靳愛(ài)紅 ，趙洪明，呂懷軍

（1.河北工程大學(xué) 056000； 2.河北省農(nóng)林科學(xué)院 050000；3.石家莊市畜牧技術(shù)開發(fā)中心 050000；4.井陘匯能農(nóng)牧有限公司050100）

益生菌既可定植于宿主腸道，調(diào)節(jié)宿主腸道內(nèi)微生態(tài)平衡；又可通過(guò)刺激腸道免疫和消化系統(tǒng)，促使宿主發(fā)揮其免疫和消化機(jī)能[1，2]。雖然益生菌具有提高機(jī)體免疫功能和生產(chǎn)性能作用，但目前在臨床生產(chǎn)應(yīng)用中仍未達(dá)到預(yù)期目的。來(lái)自非宿主胃腸道益生菌（例如，土壤、水源、植物）在特定動(dòng)物胃腸道的定居繁殖方面受制約，宿主體內(nèi)的益生菌數(shù)量不足，很難發(fā)揮作用，而同源益生菌極易適應(yīng)宿主胃腸道環(huán)境條件，在一定程度上可克服上述缺點(diǎn)。當(dāng)前益生菌臨床應(yīng)用表明，無(wú)論是單一菌種的制劑，還是多菌種制劑，同源益生菌比非同源益生菌作用效果明顯，開發(fā)同源復(fù)合益生菌制劑成為當(dāng)前飼用益生菌添加劑的研發(fā)方向之一[3]。

1 菌株篩選

因宿主機(jī)體環(huán)境非常復(fù)雜，益生菌在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中，需要適應(yīng)宿主胃腸道環(huán)境。篩選培育新型益生菌菌株時(shí)，必須注意益生菌菌株的以下功能特點(diǎn)：

1.1 功能性

益生菌在機(jī)體內(nèi)定植后，可優(yōu)化宿主腸道微生物菌群，充分發(fā)揮腸道菌群功能，以提高宿主消化和免疫力、抑制病原菌生長(zhǎng)繁殖；益生菌發(fā)揮其益生功能的前提是其進(jìn)入宿主后，能適應(yīng)其胃腸道環(huán)境，抵制宿主腸道的自我調(diào)控與競(jìng)爭(zhēng)排異能力[4]。

1.2 粘附性

粘附力是益生菌發(fā)揮其功能作用的關(guān)鍵因素，其粘附功能好壞決定自身在宿主腸道的定植能力，也是增加其生存機(jī)會(huì)的重要因素[5]。研究發(fā)現(xiàn)益生菌表面疏水性與其粘附性成正比，疏水性越大，粘附性越高。益生菌菌體表面疏水性是影響益生菌粘附性典型的內(nèi)在因素，是評(píng)價(jià)益生菌粘附性能的重要指標(biāo)[6]。

1.3 高活性

益生菌的高活性對(duì)其發(fā)揮功能具有重要作用，其活性必須達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方可生產(chǎn)應(yīng)用[7，8]。益生菌在加工和貯藏及應(yīng)用過(guò)程中，高溫高壓環(huán)境等因素往往降低其活性，甚至致其失活，在一定程度上也影響益生菌功能的發(fā)揮。

1.4 安全性

相關(guān)制度規(guī)定任何菌種生產(chǎn)應(yīng)用之前，必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩查及反復(fù)試驗(yàn)，尤其是對(duì)其使用安全性進(jìn)行評(píng)價(jià)[9]。篩選益生菌菌株應(yīng)是動(dòng)物體內(nèi)存在且已被認(rèn)證對(duì)動(dòng)物有益的菌株，益生菌菌種不僅要適應(yīng)動(dòng)物胃腸道內(nèi)環(huán)境，還應(yīng)具有遺傳穩(wěn)定性及可控性，確保其安全性。

1.5 同源性

益生菌能促進(jìn)宿主胃腸道內(nèi)優(yōu)勢(shì)菌群形成，具有促進(jìn)宿主對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收等功能。但不同來(lái)源的益生菌菌種對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性差異較大，來(lái)自非宿主胃腸道益生菌（如土壤、水源、植物）在特定動(dòng)物胃腸道的定居繁殖機(jī)會(huì)往往偏少，很難發(fā)揮有益作用，而同源益生菌極易適應(yīng)宿主胃腸道環(huán)境條件，能快速定植、生長(zhǎng)繁殖[10]。

2 益生菌的作用

2.1 優(yōu)化或調(diào)節(jié)腸道菌群

健康動(dòng)物機(jī)體蓄積大量的微生物，正常情況下，微生物間彼此依賴，互為依靠[11]。在外界環(huán)境因素（如突然變換飼料、環(huán)境高溫或高濕等）刺激下，動(dòng)物腸道菌群失調(diào)，有時(shí)病原菌大量繁殖，導(dǎo)致機(jī)體腸道菌群失調(diào)，甚至可能造成動(dòng)物發(fā)病[12]。向飼料中加入益生菌，能促進(jìn)腸道維持菌群平衡，有效地降低病原菌的生長(zhǎng)繁殖和提高飼料利用率[13]。主要原因在于益生菌在腸道粘附定植，與病原菌爭(zhēng)奪粘附點(diǎn)，阻止多種病原菌粘附定植，避免了疾病的發(fā)生[14]。周羅雄[15]等研究發(fā)現(xiàn)乳酸桿菌可降低雞腸道鼠沙門氏菌的數(shù)量，降低實(shí)驗(yàn)雞的疾病發(fā)生率。劉虎傳[16]證實(shí)，斷奶仔豬通過(guò)向日糧添加益生菌后，有效控制了斷奶應(yīng)激導(dǎo)致的腸道菌群失調(diào)，提高了飼料利用率，降低了腹瀉率。

2.2 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

益生菌通過(guò)刺激腸黏膜淋巴系統(tǒng)來(lái)激活免疫活性細(xì)胞、提高免疫細(xì)胞的活性[17-20]。大量試驗(yàn)已證實(shí)，飼糧中添加益生菌能增強(qiáng)育肥豬機(jī)體免疫功能和提高其生長(zhǎng)性能[21，22]。研究發(fā)現(xiàn)，短雙歧桿菌可以誘導(dǎo)漿細(xì)胞產(chǎn)生大量Aga來(lái)抑制腸道有害菌的生長(zhǎng)繁殖[23]。Leopardess[24]等研究結(jié)果表明，乳酸菌促使腸道Aga分泌功能增 強(qiáng)，提高仔豬免疫力（P<0.05）。

2.3 促進(jìn)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)消化吸收

益生菌利用腸道內(nèi)容物（細(xì)胞代謝廢物和食糜成分）的不同成分合成多種維生素，如維生素B1、B6、B12等，這不僅降低了廢棄物排出量，還為機(jī)體提供了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如林麗萍[38]等表明酵母菌制劑可增加動(dòng)物采食量、改善飼料適口性、提高泌乳能力和產(chǎn)肉性能，可以替代飼料中的部分魚粉。

3 益生菌在生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用

近幾年，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)民食品安全意識(shí)的提高，食品安全生產(chǎn)和畜禽業(yè)持續(xù)發(fā)展受到政府和社會(huì)的廣泛關(guān)注。然而，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，飼養(yǎng)密度、飼養(yǎng)管理不善等導(dǎo)致應(yīng)激對(duì)畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)危害程度也相對(duì)加重，濫用抗生素的危害及抗生素的副作用也被高度重視，作為抗生素替代物之一的飼用益生菌添加劑已被廣泛應(yīng)用[25]。研究表明，益生菌復(fù)合物能起到調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、緩解乳糖不耐受癥、降低腫瘤發(fā)生和降低膽固醇水平等作用[26，27]。曹瑋娜[28]等給斷奶獺兔飼喂植物乳桿菌菌液60d后，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組飼喂植物乳桿菌菌液后，能夠促進(jìn)獺兔肌肉中IGF-1表達(dá)。肖宏德[29]試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼喂不同劑量益生菌菌液的仔豬腹瀉率分別降低32.1%（P﹤0.05）和36.6%（P﹤0.05），表明益生菌促生長(zhǎng)和降低仔豬腹瀉的效果優(yōu)于飼用抗生素。總之，益生菌在調(diào)節(jié)腸道菌群、提高動(dòng)物免疫力等方面的作用受到國(guó)內(nèi)外廣泛關(guān)注。