湖南郴州梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策*

徐 嚴(yán)，唐志敏，駱夏輝，譚李梅，簡(jiǎn)路軍，曾 蓓，蔡建國(guó)

(郴州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，湖南423000)

郴州市位于湖南省東南部，東臨江西省贛州市，西接湖南省永州市，南與廣東省韶關(guān)市接壤，北連湖南省衡陽(yáng)市，素有湖南省“南大門”稱號(hào)。境內(nèi)地貌復(fù)雜多樣，以丘陵地貌為主，山地丘陵面積約占總面積的3/4。因其位于南嶺山脈北麓，地處亞熱帶濕潤(rùn)氣候，還有明顯的地方小氣候特征，非常適宜水果尤其是梨樹的種植。本文分析了郴州市梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，根據(jù)郴州市發(fā)展梨產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，從種質(zhì)創(chuàng)新、苗木繁育、栽培技術(shù)、科技支撐、品牌建設(shè)、加工轉(zhuǎn)化、政策扶持、政府監(jiān)督等方面提出了具體的對(duì)策，以提升郴州市梨產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。

1 郴州市梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

梨樹在湖南省栽培面積較大，僅次于湖南省傳統(tǒng)水果柑橘，在湖南省水果產(chǎn)業(yè)中面積排名第二。2017年湖南省梨栽培面積為50.4萬(wàn)畝，產(chǎn)量為16.6萬(wàn)噸，栽培面積排名全國(guó)十三，產(chǎn)量排名全國(guó)二十。

郴州市梨產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好，2018年全市梨種植面積達(dá)12.5萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)14.0萬(wàn)噸，總產(chǎn)值達(dá)4.2億元。其中，汝城縣水晶梨3.5萬(wàn)畝，宜章縣金秋梨3.1萬(wàn)畝，蘇仙區(qū)黃金梨1.1萬(wàn)畝，資興市翠冠梨1萬(wàn)畝，北湖華塘黃金梨約0.5萬(wàn)畝。郴州市梨樹平均畝產(chǎn)1.5～2.0噸，其中資興東江梨畝產(chǎn)可達(dá)2.0噸。從事梨生產(chǎn)的專業(yè)合作社有12個(gè)，社員510人。年產(chǎn)梨苗100萬(wàn)～150萬(wàn)株，主要品種為翠冠、黃金。

2 郴州市梨產(chǎn)業(yè)面臨的問題

2.1 品種結(jié)構(gòu)不合理，品種更新緩慢

目前，郴州市梨樹栽培品種較單一，主栽品種為水晶、金秋梨、黃金、翠冠，均為傳統(tǒng)品種。早熟梨品種主要為水晶，果實(shí)耐貯運(yùn)性差、貨架期短，早熟品種翠冠面積過小，晚熟品種主要為湖南省選育的地方品種金秋梨。新優(yōu)品種所占比例較小、栽培面積小，且早、中、晚熟品種比例不夠合理，集中為早熟和晚熟品種，缺乏中熟梨品種。

2.2 良種苗木繁育體系不健全

郴州市年育梨苗100萬(wàn)～150萬(wàn)株，品種主要為翠冠、黃金。全部為露地裸根苗，沒有開展無病毒容器苗繁育，多為農(nóng)戶和企業(yè)自行繁育，苗木質(zhì)量不佳，苗木不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)分散，市場(chǎng)監(jiān)管缺失。苗木質(zhì)量缺乏保障，尚未推廣梨無病毒良種苗木，且生產(chǎn)上用種子播種方式獲得砧木，造成種苗一致性差。同時(shí)，郴州市缺乏規(guī)范的梨苗木繁育基地或龍頭企業(yè)，苗木繁育無資格準(zhǔn)入制度。

2.3 栽培管理粗放，輕簡(jiǎn)化栽培管理技術(shù)應(yīng)用不足

在栽培管理方面，多采用稀植開心形栽培模式，普遍存在樹形結(jié)構(gòu)復(fù)雜、樹冠郁閉、光能利用率低、管理粗放、整形修剪繁瑣、果實(shí)品質(zhì)差等問題，難以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化操作，勞動(dòng)力成本高，經(jīng)濟(jì)效益低下。

結(jié)果枝更新多采用短梢修剪，修剪技術(shù)要求高，果農(nóng)難掌握，易大量抽發(fā)直立枝條。全年修剪次數(shù)過少，基本上只采用1次冬季修剪。不注重人工輔助授粉，產(chǎn)量易受花期極端天氣影響。果農(nóng)輕視疏花疏果，留果量過多，導(dǎo)致果實(shí)品質(zhì)欠佳。結(jié)果量過大，導(dǎo)致樹體營(yíng)養(yǎng)不足，樹體衰弱，易出現(xiàn)秋季早期落葉和二次開花現(xiàn)象，嚴(yán)重影響來年產(chǎn)量。病蟲害綠色防控技術(shù)應(yīng)用不佳，果農(nóng)多采用化學(xué)農(nóng)藥防治，用藥次數(shù)過多，增加了果品安全質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。

2.4 果實(shí)品質(zhì)欠佳，質(zhì)量安全存在隱患

由于郴州市梨多為個(gè)體農(nóng)戶栽植，農(nóng)戶文化素質(zhì)和技術(shù)水平參差不齊，不少梨農(nóng)存在“重?cái)?shù)量輕質(zhì)量”的觀念，產(chǎn)業(yè)化程度低，低產(chǎn)低效梨園比例高。果園郁閉，負(fù)載量大，偏施化肥，土壤貧瘠，生產(chǎn)的梨果口味淡、品質(zhì)差。部分梨農(nóng)為搶占市場(chǎng)，未等果實(shí)表現(xiàn)出品種應(yīng)有特性就采收上市，導(dǎo)致果品質(zhì)量和耐貯性較差。同時(shí)，病蟲害防治不到位，極少采用物理防治和生物防治技術(shù)，農(nóng)藥亂施濫用問題較為突出。果品質(zhì)量安全存在隱患，優(yōu)質(zhì)商品果生產(chǎn)基地少，缺乏品牌。土肥水管理粗放，施肥憑經(jīng)驗(yàn)，化肥濫施現(xiàn)象普遍存在，土壤生態(tài)破壞，導(dǎo)致梨園病蟲害尤其是生理病害愈加嚴(yán)重，果實(shí)品質(zhì)下降。

2.5 科技成果轉(zhuǎn)化慢，技術(shù)服務(wù)機(jī)制不全

專業(yè)技術(shù)人員缺失，全市沒有專門的梨樹科研機(jī)構(gòu)，沒有較好的技術(shù)服務(wù)機(jī)制，技術(shù)力量不強(qiáng)。果農(nóng)對(duì)栽培管理技術(shù)服務(wù)的需求量大，但得不到有效的技術(shù)服務(wù)。沒有系統(tǒng)對(duì)市縣鄉(xiāng)技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，導(dǎo)致成果轉(zhuǎn)化和新技術(shù)應(yīng)用推廣緩慢，對(duì)產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平的提升帶動(dòng)力不足。

2.6 采后商品化和精深加工環(huán)節(jié)薄弱，品牌意識(shí)不強(qiáng)

郴州市梨采后商品化處理程度低，存在采后處理不科學(xué)、不規(guī)范，冷鏈流通極少；梨果實(shí)進(jìn)行機(jī)械化分級(jí)之后包裝上市的比例極低，導(dǎo)致梨產(chǎn)品在市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力明顯偏弱，果實(shí)整齊度不一、果形不正、色澤和風(fēng)味差等問題頻發(fā)，嚴(yán)重時(shí)甚至失去商品性，成為制約梨產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的瓶頸。目前，郴州市并沒有引進(jìn)梨商品化處理及精深加工企業(yè)，梨果實(shí)加工開發(fā)幾乎為零，沒有專業(yè)加工企業(yè)，產(chǎn)業(yè)附加值不高。僅有少量農(nóng)戶將商品性不佳的果實(shí)手工制作成梨干進(jìn)行售賣。郴州市沒有引進(jìn)相應(yīng)的果汁及果脯加工制造企業(yè)，導(dǎo)致商品性不佳的果實(shí)無法利用，整個(gè)梨產(chǎn)業(yè)附加值和經(jīng)濟(jì)效益作用不突出。品牌意識(shí)不強(qiáng)，沒有形成統(tǒng)一的郴州梨品牌。

2.7 果實(shí)貯藏與保鮮研究過少

僅有少量企業(yè)及合作社建設(shè)冷庫(kù)用于保鮮，延長(zhǎng)貨架期。大部分果農(nóng)采用的都是現(xiàn)摘現(xiàn)賣的農(nóng)家樂模式，等客上門。

3 發(fā)展優(yōu)勢(shì)

(1)政策優(yōu)勢(shì)。湖南省相繼出臺(tái)了《湖南省一縣一特主導(dǎo)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)目錄》《關(guān)于打造農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色千億產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的意見》等系列文件，明確將水果產(chǎn)業(yè)打造為湖南省千億產(chǎn)業(yè)。近年來，郴州市以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為總抓手，突出“產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)、全面發(fā)展”，著力打造“粵港澳大灣區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品基地”，打出了“食在大灣區(qū)、食材在郴州”的口號(hào)。一大批蔬菜、水果種植基地直接對(duì)接粵港澳大灣區(qū)，具有相當(dāng)大的發(fā)展空間。

(2)光熱資源優(yōu)勢(shì)。郴州市位于湖南省東南部，地處南嶺山脈和羅霄山脈交匯處，東經(jīng)112°13′～114°14′、北緯24°53′～26°50′，北緯25°左右是國(guó)際公認(rèn)的水果適宜生長(zhǎng)區(qū)。郴州市屬中亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，具有四季分明、光熱資源豐富、雨量充沛、溫度適宜的特點(diǎn)，年平均氣溫17.4℃，平均年日照時(shí)數(shù)1300多小時(shí)，平均年降水量為1452.1毫米，絕大部分地區(qū)適宜梨樹種植。郴州市作為長(zhǎng)江中下游砂梨適宜區(qū)，發(fā)展特早熟、早熟砂梨產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

(3)高海拔地區(qū)優(yōu)勢(shì)。郴州市處于南嶺山脈和羅霄山脈交匯處，地形復(fù)雜，以山丘為主，海拔200～2061.3米。高海拔山區(qū)如汝城、桂陽(yáng)、資興、宜章全年降水量少，物候期適宜，病害少，晝夜溫差大，種植梨具有早熟、果品優(yōu)等特點(diǎn)，具有明顯的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

(4)交通優(yōu)勢(shì)。郴州市距離湖南省會(huì)長(zhǎng)沙市350千米，距離廣東省會(huì)廣州市393千米，距離江西省贛州市364千米。以其獨(dú)特的地理位置成為湖南省的“南大門”，被譽(yù)為粵港澳的“后花園”。京廣高速鐵路、京珠高速、夏蓉高速、107國(guó)道、106國(guó)道等縱橫境內(nèi)，物流暢通無阻。

(5)文化旅游資源優(yōu)勢(shì)。郴州是歷史文化名城，是旅游觀光勝地，擁有東江湖、蘇仙嶺、莽山國(guó)家森林公園等名勝風(fēng)光，尤其郴州是十八福地，為郴州市梨產(chǎn)業(yè)文化品牌打造和三產(chǎn)融合、發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)提供了豐富的文化底蘊(yùn)。

(6)價(jià)格優(yōu)勢(shì)。湘南地區(qū)早熟翠冠梨近幾年市場(chǎng)行情較好，普遍批發(fā)價(jià)在6元/千克以上，零售價(jià)格在12元/千克以上，果農(nóng)畝收入為9000～12000元。在郴州市發(fā)展優(yōu)質(zhì)特早熟、早熟梨品種，具有很好的經(jīng)濟(jì)效益。

4 發(fā)展對(duì)策及建議

4.1 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

在梨種質(zhì)資源收集、優(yōu)異資源挖掘與評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，開展南方早熟砂梨等新品種選育。加強(qiáng)早熟梨品種選育，延長(zhǎng)鮮果供應(yīng)期，降低貯藏成本。加大引種力度，推薦果農(nóng)多發(fā)展優(yōu)質(zhì)早、中熟梨品種，調(diào)整早、中、晚熟品種比例，平衡鮮梨供貨期，避免集中上市，適當(dāng)發(fā)展加工鮮食兩用的品種。

4.2 建立良種苗木繁育體系

建立梨良種苗木繁育體系，優(yōu)化無病毒苗木繁育技術(shù)，培育和推廣無病毒良種苗木。建立生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格執(zhí)行苗木生產(chǎn)許可證管理制度。建立規(guī)范化的梨育苗基地，制定苗木出圃的規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)，杜絕使用不合格苗木建園。規(guī)范苗木企業(yè)及合作社的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，按照區(qū)域布局的要求，引導(dǎo)種植戶發(fā)展適宜的品種。

4.3 研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化栽培管理技術(shù)，推廣梨樹輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)

密切結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，研發(fā)優(yōu)質(zhì)、安全、高效的規(guī)范化綜合栽培技術(shù)。制定湘南地區(qū)相關(guān)梨樹標(biāo)準(zhǔn)，全面推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。研發(fā)與品種適宜的配套栽培技術(shù)體系，并進(jìn)行示范推廣。研發(fā)花果管理、減肥減藥、節(jié)水灌溉、果園生草覆蓋、標(biāo)準(zhǔn)化樹形及簡(jiǎn)易修剪等新技術(shù)，提高梨果質(zhì)量。示范、推廣寬行密植栽培，肥水一體化以及樹形改造等省力化栽培新模式。重點(diǎn)開展南方產(chǎn)區(qū)梨樹早期黃化落葉及二次花形成原因的研究。引進(jìn)與郴州市地形相適應(yīng)的小型機(jī)械，減少勞動(dòng)投入，提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效益。

4.4 開展病蟲害綠色防控新技術(shù)示范與推廣

以提高梨果品質(zhì)和安全性，實(shí)現(xiàn)梨園安全生產(chǎn)為出發(fā)點(diǎn)，示范、推廣梨園優(yōu)質(zhì)高效綠色生產(chǎn)技術(shù)，如病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)技術(shù)、病蟲害物理與生物防控技術(shù)，利用粘蟲板、性誘劑、迷向絲、殺蟲燈等進(jìn)行病蟲害防控等。示范推廣梨園節(jié)水灌溉、營(yíng)養(yǎng)診斷與平衡施肥等土肥水管理技術(shù)，從而實(shí)現(xiàn)梨綠色栽培。與公司合作，開展基于AI模式下梨樹病蟲害智能識(shí)別與診斷研究，制定梨樹全生育期病蟲害防治方案，杜絕果農(nóng)盲目用藥，減輕生產(chǎn)成本，保證梨果質(zhì)量安全，增強(qiáng)梨園生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性與可持續(xù)性。

4.5 開展老齡果園及中低產(chǎn)果園改造

針對(duì)品種老化、管理水平較低的果園，通過與縣市區(qū)農(nóng)業(yè)局合作，選擇一批中低產(chǎn)果園進(jìn)行改造。包括：利用高接換種進(jìn)行品種更新；增施有機(jī)肥，改良土壤，增強(qiáng)土壤肥力；樹形改造，由開心形改造為矮化密植；加強(qiáng)病蟲害的綠色防控技術(shù)應(yīng)用。

4.6 開展梨產(chǎn)業(yè)科技支撐體系建設(shè)

以郴州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所為依托，組建3～5人的郴州梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究團(tuán)隊(duì)，涵蓋梨產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后處理，申報(bào)成立郴州市梨工程技術(shù)研發(fā)中心。以中心為依托，開展與科研院所的對(duì)接；為郴州市梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)一批專業(yè)技術(shù)人才；負(fù)責(zé)湘南地區(qū)梨樹的新品種選育，新技術(shù)的研發(fā)、示范與推廣，制定梨樹建園、栽培技術(shù)、采后商品化處理、深加工等技術(shù)示范和推廣。

建立郴州梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)體系，將郴州縣市區(qū)的科技力量整合起來，形成一條完整的梨樹技術(shù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，為種植戶提供最新的技術(shù)信息及有效的技術(shù)服務(wù)。通過舉辦培訓(xùn)班、技術(shù)交流會(huì)、發(fā)放技術(shù)資料等形式，對(duì)郴州市果樹技術(shù)人員、一線果農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)。

4.7 加大政策扶持力度，確保產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展

市委及市政府應(yīng)進(jìn)一步加大政策、資金等扶持力度，提升郴州市梨產(chǎn)業(yè)的整體水平，使其在農(nóng)民增收中發(fā)揮更重要的作用。加大對(duì)專業(yè)合作社的資金扶持，促進(jìn)生產(chǎn)銷售由分散經(jīng)營(yíng)向規(guī)?；?jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化組織模式。支持和鼓勵(lì)種植大戶、專業(yè)合作社開展無公害、綠色食品、有機(jī)認(rèn)證，申請(qǐng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，打造高山優(yōu)質(zhì)梨品牌。培育壯大龍頭企業(yè)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，提高科技含量和附加值，實(shí)現(xiàn)增值提效，增加農(nóng)民收入。進(jìn)一步加大招商引資力度，積極引進(jìn)第三方平臺(tái)，在打造產(chǎn)品包裝、策劃、營(yíng)銷方面為種植戶提供服務(wù)，引進(jìn)生產(chǎn)加工企業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)業(yè)附加值。加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接，應(yīng)通過引進(jìn)大的銷售商、在大型批發(fā)市場(chǎng)開設(shè)檔口、舉辦產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)、建立銷售大數(shù)據(jù)平臺(tái)等方式，幫助果農(nóng)找市場(chǎng)，讓果農(nóng)吃上“定心丸”。

4.8 制定標(biāo)準(zhǔn)，確保質(zhì)量，打造品牌

制定郴州市砂梨生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，完善產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系和市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，保障果品安全。加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督，嚴(yán)格查處禁用農(nóng)藥的行為；建立梨果質(zhì)量市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)行為，確保果品質(zhì)量。進(jìn)一步完善郴州市特色農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)交易平臺(tái)，通過互聯(lián)網(wǎng)，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，拓展銷售渠道。加強(qiáng)“東江湖梨”及“郴州福梨”的宣傳與推介，提高品牌知名度。通過舉辦“豐收節(jié)”和農(nóng)博會(huì)展銷等多種形式，多角度、全方位推介和展示“東江湖梨”和“郴州福梨”，擴(kuò)大影響，提升知名度，培育品牌，形成品牌優(yōu)勢(shì)。

4.9 加強(qiáng)加工轉(zhuǎn)化能力，提高產(chǎn)業(yè)化水平

加快科技成果的轉(zhuǎn)化，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)發(fā)展加工工藝，引進(jìn)1～2家水果加工企業(yè)，開發(fā)符合消費(fèi)者需求的果汁、果醬、果脯等產(chǎn)品。同時(shí)，也可積極鼓勵(lì)和扶持龍頭企業(yè)進(jìn)行新產(chǎn)品研發(fā)和改造，以獎(jiǎng)代投，促進(jìn)其加大對(duì)梨產(chǎn)品加工的投入。