山區(qū)養(yǎng)牛產業(yè)存在的問題和對策

劉德榮，劉金筆，劉 東，梁寶華

（1.陜西省城固縣五堵鎮(zhèn)獸醫(yī)站 723207；2.陜西省略陽縣郭鎮(zhèn)獸醫(yī)站 724312；3.陜西省城固縣獸醫(yī)站 723200）

城固縣南北山區(qū)氣候溫和，水源充足，植被茂密，荒山草坡面積寬廣，發(fā)展養(yǎng)牛產業(yè)自然條件優(yōu)越；近十來年，市場牛肉價格一直穩(wěn)中上揚，帶動了大批養(yǎng)牛戶積極性，專業(yè)戶、重點戶不斷涌現，養(yǎng)牛業(yè)逐步形成特色優(yōu)勢產業(yè)，對當地種養(yǎng)循環(huán)產業(yè)的發(fā)展起到了極大的推動作用。 但，也存在許多困難和不足，針對當前養(yǎng)?，F狀和具體問題提出相應意見建議，在業(yè)界進行交流，不足之處請批評指正，以供養(yǎng)殖戶參考。

1 養(yǎng)牛產業(yè)現狀及問題

牛肉市場行情長期穩(wěn)中上揚，象強心劑，激發(fā)了大批養(yǎng)殖戶的積極性。 養(yǎng)牛大戶不斷涌現，農村閑置土地大部分種上了飼草，剩余勞力或就地務工或自己建欄養(yǎng)牛都能勞有所獲；養(yǎng)殖大戶不斷擴欄增養(yǎng)，滾動發(fā)展，肉牛養(yǎng)殖產業(yè)成為一方活躍經濟、脫貧致富的主導產業(yè)。 在當地政府重視下，動物防疫、場戶監(jiān)管、廢水污物生物安全處理等疫病防控措施基本到位，有效推行。 養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境進一步得到改善， 同時， 產業(yè)結構也得到調整和優(yōu)化，山區(qū)養(yǎng)牛產業(yè)持續(xù)發(fā)展前景預期良好。 但也存在以下問題：

1.1 養(yǎng)殖成本高，經濟效益不顯著

肉牛養(yǎng)殖首先要求牛苗（育肥牛）市場供給能力和價格要保持基本穩(wěn)定。 目前，市場牛肉價格一直保持上揚趨勢，消費群體不斷擴大，市場基礎牢固，市場行情穩(wěn)定，為養(yǎng)殖戶擴欄增養(yǎng)提供了保障和信心。 養(yǎng)殖戶為了迅速補欄填槽，爭相購買牛苗，市場牛苗價格不斷上漲，價格高于本身價值，使肉牛養(yǎng)殖預期收益空間受到擠壓；從肉牛養(yǎng)殖的整體效益上評估，成本過高，利潤空間不大，經濟效益不明顯。

1.2 養(yǎng)殖污染嚴重，凈化處理難度大

肉牛養(yǎng)殖要產生大量的糞污和臟水， 場戶由于資金緊張，擔心增加生產成本，在三級沉淀池、水污分離、堆糞棚等化污設施投入上不足，形成污水橫流，臭氣熏天，導致養(yǎng)殖場周圍環(huán)境受到污染。 山區(qū)養(yǎng)殖場糞污的凈化處理主要是種養(yǎng)循環(huán)利用和分級發(fā)酵處理，因天氣、氣候等原因污水產生量過大，控制難度加大，凈化處理面臨困難。

1.3 異地疫病的輸入影響本地養(yǎng)牛產業(yè)的發(fā)展

肉牛養(yǎng)殖在市場需求影響下，場戶不斷擴大飼養(yǎng)規(guī)模，引進外地優(yōu)良品種，以求快速發(fā)展。 但在新品種引入時由于沒有嚴把檢疫、檢測、消毒、防疫等關口，導致牛傳染性胸膜肺炎、口蹄疫、犢牛病毒性腸炎、牛尿血病等疾病不斷漫延發(fā)生，給本地養(yǎng)牛產業(yè)發(fā)展帶來較大影響。

2 肉牛養(yǎng)殖場戶收益及化污基本情況

2.1 牛苗價格透支收益成本

牛苗市場價格是肉牛養(yǎng)殖的關鍵，牛苗市場供應充足、價格低是場戶取得生產效益的基本條件；隨著市場需求不斷擴大，養(yǎng)牛產業(yè)也不斷壯大發(fā)展，牛苗成了養(yǎng)殖業(yè)主競爭的焦點，誰的價格高資金量大，誰就贏得發(fā)展先機。 由此，導致牛苗價格一路攀升。 目前，體重150kg 的良雜每頭價格8500～10000 元，每千克毛牛價格為58.6～65 元，其價格幾乎高于育成牛價格的一半。 牛的飼養(yǎng)周期較長， 相對于生產投入和預期附加值而言牛苗價格較高。

2.2 肉牛養(yǎng)殖成本與收益

一頭體重150kg 的良雜牛苗育成肉牛需要12 個月，出欄體重可達550～600kg，價值16500～18000 元，除牛苗、飼草、飼料、飼養(yǎng)管理等成本14580～15290 元，收益1920～2710 元；從肉牛飼養(yǎng)全過程評估，肉牛育肥飼養(yǎng)周期長，投入成本高，收益一般。

2.3 場戶化污設施投入現狀

在口蹄疫、牛羊布病等重大疫病影響下，養(yǎng)殖場戶都非常重視防疫、消毒、無害化處理、糞污資源化利用等生物安全處理；在疫病防控上不計成本，放量投入，70%以上中小型養(yǎng)殖場（戶）在飼養(yǎng)管理上初具科學、 自發(fā)、 理性的從業(yè)水平。 但60%以上場（戶）化污設施不齊，水污難以分離，糞便和垃圾亂堆，無排污管道，無化糞池和堆糞棚，有的甚至大量向農田、塘庫投放大糞，污染土地和水源。 目前基本情況是：面上防疫消毒嚴，地下水污凈化難，養(yǎng)殖場戶周圍環(huán)境面臨安全隱患。

3 原因分析

3.1 山區(qū)受區(qū)位和地理條件限制牛犢繁殖多呈放養(yǎng)模式，大量繁殖牛犢飼養(yǎng)管理難度大，自繁自養(yǎng)對場地的選擇、配套設施及綜合飼養(yǎng)管理技術要求高，且母牛飼養(yǎng)技術要求高，投入大，產出低，懷孕周期較長（285d），一胎一仔，繁殖緩慢，導致牛苗緊張，價格昂貴。

3.2 山區(qū)肉牛養(yǎng)殖自然條件充足，有牧場，有水源，有場地，有人力，為養(yǎng)牛產業(yè)的發(fā)展提供了不竭的動力資源；但也因信息不暢，遠離市場，養(yǎng)殖者文化素質低等原因，形成養(yǎng)殖場戶在養(yǎng)殖發(fā)展理念、科學飼養(yǎng)管理、生物安全處理等方面的較大差異；加之，近幾年退耕還林，洪水等自然災害減田減耕，種養(yǎng)循環(huán)經濟發(fā)展相對緩慢，糞污資源化利用率低，化污、排污設施設備裝備能力差等制約因素，使山區(qū)肉牛養(yǎng)殖場戶在化污排放、糞污等生物安全處理能力上一直處于邊緣化水平。

3.3 山區(qū)無工業(yè)污染，水源豐富，山地和丘陵成為肉牛養(yǎng)殖自然防護屏障和飼養(yǎng)場地，本地牛種基本沒有傳染病，地方疾病也少，場戶在引進外地牛種時放松警惕，忽視引種時檢疫、檢測、消毒滅菌等關鍵環(huán)節(jié)，外地輸入性疫病乘虛而入。

4 幾點建議

4.1 樹立全新的養(yǎng)殖理念

山區(qū)素來是傳統(tǒng)養(yǎng)殖的重點區(qū)域，貧困戶比較集中；在政策扶持下，加大科普培訓、行業(yè)監(jiān)管、政策宣講等的推動力度，逐步提高農戶的飼養(yǎng)水平，用科學、理性、環(huán)保、發(fā)展理念培養(yǎng)新一代高素質養(yǎng)殖戶。

4.2 準確把握市場信息

市場是產業(yè)發(fā)展的決定因素， 市場行情好了就會帶動產業(yè)向前發(fā)展。 畜牧、市場監(jiān)管、農業(yè)綜合服務站等部門深入肉牛市場調研，關注市場動態(tài)，了解供求關系，分析市場行情和疫病流行情況，為養(yǎng)殖戶提供準確的市場前沿信息。

4.3 推行人工授精技術

肉牛養(yǎng)殖品種是關鍵。夏洛萊、西門達爾、丹麥紅、利木贊等牛種，具有抗病力強、肉質好、生長快等優(yōu)點，這些良種牛一般一周歲能達到400～500kg，如引入改良當地牛種雜交優(yōu)勢更強。 山區(qū)肉牛養(yǎng)殖應大力推行牛人工授精技術。 為防止難產，可在專業(yè)獸醫(yī)指導下，采取初胎本交次胎人工授精的方法進行。

4.4 發(fā)揮養(yǎng)殖協會和合作社作用

協會、合作社要嚴格限制入會入社條件，達不到糞污、藥物、疫苗等生物制品無害化處理的，使用違禁藥物和添加物的，養(yǎng)殖環(huán)境臟、亂、差的一律不能入社入會。

4.5 行業(yè)監(jiān)督管理部門要發(fā)揮職能作用

畜牧獸醫(yī)和動物衛(wèi)生監(jiān)督機構對轄區(qū)養(yǎng)殖戶實行常態(tài)化監(jiān)督管理，發(fā)現問題及時糾正處理。 經常開展養(yǎng)殖技術和種養(yǎng)循環(huán)經濟發(fā)展模式科普培訓，組織養(yǎng)殖戶觀摩先進養(yǎng)殖技術，學習新知識，掌握新政策，逐步使山區(qū)肉牛養(yǎng)殖步入規(guī)范、正確的發(fā)展軌道。