專業(yè)群視域下五年制高職實踐教學(xué)體系的構(gòu)建

【摘 要】江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院無錫旅游商貿(mào)分院以旅游管理專業(yè)、導(dǎo)游專業(yè)、研學(xué)旅行服務(wù)與管理專業(yè)組成的旅游類專業(yè)群為研究對象，分析五年制高職旅游類專業(yè)群人才培養(yǎng)面臨的新形勢，構(gòu)建了“三能兩線一目標”的專業(yè)群實踐教學(xué)體系，開發(fā)了“底層共享、中層分列、高層互選”的實踐教學(xué)模塊化課程，并對旅游類專業(yè)實踐教學(xué)的實訓(xùn)基地建設(shè)、實訓(xùn)資源開發(fā)、雙師教師培養(yǎng)等提出建議。

【關(guān)鍵詞】旅游類專業(yè)群;五年制高職;實踐教學(xué)體系

【中圖分類號】G717? 【文獻標志碼】A? 【文章編號】1005-6009（2021）81-0022-06

【作者簡介】馮霞敏，江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院無錫旅游商貿(mào)分院（江蘇無錫，214045）領(lǐng)航建設(shè)辦公室主任，副教授，主要研究方向為旅游職業(yè)教育、旅游信息化教學(xué)。

疫情常態(tài)化下，傳統(tǒng)旅游行業(yè)迅速轉(zhuǎn)型。在出入境游、跨省游受限的背景下，旅游業(yè)基于經(jīng)濟內(nèi)循環(huán)模式呈現(xiàn)出更為多元、跨界、融合、創(chuàng)新發(fā)展的態(tài)勢，“旅游+”的新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，研學(xué)游、鄉(xiāng)村游、紅色游等成為目前旅游市場的主流產(chǎn)品。隨著旅游業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)型升級，行業(yè)企業(yè)對旅游類專業(yè)技能人才提出了新要求，除傳統(tǒng)旅游通用技能、核心技能等顯性技能外，還需要職業(yè)院校的學(xué)生掌握互聯(lián)網(wǎng)思維、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識等隱性技能。這就需要職業(yè)院校把人才培養(yǎng)置于專業(yè)群視域下，既能立足專業(yè)高峰培養(yǎng)專尖人才，也能基于專業(yè)群培養(yǎng)復(fù)合型人才。本文以無錫旅游商貿(mào)分院旅游管理專業(yè)、導(dǎo)游專業(yè)、研學(xué)旅行服務(wù)與管理專業(yè)所組成的專業(yè)群為研究對象，對旅游行業(yè)現(xiàn)狀、人才培養(yǎng)需求以及五年制高職旅游類專業(yè)教學(xué)實踐體系的構(gòu)建進行研究。

一、五年制高職旅游類專業(yè)群人才培養(yǎng)面臨的新形勢

（一）旅游綜合體的大量涌現(xiàn)急需“旅游+”復(fù)合型人才

疫情后，倒下了一批旅行社，涌現(xiàn)了一批旅游綜合體。旅游綜合體是指在一定的物理空間內(nèi)，依托旅游吸引物，將旅游、文化、商業(yè)、演藝、康養(yǎng)、房產(chǎn)等要素有機結(jié)合的旅游生活空間綜合體。[1]如無錫靈山的拈花灣小鎮(zhèn)，作為一座集旅游度假、會議酒店、商業(yè)物業(yè)于一體的世界級禪意旅居度假目的地，其文旅人才需求已遠遠不同于傳統(tǒng)旅游業(yè)態(tài)的需求規(guī)格。在《拈花灣客棧管家崗位指導(dǎo)手冊》中，對客棧管家一職共明確了15個關(guān)鍵時刻共98個技能點。從“拈花灣客棧管家崗位的服務(wù)關(guān)鍵點示意圖”（見圖1）可以發(fā)現(xiàn)，客棧管家需要完成從客人預(yù)定到客人離店的工作全流程，以客人景區(qū)生活為中心，要為客人提供基本的酒店生活服務(wù)，適時有效地促進二次消費，還要為住店客人進行小鎮(zhèn)旅游活動的設(shè)計與導(dǎo)覽。在傳統(tǒng)酒店業(yè)態(tài)中，這些服務(wù)是由不同崗位的人員合作完成的，但在旅游綜合體中，就需要復(fù)合型人才來完成以游客為中心的全流程旅游接待。所以說，“旅游+”的復(fù)合型人才區(qū)別于原來的崗位人才，是能勝任全工作流程的跨界融合型人才。這就需要打破現(xiàn)有的專業(yè)壁壘，以技能領(lǐng)域進行旅游類專業(yè)群實踐教學(xué)的頂層設(shè)計，培養(yǎng)全域旅游、文旅融合新時代所需的“旅游+”的復(fù)合型人才。

（二）線上旅游的廣泛應(yīng)用急需“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新型人才

疫情對旅游業(yè)的影響是殘酷的，但對于變革者而言也蘊含著發(fā)展的機遇。自疫情發(fā)生后，旅游企業(yè)加快線上旅游的發(fā)展和應(yīng)用，逐步形成線上營銷推廣、線下體驗接待的雙線運營模式，在線預(yù)定、自媒體營銷、直播帶貨、云游促銷、網(wǎng)紅IP打造、虛擬沉浸體驗、AI導(dǎo)游等成為旅游企業(yè)招徠客源、擴大市場、塑造品牌的主要抓手。疫情倒逼企業(yè)轉(zhuǎn)型，同樣也促使旅游類專業(yè)人才培養(yǎng)進行轉(zhuǎn)型。教育部印發(fā)的《職業(yè)教育專業(yè)目錄（2021年）》中，很多傳統(tǒng)專業(yè)已悄悄地加上了大數(shù)據(jù)、數(shù)字化、智能化等關(guān)鍵詞。專業(yè)名稱的提檔升級意味著人才培養(yǎng)的目標定位、課程體系、技能教學(xué)的重大變革，職業(yè)教育迎來了“互聯(lián)網(wǎng)+”與傳統(tǒng)專業(yè)深度融合的新時代。[2]在此背景下所培養(yǎng)的“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新型人才，并非要去開發(fā)新技術(shù)，而是在具備旅游類專業(yè)通用技能、核心技能的基礎(chǔ)上，應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)思維、大數(shù)據(jù)意識、新媒體技術(shù)等解決問題。這就需要在傳統(tǒng)的旅游類專業(yè)課程體系中開設(shè)旅游新媒體、旅游大數(shù)據(jù)分析等新課程，或在傳統(tǒng)專業(yè)課程教學(xué)中植入互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)和虛擬仿真等新內(nèi)容、新技術(shù)、新標準、新工藝，培養(yǎng)智慧旅游時代所需的“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新型人才。

（三）旅游IP的深度開發(fā)急需“文化+”創(chuàng)意型人才

個性化旅游時代已悄然開啟，旅游需求升級空間凸顯，旅游IP正逐漸成為新型旅游時代的核心競爭力。旅游IP是指在知識產(chǎn)權(quán)框架下，對旅游產(chǎn)品或旅游企業(yè)的獨特性、個性化的深度挖掘和創(chuàng)意呈現(xiàn)，如故宮博物院的故宮文旅超級IP。新時代，國家把文旅產(chǎn)業(yè)作為人民群眾追求美好生活的幸福產(chǎn)業(yè)進行打造，文旅產(chǎn)業(yè)的文化屬性已經(jīng)大于經(jīng)濟屬性。隨著文旅融合的深入推進，文創(chuàng)已經(jīng)成為一個熱門詞匯，“文化+”創(chuàng)意型人才并非強調(diào)藝術(shù)設(shè)計能力，而是指旅游人才能基于文旅知識對旅游目的地、旅游企業(yè)、旅游產(chǎn)品等進行創(chuàng)新創(chuàng)意升級。新時代旅游行業(yè)企業(yè)對人才的需求不再局限于簡單重復(fù)的體力勞動，而是強調(diào)緊貼生活、浸潤文化、渲染美學(xué)、注重創(chuàng)新的智力創(chuàng)造。培養(yǎng)有創(chuàng)意的旅游人才，職業(yè)院校要開設(shè)旅游美學(xué)等相關(guān)課程，對學(xué)習(xí)環(huán)境進行美學(xué)設(shè)計，組織創(chuàng)新創(chuàng)意實踐活動，引導(dǎo)學(xué)生及時關(guān)注文旅發(fā)展的新動態(tài)，培養(yǎng)學(xué)生敏銳的創(chuàng)新創(chuàng)意“觸角”。

二、五年制高職旅游類專業(yè)群實踐教學(xué)體系的總體設(shè)計

新時代文旅融合背景下，旅游行業(yè)需要復(fù)合型、創(chuàng)新型、創(chuàng)意型人才，而五年制高職在該類人才培養(yǎng)上具有獨特的優(yōu)勢。五年制高職學(xué)生在初中畢業(yè)后就開始接觸專業(yè)基礎(chǔ)知識，開展專業(yè)認知實踐，其專業(yè)意識、職業(yè)素養(yǎng)、勞動習(xí)慣等啟蒙較早，基礎(chǔ)較扎實。此外，五年的長學(xué)制能有效地保障橫向貫通、縱向遞進的多元實踐教學(xué)體系的構(gòu)建。

實踐教學(xué)是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，基于五年制高職的長學(xué)制特點和旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的人才需求，旅游類專業(yè)群的實踐教學(xué)體系可構(gòu)建為“三能兩線一目標”（見圖2）?！叭堋笔侵傅讓庸蚕淼娜N通用技能、中層分列的三類核心技能、高層互選的三層拓展技能;“兩線”是指基于思政融合的育人線和基于產(chǎn)教融合的成才線;“一目標”是以培養(yǎng)充滿創(chuàng)意、情感豐富、全面發(fā)展的新時代旅游人才為目標引領(lǐng)。

（一）底層共享的通用技能實訓(xùn)模塊化課程

底層共享的通用技能實訓(xùn)模塊化課程開設(shè)在五年制高職的低年級（一、二年級）階段。在此階段，旅游類專業(yè)群開設(shè)的公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、素質(zhì)拓展課等課程基本一致，通過挖掘旅游概論、職業(yè)禮儀、信息技術(shù)、專業(yè)認知性實踐等課程中的技能點和素養(yǎng)點，以課程嵌入、集中實踐周、大作業(yè)等教學(xué)形式將若干技能點重組為三個通用技能實訓(xùn)模塊，重點培養(yǎng)學(xué)生的語言表達能力、溝通協(xié)作能力、信息處理能力，為復(fù)合型人才培養(yǎng)夯實基礎(chǔ)（見下頁表1）。

（二）中層分列的核心技能實訓(xùn)模塊化課程

中層分列的核心技能實訓(xùn)模塊化課程開設(shè)在五年制高職的中年級（三、四年級）階段。在此階段，由于研學(xué)旅行服務(wù)與管理、旅游管理、導(dǎo)游專業(yè)的人才培養(yǎng)目標定位不同，所開設(shè)的專業(yè)核心課程、專業(yè)技能課程各自側(cè)重于旅游行業(yè)不同的領(lǐng)域。如研學(xué)旅行服務(wù)與管理專業(yè)偏重于產(chǎn)品開發(fā)（研學(xué)課程設(shè)計和實施），旅游管理專業(yè)偏重于市場運營（旅游業(yè)務(wù)和旅游營銷），導(dǎo)游專業(yè)偏重于游客接待（國內(nèi)導(dǎo)游和海外領(lǐng)隊）。[3]中層分列的核心技能實訓(xùn)課程以旅游產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)品開發(fā)、市場運營、游客接待三大領(lǐng)域進行分類設(shè)計，三個專業(yè)通過引入不同的工作任務(wù)、創(chuàng)設(shè)有針對性的工作情境，靈活選擇模塊或項目開展具有彈性的技能訓(xùn)練，實現(xiàn)人才的專門化培養(yǎng)。比如，研學(xué)旅行服務(wù)與管理專業(yè)要開展研學(xué)旅游線路設(shè)計實訓(xùn)，可選擇“B1產(chǎn)品開發(fā)實訓(xùn)”模塊（見表2），引入企業(yè)真實的工作任務(wù)（如“蘇錫常博物館研學(xué)之旅”的線路設(shè)計）來開展有針對性的技能實訓(xùn);旅游管理專業(yè)開展產(chǎn)品開發(fā)實訓(xùn)，則可以引入其他具體的工作任務(wù)（如“古運河紅色水上游”產(chǎn)品開發(fā)）來開展情境實訓(xùn)。

（三）高層互選的拓展技能實訓(xùn)模塊化課程

高層互選的拓展技能實訓(xùn)模塊化課程開設(shè)在五年制高職的高年級（五年級）階段。在此階段，學(xué)生已經(jīng)掌握旅游類專業(yè)通用技能和核心技能，也基本明確了未來就業(yè)方向。通過開設(shè)特色選修課、綜合實訓(xùn)課、企業(yè)實戰(zhàn)課等鼓勵學(xué)生自主選課，實現(xiàn)個性化發(fā)展。這一層次的課程主題和教學(xué)內(nèi)容應(yīng)依據(jù)行業(yè)企業(yè)的發(fā)展變化進行靈活設(shè)置，在課程形式上可采用線上線下混合課程、校內(nèi)校外混合課程等多種形式，通過開發(fā)活頁式、工作手冊式教材等靈活應(yīng)對旅游行業(yè)產(chǎn)業(yè)的動態(tài)更新（見表3）。

（四）思政、產(chǎn)教雙線融合貫穿育人成才課程

在旅游類專業(yè)實踐教學(xué)體系中，兩條重要的主線（一條是基于思政融合的育人線，一條是基于產(chǎn)教融合的成才線）融合貫穿人才培養(yǎng)的始終。

1.思政融合，強化課程育人功能，培養(yǎng)文化使者。

旅游類專業(yè)學(xué)生作為文化宣傳的使者，必須具備正確的價值觀，能用自身言行感染游客，傳遞美好、傳播文化、傳達文明。在旅游類專業(yè)實踐教學(xué)體系中，要強化課程育人功能，以“文化使者”為培養(yǎng)目標，結(jié)合技能訓(xùn)練內(nèi)容有機融入家國情懷、文化自信、綠色發(fā)展、科學(xué)探究、使命意識等思政育人目標。通過技能實訓(xùn)和弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，使學(xué)生樹立正確的價值觀和講好中國故事、傳播中國文化的使命感;通過組織學(xué)生參加企業(yè)實踐活動，使其形成端正、熱情、耐心的態(tài)度，養(yǎng)成嚴謹、細致、高效的工作作風(fēng)，具備新發(fā)展理念;通過團隊協(xié)作、師生互動，提升學(xué)生開展社會調(diào)查、主題交流、分析研討和解決問題的能力。

2.產(chǎn)教融合，凸顯企業(yè)育才擔(dān)當，培養(yǎng)能工巧匠。

以學(xué)校為主體的實踐教學(xué)主要承擔(dān)了顯性技能、低階技能的訓(xùn)練，而隱性技能、高階技能往往需要在真實的工作情境中去培養(yǎng)。所以在旅游類專業(yè)實踐教學(xué)體系中，要建立校企協(xié)同育人機制，把部分實踐教學(xué)模塊、教學(xué)項目和企業(yè)真實的工作任務(wù)相結(jié)合，引入企業(yè)課程、企業(yè)技術(shù)、企業(yè)任務(wù)、企業(yè)導(dǎo)師、企業(yè)場景、企業(yè)評價等，設(shè)計若干綜合實訓(xùn)項目、企業(yè)跟崗頂崗項目，在實景、實境、實戰(zhàn)中培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。

三、五年制高職旅游類專業(yè)群實踐教學(xué)的實施保障

（一）智能化實訓(xùn)基地的校企共建

復(fù)合型、創(chuàng)新型、創(chuàng)意型人才培養(yǎng)與傳統(tǒng)技術(shù)技能人才培養(yǎng)相比，更強調(diào)對人的思維、意識、素養(yǎng)的全面培養(yǎng)。傳統(tǒng)的技能教學(xué)場所已不能滿足新時代高素質(zhì)技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的新要求，五年制高職院校要對實訓(xùn)基地進行智能化改造。

實訓(xùn)基地首先應(yīng)該是理實一體的教學(xué)場所，在環(huán)境設(shè)計和整體布局上要兼顧理論學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練、兼顧個人學(xué)習(xí)和小組協(xié)作，可以采用移動桌椅、移動終端來靈活調(diào)整教學(xué)環(huán)境布局，保障不同模式的實訓(xùn)教學(xué)。其次是要具備虛實相融的實訓(xùn)設(shè)備，如移動平板、一體機、三維虛擬穿戴設(shè)備等，保障專業(yè)群能夠開發(fā)虛擬仿真教學(xué)資源、開展沉浸式的虛擬實訓(xùn)，或依托專業(yè)視頻平臺開展協(xié)作式的協(xié)同實訓(xùn)。最后要和企業(yè)共建產(chǎn)教融合的工作場景，實現(xiàn)“實踐過程對接生產(chǎn)過程、教學(xué)內(nèi)容對接職業(yè)標準、技術(shù)創(chuàng)新對接產(chǎn)業(yè)科技”的實景、實境、實戰(zhàn)訓(xùn)練。

（二）信息化實訓(xùn)資源的系統(tǒng)開發(fā)

信息技術(shù)時代，旅游類專業(yè)技能教學(xué)與信息技術(shù)已經(jīng)深度融合，無錫旅游商貿(mào)分院借助信息技術(shù)構(gòu)建了智能化“1+3+N”智慧實訓(xùn)導(dǎo)學(xué)系統(tǒng)，系統(tǒng)開發(fā)了1個云平臺、3個實訓(xùn)系統(tǒng)、N個教學(xué)資源，由點及面覆蓋學(xué)生理論學(xué)習(xí)、技能實訓(xùn)、考核評價等學(xué)習(xí)全過程（見表4）。

（三）“雙師型”專業(yè)教師的動態(tài)培養(yǎng)

目前，高職院校普遍存在重教學(xué)、輕技能的問題。院校對“雙師型”教師的認定主要以教師取得技能等級證書為準，對“雙師”素養(yǎng)、企業(yè)實踐等缺乏有效的監(jiān)督和評價機制，導(dǎo)致部分專業(yè)教師的思維、意識、能力、素養(yǎng)等滯后于行業(yè)企業(yè)。只有學(xué)校真正建立起教師企業(yè)實踐制度，對教師參與企業(yè)實踐給予支持，進行有針對性的培養(yǎng)、考核，才能切實提升教師的“雙師”素養(yǎng)。此外，學(xué)校應(yīng)通過校企合作進行新技術(shù)研發(fā)、教學(xué)資源開發(fā)、活頁式教材開發(fā)、1+X證書研發(fā)和培訓(xùn)等。學(xué)校只有深入企業(yè)一線，掌握最新動態(tài)，才能及時轉(zhuǎn)化校企合作成果。

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