雙創(chuàng)視角下蔗糖產(chǎn)業(yè)人才協(xié)同培養(yǎng)模式研究

楊　博

【產(chǎn)業(yè)與市場】

雙創(chuàng)視角下蔗糖產(chǎn)業(yè)人才協(xié)同培養(yǎng)模式研究

楊博

(陜西國防工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院經(jīng)濟管理學院，陜西西安 710300)

自我國廣西等部分省區(qū)糖企開展二次創(chuàng)業(yè)以來，對從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)人才的需求越來越高。文章認為，高校是培養(yǎng)蔗糖產(chǎn)業(yè)綜合型人才的根本，基于雙創(chuàng)視角開展高校相關(guān)專業(yè)人才協(xié)同培養(yǎng)，能夠從創(chuàng)新發(fā)展甘蔗生產(chǎn)技術(shù)、發(fā)展多樣化循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈、升級制糖工藝等入手，為我國蔗糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供管理、技術(shù)等方面復合型人才，解決當前我國蔗糖產(chǎn)業(yè)種植、生產(chǎn)技術(shù)落后，糖業(yè)深加工產(chǎn)業(yè)鏈短等問題。本文基于大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)對蔗糖產(chǎn)業(yè)人才協(xié)同培養(yǎng)進行研究，構(gòu)建了一種適合未來我國蔗糖產(chǎn)業(yè)需求的人才協(xié)同培養(yǎng)模式。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)；甘蔗制糖；雙創(chuàng)型人才；協(xié)同培養(yǎng)；模式構(gòu)建

0 引言

高校是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)(以下簡稱“雙創(chuàng)”)型人才的重要培養(yǎng)基地之一。雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)的主要任務，是培養(yǎng)既能夠適應經(jīng)濟社會雙創(chuàng)發(fā)展，又能引領經(jīng)濟社會雙創(chuàng)發(fā)展的高素質(zhì)人才。培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才，是黨中央、國務院做出的建設創(chuàng)新型國家的重要決策，是關(guān)系到我國特色社會主義現(xiàn)代化建設全局的重大戰(zhàn)略布局[1]。作為我國東南、西南部分地區(qū)制造業(yè)、食品業(yè)與農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一，蔗糖產(chǎn)業(yè)關(guān)系著我國廣東湛江地區(qū)、廣西、云南以及海南等地區(qū)蔗農(nóng)脫貧、產(chǎn)業(yè)工人升級以及國家食糖供給安全。自我國部分地區(qū)蔗糖產(chǎn)業(yè)開展“二次創(chuàng)業(yè)”以來，所暴露出的問題多集中在技術(shù)、企業(yè)管理、產(chǎn)業(yè)深加工等方面，而造成這些問題的原因與我國制糖產(chǎn)業(yè)雙創(chuàng)型人才的匱乏具有高度相關(guān)性，缺乏能夠適應并領導產(chǎn)業(yè)雙創(chuàng)的人才，已經(jīng)成為阻礙我國制糖產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展的根本原因。

1 蔗糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)存問題

1.1 甘蔗種植、生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展緩慢

根據(jù)全國甘蔗糖業(yè)信息中心統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示[2]，2019/20年榨季監(jiān)測統(tǒng)計27個縣區(qū)中，糖料蔗ROC22種植面積占比由2017/18年榨季的55.54%快速下降至20.92%；優(yōu)良新品種桂糖42號占比則由9.95%上升至22.79%，桂柳05-136占比則由9.95%上升至18.57%，良種得到了快速推廣，品種結(jié)構(gòu)也不斷優(yōu)化。然而，種植面積占比排前10的品種中，依然有一半是非良種，且個別非良種面積有增長的趨勢，部分地區(qū)甘蔗種質(zhì)性狀已經(jīng)開始出現(xiàn)退糖、退化現(xiàn)象，新品種的推廣力度盡管已經(jīng)明顯優(yōu)于前幾個榨季，但是仍然無法滿足甘蔗種植和甘蔗制糖、釀酒等領域的需求。

制糖工藝方面，徐超華等(2020)[3]針對巴西蔗糖產(chǎn)業(yè)特點進行研究，認為我國在制糖工藝加工端與巴西、澳大利亞等制糖業(yè)發(fā)達國家之間最大的差距主要集中在：①全網(wǎng)絡自動控制技術(shù)應用普及程度方面，巴西等國已經(jīng)基本全部實現(xiàn)了全糖廠全網(wǎng)絡自動化控制系統(tǒng)，而我國部分糖廠生產(chǎn)過程使用儀器設備仍多為人工操作，信息化程度低；②制糖廢棄物綜合利用方面，巴西等制糖業(yè)發(fā)達國家多采用將濾泥、煙灰、廢液等用于制備肥料，蔗渣等用于發(fā)電，在大幅提升糖企環(huán)保生產(chǎn)能力的同時增加了經(jīng)濟效益和社會效益，而當前我國除部分大型糖企外，副產(chǎn)物綜合利用仍較為簡單，缺乏高附加值的加工技術(shù)體系和產(chǎn)品；③大型儀器及先進蔗糖生產(chǎn)技術(shù)應用方面，巴西是全球范圍率先使用多種先進儀器設備如星齒減速壓榨機等，有效提升了糖廠生產(chǎn)效率，大幅降低了勞動力成本，而我國大多數(shù)中小型糖企尚未能應用連續(xù)結(jié)晶煮糖設備、高效離子交換塔等先進設備，整體技術(shù)與設備應用較為落后。

1.2 糖業(yè)深加工產(chǎn)業(yè)鏈短

我國制糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平參差不齊，不同地區(qū)制糖產(chǎn)業(yè)鏈長度不同，如廣西地區(qū)盡管有南寧糖業(yè)股份有限公司、廣西鳳糖生化股份有限公司、廣西貴糖(集團)股份有限公司等大型上市公司或龍頭企業(yè)，但仍無法避免廣西地區(qū)制糖企業(yè)布局總體分散、產(chǎn)業(yè)鏈短等問題[3]。廣西地區(qū)糖企加工以粗加工方式為主，多數(shù)企業(yè)仍局限于加工砂糖等初級產(chǎn)品，高附加值產(chǎn)品缺乏，再加工深加工產(chǎn)業(yè)鏈較短；制糖工藝方面，除部分龍頭企業(yè)外，相當一部分制糖企業(yè)仍然以亞硫酸法工藝生產(chǎn)蔗糖為主，相對于國外先進的制糖工藝而言，對副產(chǎn)物的利用率、綠色物流(指在物流過程中抑制物流對環(huán)境造成危害的同時，實現(xiàn)對物流環(huán)境的凈化，使物流資源得到最充分利用，它包括物流作業(yè)環(huán)節(jié)和物流管理全過程的綠色化)使用程度較低。

1.3 糖料蔗生產(chǎn)成本高

以我國廣西地區(qū)為例，據(jù)人民網(wǎng)、廣西區(qū)糖業(yè)發(fā)展辦公室、糖網(wǎng)等數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果顯示，截至2020年中期，我國廣西地區(qū)平均壓榨能力6700 t/d，規(guī)模較小，遠低于泰國平均20000 t/d以上規(guī)模[4]。廣西地區(qū)糖料蔗生產(chǎn)成本高主要體現(xiàn)在3方面：①種植條件差，大部分甘蔗種植區(qū)種植條件為旱坡地，只能采用分散、小規(guī)模種植；②基礎設施條件差，旱坡地且小規(guī)模種植形態(tài)無法為蔗區(qū)灌溉、管理設施建設提供動力；③機械化程度低，廣西2018/19年榨季“雙高”基地糖料蔗機收率僅13.2%，機械化收獲率仍然很低，機械化收獲環(huán)節(jié)是廣西甘蔗生產(chǎn)全程機械化的重點與難點[5]。

2 雙創(chuàng)型人才對蔗糖產(chǎn)業(yè)的價值分析

2.1 能夠極大地推動甘蔗生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展創(chuàng)新

雙創(chuàng)型人才具有一般領域人才欠缺的產(chǎn)、學、研綜合能力，能夠充分調(diào)動區(qū)域甘蔗科研平臺、高校等的科研技術(shù)優(yōu)勢，聯(lián)合國內(nèi)外不同農(nóng)業(yè)、甘蔗研究機構(gòu)等，利用現(xiàn)代生物技術(shù)對當前我國甘蔗品種進行遺傳、雜交等方面的創(chuàng)新，通過培育適合不同地區(qū)、不同地貌的新品種甘蔗，提高甘蔗產(chǎn)量，從而極大地推動甘蔗生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展創(chuàng)新。

2.2 有利于發(fā)展多樣化循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈

發(fā)展多樣化循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈，是當前雙創(chuàng)人才培養(yǎng)與節(jié)能環(huán)保理念進行結(jié)合的關(guān)鍵領域[6]。雙創(chuàng)型人才在創(chuàng)新能力得到充分培養(yǎng)的基礎上獲得了額外的創(chuàng)業(yè)技能、知識與實踐經(jīng)歷，因此，雙創(chuàng)型人才對于新型經(jīng)濟模型、產(chǎn)業(yè)鏈的理解遠較一般高校畢業(yè)生更加深厚。大力培養(yǎng)蔗糖產(chǎn)業(yè)雙創(chuàng)人才，能夠保證在企業(yè)蔗糖生產(chǎn)優(yōu)良運轉(zhuǎn)的前提下，充分開展甘蔗經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新，最終全面深化我國甘蔗制糖產(chǎn)業(yè)鏈。

2.3 有利于全面升級制糖工藝

蔗糖產(chǎn)業(yè)雙創(chuàng)型人才是同年齡、同教育階段最早學習、最熟練掌握國內(nèi)外先進制糖工藝的人群。在雙創(chuàng)型人才的引領下，制糖企業(yè)能夠始終堅持以市場需求為最終導向，根據(jù)企業(yè)自身情況充分引入國內(nèi)外先進制糖技術(shù)、工藝或?qū)ψ陨懋a(chǎn)業(yè)鏈進行信息化平臺建設，全面升級或改造企業(yè)制糖工藝和流程，達到節(jié)能、降耗、減排的同時增產(chǎn)、增收和綠色可持續(xù)發(fā)展。

3 雙創(chuàng)視角下人才協(xié)同培養(yǎng)模式構(gòu)建

3.1 協(xié)同培養(yǎng)模式宏觀構(gòu)建思路

雙創(chuàng)視角下蔗糖產(chǎn)業(yè)人才協(xié)同培養(yǎng)模式，主要指的是制糖企業(yè)、蔗糖產(chǎn)業(yè)與高校、科研機構(gòu)等協(xié)同進行雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)的模式(圖1)[7]。高校、科研機構(gòu)需要秉承“創(chuàng)新、應用、引領”的雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)原則，以提高蔗糖產(chǎn)業(yè)相關(guān)的農(nóng)業(yè)工程、生物、計算機信息技術(shù)、機械工程等領域的創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新能力為目標，結(jié)合不同高校相關(guān)專業(yè)學生特色，系統(tǒng)整合蔗糖產(chǎn)業(yè)相關(guān)雙創(chuàng)教育核心要素，深化協(xié)同人才培養(yǎng)；制糖企業(yè)則需要充分配合或引導高校、科研機構(gòu)等聯(lián)合共建雙創(chuàng)型人才合作、保障與實踐平臺，確保雙創(chuàng)項目落地。

3.2 內(nèi)容、方法、教學模式構(gòu)建

3.2.1 模式構(gòu)建

內(nèi)容、方法與教學模式的創(chuàng)新與構(gòu)建，是高校與科研機構(gòu)圍繞蔗糖產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)雙創(chuàng)型人才的主要任務與目標(見圖2)。

圖1　雙創(chuàng)視角下蔗糖產(chǎn)業(yè)人才協(xié)同培養(yǎng)模式構(gòu)建宏觀思路

圖2　內(nèi)容、方法、教學體系構(gòu)建

3.2.2 分解說明

3.2.2.1 內(nèi)容體系

內(nèi)容體系的構(gòu)建，需要高校、科研機構(gòu)充分利用國內(nèi)外甘蔗、農(nóng)業(yè)、生物、信息技術(shù)等領域的先進教學資源，將蔗糖產(chǎn)業(yè)雙創(chuàng)教育的中心由規(guī)定教學時間里進行的第一課堂轉(zhuǎn)移至第一課堂外的時間進行的與第一課堂相關(guān)的第二課堂[8]。高校與科研機構(gòu)將通過構(gòu)建蔗糖產(chǎn)業(yè)學科交叉、科研與應用結(jié)合、教學與雙創(chuàng)內(nèi)容銜接的多學科內(nèi)容體系，探索以蔗糖產(chǎn)業(yè)為主線，與農(nóng)業(yè)、生物、機械工程、信息技術(shù)等多學科交叉融合，圍繞蔗糖產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、管理等應用領域組建學生承擔相應的蔗糖產(chǎn)業(yè)雙創(chuàng)實踐項目。

3.2.2.2 方法體系

方法體系的構(gòu)建需要以培養(yǎng)學生蔗糖產(chǎn)業(yè)雙創(chuàng)能力和素質(zhì)為目標，實施適應未來我國蔗糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的多學科融合方法、方案。高校及科研機構(gòu)應通過雙創(chuàng)課程設置和實踐項目支持，持續(xù)提升學生在甘蔗生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、企業(yè)經(jīng)營等方面的雙創(chuàng)能力，構(gòu)建貫穿大一至研究生階段的雙創(chuàng)人才培養(yǎng)方法體系(見圖3)。

大一階段以培養(yǎng)學生對蔗糖產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)業(yè)中問題的理解為主，引導學生廣泛涉獵多學科融合創(chuàng)新理論知識和技能；大二、大三階段以培養(yǎng)學生基本的解決問題能力為主，使學生在大二階段具備一定的蔗糖產(chǎn)業(yè)雙創(chuàng)科研素質(zhì)和解決問題的能力；大四、研究生階段則應將人才培養(yǎng)重點集中在蔗糖產(chǎn)業(yè)相關(guān)雙創(chuàng)素質(zhì)和能力的培養(yǎng)方面，通過雙創(chuàng)大賽、企業(yè)實踐等引導學生發(fā)現(xiàn)、分析和解決蔗糖產(chǎn)業(yè)問題，促使學生雙創(chuàng)項目落地。

圖3　雙創(chuàng)人才協(xié)同培養(yǎng)方法體系

3.2.2.3 教學體系

教學體系構(gòu)建，一方面需要科研機構(gòu)堅持“理論教學+科學研究+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”的原則，通過雙創(chuàng)項目與教學結(jié)合的模式，充分激發(fā)學生在蔗糖產(chǎn)業(yè)領域的雙創(chuàng)思維與意識，增強學生雙創(chuàng)能力，形成“學院+科研機構(gòu)”的雙層項目機制，在實踐教學中通過開放實驗室、科研基地等搭建蔗糖產(chǎn)業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)平臺[9]；另一方面需要高校在實際的教學體系中有機融合雙創(chuàng)研討課程，開設相關(guān)課程并聘請國內(nèi)外學者、專家以及企業(yè)生產(chǎn)人員、管理人員進行授課，幫助學生在大學階段了解蔗糖產(chǎn)業(yè)相關(guān)創(chuàng)新規(guī)律、方法，充分掌握蔗糖產(chǎn)業(yè)運行規(guī)律和企業(yè)創(chuàng)辦知識；此外，高校及科研機構(gòu)應積極聯(lián)合舉辦雙創(chuàng)大賽，并積極推動雙創(chuàng)大賽成果落地，實現(xiàn)雙創(chuàng)教學與實踐的有機融合。

3.3 合作、保障、實踐平臺模式構(gòu)建

3.3.1 合作平臺

蔗糖產(chǎn)業(yè)、制糖企業(yè)是構(gòu)建雙創(chuàng)人才培養(yǎng)合作平臺的根本。蔗糖產(chǎn)業(yè)、制糖企業(yè)應定期邀請政府、高校以及科研機構(gòu)專家定期共同開展人才培養(yǎng)方案制定、雙創(chuàng)實踐活動組織、蔗糖工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新項目開發(fā)以及雙創(chuàng)文化建設項目等。以廣業(yè)清怡集團于2017年12月組建的廣業(yè)研究院，其中的一個創(chuàng)新平臺─廣業(yè)生物技術(shù)研究院為例[10-11]。該平臺自建立之初便建立了博士后工作站等機構(gòu)，不僅加強與中科院和國內(nèi)高等院校的科研、雙創(chuàng)合作，同時開展與國外研發(fā)機構(gòu)的深度合作，2019年期間曾引進3名外籍專家到生物技術(shù)研究院工作，著力完善廣業(yè)清怡的研發(fā)體系。在這一平臺的幫助下廣業(yè)清怡及其合作高校多項成果填補了國內(nèi)空白，如國內(nèi)第一家成功研發(fā)燕麥葡聚糖并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，成功研發(fā)阿洛酮糖并獲國際發(fā)明專利，成功研發(fā)生物法制塔格糖、生物法制抗性糊精等。該平臺通過構(gòu)建雙創(chuàng)項目孵化平臺等方式，在2015～2020年期間為我國食品、蔗糖等產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)了大量具備雙創(chuàng)精神與能力的人才?？梢?，蔗糖產(chǎn)業(yè)、制糖企業(yè)在深度參與雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)過程中，配合或引導高校改革教學內(nèi)容，強化與未來蔗糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展擬合度較高的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)時間，能夠?qū)崿F(xiàn)人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的無縫對接，通過內(nèi)引外聯(lián)共建合作平臺。

3.3.2 保障平臺

蔗糖產(chǎn)業(yè)、制糖企業(yè)應以改進“組織領導、制度建設、硬件支持”為雙創(chuàng)人才培養(yǎng)指導方針，組建與高校、科研機構(gòu)深度融合的雙創(chuàng)領導機構(gòu)、指導中心以及課題項目落地保障平臺。蔗糖企業(yè)所構(gòu)建的保障平臺將會分擔一部分高校人才培養(yǎng)責任如：雙創(chuàng)實踐過程管理責任、雙創(chuàng)項目落地經(jīng)費資助體系等。如阿里巴巴自2017年開始逐漸與我國多所高校開展雙創(chuàng)示范基地建設，通過“雙生態(tài)驅(qū)動”打造雙創(chuàng)大平臺，著力開展菜鳥校園驛站項目，充分保障了參與項目的數(shù)千名大學生能夠有效開展雙創(chuàng)，學習物流、電商行業(yè)知識與技能。企業(yè)在大學生雙創(chuàng)項目組織申報、學員選拔、中期檢查及后期落地工作中將會承擔遠高于一般高校的責任，通過與蔗糖生產(chǎn)、經(jīng)營等更加緊密銜接的優(yōu)勢制定一系列制度和激勵措施，保證雙創(chuàng)視角下蔗糖產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)能夠協(xié)同、高效、落地。

3.3.3 實踐平臺

蔗糖企業(yè)“雙創(chuàng)”實踐平臺，是蔗糖產(chǎn)業(yè)、企業(yè)提供的支持創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的便利條件和服務。受開放式創(chuàng)新理念的影響，一般企業(yè)通過建設信息化交流平臺，集聚創(chuàng)客進行項目孵化，例如，寶潔開創(chuàng)的“C&D”聯(lián)發(fā)創(chuàng)新資產(chǎn)集市模式，或者設立Venture進行跟投，往往是當前科技型大公司實施“雙創(chuàng)”的通行做法。蔗糖企業(yè)可以通過效仿該通行做法，通過與蔗糖產(chǎn)業(yè)特色以及當前我國蔗糖產(chǎn)業(yè)存在的問題進行結(jié)合，積極開設蔗糖領域技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新等配套雙創(chuàng)孵化基地，為學生雙創(chuàng)團隊提供低成本的辦公場所、投融資以及必須技術(shù)支持等配套服務，全方位服務蔗糖產(chǎn)業(yè)領域?qū)W生開展雙創(chuàng)活動。

4 結(jié)語

綜上所述，本文基于雙創(chuàng)視角對我國蔗糖產(chǎn)業(yè)人才協(xié)同培養(yǎng)模式進行構(gòu)建，針對高校、科研機構(gòu)以及制糖企業(yè)、蔗糖產(chǎn)業(yè)在雙創(chuàng)人才培養(yǎng)中的角色定位分別構(gòu)建了蔗糖產(chǎn)業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)的內(nèi)容體系、方法體系、教學體系以及合作平臺、保障平臺、實踐平臺?；陔p創(chuàng)視角下的蔗糖產(chǎn)業(yè)人才協(xié)同培養(yǎng)模式具有更強的產(chǎn)業(yè)針對性，從而保證雙創(chuàng)項目的順利孵化以及高校生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識、技能的有效培養(yǎng)，實現(xiàn)蔗糖產(chǎn)業(yè)雙創(chuàng)的順利落地。

[1] 中國網(wǎng). 國務院新聞辦發(fā)布會介紹“加快建設創(chuàng)新型國家支撐引領高質(zhì)量發(fā)展”有關(guān)情況[EB/OL]. (2020-05-19)[2020-06-15]. http://www.gov.cn/xinwen/2020-05/19/content_5512981.html.

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Research on Collaborative Cultivation Model of Sugar Industry Talents from the Perspective of Mass Entrepreneurship and Innovation

YANG Bo

(Shaanxi National Defense Industry Vocational Technical College, Xi'an, Shaanxi 710300)

Since sugar enterprises in some provinces such as Guangxi started their second business, the demand for talents engaged in related industries is getting higher and higher. According to the article, the root of sugar industry in colleges and universities is to cultivate comprehensive talents, based on double gen perspective and related professionals co-cultivation, it could develop sugarcane production technology innovation, diversification of circular economy industrial chain, upgrade sugar manufacturing, etc. That could not only provide comprehensive talents in management and technology for the development of sugarcane industry, but also solve the current sugar industry problems of planting, production technology is backward, sugar deep processing industry chain is short and so on. Based on the innovation and entrepreneurship of college students, this paper studies the collaborative cultivation of talents in the sugar industry, and constructs a collaborative cultivation model for the future demand of the sugar industry in China.

Innovation and entrepreneurship; Sugarcane making sugar; Entrepreneurship and innovation talents; Collaborative cultivation; Model building

1005-9695(2021)01-0113-05

2020-09-25；

2021-01-29

楊博(1986-)，女，漢族，陜西西安人，碩士研究生，講師，研究方向：產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟、養(yǎng)老服務、市場營銷；E-mail：202444610@.qq.com

楊博. 雙創(chuàng)視角下蔗糖產(chǎn)業(yè)人才協(xié)同培養(yǎng)模式研究[J]. 甘蔗糖業(yè)，2021，50(1)：113-117.