2020年太行雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報告

樊寶良

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院 071000）

1 太行雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

受新冠疫情影響整個蛋肉雞養(yǎng)殖業(yè)都受到了巨大沖擊，在這一大背景下，太行雞養(yǎng)殖業(yè)作為蛋肉雞養(yǎng)殖業(yè)的一部分也受到了一定程度地影響，2020年太行雞養(yǎng)殖業(yè)的狀況如下：

1.1 太行雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)育、繁、推和養(yǎng)殖、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)業(yè)模式已現(xiàn)雛形

目前全省具有種畜禽生產(chǎn)資質(zhì)的太行雞養(yǎng)殖企業(yè)有2～3家，包括贊皇天然農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司、寧晉第一種雞場等，這兩個企業(yè)主要開展太行雞育種工作，并以銷售合格的純種太行雞苗為主，兼營相關(guān)產(chǎn)品的銷售，這兩個企業(yè)為太行雞養(yǎng)殖業(yè)提供了50%以上的雞苗。而天凱禽業(yè)科技有限公司，則主要從事太行雞的育種、商品代雞養(yǎng)殖及產(chǎn)品加工和銷售。其他企業(yè)如河北桃木疙瘩農(nóng)業(yè)科技股份有限公司、石家莊洛杉奇食品有限公司平山養(yǎng)殖場、河北文安柴雞養(yǎng)殖場等主要以太行雞養(yǎng)殖和產(chǎn)品加工和銷售為主，整個產(chǎn)業(yè)雖然產(chǎn)業(yè)鏈已現(xiàn)雛形，但專業(yè)化程度并不高，育、繁、推和養(yǎng)殖、加工、銷售分工并不非常明確，有的企業(yè)以育種及商品代雞孵化為主，但也兼營養(yǎng)殖和產(chǎn)品銷售，而有些養(yǎng)殖企業(yè)則以商品代雞養(yǎng)殖為主，同時也開展一些雞苗孵化銷售方面的業(yè)務(wù)，只是各有側(cè)重而已。

1.2 養(yǎng)殖規(guī)模仍然以小規(guī)模養(yǎng)殖為主

太行雞養(yǎng)殖以河北為中心涵蓋山東、山西、河南、內(nèi)蒙等地，其中心產(chǎn)區(qū)為河北邯鄲、邢臺、石家莊和保定等地區(qū)，養(yǎng)殖規(guī)模仍然以小規(guī)模養(yǎng)殖為主，5萬只以上存欄的養(yǎng)殖戶占總養(yǎng)殖戶數(shù)量的1%，而2000只以下的養(yǎng)殖戶所占比例在90%以上，小規(guī)模養(yǎng)殖抵御風(fēng)險的能力相對較差，面臨新冠疫情的沖擊有些從業(yè)者沒能度過疫情帶來的難關(guān)，而從本行業(yè)徹底撤出，使得本年度太行雞的存欄量顯著下降，已由2019年的2000萬只的存欄數(shù)，下降到了1400萬只。

1.3 產(chǎn)品形式仍然以鮮蛋和整雞（白條雞）為主

目前太行雞養(yǎng)殖業(yè)銷售的產(chǎn)品主要以鮮蛋和整雞為主，少量有分割雞產(chǎn)品銷售，個別養(yǎng)殖場開發(fā)了熟食產(chǎn)品如桃木疙瘩熏柴雞、冀鳳熏雞等產(chǎn)品，從整體而言仍然以生鮮產(chǎn)品銷售為主，這一產(chǎn)品形式一直沒有顯著改觀。而太行雞產(chǎn)品的消費(fèi)者主要為一些高端消費(fèi)人群，這就導(dǎo)致了其產(chǎn)品銷售存在季節(jié)性，如一般在年節(jié)期間銷量較大，而在春夏季節(jié)銷量萎縮。而鮮蛋整雞銷售卻不能長期保存，因此太行雞產(chǎn)品銷售效益受季節(jié)影響較大，在銷售淡季時如果產(chǎn)品積壓會影響?zhàn)B殖效益。

1.4 銷售模式具有多樣性，但仍然以為本地商場超市供貨和面對消費(fèi)者的零售為主

銷售模式多樣，包括通過網(wǎng)絡(luò)平臺銷售、觀光現(xiàn)場銷售、會員制定制模式銷售、自開專營店、為本地經(jīng)銷商供貨、為本地商場超市供貨以及直接面對消費(fèi)者的零售等方式，其中以為本地商場超市供貨和面對消費(fèi)者的零售是目前的主要銷售方式，銷售模式仍然相對落后。

1.5 市場行情相對比較穩(wěn)定

雖然受疫情影響太行雞產(chǎn)品的運(yùn)輸與銷售受到了一定的影響，但對產(chǎn)品價格影響有限。其蛋價仍然維持在19元/10枚的高價，初加工產(chǎn)品如桃木疙瘩熏柴雞價格可達(dá)79元/只，這一價格在蛋雞產(chǎn)品價格低迷的大形勢下顯示出了太行雞產(chǎn)品的優(yōu)勢，這與太行雞產(chǎn)品的消費(fèi)人群主要是一些高端消費(fèi)者有關(guān)，其消費(fèi)市場相對比較固定，銷售價格也相對比較穩(wěn)定。

1.6 太行雞產(chǎn)品仍然處于微利狀態(tài)

造成太行雞產(chǎn)品處于微利狀態(tài)的原因有兩個方面：一是太行雞產(chǎn)業(yè)缺乏深加工產(chǎn)品和具有顯著影響力的品牌產(chǎn)品。產(chǎn)品的深加工一方面可以增加產(chǎn)品的附加值，同時由于加工產(chǎn)品可以有更長的保質(zhì)期，因此，可以進(jìn)一步拓展產(chǎn)品的銷售區(qū)域和時間。而品牌效應(yīng)能夠達(dá)到實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，甚至超值銷售的目的，也能增加產(chǎn)品效益，這兩方面的缺失是導(dǎo)致太行雞產(chǎn)品仍然處于微利狀態(tài)的原因之一。二是太行雞生產(chǎn)性能低下，目前太行雞品均年產(chǎn)蛋數(shù)大約為180枚，淘汰雞體重公雞在1.7kg左右，母雞大約為1.25kg，雖然其產(chǎn)品價格較高，但由于其生產(chǎn)性能低使得其生產(chǎn)成本也相對較高，導(dǎo)致凈效益并不高，這也是這一產(chǎn)業(yè)基本上處于微利狀態(tài)的另一個原因。太行雞產(chǎn)品處于微利狀態(tài)也直接導(dǎo)致了一些小型養(yǎng)殖戶抗風(fēng)險能力不足，在新冠疫情暴發(fā)時難以抵御短時間虧本的風(fēng)險，未能度過難關(guān)而徹底離開了本行業(yè)。

2 形勢預(yù)測分析

本年度太行雞產(chǎn)業(yè)受新冠疫情的影響，出現(xiàn)了一定水平的下滑。存欄數(shù)由2019年的2000萬只，下降到了今年的大約1400萬只。而且因?yàn)榈捌蜂N售利潤低于活雞尤其是太行雞公雞的利潤，因此在總存欄量下滑的同時還出現(xiàn)了公雞苗暢銷，而母雞苗滯銷的現(xiàn)象。但由于太行雞產(chǎn)品的高品質(zhì)特性和其消費(fèi)人群主要為高收入的人群，這些消費(fèi)者的消費(fèi)能力變化不大，甚至?xí)饾u增加。疫情對本產(chǎn)業(yè)帶來的不良影響，主要是因?yàn)橐咔槠陂g產(chǎn)品、飼料等運(yùn)輸受阻，造成了一些短期的直接經(jīng)濟(jì)損失，而太行雞養(yǎng)殖從業(yè)者多為散戶，養(yǎng)殖規(guī)模小，抗風(fēng)險能力差，無法承擔(dān)相應(yīng)的損失，而被迫改行所致。隨著疫情的緩解、生產(chǎn)生活的逐漸正?；?，太行雞產(chǎn)業(yè)還會逐漸得以恢復(fù)，甚至表現(xiàn)出逐漸擴(kuò)大趨勢。

3 競爭力分析

太行雞產(chǎn)品具有蛋肉品質(zhì)優(yōu)良的特點(diǎn)，其蛋產(chǎn)品具有蛋黃比例大，蛋清粘稠度高（即蛋白質(zhì)含量高），卵磷脂和必需氨基酸賴氨酸等含量高于常規(guī)商品雞蛋，而太行綠殼蛋蛋黃中VE、VA及抗氧化物成分含量高于太行粉殼雞蛋和普通商品蛋雞雞蛋，因此具有比普通商品蛋雞雞蛋更高的保健價值。而太行雞肉品具有粗蛋白、粗脂肪含量顯著高于快大型肉雞，蒸煮損失小出肉率高，熟肉入口有嚼勁等的特點(diǎn)，這使得太行雞的肉品與快大型肉雞相比具有更好的加工性能。從營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)含量上看太行雞肉品中肌苷酸、硫胺素、?；撬岬蕊L(fēng)味物質(zhì)的含量遠(yuǎn)高于快大型肉雞，這使得太行雞肉制品具有更加獨(dú)特的風(fēng)味，而其中?；撬崾菋胗變阂暳Πl(fā)育的一個重要的氨基酸成分，對于不能以母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒具有重要的營養(yǎng)價值，使得太行雞肉成為孕婦的良好補(bǔ)品以及嬰幼兒代乳品的加工的最佳材料。上述這些特點(diǎn)使得太行雞肉蛋產(chǎn)品與普通的商品蛋雞和快大型肉雞相關(guān)產(chǎn)品相比具有更高的品質(zhì)。在人們生活水平日益提高的，對高品質(zhì)食品的需求日益增加的當(dāng)下，太行雞蛋肉產(chǎn)品就顯示出了明顯的競爭優(yōu)勢。

4 存在問題及原因分析、對策建議

4.1 太行雞產(chǎn)業(yè)仍然處于微利狀態(tài)

4.1.1 太行雞整體上生產(chǎn)性能低下

太行雞料蛋比為3.75∶1，生態(tài)放養(yǎng)的太行雞料蛋比還要高可達(dá)4.5∶1，而商品蛋雞料蛋比為2.7∶1。而太行雞產(chǎn)蛋性能平均500日齡產(chǎn)蛋數(shù)為180枚左右，生態(tài)放養(yǎng)太行雞（這是目前太行雞主要的飼養(yǎng)方式）產(chǎn)蛋性能大約在130枚蛋左右，而普通商品蛋雞的500日齡產(chǎn)蛋數(shù)至少可達(dá)300枚以上。按太行雞蛋售價2元/枚，按飼料成本占養(yǎng)殖成本的70%計算，去除中增加的飼料成本，每只太行雞500日齡產(chǎn)蛋收入，約為150元左右，而普通蛋雞雞蛋價格按4元/8枚（這是蛋雞養(yǎng)殖過剩狀態(tài)下的平均蛋價），每只雞500日齡產(chǎn)蛋數(shù)在300枚左右計算，其收入也大約為150元，也就說目前太行雞養(yǎng)殖業(yè)從蛋品生產(chǎn)角度看其收益基本和低潮期普通蛋雞的收入相當(dāng)。其收入優(yōu)勢主要來自淘汰雞，比如普通蛋雞淘汰雞每只收入在20元左右，而太行雞可達(dá)到79元/只的水平，可多賣59元左右。這是與普通蛋雞養(yǎng)殖低潮期相比的情況，可以看出太行雞養(yǎng)殖效益僅比低潮期普通蛋雞養(yǎng)殖效益好一些。因此，總體上太行雞養(yǎng)殖業(yè)仍然處于微利狀態(tài)。因此加強(qiáng)太行雞的育種工作，在保持其良好的蛋肉品質(zhì)的基礎(chǔ)上提高其產(chǎn)蛋性能，降低其料蛋比，從而降低其產(chǎn)品成本，可有效增加養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效益，提高其養(yǎng)殖積極性，進(jìn)而達(dá)到為社會提供高品質(zhì)產(chǎn)品的同時使養(yǎng)殖者獲得更穩(wěn)定的收益的效果。

4.1.2 太行雞產(chǎn)業(yè)缺乏有廣泛影響力的產(chǎn)品品牌

目前雖然已經(jīng)創(chuàng)建了很多太行雞相關(guān)產(chǎn)品品牌如“冀鳳”柴雞蛋、“小山莊”柴雞蛋、“桃木圪塔”柴雞蛋、“洛杉奇”柴雞等，但這些品牌尚未形成品牌優(yōu)勢，其知名度遠(yuǎn)未達(dá)到被廣泛接受和認(rèn)可的水平，加強(qiáng)品牌建設(shè)和宣傳，形成知名品牌，可有效提高產(chǎn)品的附加值增加生產(chǎn)者的生產(chǎn)收益。

4.1.3 產(chǎn)品深加工是太行雞產(chǎn)業(yè)的重要短板

目前太行雞養(yǎng)殖業(yè)銷售的產(chǎn)品主要以鮮蛋和整雞為主，少量有分割雞產(chǎn)品銷售，只有少量以加工產(chǎn)品如熏雞等產(chǎn)品銷售。產(chǎn)品形式單一，而太行雞產(chǎn)品面對的市場主要為一些高端消費(fèi)人群，這就導(dǎo)致了其產(chǎn)品銷售存在季節(jié)性，如一般在年節(jié)期間銷量較大，而在春夏季節(jié)銷量萎縮。而鮮蛋整雞銷售卻不能長期保存，因此太行雞產(chǎn)品銷售效益受季節(jié)影響較大，在銷售淡季時如果產(chǎn)品積壓會影響?zhàn)B殖效益。

解決這一問題有兩個途徑，一是合理規(guī)劃生產(chǎn)方式。如在銷售淡季時以生產(chǎn)種蛋、孵化雛雞為主，此時孵化的雛雞正好在銷售旺季產(chǎn)能達(dá)到高峰，從而達(dá)到效益最大化；此外，開發(fā)可長期保存的深加工產(chǎn)品如濃縮雞蛋湯、塑封熏雞等產(chǎn)品，其產(chǎn)品具有較長的保質(zhì)期，而且拓寬了銷售時限，增加產(chǎn)品的附加值，從而增加養(yǎng)殖效益，同時也為品牌產(chǎn)品的創(chuàng)制提供基礎(chǔ)，如果能夠打造出像“德州扒雞”之類的全國知名品牌，則會充分發(fā)揮品牌提升產(chǎn)品附加值的效應(yīng)，進(jìn)而有效提高經(jīng)營者的生產(chǎn)效益。

4.2 太行雞養(yǎng)殖業(yè)抵抗風(fēng)險的能力弱

4.2.1 太行雞產(chǎn)業(yè)處于微利狀態(tài)；

其形成原因及對策已如前述。

4.2.2 養(yǎng)殖生產(chǎn)模式有待完善

目前太行雞產(chǎn)業(yè)，從養(yǎng)殖規(guī)模上看仍然以小規(guī)模養(yǎng)殖為主，存欄2000只以下的養(yǎng)殖戶占總養(yǎng)殖戶的90%以上，規(guī)模較大的養(yǎng)殖場存欄也不超過10萬只。小規(guī)模養(yǎng)殖場往往設(shè)施設(shè)備簡陋、養(yǎng)殖環(huán)境差、傳染病頻繁，使得雞只生產(chǎn)性能難以充分發(fā)揮，導(dǎo)致養(yǎng)殖效益更為低下，致使小規(guī)模養(yǎng)殖抵御風(fēng)險能力不足，比如在本年度受新冠疫情的影響，一些小的養(yǎng)殖場無法克服封路帶來的運(yùn)輸困難，致使養(yǎng)殖無法維繼而只好退出太行雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。而對于一些大型養(yǎng)殖企業(yè)，則在運(yùn)輸困難時能夠及時采取應(yīng)對措施，降低疫情帶來的影響，度過難關(guān)。在疫情緩解后有又能很好地重新恢復(fù)生產(chǎn)活動。

另外，太行雞產(chǎn)業(yè)以小規(guī)模養(yǎng)殖為主，往往生產(chǎn)具有一定的盲目性，導(dǎo)致產(chǎn)品產(chǎn)能和產(chǎn)品價格的不穩(wěn)定，出現(xiàn)忽高忽低的問題。因此，改變目前太行雞養(yǎng)殖業(yè)小規(guī)模養(yǎng)殖為主的生產(chǎn)模式是保持太行雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展亟待解決的問題。在這一方面借鑒我省玖興農(nóng)牧發(fā)展有限公司的肉雞經(jīng)營模式，采取集團(tuán)化和合同雞養(yǎng)殖或場地租賃式生產(chǎn)經(jīng)營模式，這種模式下采用統(tǒng)一供苗、統(tǒng)一生產(chǎn)管理，可保障產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，還能實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)模的計劃性，和從業(yè)人員收入的穩(wěn)定性，有效提升整個產(chǎn)業(yè)抵御風(fēng)險的能力。同時還有利于產(chǎn)品品牌的打造。在此基礎(chǔ)上與新興的銷售模式相結(jié)合，將對太行雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展具有巨大的推動作用。

4.3 太行雞養(yǎng)殖技術(shù)還需進(jìn)一步優(yōu)化

目前太行雞的育雛、育成以及產(chǎn)蛋期養(yǎng)殖管理技術(shù)、營養(yǎng)需求以及垂直傳播疾病的凈化等方面還有待于進(jìn)一步的完善。成熟的養(yǎng)殖技術(shù)、精準(zhǔn)的營養(yǎng)供給以 及重大垂直傳播疾病的成功凈化，是太行雞養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的前提和保障，加強(qiáng)相關(guān)研究完善相關(guān)內(nèi)容對太行雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展非常必要。

4.4 太行雞產(chǎn)業(yè)初步形成了育種、繁、推和養(yǎng)殖、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)業(yè)模式，但分工不明確待進(jìn)一步優(yōu)化

太行雞產(chǎn)業(yè)初步形成了育種、繁、推和養(yǎng)殖、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)業(yè)模式。但專門化程度不夠。從事育種工作的企業(yè)也兼營養(yǎng)殖和產(chǎn)品銷售，一些養(yǎng)殖場也從事孵化和雞苗銷售的工作。如贊皇天然農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司、天凱禽業(yè)科技發(fā)展有限公司以及寧晉第一種雞場以育種和商品代雞孵化銷售為主兼營養(yǎng)殖和相關(guān)產(chǎn)品銷售，河北邢龍柴雞養(yǎng)殖基地、保定華北柴雞孵化場等以孵化為主兼營養(yǎng)殖和產(chǎn)品銷售，河北桃木疙瘩農(nóng)業(yè)科技股份有限公司、石家莊洛杉奇食品有限公司平山養(yǎng)殖場、河北文安柴雞養(yǎng)殖場等主要以太行雞養(yǎng)殖和產(chǎn)品加工和銷售為主。這些企業(yè)從業(yè)務(wù)上各有側(cè)重但有互相交叉，沒有形成一種育、繁、推及養(yǎng)殖、加工、銷售分工明確的專門化的產(chǎn)業(yè)體系，這導(dǎo)致每個企業(yè)雖有側(cè)重但產(chǎn)業(yè)中各領(lǐng)域都有涉及，各方面都很難做精做強(qiáng)。這對太行雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是不利的，逐漸建立育、繁、推及養(yǎng)殖、加工、銷售分工明確的專門化的產(chǎn)業(yè)鏈條和產(chǎn)業(yè)集群，各司其職各自做強(qiáng)做大形成一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈條和互補(bǔ)協(xié)調(diào)的產(chǎn)業(yè)集群是促進(jìn)太行雞產(chǎn)業(yè)深入發(fā)展的必經(jīng)之路。