淺談生豬宰前檢疫的重要性

肖順武

（四川省資陽市雁江區(qū)丹山鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，四川資陽 641317）

隨著生活水平的提高，人們對食品質(zhì)量安全提出了更高的要求。畜產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ姰a(chǎn)品，也是主要的肉食食品，但當(dāng)前存在很多畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。為了保障畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，相關(guān)人員要做好畜產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗，特別是在畜產(chǎn)品屠宰之前做好一系列的檢疫工作，及時發(fā)現(xiàn)各類人蓄共患病，如狂犬病、肺結(jié)核、口蹄病等。根據(jù)疫情表現(xiàn)的不同采取對應(yīng)的解決措施，防患于未然，從而更好地保障畜產(chǎn)品的健康，提升肉品質(zhì)量衛(wèi)生安全。

1 把好查證驗物關(guān)

對入場的生豬查驗是否《動物檢疫合格證明》有效，佩戴的畜禽標(biāo)識符合國家規(guī)定，免疫標(biāo)識二維碼與檢疫證明上的信息是否相符，了解生豬運輸途中的有關(guān)情況。從2018年8月非洲豬瘟在中國首次發(fā)生，開始對入場的生豬抽取血樣，按照“頭頭采、批批檢”的原則，同一批次每頭生豬抽血1ml混合進行非洲豬瘟病毒核酸PCR檢測，出具檢測結(jié)果報告單，檢測結(jié)果為陰性分批次準(zhǔn)予入場。對非洲豬瘟病毒PCR檢測結(jié)果呈陽性的帶病豬只及同群生豬應(yīng)按規(guī)定進行無害化處理，并對環(huán)境清洗消毒，防止病毒擴散。對于運輸途中病死較多或發(fā)現(xiàn)可疑病豬的立即轉(zhuǎn)入隔離圈，作詳細(xì)的臨床檢查，進行實驗室檢測、診斷。證物不符、檢疫證明失效就得依法實施重檢。

強化對瘦肉精殘留要素檢驗的重視。對進入到需要被屠宰環(huán)節(jié)的生豬中抽取其3%比例的尿液開展檢測分析，所采取的樣本數(shù)據(jù)來自于不同批次的豬群和不同類型的豬。在收集好檢測樣本之后在檢測樣本的上面標(biāo)明標(biāo)簽號的來源、產(chǎn)地、日期等，登記采集好的尿樣豬的耳標(biāo)號。在檢測分析的時候使用專業(yè)的檢測試驗紙來對被檢測的尿樣開展檢測分析，檢測分析之后編號，為之后的后續(xù)檢測提供重要支持[1]。

在查驗《動物檢疫合格證明》有效、證物相符、畜禽標(biāo)識符合要求、非洲豬瘟PCR檢測為陰性、瘦肉精檢測合格，臨床檢查健康生豬方可入場，并回收《動物檢疫合格證明》場（廠、點）方須按產(chǎn)地分類將生豬送入待宰圈，不同貨主、不同批次的生豬不得混群，病健分離方式分類入場，然后回收檢疫證明填寫出入屠宰場的登記表格，監(jiān)督貨車運輸人員在裝卸好一系列的材料之后做好必要的消毒記錄。

2 把好臨床檢查關(guān)

在做非洲豬瘟PCR檢測的同時，對入場的生豬進行臨床健康檢查，臨床檢查通常采取群體檢查和個體檢查的方法。

2.1 群體檢查

對待檢動物群體進行現(xiàn)場臨診觀察。群體檢查時以群體為單位，包括靜態(tài)、動態(tài)和飲食狀態(tài)檢查。主要檢查禽群精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)、運動狀態(tài)、飲水飲食及排泄物狀態(tài)等。

將生豬的來源地、車輛批次進行分群，看生豬的神態(tài)，皮膚、毛色、鼻盤、尾部、尿液及眼、鼻分泌物的生理現(xiàn)象有無異常，聽生豬呼吸是否正常。是否存在咳嗽、氣喘，發(fā)現(xiàn)有疑似病豬需測量體溫，如超過38℃～39.9℃，則須進行下一步檢查。

動態(tài)檢查：即觀察生豬的自然活動狀態(tài)，觀察生豬的坐臥姿勢，運動姿態(tài)，排泄情況，精神狀態(tài)，有無存在行動困難，弓背彎腰，咳嗽，排泄物異常等現(xiàn)象。

飲水檢查：在觀察生豬成長的時候要密切關(guān)注生豬的日常飲用水情況，在日常飲水的同時是否會出現(xiàn)食欲降低、嘔吐等不正常的表現(xiàn)，在發(fā)現(xiàn)這些可疑癥狀之后要規(guī)避病豬和正常的豬群一起生活，要將病豬引入到隔離圈的內(nèi)部，并在這個過程中對病豬的體溫、皮膚變化、呼吸系統(tǒng)等開展全面的臨床檢查分析。

2.2 個體檢查

對群體檢查時發(fā)現(xiàn)異常個體病豬或可疑病豬轉(zhuǎn)人隔離圈進一步檢查。個體檢查的方法有問診、視診、觸診、叩診、聽診、嗅診的方法。生豬臨床檢查的重點在于發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟、豬瘟、口蹄疫、高致病性豬藍(lán)耳病、豬丹毒、豬肺疫和炭疽等疫病。

非洲豬瘟：出現(xiàn)高熱、精神渙散、便秘、嘔吐、腹瀉等癥狀，伴隨這些癥狀的發(fā)生還會出現(xiàn)粘膜發(fā)紅、粘膜出血的情況。伴隨癥狀的加深一些病豬會出現(xiàn)神經(jīng)癥狀表現(xiàn)，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)突發(fā)性死亡。

豬瘟：出現(xiàn)食欲降低、腿部松軟、行動緩慢、嘔吐和腹瀉等癥狀，在仔細(xì)觀察之后還會看見病豬的大出血癥狀，皮膚的很多地方還會出現(xiàn)粘膜出血或者不褪色的表現(xiàn)。在病豬患病的耳朵、鼻子、四肢、鼻腔等皮膚的位置上會出現(xiàn)點狀的出血癥狀，用手指壓不褪色這些癥狀可以初步疑似為豬群出現(xiàn)了豬瘟。

口蹄疫：在病豬出現(xiàn)食欲降低、精神萎靡等情況的時候蹄冠、蹄叉、鼻突、口腔、乳房部位上還會出現(xiàn)水皰，水皰破裂后表面出血，伴隨出血的增多會形成暗紅色的瘢痕。在出現(xiàn)這類癥狀之后可以疑似病豬出現(xiàn)了口蹄疫疾病。

高致病性豬藍(lán)耳病：病豬在發(fā)病之后會出現(xiàn)高熱、眼結(jié)膜炎、咳嗽、喘息困難、呼吸困難等表現(xiàn)，伴隨這些癥狀出現(xiàn)的還會有肢體的無力和無法站立的表現(xiàn)。在出現(xiàn)以上癥狀的時候可以初步疑似為是高致病豬藍(lán)耳病。

豬丹毒：豬群在出現(xiàn)黏膜充血、糞便干燥、嘔吐等反應(yīng)的時候，豬群的皮膚會出現(xiàn)一些紅斑和疹塊，指壓退色經(jīng)過分析之后可以疑似豬群患有豬丹毒。

豬肺疫：豬群在出現(xiàn)呼吸困難、高熱反應(yīng)的癥狀的時候口鼻中會出現(xiàn)一些清液，頸部的咽喉還會出現(xiàn)紅色、腫大、堅硬等情況，在分析這些情況的時候可以疑似豬群出現(xiàn)了感染性豬肺疫。

炭疽：病豬的頸部、咽喉、腹部、乳房等地方的皮膚會出現(xiàn)紅腫的表現(xiàn)，這些癥狀會呈現(xiàn)出不同的變化，有的時候會是十分堅硬的，有的時候會是十分冰冷的，隨著這些表現(xiàn)深入發(fā)展會最終呈現(xiàn)出紅腫和呼吸困難的表現(xiàn)，最終會誘發(fā)死亡。

3 把好檢疫處理關(guān)

3.1 檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)

在開展檢疫工作的時候要密切關(guān)注相關(guān)容易出現(xiàn)動物疫情的飼養(yǎng)場情況。在了解情況的基礎(chǔ)上按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)來對免疫病種開展強制性的免疫處理，對一些動物采取必要的保護處理。在動物養(yǎng)殖管理工作中相關(guān)記錄信息要標(biāo)記清楚。對所有的動物開展必要的臨床檢查分析，檢測結(jié)果予以記錄。省內(nèi)調(diào)用的豬群要滿足動物健康標(biāo)準(zhǔn)。

3.2 屠宰標(biāo)準(zhǔn)

屠宰豬群時要保障所有的生豬都具備屠宰的標(biāo)準(zhǔn)，且在正式屠宰之前要對豬群開展全方位的檢查和無害化處理，沒有達到規(guī)范檢驗標(biāo)準(zhǔn)的生豬不能夠進入到屠宰車間。

發(fā)現(xiàn)病豬以及豬群出現(xiàn)疾病表現(xiàn)的時候要及時限制豬群的運動，并嚴(yán)格按照國家規(guī)定的動物檢疫辦法規(guī)定和應(yīng)急處理規(guī)定，使用密封良好的工具將動物運輸?shù)街付ǖ男l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)來開展定點宰殺處理。在對動物宰殺處理的過程中要嚴(yán)格遵循規(guī)范程序來予以處理，對一些沒有確診的生豬要采取隔離觀察和定期送檢處理，檢查之后根據(jù)檢查結(jié)果來做出下一步?jīng)Q定。

發(fā)現(xiàn)豬肺疫、豬支原體肺炎、副嗜血桿菌病之后，需要嚴(yán)格按照規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)來對這些疾病予以處理，在處理的過程中還需要對豬群開展隔離觀察，在發(fā)現(xiàn)沒有異常情況的時候要對其進行必要的屠宰處理。在隔離的過程中如果出現(xiàn)了病豬的異常表現(xiàn)要按照規(guī)定對這些病豬實施無害化處理。

發(fā)現(xiàn)病豬疾病不符合檢疫標(biāo)準(zhǔn)要求或出現(xiàn)異常情況的時候需要相關(guān)人員能夠及時按照疫病的綜合防治技術(shù)規(guī)范來予以處理，處理之后出具對應(yīng)的檢測報告。實驗室檢測工作中所選擇的動物樣本由動物疾病防控機構(gòu)和具備資質(zhì)的實驗室人員提供。

檢查過程中對待出現(xiàn)和檢疫疾病相關(guān)的外疫病的時候要對病豬實施必要的隔離觀察，觀察之后在保障豬群沒有出現(xiàn)異常情況的時候才能夠?qū)ζ溥M行屠宰處理。在隔離期間，對于出現(xiàn)異常情況的病豬要嚴(yán)格按照病死病害動物無害化處理標(biāo)準(zhǔn)予以處理[2]。

4 把好場地和工具消毒關(guān)

配制好出入口消毒池消毒液的濃度，對進場（門）運輸車輛進行入場前消毒。為了減少生豬體表攜帶的病原微生物進入待宰間，卸車前對生豬及運載車輛進行嚴(yán)格的帶豬消毒，卸后要認(rèn)真清掃、沖洗，并用有效濃度的消毒劑進行全面徹底的噴霧消毒。消毒包括運輸車輛出入口消毒池消毒、卸車前帶豬消毒和卸車后對車消毒。以保證出入車輛輪胎的消毒。卸車后還必須經(jīng)過空車消毒，并憑動物防疫部門出具的《動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》離開屠幸場[3]。

5 做好各項檢查環(huán)節(jié)的記錄

檢疫記錄應(yīng)保存12個月以上。檢查記錄是宰前檢疫質(zhì)量的直接反映，是依法實施宰前檢疫的重要依據(jù)。也是遇見行政糾紛的主要證據(jù)。尊重事實、實事求是、嚴(yán)格按檢疫操作規(guī)程做好宰前檢疫比宰后檢疫更重要，是屠宰檢疫中的重要一環(huán)，是減少疫病傳播的關(guān)鍵之處，才能提高肉品衛(wèi)生質(zhì)量，保障人民身體健康，讓人民群眾吃上放心肉。