制糖技術(shù)專業(yè)國(guó)家技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及一體化課程規(guī)范開發(fā)與思考

陳 元，周麗東

（廣西輕工技師學(xué)院，廣西 南寧530031）

1 引言

制糖技術(shù)專業(yè)是我院的特色專業(yè)，原有的技能人才培養(yǎng)方案存在培養(yǎng)目標(biāo)定位不清晰、培養(yǎng)要求不明確、課程設(shè)置不合理和缺少制糖企業(yè)行業(yè)的參與等不足。教學(xué)上還在采用傳統(tǒng)的學(xué)科式“三段式”教學(xué)，即公共理論課、專業(yè)課和實(shí)習(xí)，沒(méi)有開設(shè)一體化課程。“三段式”教學(xué)重理論、輕實(shí)踐，強(qiáng)調(diào)知識(shí)的系統(tǒng)性和整體性，以考試成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)學(xué)生，因此教學(xué)質(zhì)量不高，教學(xué)效果不好，造成該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)無(wú)法直接與工作崗位接軌，導(dǎo)致學(xué)生與企業(yè)需求脫節(jié)，流失率高，也造成了企業(yè)對(duì)學(xué)校高技能人才培養(yǎng)的不信任。傳統(tǒng)的制糖技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)當(dāng)前制糖企業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)的需求，亟需采用一種新的技能人才培養(yǎng)模式。一體化課程體系是依據(jù)國(guó)際先進(jìn)職業(yè)教育理論指導(dǎo)開發(fā)構(gòu)建的現(xiàn)代職業(yè)教育課程體系，是被證明適合職業(yè)教育的先進(jìn)而又行之有效的教學(xué)模式，因此，制糖技術(shù)專業(yè)一體化課程開發(fā)必要且迫切。

一體化課程開發(fā)工作需要《國(guó)家技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》和《一體化課程規(guī)范》等文件進(jìn)行規(guī)范和指導(dǎo)。人社部為此組織有關(guān)專家先后制定了《國(guó)家技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)編制指南》和《一體化課程規(guī)范開發(fā)技術(shù)規(guī)程》等指導(dǎo)文件，并分批研制了全國(guó)技工院校12個(gè)主體專業(yè)的《國(guó)家技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》和《一體化課程規(guī)范》，為全國(guó)技工院校的一體化課改工作提供了理論依據(jù)、方法路徑和體例標(biāo)準(zhǔn)，樹立了技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)桿，為一體化課改工作提供了方向指引。因此，《制糖技術(shù)專業(yè)國(guó)家技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》和《制糖技術(shù)專業(yè)一體化課程規(guī)范》開發(fā)研究很有必要，對(duì)指導(dǎo)制糖技術(shù)專業(yè)技能人才的培養(yǎng)、實(shí)施一體化課程改革教學(xué)具有重大的意義。

2 過(guò)程控制

制糖技術(shù)專業(yè)國(guó)家技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及一體化課程開發(fā)的過(guò)程控制主要有以下幾個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，包括行業(yè)企業(yè)調(diào)研、實(shí)踐專家訪談、典型工作任務(wù)描述、一體化課程轉(zhuǎn)化和一體化課程標(biāo)準(zhǔn)編制等。通過(guò)重點(diǎn)關(guān)注典型工作任務(wù)描述、一體化課程轉(zhuǎn)化和課程標(biāo)準(zhǔn)編制等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，切實(shí)解決了開發(fā)過(guò)程中的難點(diǎn)和瓶頸問(wèn)題。

2.1 行業(yè)企業(yè)調(diào)研

對(duì)制糖企業(yè)的人力資源管理部門、生產(chǎn)崗位進(jìn)行調(diào)研。調(diào)研步驟：一是明確調(diào)研目標(biāo)；二是確定調(diào)研對(duì)象；三是制定調(diào)研方案；四是開展調(diào)研；五是匯總和分析調(diào)研結(jié)果；六是撰寫行業(yè)企業(yè)調(diào)研報(bào)告。

通過(guò)行業(yè)企業(yè)調(diào)研、分析職業(yè)崗位能力，對(duì)照國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確定了制糖技術(shù)專業(yè)，包括壓榨提汁崗位、中和崗位、加熱蒸發(fā)崗位、煮糖崗位、分蜜崗位和化驗(yàn)崗位，不同工種不同層級(jí)技能人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

2.2 實(shí)踐專家訪談

邀請(qǐng)制糖企業(yè)、職業(yè)院校實(shí)踐專家召開實(shí)踐專家訪談會(huì)。實(shí)踐專家訪談步驟：一是遴選實(shí)踐專家；二是制定會(huì)議方案；三是會(huì)前培訓(xùn)；四是訪談代表性工作任務(wù)；五是歸類代表性工作任務(wù)；六是提煉典型工作任務(wù)。通過(guò)召開實(shí)踐專家訪談會(huì)，提煉出了制糖技術(shù)專業(yè)中級(jí)技能的典型工作任務(wù)，即甘蔗提汁單機(jī)設(shè)備開停機(jī)、甘蔗提汁設(shè)備巡查與維護(hù)保養(yǎng)、甘蔗提汁崗位運(yùn)行參數(shù)調(diào)節(jié)、甘蔗提汁設(shè)備一般事故處理、簡(jiǎn)單甘蔗提汁設(shè)備拆裝與檢修等。

實(shí)踐專家根據(jù)崗位人員工作職責(zé)及職業(yè)發(fā)展歷程，分析代表性工作任務(wù)，提煉典型工作任務(wù)，描述并匯總所有《典型工作任務(wù)描述表》，分析其職業(yè)能力要求，填寫《制糖技術(shù)專業(yè)技能人才培養(yǎng)要求表》，從而確定技能人才培養(yǎng)要求。

2.3 典型工作任務(wù)描述

要準(zhǔn)確描述典型工作任務(wù)，需要把握好以下步驟：一是劃定工作范疇；二是解釋工作來(lái)源；三是分解工作過(guò)程；四是確定工作標(biāo)準(zhǔn)；五是分析工作內(nèi)容；六是歸納職業(yè)能力要求。

2.4 一體化課程轉(zhuǎn)化

將訪談會(huì)后形成的典型工作任務(wù)及其代表性工作任務(wù)列表轉(zhuǎn)化為一體化課程，一個(gè)典型工作任務(wù)轉(zhuǎn)化為一門一體化課程。分兩個(gè)步驟進(jìn)行：一是確定一體化課程結(jié)構(gòu)；二是制定指導(dǎo)性教學(xué)計(jì)劃表。

2.5 一體化課程標(biāo)準(zhǔn)編制

在經(jīng)過(guò)典型工作任務(wù)描述和一體化課程轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)上，對(duì)每一門課程的課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行編制。一是確定一體化課程目標(biāo)；二是設(shè)計(jì)參考性學(xué)習(xí)任務(wù)；三是確定一體化課程內(nèi)容；四是提出課程實(shí)施建議與教學(xué)考核要求。

在課程開發(fā)過(guò)程中，把握好以上關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)要求、培養(yǎng)模式、培養(yǎng)條件和培養(yǎng)質(zhì)量等內(nèi)容完成制糖技術(shù)專業(yè)《國(guó)家技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》的編寫，為一體化課程規(guī)范的開發(fā)提供依據(jù)；再編制專業(yè)基本信息、人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程安排、一體化課程標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施建議、考核與評(píng)價(jià)等內(nèi)容，并根據(jù)這些內(nèi)容完成制糖技術(shù)專業(yè)《一體化課程規(guī)范》的編制，為一體化課程教學(xué)資源的開發(fā)提供依據(jù)。最后，組織制糖行業(yè)、企業(yè)專家、課程開發(fā)專家、教學(xué)管理人員和骨干教師共同對(duì)制糖技術(shù)專業(yè)國(guó)家技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及一體化課程規(guī)范進(jìn)行審定。

3 存在的問(wèn)題

3.1 編制過(guò)程中存在的問(wèn)題

第一，未能處理好通用能力和專業(yè)能力的定義、劃分和關(guān)系。在制糖技術(shù)專業(yè)國(guó)家技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)編制過(guò)程中，由于未能充分透徹地理解《國(guó)家技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)編制指南》中通用能力和專業(yè)能力的定義、劃分和關(guān)系，在進(jìn)行職業(yè)能力分析時(shí)把握不夠準(zhǔn)確，影響了一體化課程標(biāo)準(zhǔn)和一體化課程方案的制定。制糖技術(shù)專業(yè)是特色專業(yè)，專業(yè)技術(shù)不斷發(fā)展，勞動(dòng)組織形式不斷創(chuàng)新，因此，在分析職業(yè)能力要求時(shí)應(yīng)該重視頂層設(shè)計(jì)，結(jié)合國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)模塊化的方式來(lái)劃分、組合對(duì)不同層次技能人才的通用能力和專業(yè)能力要求，同時(shí)兼顧行業(yè)發(fā)展對(duì)人才培養(yǎng)提出的新要求。

第二，最新的國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)制糖技術(shù)人才提出了新的要求，在制糖技術(shù)專業(yè)國(guó)家技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)編制過(guò)程中，由于受知識(shí)經(jīng)驗(yàn)等方面的影響，不同層次技能人才（中級(jí)工、高級(jí)工、技師）培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)內(nèi)容等沒(méi)有充分契合新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)的編制沒(méi)有充分考慮、緊密結(jié)合職業(yè)資格的鑒定，沒(méi)有完全達(dá)到不同層次技能人才的職業(yè)能力和工作能力符合相應(yīng)等級(jí)的國(guó)家職業(yè)資格鑒定要求。

第三，由于對(duì)典型工作任務(wù)的描述理解有偏差，不同職業(yè)發(fā)展階段的實(shí)踐能力要求描述不夠準(zhǔn)確，各層級(jí)職業(yè)能力要求的銜接和涵蓋關(guān)系沒(méi)有完全理清楚，典型工作任務(wù)描述中職業(yè)素養(yǎng)方面邏輯關(guān)系上的統(tǒng)一和遞進(jìn)問(wèn)題有所忽視。

第四，描述分析代表性工作任務(wù)不夠恰當(dāng)準(zhǔn)確。實(shí)踐專家受個(gè)人表述能力、理解能力和職業(yè)習(xí)慣限制，在對(duì)代表性工作任務(wù)命名、概括時(shí)，存在無(wú)法用文字準(zhǔn)確描述工作任務(wù)內(nèi)涵的情況；中級(jí)技能個(gè)別典型工作任務(wù)包含的代表性工作任務(wù)較多（10～12個(gè)），工作任務(wù)“代表性、典型性”不夠。

第五，分析代表性工作任務(wù)時(shí)未能充分對(duì)接最新國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、崗位規(guī)范和崗位實(shí)際工作要求，影響了典型工作任務(wù)的準(zhǔn)確提煉。

3.2 開發(fā)過(guò)程中存在的問(wèn)題

一是在召開實(shí)踐專家訪談會(huì)前，沒(méi)有開展實(shí)踐專家的會(huì)前培訓(xùn)，導(dǎo)致在訪談會(huì)中未能準(zhǔn)確把握會(huì)議主題與進(jìn)程，影響了“訪談代表性工作任務(wù)、提煉典型工作任務(wù)”的推進(jìn)，進(jìn)而影響了編制效率和訪談會(huì)效果。

二是典型工作任務(wù)描述表對(duì)職業(yè)能力的要求不夠全面、具體，影響了學(xué)習(xí)任務(wù)的設(shè)計(jì)和一體化課程方案的制定。

三是企業(yè)技能人才職業(yè)發(fā)展歷程自我分析表的發(fā)展歷程階段的劃分未嚴(yán)格依據(jù)最新國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的技能等級(jí)確定。

四是一體化課程轉(zhuǎn)化過(guò)程中，課程設(shè)置章節(jié)缺少課程結(jié)構(gòu)和課程組織方式的開發(fā)要求，即縱向組織：同一課程在不同階段、不同層次的關(guān)系，后續(xù)課程以前期課程的內(nèi)容為基礎(chǔ)且更深入更廣泛；橫向組織：同一層次不同課程的關(guān)系，與其他類型課程的關(guān)系，專項(xiàng)技能訓(xùn)練課程等。另外，缺少對(duì)參考性學(xué)習(xí)任務(wù)的設(shè)計(jì)要求。

4 意見(jiàn)和建議

按照評(píng)審專家意見(jiàn)，修改典型工作任務(wù)描述表中的內(nèi)容和代表性工作任務(wù)的分析、描述，進(jìn)一步修改完善初稿。

進(jìn)一步界定各層級(jí)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，明確專業(yè)課程設(shè)置和行業(yè)企業(yè)工作崗位的對(duì)應(yīng)關(guān)系；確定不同層級(jí)技能人才所需具備的職業(yè)能力，與國(guó)家技能人才標(biāo)準(zhǔn)中的能力要求進(jìn)行對(duì)應(yīng)，為技能人才的評(píng)價(jià)搭建通道。

組織專家對(duì)制糖技術(shù)專業(yè)國(guó)家技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及一體化課程規(guī)范進(jìn)行修訂完善。

進(jìn)一步深入探索一體化課程實(shí)踐研究，如進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)策劃、教學(xué)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)、教材學(xué)材編寫、教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)等方面的研究，并應(yīng)用于實(shí)際教學(xué)，以便更好地培養(yǎng)出企業(yè)實(shí)用的技能人才。