精料補飼水平對藏羊屠宰性能和器官發(fā)育的影響

王彩蓮，吳建平, ，劉立山，郎 俠，宋淑珍，王 斐

（1. 甘肅省農(nóng)業(yè)科學院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所 / 甘肅省牛羊種質(zhì)與秸稈飼料化重點實驗室，甘肅 蘭州 730070；2. 西北師范大學新農(nóng)村發(fā)展研究院，甘肅 蘭州 730070）

藏羊是我國三大原始綿羊品種之一，主要分布在甘肅、青海、西藏等地，其體質(zhì)結實，耐寒、耐粗飼，是青藏高原地區(qū)牧民群眾的當家畜種。藏羊生產(chǎn)主要依賴于天然草地放牧，但由于青藏高原氣候特殊，全年沒有明顯的四季之分，只有冷季(10 月至次年5 月)和暖季(5 月 ? 10 月)之別，放牧藏羊只能通過在暖季采食牧草儲存的能量度過嚴寒的冷季[1-2]。在漫長的冷季藏羊維持需要增大，而牧草生物量及營養(yǎng)品質(zhì)下降，加之超載過牧，導致其采食量和養(yǎng)分攝入量減少，羊只營養(yǎng)需要得不到滿足，生長發(fā)育受阻，出現(xiàn)嚴重掉膘甚至死亡現(xiàn)象[3-4]。研究表明，1 只綿羊經(jīng)過1 個冷季消耗體重占上年度秋末最大體重的40%～43%[5]。冷季掉膘又加劇了家畜在冷季草地的放牧強度和放牧時間，造成冷季草地嚴重退化。因此，在高寒牧區(qū)，家畜掉膘造成草地過牧，從而導致草地質(zhì)量變差又加劇家畜掉膘，這一惡性循環(huán)阻礙了畜牧業(yè)的發(fā)展。為了緩解這一現(xiàn)象，部分學者陸續(xù)開展了藏羊冷季補飼試驗研究。

冷季補飼是在冬春季節(jié)適當補給家畜營養(yǎng)物質(zhì)、維持家畜營養(yǎng)需要、保證家畜正?；A代謝的一種措施[6-7]。冷季補飼可以減少家畜越冬死亡和掉膘損失，提高生產(chǎn)性能，保證草原畜牧業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展[7-8]。目前，關于冷季補飼對藏羊生產(chǎn)性能及屠宰性能影響的研究報道較多[4,9-12]，但尚無針對精料補飼水平對藏羊胃腸道發(fā)育影響的報道。因此，本試驗以歐拉型藏羊羯羊(第2 年當?shù)爻鰴谏唐费蛑黧w)為研究對象，參考已有研究結果[12-15]，在青藏高原中心產(chǎn)區(qū)瑪曲縣歐拉鎮(zhèn)開展放牧補飼試驗，通過分析不同補飼水平對其屠宰性能、組織器官及胃腸道發(fā)育的影響，闡明冷季補飼對藏羊生產(chǎn)的意義，為緩解青藏高原地區(qū)草畜矛盾和當?shù)啬撩裨鍪仗峁┘夹g指導。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗在甘肅省甘南州瑪曲縣歐拉鎮(zhèn)安茂村的瑪曲縣畜合隆歐拉羊養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社進行。該合作社位于歐拉鎮(zhèn)中西部(102°54′ E, 39°59′ N)。平均海拔3 500 m 以上，高原大陸性季風氣候特征明顯，年均氣溫1.7 ℃，冬季漫長，年均降水量558 mm，無絕對無霜期。主要為高山草甸草地、亞高山灌叢草甸草地，是優(yōu)良的天然牧場。牧草于每年4 月下旬開始萌發(fā)，5 月下旬返青，9 月中旬枯黃；種類以禾本科、莎草科、薔薇科等為主，如紫羊茅(Festuca rubra)、委陵菜(Potentilla chinensis)、草地早熟禾(Poa pratensis)、異針茅(Stipa aliena)、垂穗披堿草(Elymus nutans)、高山嵩草(Kobresia pygmaea)等。

1.2 試驗動物與試驗設計

在同一牧場選擇9 月齡的遺傳背景相同、出生日齡和體重接近、健康狀況良好的歐拉型藏羊羯羊(當?shù)氐? 年市場羊肉供應主體) 40 只，進行驅(qū)蟲并佩戴耳標。采用單因素試驗設計，按同質(zhì)原則將所選試驗羊隨機分為4 個處理組：放牧組(A 組)、放牧 + 每只羊每天補飼0.1 kg 混合精料組(B 組)、放牧 + 每只羊每天補飼0.2 kg 混合精料(C 組)、放牧 +每只羊每天補飼0.3 kg 混合精料組(D 組)，每個處理10 只羊。所有試驗羊均按當?shù)仫曫B(yǎng)管理模式放牧，B、C、D 組在歸牧后分組補飼不同量的精料。精料補飼量參考已有研究結果[12]和藏羊冷季牧草采食量的研究結果[13-15]確定。預試期(15 d) B、C 和D 組試驗羊歸牧后隔離至分隔欄補飼試驗用精料少量(＜ 0.1 kg)；正試期(195 d) B、C 和D 組試驗羊歸牧后按試驗要求分別補飼不同量的精飼料。試驗結束后，從各處理組分別選擇接近組平均體重的羯羊5 只采用頸靜脈放血法屠宰。

1.3 精料補飼料的組成

根據(jù)羔羊體重和營養(yǎng)需要特點，參照《肉羊飼養(yǎng)標準》NY/T 816–2004，體重30 kg、日增重200 g育肥羊每日營養(yǎng)需要量，及當?shù)囟杭灸敛莓a(chǎn)量及營養(yǎng)變化情況和牧民能夠接受的飼料原料組成配制精料，制成顆粒飼料(顆粒直徑5 mm，長度為8～10 mm)。日糧配方及營養(yǎng)水平如表1 所列。

表1 精料配方及營養(yǎng)水平Table 1 Formula and nutrient composition of concentrate supplement

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗羊按常規(guī)的免疫程序進行免疫，佩戴耳標。各組飼養(yǎng)管理條件保持一致，試驗羊群隨該牧場其他羊只(700 只) 09: 00 出牧，18: 00 歸牧，歸牧后(19: 00)試驗羊只分組補飼精料，晚上(20: 00)清掃剩余精料，稱量并記錄精料剩料量(精料均被采食完)。所有試驗羊自由飲水。補飼槽在每天補飼前打掃一次，每周消毒一次。

1.5 測定指標和方法

1.5.1 精料補充料營養(yǎng)水平測定

每天記錄所有試驗藏羊的精料采食量，采集每袋精料中處于飼料袋內(nèi)上、中、下3個部位的精料各100 g，?20 ℃條件下保存。參照張麗英《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術》[16]的方法測定精料中的總能(gross energy, GE)和干物質(zhì)(dry matter, DM)、粗蛋 白 質(zhì)(crude protein, CP)、中 性 洗 滌 纖 維(neutral detergent fiber, NDF)、酸 性 洗 滌 纖 維(acid detergent fiber, ADF)、鈣(Ca)和磷(P)含量，計算代謝能。

代謝能 = 總能 × 0.47[17-18]。

1.5.2 屠宰性能和部分器官的測定

屠宰前測定試驗羊的活體質(zhì)量和體長。采用頸靜脈放血法屠宰，去頭、蹄、內(nèi)臟，剝皮后稱量胴體質(zhì)量，計算空體質(zhì)量和屠宰率。稱量頭、蹄、皮板、心臟、肝臟、脾臟、肺臟、腎臟質(zhì)量，并計算其占活體質(zhì)量的百分比，用軟尺測量皮板長和寬并計算皮板面積。

精補料/日增重 = 精補料重/(試驗組平均日增重?對照組平均日增重)；

空體質(zhì)量 = 活體質(zhì)量/1.09[19]；

屠宰率 = 胴體質(zhì)量/活體質(zhì)量 × 100%；

器官占活體質(zhì)量的百分比 = 器官質(zhì)量/活體質(zhì)量 × 100%；

皮板面積 = 皮板長 × 寬。

1.5.3 胃腸道及其內(nèi)容物測定

屠宰后剖腹并小心取出完整的消化道，先對胃(瘤胃 + 網(wǎng)胃 + 瓣胃 + 皺胃)、小腸和大腸各段結扎稱重(胃/腸道質(zhì)量 + 內(nèi)容物質(zhì)量)，然后清除內(nèi)容物并沖洗干凈稱重，兩次質(zhì)量之差為各胃/腸道內(nèi)容物質(zhì)量，并分別計算胃/腸道及其內(nèi)容物相對質(zhì)量。用軟尺測量小腸和大腸長度，并計算腸道相對長度。采用灌水法測定胃(瘤胃 + 網(wǎng)胃 + 瓣胃 + 皺胃)的容積。

胃腸道內(nèi)容物占活體質(zhì)量的百分比 = 胃腸道內(nèi)容物質(zhì)量/活體質(zhì)量 × 100%；

胃腸道相對質(zhì)量 = 胃腸道質(zhì)量/胃腸道總質(zhì)量 ×100%；

胃腸道內(nèi)容物相對質(zhì)量 = 胃腸道內(nèi)容物質(zhì)量/胃腸道內(nèi)容物總質(zhì)量 × 100%；

小腸相對質(zhì)量 = 小腸質(zhì)量/腸道總質(zhì)量 × 100%；

大腸相對質(zhì)量 = 大腸質(zhì)量/腸道總質(zhì)量 × 100%；

小腸相對長度 = 小腸長度/腸道總長度 × 100%；

大腸相對長度 = 大腸長度/腸道總長度 × 100%；

小腸占體長的倍數(shù) = 小腸長度/體長；

大腸占體長的倍數(shù) = 大腸長度/體長。

1.6 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2013 進行整理，采用SPSS 19.0 統(tǒng)計軟件的One-way ANOVA 進行單因素方差分析，平均值的多重比較采用Duncan 氏法進行，結果用平均值 ± 標準誤(±SE)表示，以P ＜ 0.05 作為差異顯著性判斷標準。

2 結果

2.1 精料補飼量對歐拉型藏羊屠宰性能的影響

提高精料補飼量，歐拉型藏羊宰前活重D 組 ＞C 組 ＞ B 組 ＞ A 組(表2)，D 組胴體重和屠宰率顯著高于A、B 組(P ＜ 0.05)。與A 組相比，B、C 和D 組宰前活重分別提高6.04%、15.26%和23.56%；胴體重分別提高12.75%、29.90%和43.79%；屠宰率分別提高6.37%、12.98%和16.64%。試驗期間每個處理組每天補飼的精料均被采食干凈。補飼精料顯著提高了試驗羊的日增重和精補料的飼料轉(zhuǎn)化效率(P ＜ 0.05)，隨著精補料量的增大，精補料轉(zhuǎn)化效率降低。

2.2 精料補飼量對歐拉型藏羊部分組織器官發(fā)育的影響

補飼精料顯著影響了肝臟占活體質(zhì)量的百分比和皮板面積(P ＜ 0.05) (表3)，對頭、蹄、皮 + 毛、心臟、脾臟、肺臟、腎臟占活體質(zhì)量的百分比的影響差異不顯著(P ＞ 0.05)。C 組肝臟占活體質(zhì)量的百分比較A 和B 組分別提高了14.62%和11.19% (P ＜ 0.05)，其余組間差異不顯著(P ＞ 0.05)。C 和D 組皮板面積分別比A 組提高了8.86%和9.55% (P ＜ 0.05)，其余組間差異不顯著(P ＞ 0.05)。

2.3 精料補飼量對歐拉型藏羊胃腸道發(fā)育的影響

補飼精料降低了胃、小腸和總胃腸道占活體質(zhì)量的百分比(表4)，提高了大腸占活體質(zhì)量的百分比(P ＞ 0.05)。補飼精料降低了胃占胃腸道總質(zhì)量的百分比，提高了腸道占胃腸道總質(zhì)量的百分比(P ＞0.05)。補飼精料降低了小腸占腸道總質(zhì)量的百分比，提高了大腸占腸道總質(zhì)量的百分比(P ＞ 0.05)。補飼精料降低了腸道占體長的倍數(shù)(表5)，D 組小腸占體長的倍數(shù)比A、B、C 組分別降低了6.76%、14.62%和6.26% (P ＜ 0.05)；D 組大腸占體長的倍數(shù)較A 組降低了16.25% (P ＜ 0.05)；D 組總腸道占體長的倍數(shù)較A 組降低了15.03% (P ＜ 0.05)。補飼精料增大了胃的容積，與A 組相比，C、D 組羊胃的容積分別增大了14.60%和23.26% (P ＜ 0.05)。

表2 精料補飼量對歐拉型藏羊屠宰性能的影響Table 2 Effects of concentrate supplementation amount on the slaughter performance of Oura-type Tibetan sheep

表3 精料補飼量對歐拉型藏羊部分組織器官發(fā)育的影響Table 3 Effects of concentrate supplementation amount on organ development of Oura-type Tibetan sheep

表4 不同處理歐拉型藏羊胃腸道質(zhì)量的百分比變化Table 4 Percentage changes of gastrointestinal weight of Oura-type Tibetan sheep under different treatments %

2.4 精料補飼量對歐拉型藏羊胃腸道內(nèi)容物分布的影響

補飼精料降低了胃、腸道內(nèi)容物占活體質(zhì)量的百分比(表6)，A 組胃和胃腸道內(nèi)容物占活體質(zhì)量的百分比顯著高于B、C 和D 組(P ＜ 0.05)，A、B 組大腸和腸道內(nèi)容物占活體質(zhì)量的百分比顯著高于D 組(P ＜ 0.05)。補飼精料提高了胃內(nèi)容物占總胃腸道內(nèi)容物質(zhì)量的百分比，降低了小腸、大腸和整個腸道內(nèi)容物占總胃腸道內(nèi)容物質(zhì)量的百分比。胃內(nèi)容物占總胃腸道內(nèi)容物質(zhì)量的百分比D 組顯著高于A 組；小腸內(nèi)容物D 組顯著低于A 組；整個腸道內(nèi)容物D 組顯著低于A、B 組，C 組顯著低于A 組(P ＜ 0.05)；大腸組間差異不顯著(P ＞ 0.05)。隨著精料補飼量的增大，小腸內(nèi)容物占整個腸道內(nèi)容物的百分比下降，大腸內(nèi)容物占整個腸道內(nèi)容物的百分比升高，但各組間差異不顯著(P ＞ 0.05)。

表5 精料補飼量對歐拉型藏羊腸道長度和胃容積的影響Table 5 Effects of concentrate supplementation amount on the length of intestine and stomach volume in Oura-type Tibetan sheep

表6 不同處理歐拉型藏羊胃腸內(nèi)容物的百分比變化Table 6 Percentage changes of gastrointestinal contents of Oura-type Tibetan sheep under different treatments %

3 討論與結論

3.1 精料補飼量對歐拉型藏羊屠宰性能的影響

屠宰性能是肉用家畜經(jīng)濟價值最直接的表現(xiàn)方式。有研究表明，飼糧能量濃度較高時有提高動物宰前活重、胴體重和屠宰率的趨勢[20-22]。屠宰體重越大，肉羊屠宰率越高[23-24]。本研究中，試驗羊宰前活重、胴體重和屠宰率隨著精料補飼量增大而增大。這與桂林生[25]報道一致，也符合甘肅省農(nóng)業(yè)科學院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所藏羊育種團隊前期研究結果。在前期研究[4]中，1 月 ? 4 月所有試驗羊只平均日增重放緩，A 組所有試驗羊日增重均為負值，4 月 ? 5 月平均日增重緩慢回升，整個試驗期平均日增重D 組 ＞ C 組 ＞ B 組 ＞ A 組，各組間差異顯著(P ＜ 0.05)。

3.2 精料補飼量對歐拉型藏羊內(nèi)臟器官發(fā)育的影響

器官的發(fā)育受營養(yǎng)水平等因素的影響[18]，在一定程度上反映了動物機體的機能狀態(tài)，對于理論研究和生產(chǎn)實踐均有重要的指導意義。研究表明，高精料飼糧能夠促進牛的心臟、肝臟、脾臟、肺臟和腎臟等器官的發(fā)育[25]。但在本研究中，精料補飼量提高了試驗羊皮+毛、心臟、肝臟、肺臟的相對質(zhì)量，且隨著精料補飼量的提高，試驗羊心臟、肝臟、肺臟和腎臟的相對質(zhì)量均提高，脾臟和腎臟的相對質(zhì)量降低，但差異不顯著(P ＞ 0.05)，與任春燕[26]研究結果一致。這可能是因為所選試驗羊已過內(nèi)臟器管發(fā)育的黃金期，補飼精料增大了動物體重，從而造成腸臟器指標的差異效應。另外本研究中羊的頭(2.3 kg)、皮 + 毛(2.1 kg)、心臟(0.17 kg)、肝臟(0.52 kg)、肺臟(0.54 kg)和脾臟(0.04 kg)的絕對質(zhì)量均小于馬桂琳等[27]的試驗結果，造成這一差異的原因可能與羊的品種，生長發(fā)育階段、飼養(yǎng)管理方式以及生態(tài)環(huán)境有很大的關系。綜上可知，在青藏高原不同生態(tài)區(qū)域試驗結果的可替代性較弱。另外，表示器官發(fā)育用相對質(zhì)量可能更客觀。

3.3 精料補飼量對歐拉型藏羊胃腸道發(fā)育的影響

反芻動物胃腸道是機體消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)的重要部位。胃腸道的發(fā)育直接影響其采食能力和消化能力。研究表明，提高牛、羊粗飼料飼喂水平，可刺激胃腸道發(fā)育，提高胃腸道重量[28-30]。但也有報道，補飼精料能促進牦牛僵牛和斷奶羔羊復胃增重和各胃室的增長[31-32]。在本研究中，補飼精料，試驗羊胃、小腸和整個胃腸道占活體質(zhì)量的百分比下降，大腸及腸道(B 組除外)占活體質(zhì)量的百分比升高，可能是因為所選試驗羊已過胃腸道發(fā)育的黃金期，補飼精料提高了動物體重，從而造成胃、腸道指標的差異效應。胃占整個胃腸道質(zhì)量的百分比降低，腸道(小腸和大腸)占整個胃腸道質(zhì)量的百分比升高，表明在胃腸道發(fā)育過程中，補飼精料對腸道發(fā)育的促進作用大于胃。補飼精料降低了小腸占整個腸道質(zhì)量的百分比，提高了小腸占腸道總長度的百分比，提高了大腸占整個腸道質(zhì)量的百分比，降低了大腸占腸道總長度的百分比，表明提高營養(yǎng)水平可能刺激了小腸長度增加，大腸壁厚度增加；而腸道(大腸和小腸)占體長的倍數(shù)隨精料補飼量的增大而降低，表明提高動物營養(yǎng)水平，動物體長增大幅度大于腸道長度的增大幅度。補飼精料歐拉型藏羊胃容積增大，可能是因為在冷季試驗羊采食牧草量受限的情況下，通過補飼精料量的增大，羊總采食量增大，從而導致胃的容積增大。

3.4 精料補飼量對歐拉型藏羊胃腸道內(nèi)容物分布的影響

胃腸道內(nèi)容物的分布受飼料的物理形態(tài)、飼糧精粗比及禁食時間等的影響。飼料中粗飼料比例越高，消化道內(nèi)容物量越大；采食長干草的綿羊和牛胃腸內(nèi)容物比采食同種等量粉碎粒狀干草的大[33]。本研究中，胃、腸道內(nèi)容物的相對質(zhì)量占活體質(zhì)量的百分比隨精料補飼量的增大而下降；補飼精料提高了胃內(nèi)容物占總胃腸道內(nèi)容物質(zhì)量的百分比，降低了腸道(小腸、大腸)內(nèi)容物占總胃腸道內(nèi)容物質(zhì)量的百分比，與李發(fā)弟等[33]的報道不一致，可能是因為補飼精料造成的動物體重增加，且精料比例增加后引起了食糜流通速率不同，進而造成腸道內(nèi)容物所占比例的差異。試驗羊胃腸道內(nèi)容物占體重的百分比均高于李發(fā)弟等[33]、冉應俊等[34]和劉同亞等[35]禁食24 h 的試驗結果，C、D 組低于李發(fā)弟等[33]和木乃爾什等[36]飽飼組的試驗結果，造成此差異的主要原因可能與飼糧類型、飼糧精粗比、試驗動物的年齡以及飼養(yǎng)環(huán)境等有關。胃內(nèi)容物占總胃腸道內(nèi)容物的比例隨精料補飼量的增大而增大，但與以上報道一致，介于70.83%～81.06%。

綜上，在青藏高原地區(qū)開展冷季補飼，有利于提高歐拉型藏羊的屠宰性能，促進器官發(fā)育，調(diào)整胃腸道內(nèi)容物的分布，且隨著精料補飼量的增大，對以上指標的影響越大。