王 慶 雷 霆 袁良軍 袁徐宏
(1.重慶市商務(wù)委員會,重慶 400067;2.重慶市蠶業(yè)科學(xué)研究院,重慶 400700;3.重慶市蠶業(yè)管理總站,重慶 400000)
2017年12月20日,商務(wù)部下發(fā)了《關(guān)于開展規(guī)?;s化蠶桑示范基地建設(shè)推進繭絲綢產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的通知》,推動了國內(nèi)蠶業(yè)生產(chǎn)朝著規(guī)?;⒓s化、省力化和標準化方向發(fā)展,一大批高產(chǎn)密植桑園和工廠化大蠶飼養(yǎng)棚快速建成投產(chǎn),省力化和智能化養(yǎng)蠶設(shè)施設(shè)備得到廣泛應(yīng)用,傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)在新時代煥發(fā)出生機,成為農(nóng)村尤其是西部地區(qū)農(nóng)村脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。2018年,重慶市亦出臺了《重慶市規(guī)?;s化蠶桑示范基地建設(shè)實施方案》,經(jīng)過3年建設(shè)期,基本實現(xiàn)了預(yù)期的目標。目前重慶市已建成規(guī)?;?、集約化示范基地30余個,規(guī)模化桑園達到3 333 hm2以上,1 000 m2以上規(guī)模的家蠶飼養(yǎng)工廠也有100座以上,其中智能化飼養(yǎng)車間達到25個,形成了以工廠化養(yǎng)蠶為基礎(chǔ),智能化養(yǎng)蠶為牽引,現(xiàn)代規(guī)?;B(yǎng)蠶和傳統(tǒng)分散式養(yǎng)蠶并行發(fā)展、相互促進的蠶桑產(chǎn)業(yè)新格局。
傳統(tǒng)養(yǎng)蠶以家庭為組織單位,追求較小面積的高投入高產(chǎn)出,飼養(yǎng)規(guī)模小而分散,生產(chǎn)技術(shù)水平和集約化程度低,蠶業(yè)收入在家庭經(jīng)濟中不占主導(dǎo)地位[3]。傳統(tǒng)養(yǎng)蠶模式的優(yōu)點是適合當(dāng)前農(nóng)村土地規(guī)模和勞動力分布現(xiàn)狀,對生產(chǎn)技術(shù)、資金投入和場地建設(shè)要求比較低,生產(chǎn)組織比較靈活;缺點是生產(chǎn)技術(shù)和管理水平低,對生產(chǎn)重視程度不夠,導(dǎo)致蠶繭產(chǎn)量低、品質(zhì)差,蠶農(nóng)總收益低。
現(xiàn)代蠶業(yè)生產(chǎn)要求種養(yǎng)規(guī)?;?、設(shè)施設(shè)備標準化、生產(chǎn)要素集約化、組織管理智能化。其優(yōu)點是生產(chǎn)效率高,生產(chǎn)組織簡便,勞動強度低,投資與收益較高較快;缺點是設(shè)施設(shè)備投入大,資金需求大,生產(chǎn)技術(shù)要求高,管理水平要求高,且設(shè)施設(shè)備空置期可能比較長?,F(xiàn)代蠶業(yè)規(guī)?;曫B(yǎng)基于產(chǎn)業(yè)資本的介入對農(nóng)村現(xiàn)有土地經(jīng)營權(quán)進行承包或流轉(zhuǎn),采用高效率工廠化飼養(yǎng)方式,追求勞動生產(chǎn)率的快速提高,實行巧投入高產(chǎn)出,投資者以養(yǎng)蠶業(yè)收入為主[4]。
重慶蠶區(qū)現(xiàn)階段的主要養(yǎng)蠶生產(chǎn)組織方式仍以小規(guī)模小蠶共育和固定養(yǎng)蠶批次為主,這種方式存在2個比較明顯的弊端:一是家蠶4齡期和5齡期食桑量大,大蠶飼育和集中采繭用工量大,勞動力使用密集,短期集中用工易出現(xiàn)用工荒;二是固定批次飼養(yǎng)受土地規(guī)模和設(shè)施設(shè)備限制,年產(chǎn)出基本相同,處于生產(chǎn)季節(jié)的桑葉不能充分利用而致使桑園投產(chǎn)后的效益低,養(yǎng)蠶設(shè)施設(shè)備閑置率高,造成極大浪費。
由于“三農(nóng)”進一步改革,農(nóng)村土地“三權(quán)”分置,土地集中流轉(zhuǎn)和設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)大力推進,重慶市近年來的現(xiàn)代蠶業(yè)規(guī)?;曫B(yǎng)試點已初顯優(yōu)勢,必將成為重慶地區(qū)蠶桑產(chǎn)業(yè)今后發(fā)展的主要方向。
然而,當(dāng)前傳統(tǒng)養(yǎng)蠶模式向現(xiàn)代規(guī)?;B(yǎng)蠶模式轉(zhuǎn)變還存在3個方面的問題:一是由于家蠶主要以桑葉為食物,大規(guī)模工廠化飼養(yǎng)對飼育技術(shù)和環(huán)境要求高,設(shè)施設(shè)備投入大,資金需求量大;二是規(guī)模化工廠化飼養(yǎng)受生產(chǎn)組織方式影響,階段性大規(guī)模臨時用工比較頻繁,工人流動性大,技術(shù)工人難求;三是桑葉采摘仍然依靠人工,勞動效率低下。在當(dāng)前勞動力成本不斷高漲的大環(huán)境下,不論傳統(tǒng)分散式養(yǎng)蠶還是現(xiàn)代規(guī)?;B(yǎng)蠶,采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)組織方式很難做到高盈利,已經(jīng)成為蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸之一,亟待建立新的生產(chǎn)組織方式。
現(xiàn)代蠶業(yè)在飼育環(huán)節(jié)追求飼養(yǎng)精細化、設(shè)施省力化、設(shè)備自動化(智能化)、管理智能化,生產(chǎn)簡便可控,產(chǎn)品高質(zhì)高量。為解決現(xiàn)代蠶業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)飼育環(huán)節(jié)階段性用工不均衡、用工多、雇工難、設(shè)施設(shè)備利用不充分、飼育技術(shù)水平低等問題,我們提出了“分段飼育”和“滾動多批次”的生產(chǎn)組織方式。“分段飼育”是根據(jù)家蠶生物學(xué)特性和生長發(fā)育規(guī)律,把家蠶飼育劃分為不同飼育階段并采取相應(yīng)飼育技術(shù)和管理措施?!胺侄物曈奔瓤蓪崿F(xiàn)精細化養(yǎng)蠶和蠶繭質(zhì)量提升,也為實現(xiàn)“滾動多批次”養(yǎng)蠶提供了可能。“滾動多批次”是指根據(jù)桑園規(guī)模和桑葉產(chǎn)出情況,結(jié)合養(yǎng)蠶設(shè)施設(shè)備數(shù)量采用的多線條平行生產(chǎn)組合方式。“滾動多批次”將養(yǎng)蠶設(shè)施設(shè)備進行優(yōu)化組合,將傳統(tǒng)分散式養(yǎng)蠶的單線條縱向飼養(yǎng),調(diào)整為現(xiàn)代規(guī)?;曫B(yǎng)的多線條平行飼養(yǎng),以空間換時間,通過增加養(yǎng)蠶批次,降低單批次養(yǎng)蠶規(guī)模,減少單位時間用工數(shù)量,降低用工數(shù)量波動性和保證工人單日工作量,以此提升設(shè)施設(shè)備利用率和生產(chǎn)效率。
2.2.1 初級模式——小蠶共育
在傳統(tǒng)養(yǎng)蠶生產(chǎn)的實踐中已經(jīng)產(chǎn)生了“分段飼育”生產(chǎn)組織方式,小蠶共育就是初級的“分段飼育”。小蠶共育把飼養(yǎng)技術(shù)要求最高,桑園和生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備需專用的小蠶飼育環(huán)節(jié)獨立出來,交給飼育技術(shù)水平高,經(jīng)濟實力較強的專業(yè)戶或技術(shù)人員來完成,實現(xiàn)了“養(yǎng)好小蠶七成收”,從而降低了養(yǎng)蠶業(yè)進入門檻,使普通蠶農(nóng)只需完成技術(shù)難度相對較低的大蠶飼育環(huán)節(jié)即可獲取養(yǎng)蠶收益。目前重慶蠶區(qū)“小蠶共育”的共育時間大多為收蟻到3齡餉食,也有少數(shù)地區(qū)的共育時間是從收蟻到2齡餉食。
2.2.2 優(yōu)化與細分的“分段飼育”養(yǎng)蠶方式
3齡餉食后,飼養(yǎng)技術(shù)難度下降,但3~4齡、4~5齡至上蔟結(jié)繭還有2次大規(guī)模擴座,每次擴座后蠶兒進食量陡增,普通蠶農(nóng)進行大蠶飼育依然存在對勞動力需求不均衡和設(shè)施設(shè)備利用不充分的問題。通過養(yǎng)蠶生產(chǎn)實踐認為,1齡至4齡餉食階段雖有2次擴座,但由于蠶體較小,蠶座需求面積也相對較小,所以小蠶共育時間可以進一步延長到4齡將眠或5齡起蠶后,再分發(fā)給普通蠶農(nóng)飼養(yǎng)。這樣的生產(chǎn)組織方式,普通蠶農(nóng)只進行5齡期家蠶的飼養(yǎng),5齡家蠶飼養(yǎng)及上蔟結(jié)繭的時間在10 d左右,由此使養(yǎng)蠶生產(chǎn)成為普通蠶農(nóng)易于操控的生產(chǎn)活動。此外,從5齡期開始養(yǎng)蠶,每個批次家蠶的飼養(yǎng)時間大大縮短,在整個養(yǎng)蠶季節(jié)的飼養(yǎng)批次即可明顯增加,在重慶地區(qū)普通蠶農(nóng)年飼養(yǎng)大蠶可達到10~15批次。當(dāng)然,為了進一步提高小蠶飼養(yǎng)質(zhì)量,還應(yīng)考慮對小蠶共育技術(shù)進一步分段細化,分成從收蟻到3齡餉食和3齡餉食后至4齡將眠(或5齡眠起)2個階段,即小蠶育和中蠶育2個階段(2個階段可統(tǒng)稱小蠶共育),共育小蠶按照新的技術(shù)標準和操作指南飼養(yǎng)。
在重慶地區(qū),現(xiàn)代規(guī)?;B(yǎng)蠶模式下的小蠶共育基本以滿足企業(yè)自身需求為主,每個基地都建有小蠶共育室,3齡餉食后再分散到基地的多個飼養(yǎng)點進行飼育。前期的生產(chǎn)實踐將“分段飼育”劃分為4個階段,即小蠶集中飼育、中蠶周轉(zhuǎn)飼育、大蠶規(guī)模飼育、集中上蔟結(jié)繭4個階段。小蠶集中飼育階段完成1~2齡蠶飼育,3齡餉食轉(zhuǎn)入中蠶房開展周轉(zhuǎn)飼育。中蠶周轉(zhuǎn)飼育階段完成3~4齡蠶的飼育,5齡餉食轉(zhuǎn)入大蠶房規(guī)模飼育。大蠶規(guī)模飼育階段,完成5齡期飼育和熟蠶上蔟。集中晾蔟階段,在大蠶上蔟基本整齊后,轉(zhuǎn)入晾蔟車間,集中懸掛晾蔟直至采繭。按照“分段飼育”生產(chǎn)組織方式,整個養(yǎng)蠶周期只需2次擴座(小蠶到中蠶時擴座1次,中蠶到大蠶擴座1次)?,F(xiàn)代規(guī)模化養(yǎng)殖狀態(tài)下的“滾動多批次”,以“分段飼育”為基礎(chǔ),在小蠶、中蠶、大蠶和晾蔟4個階段,由于每個階段的時間基本保持在10 d左右,每個階段用時較為接近,通過調(diào)節(jié)小蠶飼育時間,可實現(xiàn)小蠶、中蠶、大蠶同時飼養(yǎng),真正實現(xiàn)滾動多批次養(yǎng)蠶。
為了落實“滾動多批次”的生產(chǎn)組織方式,我們在蠶房設(shè)置上分為小蠶共育車間、中蠶周轉(zhuǎn)車間和大蠶集中飼育車間及晾蔟結(jié)繭車間,以1個小蠶車間、1個中蠶車間和1個大蠶車間為一個飼養(yǎng)單元,由于小蠶、中蠶、大蠶飼育和晾蔟4個階段基本都保持在10 d左右,因此在一個單元內(nèi)各批次滾動間隔時間以10 d為最佳。該滾動批次時間間隔參考值僅針對1個飼養(yǎng)單元,如果有多個飼養(yǎng)單元,還可以通過飼養(yǎng)單元間各車間的優(yōu)化組合搭配進一步縮短批次間隔,增加養(yǎng)蠶批次,降低單批次養(yǎng)蠶數(shù)量。這個參考值是個大略時間,準確批次間隔時間需結(jié)合基地設(shè)施設(shè)備配置情況和桑園規(guī)模、桑葉產(chǎn)量綜合考慮,精確計算和精心設(shè)計。
為了最大化限度提高設(shè)施設(shè)備特別是蠶房利用效率,在蠶房建設(shè)上也需要分為小蠶車間、中蠶車間、大蠶車間和晾蔟車間,不同車間溫、濕度環(huán)境控制和設(shè)施設(shè)備的配置都要以家蠶的生物學(xué)特性及生長發(fā)育規(guī)律依據(jù),車間與車間的建設(shè)規(guī)模要按照擴座要求互相匹配,實現(xiàn)最佳搭配。
按小蠶集中共育和固定批次方式(具體參數(shù)設(shè)置參照“3.1”),小蠶階段用工只需1人,中蠶階段用工需3~5人,大蠶階段用工需8~10人,各階段用工極不均衡。采用“分段飼育”和“滾動多批次”的生產(chǎn)組織方式,全程用工基本保持在3~5人,用工數(shù)量波動弧度降低,工人可相對固定,也便于對工人進行蠶業(yè)技術(shù)培訓(xùn),從而提高蠶業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平和管理能力。目前重慶市開展的現(xiàn)代蠶業(yè)規(guī)?;B(yǎng)蠶試點示范,使機械化和智能化程度明顯提高,飼養(yǎng)環(huán)節(jié)用工較少,用工主要集中在采桑和采繭環(huán)節(jié),按每個批次20張蠶種計算,平均用工數(shù)量在3~5人之間,變化不是很大。
由于不同地區(qū)的氣候差異,在不同齡期蠶座面積的配置上不太一致。目前重慶地區(qū)通常按照各齡蠶座面積從蠶體所占的平均面積再加上40%的活動面積來進行計算。以一批次飼育20張種為例,小蠶車間通常按10 m2,中蠶房100 m2(4層蠶臺育),大蠶房約400 m2(4層蠶臺育)。以6.7 hm2桑園的中型基地為例(桑園地形地貌情況一般),按全年1/15 hm2桑園飼養(yǎng)2張蠶種(盛產(chǎn)期1/15 hm2桑園的桑葉產(chǎn)量可飼育3~4張蠶種),每張蠶種產(chǎn)優(yōu)質(zhì)繭40 kg,每公斤蠶繭單價40元,按4~5 hm2桑園年養(yǎng)蠶200張種計算,年收入可達32萬元,純利在8~10萬元之間。采用傳統(tǒng)小蠶共育和固定批次養(yǎng)殖方式,4~5個批次(早春、春蠶、夏蠶、正秋、晚秋)年養(yǎng)蠶200張種,每個批次約飼養(yǎng)40張種,最低需配置小蠶房10 m2、大蠶房800 m2,蠶臺180~200架(3.0 m×1.5 m)。采用“分段飼育”和“滾動多批次”養(yǎng)蠶的生產(chǎn)組織方式,年養(yǎng)蠶200張種,可養(yǎng)蠶10個批次,每個批次約需飼養(yǎng)20張種,最少需配置小蠶房10 m2,中蠶房100 m2,大蠶房400 m2,蠶臺125架(中蠶房25架,大蠶房90~100架)。采用“分段飼育”和“滾動多批次”養(yǎng)蠶的生產(chǎn)組織方式取得同樣的產(chǎn)值,設(shè)施設(shè)備建設(shè)規(guī)模明顯變小,建設(shè)資金投入會低很多,生產(chǎn)和管理難度也相應(yīng)降低。此外,智能化飼養(yǎng)(含機械化自動化方式)的設(shè)施設(shè)備配置應(yīng)以桑園規(guī)模、產(chǎn)葉量多少和設(shè)備運行速度為參考值進行精確計算、精細設(shè)計。
采取“分段飼育”和“滾動多批次”養(yǎng)蠶的生產(chǎn)組織方式,需要高度重視對每個批次及每一個時段養(yǎng)蠶環(huán)境和使用機具進行嚴格消毒,對蠶沙及養(yǎng)蠶廢棄物進行無害化處理,做好對病蠶處理與蠶座整體預(yù)防傳染性蠶病的技術(shù)工作。
重慶市蠶種生產(chǎn)和銷售都是按照傳統(tǒng)的固定批次方式進行計劃配置,按照固定批次供種。而“分段飼育”和“滾動多批次”養(yǎng)蠶打破了傳統(tǒng)供種模式,對蠶種的浸酸和催青提出了新要求,需要制種單位不斷適應(yīng)新需求,調(diào)整制種和供種方式。
用種單位要和制種單位、銷售單位及時進行對接,加強溝通協(xié)調(diào)。由于蠶種生產(chǎn)的特殊性,基本采用上年制種第2年用種的方式,需要用種單位結(jié)合自己的生產(chǎn)情況,及早確定年度用種計劃,便于蠶種生產(chǎn)單位根據(jù)需求按計劃組織生產(chǎn)。制種單位也要加強與用種單位的聯(lián)系,結(jié)合現(xiàn)代蠶業(yè)規(guī)?;曫B(yǎng)的生產(chǎn)組織方式,一起制定用種計劃,達成新的產(chǎn)供銷協(xié)議。
用種規(guī)模較大的單位要有自己的催青設(shè)施設(shè)備,獨立完成蠶種催青,掌握生產(chǎn)的主動權(quán)。
“分段飼育”和“滾動多批次”生產(chǎn)組織方式,可以促使傳統(tǒng)分散式養(yǎng)蠶農(nóng)戶進行資源整合,建立蠶桑專業(yè)合作社或新型農(nóng)場,提高規(guī)模化程度,實現(xiàn)養(yǎng)蠶業(yè)的現(xiàn)代規(guī)?;痆7]。
目前,重慶市在黔江、奉節(jié)、云陽和潼南等區(qū)縣的規(guī)?;s化養(yǎng)蠶示范基地進行了“分段飼育”和“滾動多批次”生產(chǎn)組織方式的示范試驗,取得了較好的效果。但是,在計劃大力推行智能化養(yǎng)蠶的過程中,由于可供參考的智能化飼育樣板較少,對智能化條件下如何實施“分段飼育”和“滾動多批”養(yǎng)蠶還需要進一步研究。
隨著三農(nóng)改革的持續(xù)深入,大數(shù)據(jù)、云計算、智能裝備在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用,現(xiàn)代蠶業(yè)生產(chǎn)也將發(fā)生根本性變化,因而家蠶飼養(yǎng)的生產(chǎn)組織方式需要順應(yīng)其變化,才能實現(xiàn)現(xiàn)代規(guī)模化養(yǎng)蠶的高品質(zhì)、高效益。