試論快速測(cè)試片在食品微生物檢測(cè)中的運(yùn)用

劉穎

摘要：本文以原有檢測(cè)與快速測(cè)試片對(duì)比檢測(cè)為視角，確定快速測(cè)試片的檢測(cè)優(yōu)勢(shì)，繼而探索快速測(cè)試片在濾紙、Petrifilm的檢測(cè)應(yīng)用，以期提升食品微生物的檢測(cè)準(zhǔn)確性，保障食品安全。

關(guān)鍵詞：濾紙;Petrifilm;食品

引言：

在人們生活體系中，食品占據(jù)較為關(guān)鍵的地位，直接關(guān)乎著人們的身體健康。因此，加強(qiáng)食品衛(wèi)生檢測(cè)，提升食品安全性，具有重要工作意義。以微生物為檢測(cè)視角，探索快速測(cè)試片的應(yīng)用價(jià)值，以此提升微生物檢測(cè)的工作效能，為人們提供安全健康的食品。

一、方法與結(jié)果

（一）原有的檢測(cè)方式

在濾紙選擇時(shí)，側(cè)重關(guān)注無(wú)雜色、無(wú)毒性、密度均勻、吸附力達(dá)標(biāo)等方面，繼而將合格的濾紙，剪切為適宜的檢測(cè)規(guī)格。在無(wú)菌培養(yǎng)環(huán)境中，添加滅菌氯化三苯四氮唑。在添加完成時(shí)，讓無(wú)菌濾紙放入培養(yǎng)基中。結(jié)合檢測(cè)需求，有效控制濾紙吸附效率，在適當(dāng)時(shí)間對(duì)其實(shí)施干燥處理。針對(duì)聚丙烯塑料存儲(chǔ)裝置采取滅菌處理，繼而將吸附完成的濾紙放置其中，密封保存。氧化還原指示劑在氫作用下能夠生成三苯甲酯，此生成物不具有水溶性、表現(xiàn)為紅色。在濾紙中如若有紅點(diǎn)點(diǎn)狀物現(xiàn)象，對(duì)其采取計(jì)數(shù)處理，由此獲取細(xì)菌數(shù)量。

（二）快速測(cè)試片的檢測(cè)流程

在檢測(cè)前期，應(yīng)開展準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)確選擇快速測(cè)試片，實(shí)施食品微生物的檢測(cè)工作。制備測(cè)試片時(shí)，可使用培養(yǎng)基、冷水溶膠、指示劑等。在測(cè)試食品菌落數(shù)量時(shí)，應(yīng)保障測(cè)試片品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)性，比如白色無(wú)毒、吸附力達(dá)標(biāo)等。此外，在剪裁濾紙時(shí)，應(yīng)保障剪裁操作的合理性，剪裁規(guī)格不超過5厘米。將濾紙放置在無(wú)菌培養(yǎng)基中，同時(shí)添加氯化三苯基四氮唑，繼而保障無(wú)菌濾紙整體浸泡其中。在濾紙浸入基礎(chǔ)上，科學(xué)控制濾紙吸附速度、干燥溫度等條件。

借助滅菌聚丙烯塑料袋完成吸附濾紙的封裝。在檢測(cè)期間，應(yīng)在紙片表面添加待測(cè)液，添加容量為1毫升。對(duì)測(cè)試片采取壓平處理，將其放置在培養(yǎng)箱中，溫度設(shè)定為37攝氏度，培養(yǎng)時(shí)間為（18±2）小時(shí)，在培養(yǎng)完成時(shí)，記錄細(xì)菌數(shù)量。由于濾紙具有較大間隙、纖維間隙內(nèi)可能附著菌體，難以被肉眼所見。在對(duì)比實(shí)際計(jì)量細(xì)菌數(shù)量時(shí)，發(fā)現(xiàn)菌落程序有所減少。檢測(cè)試片在檢測(cè)程序完成時(shí)，應(yīng)對(duì)其采取焚燒處理，不可再次使用在檢測(cè)工作中。

在對(duì)食品開展微生物檢測(cè)工作時(shí)，檢測(cè)技術(shù)種類較多，比如大腸桿菌、葡萄球菌等。原有的檢測(cè)流程，對(duì)物資、檢測(cè)人員提出了較高要求，同時(shí)存在檢測(cè)周期長(zhǎng)的特點(diǎn)。如若選擇快速檢測(cè)卡予以檢測(cè)，使用大腸桿菌計(jì)數(shù)法、金黃色葡萄球菌測(cè)定法，檢測(cè)培養(yǎng)時(shí)間將會(huì)壓縮在48小時(shí)范圍內(nèi)。在測(cè)定完成時(shí)，即可獲得食品含有的微生物情況，確定大腸桿菌數(shù)量。

（三）檢測(cè)結(jié)果對(duì)比

原有檢測(cè)法具有較長(zhǎng)的檢測(cè)周期特點(diǎn)，同時(shí)對(duì)溫度條件提出了一定要求。然而，在使用快速檢測(cè)片開展微生物檢測(cè)時(shí)，能夠在短時(shí)間內(nèi)、無(wú)特定溫度條件需求的情況下，完成食品微生物檢測(cè)工作，顯著壓縮了檢測(cè)所需時(shí)間。原有檢測(cè)法與快速檢測(cè)法的檢測(cè)結(jié)果對(duì)比情況如表1所示。

如表1可知：快速測(cè)試片的檢測(cè)法，單次檢測(cè)細(xì)菌數(shù)量相對(duì)較少，能夠有效縮短檢測(cè)時(shí)間，在大腸菌群、大腸桿菌兩項(xiàng)檢測(cè)中，明顯縮短的檢測(cè)時(shí)間，具有檢測(cè)應(yīng)用便利性。

（四）檢測(cè)結(jié)果分析

經(jīng)檢測(cè)對(duì)比發(fā)現(xiàn)：快速測(cè)試片檢測(cè)法的檢測(cè)能力較為優(yōu)異，具有培養(yǎng)周期短、檢測(cè)操作便利等檢測(cè)優(yōu)勢(shì);然而，快速測(cè)試試片在應(yīng)用期間，存在一定不足，比如測(cè)定數(shù)量較少，應(yīng)對(duì)其開展深入研究，以此提升快速測(cè)試片的應(yīng)用適應(yīng)性，為國(guó)內(nèi)食品安全提供檢測(cè)技術(shù)支持。

二、在食品微生物檢測(cè)中快速測(cè)試片的具體應(yīng)用

（一）測(cè)試片為濾紙的檢測(cè)應(yīng)用

使用熒光法，開展快速測(cè)試片的檢測(cè)工作，此種檢測(cè)理念研發(fā)于上海醫(yī)學(xué)研究項(xiàng)目。熒光檢測(cè)法，檢測(cè)原理是依據(jù)細(xì)菌生成代謝酶的特點(diǎn)，形成了酶底物反應(yīng)檢測(cè)流程。在檢測(cè)食品微生物期間，大腸桿菌生成一定數(shù)量酶，達(dá)到酶活性，完成食品檢測(cè)目標(biāo)?，F(xiàn)階段，熒光法檢測(cè)法，在食品微生物檢測(cè)工作中獲得了廣泛應(yīng)用，在培養(yǎng)箱溫度條件37攝氏度時(shí)，培養(yǎng)周期以24小時(shí)為基準(zhǔn)，能夠在熒光燈下準(zhǔn)確獲得檢測(cè)結(jié)果，此檢測(cè)方法具有歷時(shí)短、操作便利等應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，為國(guó)內(nèi)食品微生物高效檢測(cè)發(fā)展助力[2]。

（二）測(cè)試片為Petrifilm的檢測(cè)應(yīng)用

測(cè)試片為Petrifilm時(shí)，組成要素包括2層薄膜。下層組成為聚乙烯，含有網(wǎng)格，在培養(yǎng)基表面予以覆蓋。上層薄膜為聚丙烯。檢測(cè)食品中的微生物時(shí)，應(yīng)以微生物生化試驗(yàn)為主要方向。微生物生化試驗(yàn)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)試劑具有一定需求，可在Petrifilm測(cè)試片的薄膜中，分別附著冷水溶膠，以此為微生物生化試驗(yàn)提供基礎(chǔ)條件。

Petrifilm測(cè)試片的食品檢測(cè)性能，獲得國(guó)際公認(rèn)，具有食品檢測(cè)的可行性。現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)有不少于400家實(shí)驗(yàn)室，使用此種測(cè)試片，有序開展微生物檢測(cè)工作，旨在研究食品微生物的檢測(cè)有效形式。此檢測(cè)片在實(shí)際應(yīng)用期間，具有較高的檢測(cè)效能，能夠獲取較為準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果，獲得了廣泛的應(yīng)用與推廣。因此，在后續(xù)快速測(cè)試片檢測(cè)應(yīng)用期間，應(yīng)加強(qiáng)Petrifilm測(cè)試片推廣與宣傳，提升測(cè)試工作的規(guī)范性，便于獲取真實(shí)檢測(cè)結(jié)果。

結(jié)論：

綜上所述，在食品微生物檢測(cè)過程中，快速測(cè)試片的檢測(cè)應(yīng)用，能夠在短時(shí)間內(nèi)有效測(cè)定食品中的微生物。在實(shí)踐應(yīng)用中發(fā)現(xiàn)：快速測(cè)試片在測(cè)定樣品時(shí)，具有檢測(cè)操作便利性，有助于提升樣品消毒保存的有效性，保障樣品處于安全運(yùn)輸狀態(tài)。同時(shí)快速測(cè)試片具有較高的經(jīng)濟(jì)性、優(yōu)異的環(huán)保性，切實(shí)保障食品安全。

參考文獻(xiàn)

[1]趙海蘭.快速測(cè)試片在食品微生物檢測(cè)中的運(yùn)用解析[J].食品研究與開發(fā)，2020，41（07）：8.

[2]劉品.快速測(cè)試片在食品微生物檢測(cè)中的應(yīng)用分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（06）：107.

（鹽城市大豐區(qū)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心?江蘇?鹽城?224100）