貧困地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展研究

劉佳麗 李一凡 袁佳 蔣奇杰

摘 要：農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化是適應(yīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一種發(fā)展模式，也是成熟農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。貧困地區(qū)的特色農(nóng)產(chǎn)品由于資金、技術(shù)、政策等其他因素的影響，使其在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路上面臨阻礙。通 江縣雖已退出貧困縣序列，但當(dāng)前銀耳產(chǎn)業(yè)仍是推動(dòng)該縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)。因此，本課題通過對(duì)四川省巴中市通江縣銀耳產(chǎn)業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，對(duì)銀耳產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中的問題提出具有可操作性的建議，并為其他貧困地區(qū)的特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供借鑒。

關(guān)鍵詞：貧困地區(qū);特色農(nóng)產(chǎn)品;產(chǎn)業(yè)化;通江縣

隨著我國農(nóng)業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展階段，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，特色農(nóng)產(chǎn)品在農(nóng)業(yè)發(fā)展中的作用日益增強(qiáng)。貧困地區(qū)發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品是當(dāng)?shù)孛撠毠?jiān)、走向廣大市場(chǎng)、提到當(dāng)?shù)刂鹊囊淮笸緩健Ｔ诋?dāng)前市場(chǎng)化的大背景下，貧困地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化和特色化已經(jīng)成為一趨勢(shì)。在這種情況下，貧困地區(qū)如何將特色農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)、當(dāng)?shù)卣恼咧С忠约褒堫^企業(yè)的協(xié)助三者相結(jié)合，推進(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，對(duì)促進(jìn)當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品外銷和經(jīng)濟(jì)農(nóng)業(yè)發(fā)展有很大的意義。一方面，貧困地區(qū)偏遠(yuǎn)，銷售成本高、種植規(guī)模小、發(fā)展資金不足、缺少品牌打造，另一方面，貧困地區(qū)的特色農(nóng)產(chǎn)品存在純天然、品質(zhì)高等優(yōu)勢(shì)，卻又缺乏產(chǎn)業(yè)化的優(yōu)勢(shì)，諸多因素使其特色農(nóng)產(chǎn)品的銷售和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展面臨阻礙。

四川省通江縣生產(chǎn)銀耳，因其價(jià)值之高、品質(zhì)之好享譽(yù)海內(nèi)外。由于通江縣得天獨(dú)厚的氣候環(huán)境和地理環(huán)境，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的銀耳與同類品種相比，不僅色澤好、肉質(zhì)嫩，其食用價(jià)值和藥用價(jià)值更高，因此銀耳一直以來便是當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品之一。但當(dāng)?shù)劂y耳產(chǎn)業(yè)尚未完全形成產(chǎn)業(yè)化的產(chǎn)銷一體經(jīng)營模式，對(duì)當(dāng)?shù)孛撠毠?jiān)產(chǎn)生一定影響。因此，本課題將在對(duì)四川省巴中市通江縣銀耳產(chǎn)業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研的基礎(chǔ)上，結(jié)合目前通江銀耳產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀以及其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的優(yōu)劣勢(shì)，為當(dāng)?shù)馗猛七M(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、推進(jìn)扶貧工作提出建議，從而為國內(nèi)其他貧困地區(qū)的特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化提供有意義的借鑒。

一、四川省巴中市特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀

在特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中，龍頭企業(yè)是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式最終能否形成的重要因素。2015年巴中市成立巴中農(nóng)業(yè)科技園，通江銀耳借此建設(shè)機(jī)會(huì)，形成了政府牽頭、部門聯(lián)動(dòng)、企業(yè)主導(dǎo)、耳農(nóng)參與的新格局和市場(chǎng)牽企業(yè)、企業(yè)牽基地、基地連農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)。在巴中農(nóng)業(yè)科技園區(qū)內(nèi)，巴中市培育龍頭企業(yè)6家、電商企業(yè)5家，并組建科研機(jī)構(gòu)5家，不僅為通江銀耳的產(chǎn)品營銷拓展了渠道，也積極帶動(dòng)當(dāng)?shù)囟r(nóng)發(fā)展銀耳產(chǎn)業(yè)。

在科學(xué)技術(shù)方面，巴中市著力建設(shè)銀耳研究基地示范區(qū)，開展銀耳品種選育、栽培技術(shù)、產(chǎn)品加工等技術(shù)研發(fā)，據(jù)資料得知，巴中市在銀耳產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)方面投入了3525萬元，這些舉措不僅帶動(dòng)著銀耳產(chǎn)業(yè)朝標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，也提升了通江銀耳產(chǎn)業(yè)鏈的影響力。在銀耳產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)經(jīng)營模式下，通江銀耳的產(chǎn)量創(chuàng)新高，并且銀耳生產(chǎn)企業(yè)、種植農(nóng)戶多達(dá)120余家。

在推進(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化上，巴中市政府等各單位也付諸實(shí)踐。為落實(shí)市委、市政府關(guān)于做好六穩(wěn)六保工作，巴中市供銷社建強(qiáng)供銷平臺(tái)，通過舉辦網(wǎng)上商談、入企對(duì)接等措施，促進(jìn)產(chǎn)銷對(duì)接，開展特色農(nóng)產(chǎn)品銷售，更有市商務(wù)局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、扶貧開發(fā)局等聯(lián)合共力，組織50余家企業(yè)召開特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)。

二、四川省巴中市特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展問題分析——以銀耳為例

通江銀耳不同于福建古田銀耳等其他地區(qū)的銀耳，通江銀耳采用椴木栽培。與其他地區(qū)產(chǎn)出的銀耳相比，由于通江優(yōu)越的自然條件，不僅有大面積的青杠林，特有的霧露天氣加上其他優(yōu)勢(shì)，雖然通江銀耳產(chǎn)量少，全年產(chǎn)量不足2000斤，但銀耳外表色澤純、肉頭厚、膨脹率高，品質(zhì)高，膠質(zhì)含有豐富的維生素B、蛋白質(zhì)以及人體所需的鐵磷鈣等微量元素。由于通江銀耳營養(yǎng)價(jià)值高，口感好，且人工古法栽植產(chǎn)量少，因此通江銀耳價(jià)格高。2002年，“通江銀耳”商標(biāo)得以注冊(cè)使用，2011年，通江銀耳搭乘“神舟八號(hào)”飛船進(jìn)入太空培育實(shí)驗(yàn)，通江銀耳自身的高品質(zhì)及獲得的各項(xiàng)榮譽(yù)，為其品牌打造，進(jìn)入市場(chǎng)，成為人們生活中耳熟能詳?shù)奶厣r(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)造了條件。

在巴中市通江縣實(shí)地調(diào)研中，我們參觀了通江銀耳產(chǎn)業(yè)種植基地以及農(nóng)戶零散種植的銀耳棚、通江縣銀耳博物館等地，在了解當(dāng)?shù)劂y耳產(chǎn)業(yè)種植歷史、種植方式和產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式后，發(fā)現(xiàn)該縣銀耳產(chǎn)業(yè)存在一下問題：

1、通江銀耳資源豐富，但產(chǎn)量低，數(shù)量稀缺，供應(yīng)少

通江生產(chǎn)銀耳有相當(dāng)大的資源優(yōu)勢(shì)——大面積的青杠林。即使銀耳生產(chǎn)資源豐富，但出于椴木銀耳生產(chǎn)周期長等客觀原因以及耳農(nóng)種植積極性的主觀原因，通江銀耳產(chǎn)量低，數(shù)量稀缺，這也直接導(dǎo)致了其價(jià)格昂貴。根據(jù)網(wǎng)絡(luò)資料查找得知，國內(nèi)以古田為代表的福建銀耳占全國銀耳總產(chǎn)量的90%，而通江銀耳僅占0.3%。由此可見，通江銀耳產(chǎn)量低，數(shù)量稀缺，在國內(nèi)銀耳市場(chǎng)中所占份額遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他銀耳。

另外，耳農(nóng)的意識(shí)和積極性也是導(dǎo)致通江銀耳產(chǎn)量低的其中一個(gè)因素。一方面，由于通江銀耳生長周期長，生產(chǎn)成本較高，不少耳農(nóng)為此退出銀耳種植，另一方面，繼續(xù)種植銀耳的耳農(nóng)把銀耳種植當(dāng)作是補(bǔ)充家庭經(jīng)濟(jì)收入的一種產(chǎn)品，因此并未在銀耳種植上太過注重，生產(chǎn)規(guī)模小、管理粗放。

2. 銀耳產(chǎn)品加工體系豐富，但通江銀耳產(chǎn)品精加工度不高，產(chǎn)品種類少

在銀耳產(chǎn)品加工體系中，銀耳經(jīng)過精加工、深加工后可制作成銀耳休閑食品、銀耳美容產(chǎn)品、銀耳保健品等。但通江銀耳多以銀耳初始品銷售，在調(diào)研過程中多見以銀耳原品做成的銀耳湯為主的銀耳產(chǎn)品，精加工、深加工的銀耳產(chǎn)品量少。在四川省內(nèi)其他地區(qū)，除銀耳初始品以外，其他類型的產(chǎn)品也只看到過銀耳面膜、銀耳護(hù)膚精華。

3. 銀耳產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化組織較少，規(guī)模較小

即使目前巴中市已在巴中農(nóng)業(yè)科技元內(nèi)培育龍頭企業(yè)，推動(dòng)銀耳產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，但這些龍頭企業(yè)多數(shù)起步晚、資金有限，產(chǎn)業(yè)鏈較短，對(duì)銀耳產(chǎn)品還停留在初始品、休閑食品等較低層面，不僅不能滿足市場(chǎng)上廣大消費(fèi)者的需求，也不能很好的帶動(dòng)銀耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。雖然目前裕德源生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司在集銀耳生產(chǎn)、加工、銷售為一體，帶動(dòng)當(dāng)?shù)匕傩諏?shí)現(xiàn)共同致富上成為本縣龍頭企業(yè)的標(biāo)榜，但依舊沒有規(guī)模大、裝備精良、帶動(dòng)輻射能力強(qiáng)、跨地區(qū)的大型龍頭企業(yè)。

4. 產(chǎn)品特色宣傳不足、品牌保護(hù)意識(shí)不足

通過網(wǎng)絡(luò)資料搜集，我們發(fā)現(xiàn)許多人購買銀耳時(shí)并不會(huì)注意銀耳產(chǎn)地，甚至有些電視購物節(jié)目不斷推廣古田代料銀耳，讓不少顧客在心中留下“古田銀耳是好銀耳“的印象。通江銀耳色澤純品質(zhì)高且營養(yǎng)價(jià)值豐富，但由于年產(chǎn)量少，通江銀耳對(duì)外（外地）供應(yīng)量較少，價(jià)格高，再加上對(duì)銀耳的宣傳不足，至今沒有能夠讓人們耳熟能詳?shù)男麄鳂?biāo)語，導(dǎo)致購買通江銀耳的人少于普通銀耳，這也是通江銀耳影響力不高的原因。此外，我們發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上假冒偽劣通江銀耳的產(chǎn)品隨處可見，敗壞了通江銀耳的聲譽(yù)。

三、通江縣銀耳產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展建議和措施

銀耳是推動(dòng)通江縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，當(dāng)前銀耳產(chǎn)業(yè)化也已成為當(dāng)?shù)劂y耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，因此，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶、政府和龍頭企業(yè)如何清楚認(rèn)識(shí)當(dāng)前銀耳產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中出現(xiàn)的問題，做出相應(yīng)的對(duì)策，對(duì)通江縣銀耳產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展而言有重大意義。

根據(jù)實(shí)地調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問題以及參考其他文獻(xiàn)的相關(guān)內(nèi)容，我認(rèn)為可以從一下幾個(gè)方面推動(dòng)通江縣特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展：

1. 加大對(duì)通江銀耳種植的政策支持、補(bǔ)貼，并提高耳農(nóng)對(duì)銀耳產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)

耳農(nóng)是銀耳種植環(huán)節(jié)中的重要力量，如何提高耳農(nóng)的種植積極性，使其參與到銀耳產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中，是當(dāng)?shù)卣枰紤]的。一方面，政府可以發(fā)布相關(guān)的支持性政策，對(duì)種植銀耳的農(nóng)戶實(shí)行成本補(bǔ)貼，鼓勵(lì)耳農(nóng)繼續(xù)種植銀耳，提高當(dāng)?shù)鼐用穹N植積極性;另一方面，應(yīng)當(dāng)改變耳農(nóng)對(duì)銀耳種植的觀念，讓耳農(nóng)意識(shí)到銀耳產(chǎn)業(yè)不只是增加家庭經(jīng)濟(jì)收入的一種途徑，更是當(dāng)?shù)赝苿?dòng)當(dāng)?shù)胤鲐氈赂坏闹萎a(chǎn)業(yè)。

2. 加大力度培育龍頭企業(yè)，推進(jìn)通江銀耳產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

龍頭企業(yè)是特色農(nóng)產(chǎn)品最終能否形成產(chǎn)業(yè)化的重要因素，且培育有競(jìng)爭(zhēng)力、有輻射影響力的龍頭企業(yè)是產(chǎn)業(yè)化的重要基礎(chǔ)。通江縣龍頭企業(yè)較少，一方面應(yīng)當(dāng)繼續(xù)加大力度培育龍頭企業(yè)，加大對(duì)龍頭企業(yè)在經(jīng)濟(jì)環(huán)境和社會(huì)環(huán)境方面的扶持，改善其融資環(huán)境，使其有足夠的能力和資金進(jìn)行產(chǎn)品研究，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展;另一方面，積極探索適合通江銀耳產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，大力發(fā)展“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”、“高等院校+龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”、“研究所+企業(yè)”、“政府+龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”等運(yùn)營模式，真正形成以銀耳產(chǎn)業(yè)為中心，市場(chǎng)牽龍頭企業(yè)、龍頭企業(yè)牽農(nóng)戶的集種植、加工、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。

3. 做好銀耳精加工、深加工產(chǎn)品，推動(dòng)通江銀耳產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，推動(dòng)品牌建設(shè)

品牌是一項(xiàng)重要的無形資產(chǎn)，做好產(chǎn)品的精、深加工是提升一個(gè)產(chǎn)品品牌效益和附加值的有效途徑。通江銀耳目前多以銷售產(chǎn)品為主，充分利用和發(fā)揮通江銀耳的價(jià)值，不僅僅在于銷售其原品，也應(yīng)向發(fā)展銀耳產(chǎn)品深加工轉(zhuǎn)變，將更多的銀耳原品投入到制作銀耳休閑食品、銀耳美容產(chǎn)品、銀耳保健品等，一方面擴(kuò)大通江銀耳的銷售渠道范圍，另一方面也能夠推動(dòng)通江銀耳產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈向高端發(fā)展，形成“通江銀耳“品牌系列，滿足不同類群的客戶對(duì)銀耳產(chǎn)品的需求。

4. 加大科技投入

加大科技投入，一是可以利用各大院校的人才資源優(yōu)勢(shì)，邀請(qǐng)各類專家、對(duì)銀耳培育有興趣和想法的大學(xué)生，對(duì)如何提高通江銀耳產(chǎn)量、如何進(jìn)一步提高通江銀耳品質(zhì)、如何研究出新的有效的銀耳培育方式提出建議;二是可以借鑒四川芊菇生物科技有限公司的生產(chǎn)過程，運(yùn)用科技技術(shù)，創(chuàng)造與銀耳生長的自然環(huán)境相近的生長環(huán)境，將耳農(nóng)的零散種植集中到某一范圍內(nèi)的生產(chǎn)培育點(diǎn)進(jìn)行種植，將銀耳自然生長、零散種植向規(guī)模化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變;三是由于通江銀耳產(chǎn)業(yè)需要大量的勞動(dòng)力，在市場(chǎng)化過程中逐漸成為勞動(dòng)密集型和技術(shù)密集型相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)形態(tài)，因此可以提高銀耳產(chǎn)業(yè)中的勞動(dòng)力的科技素質(zhì)。

5. 做好通江銀耳宣傳，突出產(chǎn)品特色

利用抖音、微博、微信等社交平臺(tái)，做好通江銀耳宣傳片，打好通江銀耳宣傳標(biāo)語，做好通江銀耳節(jié)的宣傳，通過各種社交平臺(tái)讓更多人了解通江銀耳古法種植的過程、通江銀耳的品質(zhì)、通江銀耳節(jié)的趣味、通江銀耳深加工產(chǎn)品的種類豐富，來擴(kuò)大其在四川省以外地區(qū)的知名度和影響力;不僅如此，當(dāng)前直播帶貨是快速銷售產(chǎn)品的有效途徑，做好通江銀耳宣傳，也可以邀請(qǐng)銀耳專家+知名直播帶貨人（類似朱廣權(quán)+李佳琪）對(duì)通江銀耳進(jìn)行介紹、銷售，這不僅可以帶動(dòng)“農(nóng)民多賣貨”，也為當(dāng)?shù)囟r(nóng)運(yùn)用平臺(tái)銷售提供示范。

特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)是貧困地區(qū)走向市場(chǎng)，推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱，特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化是使農(nóng)戶和市場(chǎng)更好地對(duì)接的一種重要途徑。貧困地區(qū)應(yīng)當(dāng)從特色農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)入手，分析特色農(nóng)產(chǎn)品在產(chǎn)業(yè)化過程中已經(jīng)呈現(xiàn)出的，甚至是將來可能發(fā)生的問題。貧困地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展是機(jī)遇和困難相結(jié)合的過程，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶、龍頭企業(yè)和政府都應(yīng)做好準(zhǔn)備，在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的三個(gè)階段中定位好自己的位置，并針對(duì)不同階段產(chǎn)生的問題采取相對(duì)應(yīng)的、合理的措施來推動(dòng)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)一步發(fā)展。

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（成都大學(xué)商學(xué)院）