8 個(gè)藍(lán)莓品種果實(shí)成熟規(guī)律和品質(zhì)研究

劉 娟，周長(zhǎng)富，龔碧涯，楊水芝，曾 斌，潘美山

（1. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410128；2. 湖南省園藝研究所，湖南 長(zhǎng)沙 410125）

藍(lán)莓屬于杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬（Vaccinium）多年生灌木，是重要的小漿果果樹(shù)。藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是花青素含量特別高，對(duì)保護(hù)視力、延緩衰老、抗癌等都有較大的功效，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織定為五大健康食品之一[1-2]。藍(lán)莓具有極好的采摘體驗(yàn)感，隨著國(guó)家鄉(xiāng)村振興的持續(xù)推進(jìn)，農(nóng)戶、企業(yè)或合作社對(duì)藍(lán)莓種植的積極性不斷提高。

我國(guó)先后引進(jìn)和培育多個(gè)藍(lán)莓品種，但不同品種具有獨(dú)特的地理氣候適應(yīng)性，不同地區(qū)種植相同的品種，其生長(zhǎng)、結(jié)實(shí)及品質(zhì)等特性具有較大的差異。作為采摘體驗(yàn)園打造的藍(lán)莓種植基地，藍(lán)莓果實(shí)產(chǎn)量、品質(zhì)和成熟時(shí)間對(duì)種植效益具有較大的影響[3-5]。然而，當(dāng)前盲目引種現(xiàn)象普遍，出現(xiàn)了種植后品質(zhì)產(chǎn)量參差不齊、成熟期不當(dāng)?shù)葐?wèn)題，從而影響經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。已有學(xué)者在不同地區(qū)開(kāi)展了藍(lán)莓的地理氣候適應(yīng)性研究，并篩選出了適合各地的優(yōu)良品 種[6-7]，尤其是朱江華等[3]在長(zhǎng)沙地區(qū)進(jìn)行了藍(lán)莓引種栽培試驗(yàn)，以生長(zhǎng)特征、果實(shí)總產(chǎn)量等指標(biāo)對(duì)6 個(gè)藍(lán)莓品種進(jìn)行了評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)燦爛為早熟高產(chǎn)的優(yōu)良品種。為了明確不同藍(lán)莓品種在長(zhǎng)沙地區(qū)及相似生態(tài)條件下的果實(shí)成熟規(guī)律和品質(zhì)差異,筆者對(duì)8 個(gè)藍(lán)莓品種的生長(zhǎng)狀況、果實(shí)成熟規(guī)律、產(chǎn)量和品質(zhì)性狀等進(jìn)行了調(diào)查研究，旨在為長(zhǎng)沙及相似氣候條件區(qū)域的藍(lán)莓建園品種選擇提供參考。

1 材料與方法

1.1 材 料

試驗(yàn)在湖南省園藝研究所長(zhǎng)沙馬坡嶺試驗(yàn)基地進(jìn)行，該實(shí)驗(yàn)基地海拔高度53 m，年平均氣溫17.2℃，年積溫5 457℃，年均降水量1 361.6 mm。

2013 年從大連大學(xué)引進(jìn)30 個(gè)藍(lán)莓品種四年生營(yíng)養(yǎng)袋大苗，按株行距2 m×2 m 栽培。2019 年從中選擇適應(yīng)性較好的8 個(gè)品種進(jìn)行調(diào)查研究，這8 個(gè)品種分別為V3、薄霧、北陸、伯克利、杰兔、圓藍(lán)、布萊特和燦爛。每個(gè)品種選擇3 株長(zhǎng)勢(shì)正常的樹(shù)體進(jìn)行觀察測(cè)定。

1.2 方 法

1.2.1 不同品種株形特征觀測(cè) 于2019 年5 月，觀測(cè)每個(gè)品種的樹(shù)姿、樹(shù)形，測(cè)定冠幅、株高和基生枝數(shù)量。

1.2.2 不同品種果實(shí)成熟規(guī)律調(diào)查 于2019 年5 月開(kāi)始，每天觀察各品種果實(shí)的成熟情況，采摘期測(cè)定各品種每天成熟果實(shí)的數(shù)量、總重量，統(tǒng)計(jì)每株每天收集的果實(shí)重量，計(jì)算單株產(chǎn)量。每個(gè)品種隨機(jī)選5顆果實(shí)用電子天平稱量測(cè)定單果重，不足5 顆的則全部測(cè)定。

1.2.3 不同品種果實(shí)品質(zhì)測(cè)定 將每天采摘的果實(shí)放入-20℃冷凍保存。按果實(shí)成熟時(shí)間將每個(gè)品種的果實(shí)平均分為成熟早期、成熟中期和成熟末期3 個(gè)階段，分別測(cè)定每個(gè)品種每個(gè)成熟階段果實(shí)的可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖和花青素含量等品質(zhì)性狀?？扇苄怨绦挝锖坎捎肁tagoPAL-1 數(shù)顯糖度計(jì)測(cè)定[8]， 可溶性糖含量采用蒽酮比色法[9]測(cè)定，可滴定酸含量采用NaOH 滴定法[10]測(cè)定，花青素含量測(cè)定參考劉仁道等的pH 示差比色法[11]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種的株形特征及產(chǎn)量

從表1 可知，在8 個(gè)藍(lán)莓品種中，冠幅較大的品種為燦爛、杰兔和圓藍(lán)，均為2 m 左右，極顯著大于其他品種，冠幅最小的品種為伯克利，只有0.84 m。株高最高的品種是燦爛，達(dá)到2.03 m，其次是杰兔，為1.70 m，最矮的品種為伯克利，僅0.82 m，其他品種均在1.4 m 左右。布萊特、杰兔、薄霧的基生枝數(shù)量均達(dá)到了4 枝或4 枝以上，極顯著高于北陸的基生枝數(shù)量2 枝，其他品種的基生枝數(shù)量均為3～4 枝。8 個(gè)品種的單株產(chǎn)量從高到低依次為圓藍(lán)、燦爛、薄霧、北陸、布萊特、V3、伯克利、杰兔，其中圓藍(lán)的單株產(chǎn)量平均達(dá)到了3 005.56 g/株，顯著高于其他品種，燦爛和薄霧的單株產(chǎn)量?jī)H低于圓藍(lán)，分別達(dá)到 1 897.40 和1 681.71 g/株，單株產(chǎn)量最低的品種杰兔僅為360.84 g/株。

2.2 不同品種的果實(shí)成熟期差異分析

從圖1 可知，8 個(gè)藍(lán)莓品種的成熟期存在較大差異，成熟期最早的品種為V3，從5 月11 日開(kāi)始成熟，可持續(xù)至6 月3 日，持續(xù)時(shí)間約24 d；成熟期最晚的品種為燦爛，從6 月8 日開(kāi)始成熟，可持續(xù)至7 月13日，持續(xù)時(shí)間達(dá)36 d，為8 個(gè)品種中持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的品種；采摘期較短的品種有薄霧、伯力克、北陸、布萊特，其中薄霧、伯力克、北陸的采摘期相似，均是從5 月17 日開(kāi)始成熟，持續(xù)時(shí)間分別為15、15 和16 d；圓藍(lán)的采摘期為6 月2 日至6 月22 日，與布萊特的采摘期基本相似，持續(xù)時(shí)間為21 d。

2.3 不同品種的果實(shí)成熟規(guī)律

由圖2 可知，各藍(lán)莓品種的日單株產(chǎn)量高峰期不同，V3 在5 月16 日，薄霧在5 月22 日，北陸在5月18 日，伯克利在5 月17 日，杰兔在6 月6 日，圓藍(lán)在6 月9 日，布萊特在6 月6 日，燦爛在6 月15 日。V3、北陸、伯克利和杰兔的成熟早期產(chǎn)量較低，成熟中期產(chǎn)量較高，也就是說(shuō)這4 個(gè)藍(lán)莓品種的果實(shí)成熟較集中。圓藍(lán)的果實(shí)成熟也較集中，6 月4 日至6 月18 日的平均日單株產(chǎn)量均達(dá)到了100 g 以上。燦爛的果實(shí)成熟期較長(zhǎng)，日單株產(chǎn)量不高，但每日單株產(chǎn)量持續(xù)穩(wěn)定在50 g 左右，布萊特的果實(shí)成熟持續(xù)時(shí)間較燦爛短，日單株產(chǎn)量也持續(xù)穩(wěn)定在50 g 左右。

表1 不同藍(lán)莓品種的株形特征及產(chǎn)量

圖1 不同藍(lán)莓品種的果實(shí)采摘期

圖2 不同藍(lán)莓品種的日單株產(chǎn)量

由圖3 可知，藍(lán)莓品種的平均單果重存在極顯著差異，在8 個(gè)藍(lán)莓品種中，V3 和北陸屬小果型藍(lán)莓，平均單果重低于1.0 g；杰兔、伯克利屬于大果型藍(lán)莓，平均單果重達(dá)到了2.0 g 左右，薄霧、圓藍(lán)、布萊特也屬大果型藍(lán)莓，平均單果重達(dá)到了1.7 g 左右，燦爛屬于中型果，平均單果重為1.14 g。

圖3 不同藍(lán)莓品種成熟果實(shí)的平均單果重

由圖4 可知，杰兔的果實(shí)大小較穩(wěn)定，平均單果重在1.66～2.34 g 之間，單果重隨成熟期的推后無(wú)明顯下降趨勢(shì)；而其他藍(lán)莓品種的單果重隨成熟期的推后逐漸變小，特別是燦爛的單果重從6 月8 日的1.50 g降低至7 月13 日的0.8 g。

2.4 不同品種藍(lán)莓果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)及其變化

圖4 不同藍(lán)莓品種成熟果實(shí)單果重的日變化

表2 8 個(gè)藍(lán)莓品種不同采摘期成熟果實(shí)的品質(zhì)指標(biāo)

8 個(gè)藍(lán)莓品種不同采摘期果實(shí)的可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、花青素含量如表2 所示?？扇苄怨绦挝锖孔罡叩钠贩N為圓藍(lán)，平均達(dá)到了13.14 g/100mL，其次為燦爛和伯克利，分別為11.53 和11.23 g/100mL，V3 的可溶性固形物含量最低，僅9.46 g/100mL；除薄霧外，其他7 個(gè)藍(lán)莓品種的可溶性固形物含量均表現(xiàn)為：成熟早期＞成熟中期＞成熟末期。可溶性糖含量為19.88～23.70 g/L，平均可溶性糖含量各品種間沒(méi)有顯著差異。伯克利的可滴定酸含量最高，平均達(dá)到了2.43 g/100mL，V3、薄霧和北陸的可滴定酸平均含量也分別達(dá)到了1.82、2.08 和2.24 g/100mL，屬高酸品種；圓藍(lán)、布萊特、杰兔、燦爛的可滴定酸平均含量均在1.0 g/100mL 左右，屬于低酸品種。固酸比與可滴定酸含量相反，圓藍(lán)、布萊特、杰兔和燦爛的固酸比遠(yuǎn)高于V3、薄霧、北陸和伯克利。V3、北陸和伯克利的花青素含量最高，特別是V3 和伯克利不同采摘時(shí)期的花青素含量均較高， 平均值分別為為0.66 和0.72 mg/g，圓藍(lán)的花青素含量最低，平均只有0.24 mg/g；V3、薄霧、伯克利、杰兔的花青素含量隨成熟期推后逐漸升高，北陸和圓藍(lán)是隨成熟期推后而有降低的趨勢(shì)，燦爛和布萊特的花青素含量則以成熟中期最高。

3 討 論

8 個(gè)藍(lán)莓品種中，冠幅較大的品種為燦爛、杰兔和圓藍(lán)，單株產(chǎn)量較高的品種為圓藍(lán)、燦爛和薄霧，其產(chǎn)量比朱江華等[3]在長(zhǎng)沙引種的產(chǎn)量稍高，但相比徐君等[4]在富陽(yáng)栽植的單株產(chǎn)量達(dá)到4 kg 有較大差距，可能是栽培技術(shù)還有提升空間。V3、薄霧、北陸、伯克利和杰兔屬于早熟品種，圓藍(lán)、布萊特屬于中熟品種，燦爛屬于遲熟品種；燦爛的采摘期最長(zhǎng)，薄霧、伯力克、北陸的成熟期相似且采摘期最短。杰兔、伯克利、薄霧、圓藍(lán)、布萊特屬大果型藍(lán)莓，燦爛屬于中型果，其他品種果實(shí)較小。圓藍(lán)、布萊特、杰兔、燦爛屬于高固酸比品種，可溶性固形物含量最高的品種是圓藍(lán)，花青素含量高的品種有伯克利和V3，花青素含量高的品種往往固酸比較低，可能是花青素的形成需要消耗大量的營(yíng)養(yǎng)。所有品種果實(shí)在成熟早期、成熟中期和成熟末期的果實(shí)大小和品質(zhì)都存在較大差異，但隨著采摘期的推后，果實(shí)大小和可溶性固形物與可溶性糖含量都有所下降。

鮮果采摘園應(yīng)該選擇采摘時(shí)間較長(zhǎng)的品種栽培以延長(zhǎng)藍(lán)莓的采摘期，且應(yīng)盡量選擇甜度高，每天藍(lán)莓成熟量相對(duì)穩(wěn)定的品種。該研究結(jié)果表明，圓藍(lán)的產(chǎn)量較高，且可溶性固形物含量最高，可作為鮮果采摘園的主栽品種，其集中成熟期僅11 d，日單株產(chǎn)量達(dá)100 g 以上。燦爛作為成熟期最長(zhǎng)的品種，其采摘期可以從6 月9 日持續(xù)至7 月13 日，適合作為鮮食栽培品種，與薄霧、圓藍(lán)搭配栽植時(shí)，采摘期可以從5月17 日持續(xù)至7 月13 日，采摘期可延長(zhǎng)到58 d。V3是成熟期最早的品種，但果實(shí)較小、可溶性固形物和固酸比均較低，產(chǎn)量也較低，不宜作為采摘園栽植的品種。