“桑蠶資源食藥用價值挖掘與高值化加工關(guān)鍵技術(shù)”入選2020中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村重大新技術(shù)*

2020年11月20日，由中國農(nóng)業(yè)科學院、中國農(nóng)學會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科技發(fā)展中心共同主辦的2020中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展高峰論壇暨中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展論壇在南京舉行。此次論壇專題發(fā)布了“十三五”期間農(nóng)業(yè)科技標志性成果、2020中國農(nóng)業(yè)科學重大進展、2020中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村重大新技術(shù)新產(chǎn)品新裝備等7份報告，舉行了“科技創(chuàng)新助推農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”院士報告會，以及未來農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新生態(tài)、健康營養(yǎng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等5個專題論壇，來自全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技領(lǐng)域的院士、專家學者和企業(yè)代表600多人參加了論壇的交流。國家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蠶蛹加工崗位科學家廖森泰研究員主持完成的“桑蠶資源食藥用價值挖掘與高值化加工關(guān)鍵技術(shù)”入選2020中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村重大新技術(shù)。該項技術(shù)成果針對桑、蠶資源食藥用功能物質(zhì)基礎(chǔ)及作用機制不明、專用原料與高效加工利用技術(shù)缺乏等問題，以挖掘食藥用桑、蠶資源為切入點，圍繞原料活性成分與功效評價、精深加工技術(shù)及新產(chǎn)品創(chuàng)制等方面開展系統(tǒng)研究。系統(tǒng)鑒評了我國代表性桑、蠶資源的食藥用價值并構(gòu)建了數(shù)據(jù)庫，篩選出營養(yǎng)功能成分含量高且加工特性好的專用桑品種和蠶品種；確證了桑資源抗病毒、降血糖等生物活性及物質(zhì)基礎(chǔ)，突破桑葉傳統(tǒng)加工技術(shù)活性成分損失及風味劣變等技術(shù)瓶頸，發(fā)明桑資源食藥用加工新技術(shù)并創(chuàng)制系列新產(chǎn)品；建立基于生物轉(zhuǎn)化的家蠶蛋白質(zhì)、油脂加工及蠶蛹蟲草人工培養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)，解決大分子蛋白質(zhì)致敏、油脂氧化和蟲草人工培養(yǎng)的連續(xù)化生產(chǎn)等技術(shù)難題，創(chuàng)制出保健食品和風味食品配料等新產(chǎn)品。該技術(shù)成果在20多個省市的企業(yè)推廣應(yīng)用，經(jīng)濟和社會效益顯著，推動了傳統(tǒng)桑蠶桑產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。