開展“風(fēng)味小吃味道嗲”活動(dòng)，培養(yǎng)小公民素質(zhì)

美食的誘惑對(duì)孩子來說是難以抵擋的，而每個(gè)城市都有屬于自己的特色小吃，但在現(xiàn)在的生活中，面包、牛奶等已經(jīng)成為早餐桌上的主角，而一些傳統(tǒng)飲食卻逐漸被人遺忘，比如上海早餐四大金剛：大餅、油條、粢飯、豆?jié){，所以，幼兒園開展了“風(fēng)味小吃味道嗲”活動(dòng)。通過品嘗家鄉(xiāng)小吃，喚醒幼兒對(duì)上海經(jīng)典美食的回憶，追尋上海的傳統(tǒng)味道;通過親手制作家鄉(xiāng)美食，能夠自愿完成一些力所能及的家務(wù)，成為會(huì)思考、敢表達(dá)的“現(xiàn)代小公民”。

一、開展“風(fēng)味小吃味道嗲”活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒小公民素質(zhì)的意義

我園開展“風(fēng)味小吃味道嗲”活動(dòng)，旨在通過了解和品嘗上海特色美食，讓孩子感受上海的飲食文化，并樂于向同伴介紹自己喜愛的上海美食、敢于表達(dá)自己對(duì)上海經(jīng)典美食和家鄉(xiāng)的熱愛，能夠動(dòng)手實(shí)踐操作，制作自己喜歡的上海美食，培養(yǎng)幼兒會(huì)思考、敢表達(dá)的小公民素質(zhì)。

1.在感受上海的飲食文化中，有助于提高幼兒的思考能力

在“風(fēng)味小吃味道嗲”活動(dòng)中，通過讓幼兒品嘗家鄉(xiāng)傳統(tǒng)小吃，體驗(yàn)飲食文化。上海作為國際化大都市，擁有自己的傳統(tǒng)和歷史文化，在它的飲食文化中最具有代表性的有：早餐四大金剛和特色點(diǎn)心，如：小籠、春卷等，教師通過上海特色美食的介紹，以直接感知、實(shí)際操作和親身體驗(yàn)的方式來幫助幼兒獲取經(jīng)驗(yàn)的需要，讓幼兒在受到民間文化的熏陶和浸潤的同時(shí)，感受上海獨(dú)特、豐富的飲食文化，逐漸產(chǎn)生文化認(rèn)同感，愛上上海這座城市。

2.在品嘗親手制作的食物的過程中，有助于激發(fā)幼兒愛家鄉(xiāng)的美好情感

通過介紹中國傳統(tǒng)節(jié)日和習(xí)俗，引領(lǐng)幼兒了解我國傳統(tǒng)民間美食的來源，走進(jìn)中國傳統(tǒng)文化，感受傳統(tǒng)民間美食的魅力。孩子們通過與爸爸媽媽共同親手制作一些美食，如：酒釀圓子、春卷等，共同品嘗親手制作的食物，在這個(gè)過程中，增進(jìn)親子之間的情感，并進(jìn)一步激發(fā)孩子對(duì)家鄉(xiāng)文化的興趣和身為上海人的自豪感。

二、開展“風(fēng)味小吃味道嗲”活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒小公民素質(zhì)的實(shí)踐

在開展“風(fēng)味小吃味道嗲”的活動(dòng)中，我們通過創(chuàng)設(shè)環(huán)境、各種感受方式讓幼兒進(jìn)行學(xué)習(xí)和探索，運(yùn)用情境烘托法、多通道感受法來培養(yǎng)孩子會(huì)思考、敢表達(dá)的小公民素質(zhì)。

1.運(yùn)用情境烘托，讓幼兒敢表達(dá)

情境烘托法指的是在學(xué)習(xí)活動(dòng)的過程中，教師有目的地引入或創(chuàng)設(shè)具有一定情緒色彩的、以形象為主體的生動(dòng)具體的場(chǎng)景，以引起孩子們一定的態(tài)度體驗(yàn)，從而使他們的心理機(jī)能得到發(fā)展的一種教學(xué)方式。

它的核心在于引起孩子的注意、激發(fā)孩子的興趣。由于0～6歲孩子的思維以直觀形象為主，注意力集中的時(shí)間較短，所以需要一個(gè)能夠引發(fā)孩子興趣的方法作為支點(diǎn)，從而解決孩子學(xué)習(xí)積極性不足的問題。在活動(dòng)中，通過情景感染，讓孩子產(chǎn)生對(duì)上海飲食的興趣，從而更加樂于表達(dá)自己的想法。

如：活動(dòng)“上海小囡茶話會(huì)”

在“上海小囡茶話會(huì)”活動(dòng)，我們?cè)谇耙惶彀l(fā)布通知，讓爸爸媽媽和孩子前往超市，買上海特色小吃，如：大白兔奶糖、橘紅糕等，讓孩子在與爸爸媽媽的交流中，對(duì)上海的特色小吃有基本的認(rèn)識(shí)和了解。從而讓孩子能在活動(dòng)中介紹自己帶來的上海特產(chǎn)，也認(rèn)識(shí)老師介紹的上海美食。

下午，將孩子們帶來的上海特產(chǎn)擺放好，而我們園的食堂也同樣為孩子們準(zhǔn)備好了上海的“四大金剛”：大餅、油條、粢飯和豆?jié){，及小點(diǎn)心，以自助餐的形式擺放在了桌子上，并讓孩子自行選擇喜歡的食物，品嘗屬于上海的傳統(tǒng)美食和小點(diǎn)心，在這個(gè)過程中，孩子們對(duì)這些點(diǎn)心產(chǎn)生了濃厚的興趣，一邊品嘗味道，一邊說說這個(gè)是什么味道，那個(gè)是什么味道，還在討論它們的顏色和形狀，開始逐步了解上海的特色飲食文化。

在這個(gè)活動(dòng)中，教師創(chuàng)設(shè)了生動(dòng)的上海小吃店的情景，如：上海老字號(hào)環(huán)境、早餐鋪圖片等，激發(fā)孩子對(duì)上海飲食文化的思考;讓孩子通過思考，表達(dá)自己對(duì)上海傳統(tǒng)飲食文化的了解和認(rèn)識(shí)，表現(xiàn)自己的想象力和創(chuàng)造力。讓孩子們置身于這樣的環(huán)境之中，自主探索、學(xué)習(xí)、思考、敢于表達(dá)，從而提高小公民素質(zhì)。

2.運(yùn)用多通道感受，讓幼兒會(huì)思考

多通道感受法，是指教師廣泛地運(yùn)用直觀教具和現(xiàn)代化的教學(xué)手段，充分調(diào)動(dòng)幼兒看、聽、聞、說、嘗等各種感官參與活動(dòng)，讓幼兒在聽覺、視覺、觸覺、味覺等多種刺激下，了解上海的特色小吃，并激發(fā)幼兒對(duì)上海飲食文化的興趣。

在活動(dòng)過程中，要注意讓幼兒通過多種感官來感知，讓幼兒在“看、說、嘗、做”的過程中，感受家鄉(xiāng)的飲食文化，通過自己的親身體驗(yàn)和動(dòng)手制作，喚醒對(duì)上海味道的記憶，加深對(duì)家鄉(xiāng)飲食的興趣和熱愛。

如：活動(dòng)“熱熱鬧鬧慶元宵”

我們?cè)谠?jié)進(jìn)行了“熱熱鬧鬧慶元宵”的活動(dòng)，首先為孩子們準(zhǔn)備好了包元宵需要用到的材料，如：糯米粉、豆沙、葡萄干和水，還請(qǐng)來了媽媽老師來教孩子制作元宵的方法，媽媽老師先幫孩子將面團(tuán)制作完成，孩子們看著糯米粉和水混合攪拌、成了面團(tuán)，再進(jìn)行各種揉搓、翻轉(zhuǎn)，孩子們連連贊嘆，之后媽媽老師再慢慢講述之后的幾個(gè)步驟。

孩子們聽得仔細(xì)，學(xué)得認(rèn)真，動(dòng)起手來也有模有樣，從面團(tuán)上拽出一點(diǎn)，然后搓圓、壓扁，雖然孩子們還是需要一些幫助，但是并不影響他們動(dòng)手制作的熱情。壓扁之后他們還能夠根據(jù)自己喜歡的口味添加餡料，有的喜歡甜甜的味道就多加一些豆沙，有的喜歡酸酸甜甜的就多加幾顆葡萄干，孩子們興奮地說著自己的口味，一邊把一個(gè)個(gè)元宵封好、揉圓，象征著“團(tuán)圓”的元宵就在孩子們的手里成型了，他們臉上的興奮溢于言表，似乎比吃到甜甜的糖果更加燦爛。

在“熱熱鬧鬧慶元宵”活動(dòng)中，教師讓孩子們親眼看到并認(rèn)識(shí)了元宵的制作材料;然后，又讓他們通過自己親身體驗(yàn)和動(dòng)手操作等多感官感知的方式，有了親手制作元宵的體驗(yàn)，同時(shí)，教師在制作前帶領(lǐng)孩子們加深了解，到實(shí)際操作中讓孩子進(jìn)行備料、制作成品。在潛移默化中，讓孩子們的分工、配合和協(xié)作等能力都得到了發(fā)展，體驗(yàn)到了與同伴一起勞動(dòng)和分享的快樂。

孩子們通過看、聽、聞、說、嘗等多通道感受，了解到了上海特色飲食，并對(duì)上海特色飲食和傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了相應(yīng)的思考，從而體驗(yàn)上海傳統(tǒng)文化，激發(fā)對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛;在動(dòng)手操作的過程中，感受到了學(xué)習(xí)的快樂，激發(fā)了學(xué)習(xí)的自主性和積極性;在學(xué)習(xí)和制作的過程中學(xué)會(huì)思考，通過思考，敢于表達(dá)自己在活動(dòng)中的感受和體驗(yàn)。

三、開展“風(fēng)味小吃味道嗲”活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒小公民素質(zhì)的注意點(diǎn)

在“風(fēng)味小吃味道嗲”活動(dòng)中，我們注重通過各種策略來進(jìn)行構(gòu)建和引領(lǐng)，培養(yǎng)幼兒各方面的小公民素質(zhì)，如：有序推進(jìn)和互動(dòng)發(fā)展，通過逐步開展、推進(jìn)活動(dòng)，讓孩子們與周圍環(huán)境和老師、同伴進(jìn)行互動(dòng)，從而培養(yǎng)孩子們會(huì)思考、敢表達(dá)的小公民素質(zhì)。

1.有序推進(jìn)

有序推進(jìn)是指學(xué)習(xí)、探索等活動(dòng)按照一定的順序或步驟逐漸深入或提高。在“風(fēng)味小吃味道嗲”活動(dòng)中，分為了以下幾步：首先開展“上海小囡茶話會(huì)”的活動(dòng)，讓孩子們通過購買、介紹和品嘗上海特色小吃，來了解上海的飲食文化;之后“熱熱鬧鬧慶元宵”活動(dòng)，孩子們通過親手制作元宵，對(duì)上海特色飲食和傳統(tǒng)文化產(chǎn)生興趣，活動(dòng)內(nèi)容層次逐步遞進(jìn)，讓孩子們體驗(yàn)到中華傳統(tǒng)文化的魅力。

2.互動(dòng)發(fā)展

互動(dòng)發(fā)展是指讓幼兒在與環(huán)境、教師、同伴的有效互動(dòng)中，實(shí)現(xiàn)相互學(xué)習(xí)、交流和發(fā)展?！帮L(fēng)味小吃味道嗲”活動(dòng)關(guān)注幼兒敢表達(dá)和會(huì)思考的過程，而幼兒的表達(dá)能力和思考能力都離不開與教師、同伴、環(huán)境、材料的互動(dòng)。在“上海小囡茶話會(huì)”活動(dòng)中，通過與環(huán)境和材料的互動(dòng)，孩子們的興趣大大提高，對(duì)上海特色美食的了解也有了極大提升;“熱熱鬧鬧慶元宵”活動(dòng)中，孩子們同樣通過各種互動(dòng)，提高了孩子的思考能力。因而，構(gòu)建有效的多向互動(dòng)能夠極大地提高活動(dòng)的質(zhì)量。

上海市浦東新區(qū)金童幼兒園?奚秋陽