幼兒園一日活動中食育的實施策略

徐冬梅

摘要：與其他階段的教育不同，幼兒教育更加注重幼兒習(xí)慣和性格的養(yǎng)成。在幼兒園教育中，飲食教育尤為重要，除了應(yīng)培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣外，還要教給幼兒相應(yīng)的飲食知識。教師應(yīng)合理運用幼兒園中的各種資源，設(shè)計符合幼兒階段的食育活動，將食育與日常生活結(jié)合，幫助幼兒學(xué)習(xí)飲食知識、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，促進幼兒全面發(fā)展。

關(guān)鍵詞：幼兒園? 一日活動? 食育

飲食關(guān)系到幼兒的身體健康，而食育也是德智體美勞全面發(fā)展的基礎(chǔ)。幼兒階段是幼兒身體發(fā)育的關(guān)鍵時期，飲食安全必須放在首位，在保證幼兒飲食安全的情況下實施一日活動，有效進行一日活動中的食育，是幼兒園及其教師的職責(zé)所在。那么，怎樣有效地實施一日活動中的食育呢？本文就筆者的實踐經(jīng)驗進行探討。

一、在課堂中教育幼兒食育的重要性

幼兒園存在的意義是給幼兒一個有趣、科學(xué)的童年，隨著家長的經(jīng)濟實力的增長，家長開始關(guān)注孩子吃的是否健康、合理。但是有一部分幼兒在家長的溺愛下出現(xiàn)了挑食、厭食和自己不會吃的現(xiàn)象，這就是家長沒有培養(yǎng)幼兒良好飲食的習(xí)慣所導(dǎo)致的。要想從根本上改變幼兒的錯誤習(xí)慣，最重要的一點就是讓幼兒明白食育的重要性，從根本的心理認(rèn)知上進行改變才是真正的行之有效。例如，在中午用餐時間到了時，幼兒園教師開始組織幼兒按順序坐好，在用餐剛開始時每個幼兒都安靜、有序地正常用餐，但是不到一會兒部分幼兒的小毛病就出來了，有的幼兒挑食、有的幼兒注意力不集中開始交頭接耳，自己不好好吃還影響其他幼兒，甚至有些幼兒在家里時是家長喂飯來園后不會自己吃飯，不是湯灑了就是菜夾不上來，這些問題嚴(yán)重影響了幼兒園的進度安排，并且給教師帶去了不小的麻煩，然而教師在了解這些問題后并沒有直接斥責(zé)幼兒，而是利用課堂時間教給幼兒正確的就餐方式，然后給幼兒播放一些窮困國家的孩子因為沒有足夠的糧食而挨餓的視頻，在幼兒的心靈受到震撼的情況下，教師再引導(dǎo)幼兒反思自己的錯誤，借此來培養(yǎng)幼兒良好的用餐習(xí)慣，以達(dá)到事半功倍的效果。

二、對教師進行食育培訓(xùn)，將食育付諸實踐

教師的膳食知識結(jié)構(gòu)是否全面會直接對幼兒的知識學(xué)習(xí)和飲食習(xí)慣有所影響，在膳食結(jié)構(gòu)中并不是所有知識都需要幼兒去學(xué)習(xí)，這就要求教師對幼兒所需要掌握的知識進行一定的刪減、重整，然后將有用的知識教授給幼兒，從而達(dá)到食育的效果。因此，幼兒園可以按時給教師進行專業(yè)培訓(xùn)，并且在教師日常教授知識時幼兒園可以邀請一些專業(yè)的營養(yǎng)師，給幼兒講授專業(yè)的飲食知識。同時，幼兒每天都會有一到兩次在幼兒園就餐，幼兒園可以借此機會向幼兒和家長展示合理搭配飲食的好處，充分運用事實向幼兒和家長證明食育的重要性。

三、組織實踐活動，帶領(lǐng)幼兒探求食材生長的奧秘

在科技快速發(fā)展的當(dāng)下，很多幼兒沒有仔細(xì)觀察過食材的長成，甚至有一些幼兒根本就沒有仔細(xì)看過食材的種植。在經(jīng)過家長和幼兒園的同意下，筆者帶領(lǐng)幼兒在食育一日活動中進行一些簡單的適宜的食材的種植，在種子種下后定時引領(lǐng)幼兒到種植地進行觀察，再在食材長成后組織幼兒集體采摘，讓幼兒在采摘中感受收獲的喜悅和不易;也可以多舉辦一些種植類的節(jié)目。在進行完一系列的種植和觀察之后，幼兒對食物會有一定的珍惜之心，在感受到農(nóng)民伯伯的辛苦后自覺減少糧食的浪費，從而達(dá)到食育的目的。

四、利用特色飲食，激發(fā)幼兒的食欲

中國地大物博，省份眾多，幾乎每個省份都有其著名的特色美食，如陜西的羊肉泡饃、河南胡辣湯、云南過橋米線、北京烤鴨等，引人垂涎，不少人為了美食不惜奔赴千里。在幼兒園的食育教學(xué)中，教師就可以通過各種關(guān)于中國甚至是外國的特色美食的小游戲來激發(fā)幼兒的食欲，帶領(lǐng)幼兒了解各地的飲食文化激發(fā)幼兒的求知欲。例如，在幼兒園食育一日活動中，事先準(zhǔn)備好一些制作各地美食的食材，再邀請家長到幼兒園來與幼兒一起參加游戲活動。首先由家長和幼兒一起投票選出最心儀的特色美食，再由家長和幼兒一起制作票數(shù)最高的美食，在制作美食的過程中享受美食完成時的喜悅，并且讓幼兒感受到在家中家長和學(xué)校的廚師師傅的辛苦，從而不僅教會了幼兒珍惜糧食和感恩家長，也通過自己的雙手收獲了快樂。在制作美食結(jié)束后幼兒園可以邀請家長和幼兒在幼兒園共進午餐，組織幼兒向家長展示在學(xué)校學(xué)習(xí)到的良好的就餐習(xí)慣，可以提高幼兒的自信心，增加其學(xué)習(xí)的動力。

五、將課堂教育與社會實踐相結(jié)合

環(huán)境可以決定一個人的生長方向，將幼兒帶入到社會環(huán)境中有利于幼兒的成長，家長每天都會在超市或者菜市場購買各類水果、蔬菜、肉食。然而很多幼兒并沒有參與過真實的食材采購活動，這其實是不利于幼兒的食育教育，能真正地參與到生活中才能實現(xiàn)質(zhì)的飛躍，在零距離接觸的過程中探求出的才是真諦。要通過一日活動中的食育對幼兒產(chǎn)生影響，不是說必須參與到美食的制作和種植過程中，從生活中來看，將課堂引入現(xiàn)實是進步最快的方法之一。例如，在上學(xué)的前一天邀請幼兒們第二天每人帶上兩到三種蔬菜在班級里舉行一個現(xiàn)實模擬的小菜市場，教師利用紙片制作一些小卡片，每個卡片上寫上數(shù)字來代表貨幣，將幼兒們帶來的水果或者蔬菜擺放到桌子上，并給所有的食材明碼標(biāo)價，由教師擔(dān)當(dāng)食材的攤主，幼兒的身份是普通的采購者，且其身份在與教師采購的過程中得到深刻的體驗，以達(dá)到食育的目的。

六、將傳統(tǒng)節(jié)日和傳統(tǒng)美食相結(jié)合，在食育活動中培養(yǎng)愛國情懷

中國擁有上下五千年的歷史，其中有很多傳承下來的傳統(tǒng)節(jié)日，與傳統(tǒng)節(jié)日相關(guān)的是傳統(tǒng)美食和代代相傳的優(yōu)良品質(zhì)，就像端午節(jié)吃粽子是為了祭奠以身殉國的屈原，屈原因為愛國所以在見到自己國家不惜投江自盡，當(dāng)?shù)氐陌傩諡榱朔乐刽~蝦吃屈原的身體就用粽葉包好糯米投到江里，希望魚蝦吃米放過屈原的身體，接下來的每年，人們都會這樣做來紀(jì)念屈原，端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗由此誕生。幼兒園一日活動中的食育不僅是幼兒就餐的禮儀和好習(xí)慣，更重要的是優(yōu)良品格的學(xué)習(xí)，在教授食育的同時讓幼兒們了解傳統(tǒng)美食背后的故事。例如，教師在今天的課程結(jié)束后給幼兒留了個小作業(yè)，要求每位幼兒在回到家后利用電子產(chǎn)品或者查閱書籍的方式，來找出至少一個傳統(tǒng)節(jié)日的背后的故事，第二天上課時來與同學(xué)們分享。這樣，幼兒在課堂的學(xué)習(xí)中感受到了傳統(tǒng)美食和傳統(tǒng)節(jié)日的魅力，感受到了故事背后的感情，這不僅達(dá)到了一日活動的食育的效果，同時增長了幼兒的民族責(zé)任感。

結(jié)語

食育在幼兒園中的重要性已經(jīng)不容忽視，教育也不能被一種方式限制，課堂教學(xué)方式的多樣性有時更可以引起幼兒的求知欲，達(dá)到良好的教學(xué)效果。食育教育的成果培養(yǎng)了幼兒良好的就餐習(xí)慣，但并不局限于良好的就餐習(xí)慣，現(xiàn)在的食育教育會在其未來的許多事情上得到體現(xiàn)，幫助幼兒在其未來走得更好。

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