東臺市龍桂蠶桑家庭農(nóng)場的建立與運行

顧光銀 楊 斌 趙永剛 杭忠寶 張 明

(1東臺市蠶桑技術(shù)指導管理中心，江蘇東臺 224200； 2東臺市蠶業(yè)協(xié)會，江蘇東臺 224200)

江蘇省東臺市是全國著名的優(yōu)質(zhì)繭絲生產(chǎn)基地，全市現(xiàn)有桑園面積8 400.00 hm2，年飼養(yǎng)蠶種35.00萬盒，生產(chǎn)鮮繭1.37萬t。近年來在相關(guān)部門的大力支持和精心培育下，蠶桑家庭農(nóng)場憑借其效益優(yōu)勢、規(guī)模優(yōu)勢和示范優(yōu)勢，在東臺市呈現(xiàn)良性發(fā)展態(tài)勢。本文主要以東臺市龍桂蠶桑家庭農(nóng)場(以下簡稱龍桂農(nóng)場)為例，介紹建設和發(fā)展蠶桑家庭農(nóng)場的具體做法和體會，并在總結(jié)分析制約蠶桑家庭農(nóng)場發(fā)展因素的基礎(chǔ)上，提出對策建議，以期探索出一條適合蠶桑家庭農(nóng)場快速發(fā)展的通用模式，讓栽桑養(yǎng)蠶這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興中掀開新篇章，做出新貢獻。

1 龍桂農(nóng)場的基本情況

2017年秋，東臺市梁垛鎮(zhèn)大凡村村民倪龍桂從21戶村民手中流轉(zhuǎn)了3.33 hm2土地，建起了龍桂農(nóng)場，該農(nóng)場位于大凡村四組。2018年全年飼養(yǎng)蠶種60盒，生產(chǎn)鮮繭2 610.60 kg，養(yǎng)蠶收入12.42萬元。2019年全年飼養(yǎng)蠶種141盒，生產(chǎn)鮮繭5 787.10 kg，養(yǎng)蠶收入28.63萬元。2020年飼養(yǎng)春蠶72盒，生產(chǎn)鮮繭3 067.20 kg，養(yǎng)蠶收入13.31萬元。2017年起步時固定資產(chǎn)投入41.27萬元，到2020年6月，共投入50.63萬元。3年來，養(yǎng)蠶總收入54.36萬元，冬季桑園套種蔬菜(主要為薺菜)收入5.62萬元，桑園套養(yǎng)(主要為草雞)收入1.86萬元，到2020年上半年，已收回固定資產(chǎn)投資。

2 蠶桑家庭農(nóng)場的創(chuàng)建

2.1 桑園的建設

桑園的位置、桑樹品種、栽植密度、桑園管理等影響著桑葉的產(chǎn)量和質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的桑葉是蠶繭優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。

2.1.1 桑園的選址 蠶桑家庭農(nóng)場的桑園面積相對較大，年養(yǎng)蠶數(shù)量相對較多。在選址方面要高度重視，桑園周圍最好要有河道或路道隔離，遠離化工、磚瓦等企業(yè)?？拷春偷缆?，便于交通運輸和生產(chǎn)用電。不與蔬菜、水稻、棉花種植地及林果園等相鄰近，否則蠶作安全難以保證?！跋鄬?，獨立成園”是蠶桑家庭農(nóng)場的選址要求。龍桂農(nóng)場西側(cè)為縣域公路，南側(cè)和東側(cè)為河流，北側(cè)為桑園，得天獨厚的地理位置，為蠶作安全提供了保障。

2.1.2 土地的流轉(zhuǎn) 蠶桑家庭農(nóng)場用地主要通過租賃、置換、土地入股等方式取得。東臺市幾家蠶桑家庭農(nóng)場土地經(jīng)營權(quán)的取得均以租賃形式為主，當事人雙方簽訂書面合同，村民委員會見證，承租方按約定將租金先付給村民委員會，再由村民委員會將租金轉(zhuǎn)給土地出租方。龍桂農(nóng)場每666.7 m2土地年租金為800元，每年12月31日前結(jié)算到位，1年1結(jié)，租期為20年。

2.1.3 桑樹品種的選擇 新建桑園要選擇產(chǎn)葉量高、葉質(zhì)優(yōu)、抗逆性強、并適合本地區(qū)氣候條件的優(yōu)良桑樹品種。龍桂農(nóng)場所用桑樹品種均為育71-1和強桑1號，其中育71-1面積為2.00 hm2，強桑1號面積為1.33 hm2。

2.1.4 桑樹的栽植模式 東臺地區(qū)新栽植的桑園均以低干密植、速成豐產(chǎn)為主，每666.7 m2栽植桑樹1 000株左右。因為東臺市夏秋季節(jié)一般南風、東南風較多，所以桑樹行向盡量以南北方向布局為好，采取寬窄行的栽植形式。龍桂農(nóng)場的桑園寬行行距為1.8～2.0 m，以便于運葉、田間管理及夾套種，窄行行距為1.0～1.2 m，用于開墑，每666.7 m2栽植桑樹約1 000株。

2.2 蠶房的建造

養(yǎng)蠶用房的建造事關(guān)投資、運輸成本以及養(yǎng)蠶效益等，必須科學設計和統(tǒng)籌規(guī)劃。蠶桑家庭農(nóng)場的蠶房主要包括大蠶棚、中蠶棚、小蠶共育室以及附屬用房等。

2.2.1 大蠶棚的搭建 (1)大蠶棚的選址。大蠶棚是供飼養(yǎng)大蠶所用，占據(jù)空間相對要大。龍桂農(nóng)場的大蠶棚全都建在桑園中間，如此選址可減少桑葉運輸用工，降低勞動力成本。(2)大蠶棚的搭建。大蠶棚分為地基、鋼管架、保溫膜等幾部分。大蠶棚可以自己搭建，也可以請專業(yè)人員搭建。東臺市是全國著名的大棚蔬菜生產(chǎn)基地，專業(yè)大棚建造的施工隊伍較多，專業(yè)人員建造的大棚質(zhì)量相對較高。為操作方便，大蠶棚無立柱支撐，寬度以8.0～12.0 m為宜(超過12.0 m牢固性下降)，長度以50.0～70.0 m為宜(超過70.0 m影響通風透氣)。大蠶棚的搭建面積主要依據(jù)最大養(yǎng)蠶數(shù)量來規(guī)劃，每盒蠶種最大蠶座面積為35.0 m2。一般情況下棚內(nèi)搭建2層蠶架，地面上飼養(yǎng)1層地蠶，蠶架上飼養(yǎng)2層，加上操作用地(如人行道)，每盒蠶種占地面積為22.0～25.0 m2。(3)大蠶棚的功能。大蠶棚要具有保溫、遮光、通風、防高溫等功能。棚頂保溫材料的材質(zhì)、厚度以及棚側(cè)遮膜的層數(shù)、長度等都影響大蠶棚的功能。實踐證明，夏季大蠶棚降溫要使用負壓水簾空調(diào)，其工作原理主要是抽取溫度較低的地下水，澆淋紙質(zhì)簾體，利用負壓水簾空調(diào)的通風來降溫，棚內(nèi)最大可降低溫度10 ℃左右。大蠶棚安裝負壓水簾空調(diào)飼養(yǎng)夏蠶，能把大蠶棚內(nèi)的最高溫度控制在28 ℃以下，達到飼養(yǎng)夏蠶的要求。早春和晚秋要保溫時，搖下棚側(cè)2～3層的遮膜即可(其中黑色棚側(cè)遮膜效果最好)。龍桂農(nóng)場共搭建3幢60.0 m×12.0 m的大蠶棚，一次最多可以飼養(yǎng)蠶種70盒。(4)注意事項。大蠶棚相互之間不宜過度分散，應有路道相連，以便于集中管理。同時，為了安全，應避開高壓線等高大建筑物及障礙物。

2.2.2 中蠶棚的搭建 (1)中蠶棚的選址。中蠶是指3～4齡蠶，中蠶棚是供飼養(yǎng)中蠶所用，一般搭建在大蠶棚附近。(2)中蠶棚的搭建。中蠶棚的構(gòu)造與大蠶棚相同。(3)中蠶棚的功能。調(diào)溫是飼養(yǎng)中蠶的關(guān)鍵要素，加溫設備是中蠶棚必備的設施，如果使用電力設備加溫，雖然方便快捷，但是費用也相對較高。因此，東臺市蠶桑家庭農(nóng)場目前大多使用鼓風式高溫燃燒爐，該型爐灶既可燒煤又可燒桑樹枝條等農(nóng)作物秸桿，因其加溫成本較低，很受蠶桑家庭農(nóng)場主的青睞。龍桂農(nóng)場中蠶棚建筑面積為50.0 m×12.0 m，棚內(nèi)搭3層蠶臺用于飼養(yǎng)中蠶，一次最多可飼養(yǎng)蠶種70盒。

2.2.3 共育室的搭建 (1)共育室的選址。共育室專為飼育小蠶而建，分為操作室和小蠶飼育室2部分，以磚混結(jié)構(gòu)為宜，由1個或2個以上相連的共育室、小蠶貯桑室等組成共育區(qū)，該區(qū)域在蠶桑家庭農(nóng)場中的位置相對獨立，要遠離大蠶室、中蠶室，以減少病原物的污染。(2)共育室的搭建。共育室的建造要因地制宜，其走向以東西向為好，依據(jù)最大共育蠶種數(shù)量確定建筑面積，共育室平面布局一般呈長方形，門在東西方向的中間位置，外開。設計共育室室內(nèi)長度和寬度時要與所用共育用具(如疊式蠶臺)的長度和寬度相配套，室內(nèi)以凈長6.0～7.0 m、凈寬4.0～5.0 m、凈高2.0～2.5 m為宜。(3)共育室的功能。共育室加溫有多種形式，如木屑爐子、壁灶、炕床、電器設施等，如蠶桑家庭農(nóng)場一次共育蠶種較多，可采用電熱絲線+溫濕控制器這種組合形式來加溫，其優(yōu)點是操作簡單、溫度均衡，共育室三面墻壁均安置電熱絲線，線的下端距地面30 cm左右為宜，感溫探頭放置在共育室中間位置，控制開關(guān)應裝在共育室的外走廊；共育室靠自然條件通風換氣，往往制約因素較多，通風效果有時會不太理想，共育室安裝排風扇強制通風，能夠使室內(nèi)保持空氣清新，有利于小蠶健康生長，在門對面墻的中上部，開大小為20 cm×20 cm的墻洞，安裝排風扇，而且在排風口的外面要加裝防護罩，在每次給桑前通風10～15 min。龍桂農(nóng)場的2個共育室，長、寬、高規(guī)格均為6.0 m×4.5 m×2.5 m，一次最多可共育蠶種80盒。

2.2.4 附屬用房的搭建 附屬用房包括生活用房以及存放工具用房，搭建面積大小主要依據(jù)養(yǎng)蠶用具和用工人數(shù)的多少等確定；附屬用房力求簡單實用，靠近共育區(qū)。

2.3 用具的配置

東臺市的蠶桑家庭農(nóng)場大多數(shù)已經(jīng)步入規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營范疇，在機械化、集約化、科技化應用方面走在了一般小農(nóng)戶前列。據(jù)我們調(diào)查，東臺市的蠶桑家庭農(nóng)場配置的主要機械化設備設施品種和數(shù)量均較多。龍桂農(nóng)場配置的機具有1臺機械消毒機、2臺切桑機、1臺方格蔟采繭機、1臺燃油機械彌霧機、4臺電動撒粉機、3臺電動伐條機、1臺枝條粉碎機。

2.3.1 消毒機具 龍桂農(nóng)場配置的1臺機械消毒機主要用于共育室和大、中蠶棚以及養(yǎng)蠶前的消毒和養(yǎng)蠶后的“回山”消毒。電動噴粉機主要用于蠶體和蠶座消毒。這些消毒機具的應用，提高了消毒效果，減輕了勞動強度，勞動工效極高，是規(guī)模化、集約化養(yǎng)蠶必備的機械。

2.3.2 治蟲機具 目前市場上的機械化治蟲工具品種較多，如電動機械彌霧機、燃油機械彌霧機、小型無人機等。電動機械彌霧機比較輕便，適合小面積桑園治蟲。燃油機械彌霧機馬力大，能夠長時間工作，適合大面積桑園治蟲。無人機具有高效、快捷、安全的特點，適合“飛防”作業(yè)。我們認為，養(yǎng)蠶大戶，特別是蠶桑家庭農(nóng)場，將現(xiàn)代化機具廣泛應用于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中，是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重大突破，值得總結(jié)和推廣應用。

2.3.3 養(yǎng)蠶用具 (1)切桑機和枝條粉碎機。切桑機在小蠶飼育階段使用的比較廣泛，能夠節(jié)省大量用工，減輕勞動強度。枝條粉碎機在大蠶條桑育后期至上蔟前1～2 d使用，能使蠶座保持平整，可以起到防范熟蠶在蠶座枝條空隙間營繭的作用。(2)共育用具。主要有塑料或木制疊式蠶臺，疊式蠶臺的規(guī)格有103.0 cm×73.0 cm或108.0 cm×80.0 cm，四角有內(nèi)墊，蠶臺間隔5.5 cm或8.0 cm。(3)中蠶飼育臺。組合式鋼管為蠶架，柴簾或繃緊的塑料網(wǎng)為蠶座。蠶臺搭建3～4層，層高20.0～30.0 cm，每組蠶架長4.0 m、寬1.0 m、高1.8 m。(4)大蠶飼育臺。結(jié)構(gòu)類似中蠶飼育臺，與室內(nèi)上蔟架通用。組合式鋼管蠶架最下1層距地面70.0 cm，蠶臺2層，層高50.0～60.0 cm，蠶臺下面再飼養(yǎng)1層地蠶，共3層。

2.3.4 上蔟用具 龍桂農(nóng)場現(xiàn)有普通紙質(zhì)方格蔟6 000片，新型紙質(zhì)方格蔟3 000片，木質(zhì)方格蔟1 000片，熟蠶均用方格蔟上蔟。(1)普通紙質(zhì)方格蔟。常用的有156孔和162孔普通紙質(zhì)方格蔟。蔟片吸濕性強，繭色白，存貯方便。但普通紙質(zhì)方格蔟不適應機械化采繭，易破損，人工采繭用工多，費用支出大，目前東臺地區(qū)采摘100.00 kg蠶繭的費用在180～220元之間。(2)新型紙質(zhì)方格蔟。新型紙質(zhì)方格蔟兼具普通紙蔟和木(竹)蔟的優(yōu)點，能機采、強度高、使用周期長，其價格比普遍紙質(zhì)方格蔟高但比木(竹)質(zhì)方格蔟低，單片質(zhì)量比普遍紙質(zhì)方格蔟重但比木(竹)制方格蔟輕，已在不少地區(qū)推廣應用。(3)木(竹)質(zhì)方格蔟。木(竹)質(zhì)方格蔟正逐步走向市場，該型方格蔟造價相對較高，但使用年限較長，堅硬耐用，適合機械化摘繭作業(yè)，能夠適應大規(guī)模蠶桑家庭農(nóng)場的使用。

3 蠶桑家庭農(nóng)場的組織和管理

根據(jù)我們對龍桂農(nóng)場的調(diào)查分析，認為蠶桑家庭農(nóng)場應從以下幾個方面入手做好組織和管理。

3.1 注重經(jīng)營者的專業(yè)技能

作為一名合格的蠶桑家庭農(nóng)場業(yè)主，不但要有一定的專業(yè)知識與創(chuàng)新能力，善于經(jīng)營管理，還要時刻關(guān)注日新月異的蠶業(yè)科技。蠶桑家庭農(nóng)場的創(chuàng)建者一般是當?shù)卦陨ｐB(yǎng)蠶的技術(shù)能手或回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的經(jīng)營能人，從創(chuàng)建之初就要統(tǒng)籌規(guī)劃今后的發(fā)展方向，區(qū)域布局要從規(guī)?；胧?，生產(chǎn)組織要從機械化抓起，人員配置要從明細化著手，只有這樣，農(nóng)場才能行穩(wěn)致遠。

3.2 走機械化發(fā)展道路

蠶桑家庭農(nóng)場要廣泛引進和應用各類專業(yè)機械，不同程度上替代人工作業(yè)。如：用小蠶自動加溫補濕器取代人工加溫補濕，小蠶自動加溫補濕器集加溫、補濕和通風于一體，與傳統(tǒng)的燃煤加溫或炕床加溫相比，具有散熱均勻、操作方便、使用安全等優(yōu)點；用電動采繭機采繭，1.00 kg蠶繭的采繭費用降至0.6元，比人工采繭節(jié)約75%；用電動桑枝伐條機伐條，使桑枝伐條的工效比人工伐條提高3.0倍以上。

3.3 采用先進的栽桑養(yǎng)蠶技術(shù)

作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的蠶桑產(chǎn)業(yè)只有與時俱進，“新舊”融合，才能穩(wěn)定發(fā)展和鞏固提高。東臺市推廣的春季桑樹摘芯春蠶和秋蠶大蠶條桑育，改片葉育為條桑育，工效提高了2.5倍以上，特別是秋季條桑育還可省去冬季剪梢工序，工效更高。大規(guī)模飼養(yǎng)所推廣的熟蠶室內(nèi)自動上蔟，工效提高2.0倍。中蠶、大蠶各齡最大面積一次留足，邊喂邊擴，減少專項加網(wǎng)擴座的操作次數(shù)，減少勞動量。推廣的地蠶育、蠶臺平面育，不需要加網(wǎng)除沙，減少了大量用工，規(guī)模效益得到了有效提高。

3.4 提高科學管理水平

所有雇工定崗定額，由于重復相同的操作，整體運行的熟練程度提高，且能減少崗位轉(zhuǎn)換的時間浪費，工效明顯提升。如專人小蠶共育，每人飼養(yǎng)量由20盒提升至30盒。大蠶采葉按量計酬，每小時平均采葉量由19.50 kg提升到26.00 kg，功效提高33.3%。

4 發(fā)展蠶桑家庭農(nóng)場的制約因素

4.1 初期投資大

據(jù)我們調(diào)查，從流轉(zhuǎn)土地開始到第一批蠶繭出售，每666.7 m2桑園需啟動資金9 000～11 000元，對于農(nóng)民來說創(chuàng)建大面積農(nóng)場初期投入較大，財力不夠難以啟動和支撐其運行。在蠶桑行情穩(wěn)定的情況下，一般需3年才能實現(xiàn)產(chǎn)量穩(wěn)定并收回投資[1]。由于初期投資較大，這在一定程度上制約和阻礙了蠶桑家庭農(nóng)場的創(chuàng)建、發(fā)展和壯大。

4.2 產(chǎn)業(yè)門檻高

栽桑養(yǎng)蠶產(chǎn)業(yè)鏈相對較長，是種植和養(yǎng)殖相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)，技術(shù)要求較高，人力勞動環(huán)節(jié)較多。隨著大批優(yōu)質(zhì)青壯年人員進城務工，從事栽桑養(yǎng)蠶的勞動力存在年齡老化的結(jié)構(gòu)性矛盾，組織生產(chǎn)又涉及雇員的分工協(xié)作、工作效率以及后勤管理等工作，這對于一般農(nóng)民特別是上了一定年紀的農(nóng)民而言，只能望而卻步。產(chǎn)業(yè)用工多，勞動力成本高，難以做到全程機械化、流水線作業(yè)，降低了一些中青年人投身蠶桑產(chǎn)業(yè)的積極性。

4.3 投資回報慢

一是桑園成林一般需要3年，養(yǎng)蠶量才能逐漸達到峰值，與蔬菜或其它經(jīng)濟作物相比較，投入與回報時間較長。二是夏秋季節(jié)由于農(nóng)作物治蟲的頻繁，防病防毒的難度加大，維持穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)受到的不確定影響因素較多。三是江浙地區(qū)適宜養(yǎng)蠶的時間相對較短，全年養(yǎng)蠶2～4期。四是受市場行情影響，投資與回報難以預測。這些不利因素的客觀存在，影響了蠶桑家庭農(nóng)場的新建。

5 發(fā)展蠶桑家庭農(nóng)場的建議

5.1 政策支持、企業(yè)扶助

2020年中央一號文件指出，重點培育家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，培育農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，通過訂單農(nóng)業(yè)、入股分紅、托管服務等方式，將小農(nóng)戶融入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈[2]。2017—2019年連續(xù)3年國家商務部、財政部都有專項資金重點支持“規(guī)?；s化蠶?；亍表椖拷ㄔO[3]。建議：充分利用好項目配套資金，促進蠶桑家庭農(nóng)場快速發(fā)展；地方繭絲綢集團通過推行“一次高價收購、二次反哺分配、三次優(yōu)惠獎勵”等市場化聯(lián)動機制，助推蠶桑家庭農(nóng)場實現(xiàn)增收和增效；地方財政為蠶桑家庭農(nóng)場提供融資擔保，多方協(xié)調(diào)聯(lián)手相助，為蠶桑家庭農(nóng)場投資新建紓解資金壓力。

5.2 做強主業(yè)、兼顧副業(yè)

建議蠶桑家庭農(nóng)場以蠶桑產(chǎn)業(yè)的收入為主，在保證桑樹正常生長的前提下，因時制宜，有條件地推廣多批次養(yǎng)蠶，適當增加全年養(yǎng)蠶次數(shù)，充分提高桑葉和蠶室、蠶具的利用率，增加收益，做強主業(yè)。另外，套種套養(yǎng)既能增加農(nóng)場主的收入，又可減少員工的流失，保證農(nóng)場雇員的相對穩(wěn)定，建議利用桑園的光拳期、光條期套種蔬菜和牧草，套養(yǎng)家禽，提高桑園的產(chǎn)出比，非蠶期利用大蠶棚(室)栽培食用菌、飼養(yǎng)家禽，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)桑禽互補，種養(yǎng)并舉。

5.3 分工協(xié)作、組團創(chuàng)業(yè)

現(xiàn)行的蠶桑生產(chǎn)一家一戶單獨作業(yè)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、效益不高，建議通過規(guī)模大戶或家庭農(nóng)場牽頭推行專業(yè)化、工廠化小蠶共育，小農(nóng)戶向規(guī)模大戶或家庭農(nóng)場定制小蠶，實現(xiàn)大、小蠶分工飼養(yǎng)，以保障蠶桑家庭農(nóng)場各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的高效運行，以及讓更多的小農(nóng)戶主動融入現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)大循環(huán)發(fā)展。經(jīng)營能力強、技術(shù)全面的蠶桑家庭農(nóng)場業(yè)主在不斷壯大自身的基礎(chǔ)上，還可以采取入股、合作、托管等方式組建緊密型的蠶業(yè)專業(yè)合作社，讓蠶桑家庭農(nóng)場快速成為新型蠶桑生產(chǎn)的組織形式，帶動更多的社會資源進入蠶桑產(chǎn)業(yè)，推動蠶桑產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、集約化發(fā)展，以及一二三產(chǎn)融合發(fā)展。