)壞血癥，所以維C又名抗壞血酸。

？需要特別補(bǔ)充嗎

正常人完全可以從食物中獲得充足的維C。但有一部分人，由于飲食習(xí)慣不好，有意無(wú)意避開(kāi)了日常膳食中含有維C的食物，那就可能真的需要補(bǔ)點(diǎn)維C。還有一類人，處于機(jī)體對(duì)維C的需要量相對(duì)增高和吸收利用率相對(duì)降低的階段：妊娠和哺乳期的婦女、生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、疾病恢復(fù)期的病人，能補(bǔ)盡量補(bǔ)充點(diǎn)；老年人胃腸道功能下降，對(duì)維C的吸收利用率降低，適當(dāng)補(bǔ)充也是有益的。

要注意，動(dòng)物性食物基本不含維C，新鮮果蔬才是維C的主要來(lái)源，比如柑橘、番茄、草莓和綠葉蔬菜等。最佳食物來(lái)源主要包括刺梨、鮮棗、獼猴桃等，生活中都很常見(jiàn)。由于維C是水溶性的，沖洗浸泡時(shí)會(huì)有部分流失；維C易被氧化，不能長(zhǎng)期儲(chǔ)存；維C不耐高溫，加熱溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)大量損失，所以，有意通過(guò)吃果蔬補(bǔ)維C的人們，最好選擇生吃，或是焯水涼拌、急火快炒等烹調(diào)方法，讓維C損失最小。

？能防治感冒嗎

大部分普通感冒都是自限性疾病，不治療也會(huì)自愈。維C對(duì)感冒的治療作用不明顯。對(duì)抗感冒，更多還得靠人體自身的免疫力。

預(yù)防方面，維C對(duì)普通人群沒(méi)有降低感冒風(fēng)險(xiǎn)的作用，而對(duì)馬拉松和滑雪等運(yùn)動(dòng)量較大的人群能夠有效降低感冒風(fēng)險(xiǎn)。這兩個(gè)群體服用維C的獲益程度也完全不同。這表明，運(yùn)動(dòng)和補(bǔ)充維C結(jié)合起來(lái)，才有預(yù)防感冒的明顯作用。

？水果越酸，維C就越多嗎

一些人認(rèn)為，口感中的酸味和維C的含量是成正比的，越酸的水果維C含量越高。其實(shí)，這種說(shuō)法未必正確。

水果中的酸味其實(shí)大多來(lái)源于有機(jī)酸，比如蘋(píng)果酸、檸檬酸、酒石酸等。有機(jī)酸是水果能量代謝的中間產(chǎn)物，不同水果中有機(jī)酸的種類和組成比例不同，例如柑橘類水果（檸檬、橘子、橙子等）中主要含檸檬酸，漿果類水果（如葡萄等）中主要含酒石酸。有機(jī)酸通常在未成熟的水果中含量較大。在果實(shí)成熟過(guò)程中，部分有機(jī)酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)樘?。所以，水果的酸甜口感主要取決于糖和有機(jī)酸在水果中所占的比例，有機(jī)酸含量越高口感越酸。水果的酸度和維C的含量并沒(méi)有必然聯(lián)系。

的確存在一些吃起來(lái)很酸、維C含量也很高的水果，如酸棗的維C含量高達(dá)900mg/100g。但是，杏子和李子口感很酸，維C含量卻很低，分別只有4mg/100g、5mg/100g。

？維C應(yīng)該怎么補(bǔ)充

只要不缺乏，就無(wú)須刻意補(bǔ)充。成年人維C的每日推薦攝入量為100mg，換算一下，每天500g蔬菜、200g水果即可滿足全天需求量。只要保持健康飲食，健康人是不需要通過(guò)其他途徑補(bǔ)充維C的。如果身體有特殊情況，需要通過(guò)服用藥品補(bǔ)充維C，還是應(yīng)咨詢一下醫(yī)師。擅自服用維C可能招致疾病。

臨床研究證實(shí)，如果長(zhǎng)期每日攝入1000mg以上，甚至更高的維C，有可能增加泌尿結(jié)石、腹瀉甚至溶血等的風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)在，市面上有不少維C產(chǎn)品是500mg、1000mg一片的制劑，原則上是不推薦普通人長(zhǎng)期服用的，因?yàn)?000mg一片的維C很難把握用量，建議還是服用100～ 200mg一片的維C。（本刊資料室）